Основна
Барановский В.А. Кулькова Л.В. Официант-бармен: Учеб пособие, 2-переизд., перераб. и доп. - Ростов-на-Дону: «Феникс», 2001.-352с.
Бары и рестораны. Техника обслуживания / Х.Ридель. – Ростов н/Д: Феникс, 2002. - 352 с.
Беляев М.И. Индустриальные технологии производства продукции общественного питания. - М.: Экономика, 1989.- 230с.
Билык Д. Лучшие рецепты украинской кухни. - Донецк: ПКФ «БАО», 2001.-352с.
Богушева В.И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания. Ростов-на-Дону «Феникс». 1999-352с.
Богушева В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров: Учеб. пособие / В.И. Богушева. - 5-е изд., перераб. и доп. - Ростов н/Д: Феникс, 2002. - 416 с. - (Учебники и учебные пособия)
Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания /Серия "Учебники, учебные пособия." - Ростов н/Д: Феникс, 2003-384 с.
Волков Ю.Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов /Ю.Ф. Волков. /Ростов н/Д: Феникс, 2003. – 352 с.
Волков Ю.Ф. Законодательная основа гостиничного сервиса /Серия "Учебники, учебные пособия." - Ростов н/Д: Феникс, 2003-320 с.
Все об украинской кухне /Сост. Д. Билык. - Донецк: ПКФ "БАО", 2000.-352с.
Егер Еда, Оденвееллер Міхаель. Основи харчування: Навч. посіб / Пер. з нім. - К.: Вища пік., 1995.-199с.
Замечательные уроки кулинарного искусства /Сост. Похлебкин А. - Донецк: ПКФ «БАО», 2000-224с.
Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: Учеб. для нач. проф. образ. - 2-е изд., стереотип. -М.: ИРПО, 2000.-256с.
Золотая энциклопедия кулинарии /Сост. О. Домодедова. - Донецк; ПКФ «БАО», 2001-270с.
И.Л. Зигель, Х.Р. Ленгер, Ресторанный сервис. Основы международной практики обслуживания. - М.: ЗАО Изд-во Центрполиграф, 2002.-288с.
Ковалев А. И. Технология приготовления пищи. - М.: Деловая литература, 1999.- 480с.
Козлова А.В. Стандартизация, метрология, сертификация в общественном питаний. -М.: Мастерство, 2001.-160с.
Могильний М.П. Баласанян А.Ю. Организация и технология обслуживания питанием в гостиничных комплексах (рекомендации, перспективы, проектирование). - Москва: ДеЛи принт, 2004 -176 с.
Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства: Підручник.: [для вищ. навч. закл.]/ За ред. П’ятницької Н.О.. – 2-ге вид. перероб. та допов. – К.: Центр учбової літератури, 2011 – 584 с.
Основы микробиологии, физиологии питания и санитарии для общепита: Учеб. пособие /Автор-составитель Т.П. Прунина. -Ростов -на-Дону: Феникс, 2000.-384с.
Пасальский Б.К. Хімія харчових продуктів: Навч. посіб. -К.: КНТЕУ, 2000.-196с.
Понамарьов П. X., Сирохман І. В. Безпека харчових продуктів та продовольчої сировини. - К.: Лібра, 1999.-272с.
Популярные блюда мировой кухни /Сост. В.В. Сибонеев. - Донецк: ПКФ "БАО", 2002.-576 с.
Простакова Т.М. Технология приготовления пищи. - Ростов-на-Дону,1999.-352с.
Пятницкая Н.А. Организация производства и обслуживание в общественном питаний. Практикум: Учеб. пособ. - К.: Вища школа, 1990-271с.
Ресторанный интерьер: идеи и дизайн / Под ред. А.С. Пьянкова.- М.: ЗАО „Издательский дом „Ресторанные ведомости", 2003. - 168 с. - (Энциклопедия ресторана)
Смоляр В. И. Рациональное питание. -К.: Наукова думка, 1991.-342с.
Смоляр В.И. Оздоровительное питание (с рецептами натуропатической кухни). -К.: Здоровье, 1999.-184с.
Смоляр В.І. Фізіологія та гігієна харчування: Підручник. - К.: Здоров'я, 2000.-336с.
Современная знциклопедия напитков /Сост. Т.П. Тарасова. - Донецк: ПКФ "БАО", 2ОО2.-384с.
Справочник технолога общественного питания / А.И. Мглинец, Г.Н. Ловачова, Л.М. Алешина и др. - М.: Колос, 2000.-416С.
Стандартизация и управление качеством продукции. Учебник/ Под ред. В.А. Швандара - М, Юнитидана 1999-487с.
Стаценко В.В. Главная технология успеха ресторанного бизнеса: Часть 1. Триумф вашего заведення. - Херсон.: Олди-плюс, 2002.-550 с.
Уокер Дж. Р. Введение в гостеприимство: Учебник. Пер. с анг. - М.: ЮНИТИ. 1999 - 463с.
Уніфіковані технології готельних послуг: Навч. посіб. /За заг. ред. проф. В.К. Федорченка; Л.Г. Лук'янова, Т.Т. Дорошенко, І.М. Мініч. - К.: Вища школа, 2001,-237с.
Усов В.В. Организация производства и обслуживание на предприятиях общественного питання: Учеб. для нач. проф.образования. - М.: ИРПО, ПрофОбрИздат, 2002.-416с.
Федцов В.Г. "Культура сервиса" - М. ПРИОР, 2001 .-208с.
Чалова Н.В. Практикум для официантов, барменов по обслуживанию посетителей в ресторанах: Учеб. пособие / Н.В. Чалова. - Ростов н/Д: Фенікс, 2002. - 352 с.
Червинская А.И. Оборудование предприятий гостинично-ресторанного хозяйства: Практикум / А.И. Червинская . - Мн.: БГЗУ, 2003.-103 с.
Элиарова Т.С. Основы технологии приготовления смешанных напитков: Учебное пособие. - М.: Советский спорт, 1999.-215с.
