1. Выполните тестовые задания (30 баллов)

1 Для выращивания дрожжей, бактерий и плесневых грибов широко используют среды с…солодовым или пивным суслом .

2 Если на клетки микроорганизмов воздействуют слишком высокие концентрации веществ в растворе, может произойти…плазмолиз.

3 Для анаэробных микроорганизмов наименьшее и наивысшее значение рН равно. 0-12.

4 Какие микроорганизмы желательно использовать для биосинтетических процессов…термофильные.

5 Дезинфекция — уничтожение патогенной микрофлоры с помощью…химических веществ.

6 В культуральной жидкости, полученной после ферментации, суспендированы.. микробная биомасса, остатки питательной среды и экстрацеллюлярные метаболиты.

7 Методами химической технологии из культуральной жидкости получают……биомассу или нужное вещество — спирт, кислоту, аминокислоту антибиотики и пр.

8 При использовании метода поверхностных культур, на каких средах выращивают микроорганизмы? твердых средах или на жидких средах, залитых тонким слоем (2—20 см) в специальные кюветы.

9 Какой объем питательной среды при периодическом процессе культивирования загружают в аппарат?

весь объем.

10 За время культивирования изменяется….состав питательной среды.

11 Какое количество нуклеиновых кислот (РНК и ДНК) содержит микробная биомасса? 5-30%

12 Какие микроорганизмы синтезируют витамин В 12. A) бактерии (пропионовые, метанобразующие).

13 Какие микроорганизмы содержат каратиноиды? d) дрожжи.

14 Какие полисахариды придают прочность клеточной стенке дрожжей? c) глюкан.

15 Какое количество липидов по сухой массе могут накопить дрожжи (Rhodotorula gracilis, Endomyces vernalis, Torulopsis lipofera)? a) до 50%.

16 Чем выше температура и влажность клеточной массы, тем выше? A) летальность.

17 Производственные установки для стерилизации стерилизуют питательную среду паром при давлении … A) 150—200 кПа.

18 Бактерициды (фунгициды) —• вещества (или физические факторы), уничтожающие… B) грибы.

19Для стерилизации газов и жидкостей используют метод D) холодной стерилизации — фильтрацию.

20 Какое количество фагов может быть в клетке? B) более 1000.

21 Культуры бактерии, содержащие профаги называют… B) зогенными.

22 Фаги погибают под действием в течение 30 мин температуры A) 100°С и выше.

23Чистые культуры- это… E) однородные популяции микроорганизмов одного определенного вида и штамма

24Чистую культуру обычно получают из … A) одной изолированной клетки.

25 Для изолирования культур используют …. A) метод Линднера.

26Пробирки с чистыми культурами хранят в холодильнике при температуре... B) 6-8°С.

27 Какие методы используют для выращивания аэробных микроорганизмов? E) глубинный и поверхностный

28 В микробиологическом синтезе большое значение имеет…. A) реакция рН среды.

29Источниками азота в питательной среде могут быть…. E) белки, пептиды, аминокислоты, соли аммония или аммиака, нитраты, а также атмосферный азот.

30 Какое количество азота в питательной среде остается неиспользованным? A) 5%.

2. Получение антибиотиков (30 баллов).

Антибиотики — органические соединения. Они синтезируются живой клеткой и способны в небольших концентрациях замедлить развитие или полностью уничтожить чувствительные к ним виды микроорганизмов. Их продуцируют не только клетки микроорганизмов и растений, но и клетки животных. Антибиотики растительного происхождения называют фитонцидами. Это хлорелин, томатин, сативин, получаемый из чеснока, и алии, выделяемый из лука.

Вначале антибиотики классифицировали по их продуцент а м— бактериям, актиномицетам, грибам. По биологическому воздействию антибиотики разделяются на антибактериальные, антифунгицидные (противогрибковые) и противораковые. К антибактериальным антибиотикам относятся пенициллин, эритромицин, олеандомицин, карбомицин и другие, угнетающие рост грамположительных бактерий; а также тетрациклин, неомицин,стрептомицин, полимиксин, грамицидин и другие, угнетающие рост грамотрицательных бактерий; стрептомицин, биомицин, циклосерин и другие антибиотики, обладающие противотуберкулезным действием. В группу противогрибковых антибиотиков входят нистатин, гризеофульвин, леворин, кандицидин и амфотерицин В. Противораковыми антибиотиками являются актиномицин и митомицин С и др.

По химическому строению антибиотики также делят на группы (по М. М. Шемякину и А. С. Хохлову):

1. Алифатические антибиотики — нистатин, микостатин, фунгицидин. Нистатин продуцируют Streptomyces iungicidicus, Str. naursei. Он действует на дрожжи и грибы, но не влияет на бактерии.

2. Алициклические антибиотики — тетрациклин — действуют на стафилококки, стрептококки, салмонеллы и др. Его продуцент Str. viridofaciens. Тетрациклин получают также путем дехлорирования хлортетрациклина. Если в В-кольце молекулы тетрациклина у верхнего атома углерода имеется —ОН группа, тогда это соединение (также широко известное антибиотическое вещество) называют окситетрациклином. Его продуцируют Str. rimosus и другие культуры.

Если у верхнего атома углерода D-кольца молекулы тетрациклина находится атом хлора, то это вещество называется хлортетрациклином или биомицином. Оно используется не только в медицине, но и как стимулятор при откармливании домашних животных.

3. Антибиотики — хиноны (например, фумигатин, продуцируемый многими видами Aspergillus), воздействуют на стафилококки, стрептококки, Vibrio choleras и др.

4. Азотсодержащие гетероциклические антибиотики—пенициллин и его производные продуцируются Penicillium potatum и особенно P. chrysogenum. Он воздействует на грамположительные бактерии —Salmonella, Pseudomonas, Staphylococcus, Candida albicans, Mycobacterium tuberculosis, Streptococcus f aecaHs, Vibrio и др.

5. Стрептомицины и им подобные антибиотики. Стрептомицин продуцируют Streptomyces griseus или Actinomyces streptomycini (по классификации советских ученых). Он воздействует на грамотрицательные бактерии, а также на некоторые грамположительные бактерии.

6. Содержащие кислород гетероциклические антибиотики —гризеофульвин (продуцирует Penicillium griseofulvum) и др.

7. Антибиотики — полипептиды — грамицидин, полимиксин и др. По строению они являются циклопептидами из остатков Lя D-минокислот. Полимиксин продуцируют Bacillus polymyxa, В. aerosporus и др. В настоящее время производят очень много различных антибиотиков.