Библиографический список

1. Манаков, М.Н. Производство белковых веществ [Текст] / М. Н. Манаков М.: Высшая школа, 2009.– 142с.

2. Ибатова, Г.Г. Пищевая промышленность в России: тенденции, проблемы, перспективы тенденции, проблемы, перспективы [Текст] / Г.Г. Ибатова, Г.Р. Искужина // В сборнике: Социально-экономические проблемы развития современной экономики. 2011. С.100-102.

3. Ибатова, Г.Г. Анализ динамики эффективности реализации продукции мясного скотоводства в Республике Башкортостан / В сборнике: Актуальные вопросы бухгалтерского учета, статистики и информационных технологий. Башкирский государственный аграрный университет, Уфа, 2016. С. 268-270.

4. Антипова, Л.В. Влияние ферментативной обработки на гистоструктуру и функционально-технологические свойства конины [Текст] / Л.В. Антипова, С.М. Сулейманов, Л.А. Зубаирова, О.С. Першина// Мясная индустрия. – 2005. – № 1. - С. 19-21.

5. Антипова, Л.В. Применение ферментного препарата коллагеназы с целью снижения жесткости конины [Текст] / Л.В. Антипова, Л.А. Зубаирова, О.С. Першина // Хранение и переработка сельхозсырья – 2004. – № 12. - С. 38-39.

6. Антипова, Л.В. Пути рационального использования нетрадиционного сырья с применением биотехнологических методов обработки [Текст] / Л.В. Антипова, Л.А. Зубаирова, А.Я. Гизатов // Рациональное питание, пищевые добавки и биостимуляторы. – 2004. – № 3. - С. 21-24.

7. Зубаирова, Л.А. Влияние ферментации мясного сырья на качественные характеристики готовых изделий [Текст] / Л.А. Зубаирова В сборнике: III Всероссийская научно-практическая конференция молодых ученых и аспирантов «Молодежная наука и АПК: Проблемы и перспективы» – Уфа, 2009. – С.129-131.

8. Антипова, Л.В. Разработка технологии диетических продуктов из конины с применением биотехнологических методов обработки сырья [Текст] / Л. В. Антипова, Л.А. Зубаирова // В сборнике: Высокоэффективные пищевые технологии, методы и средства для их реализации: Сборник докладов Всероссийской научно-технической конференции-выставки – Москва, 2004. - С. 131-133.

9. Пат. № 2292749 РФ, МПК 7 А 23 L 1/31 Способ производства ветчины из конины для диетического питания [Текст] / Л. В. Антипова, Л.А. Зубаирова, М.М. Данылив; заявитель и патентообладатель ГОУ ВПО ВГТА - № 2005130138/13; заявл 27.09.05. опубл. 10.02.07.

10. Мотавина, Л.И. Инновационный способ использования отходов птицеводства [Текст] / Л.И. Мотавина, Г.Г. Ибатова // В сборнике: Актуальные вопросы образования и науки – Тамбов, 2014. С. 87-88.

Сведения об авторах

Ахина Айгуль Ришатовна – магистрант кафедры технологии мяса и молока, Башкирский Государственный аграрный университет, г. Уфа, 50-летия Октября, 34, тел.: +7(937)53632303,e-mail: yakhinaaygul@gmail.com

Author s personal details

Yakhina Aygul Rishatovna– student, Department of technology of meat and milk, Bashkir State Agrarian University, 34, 50 – letiya Oktyabrya St., Ufa, 450001, Russia. Phone +7(937)53632303, e-mail: yakhinaaygul@gmail.com