- •Введение
- •Количественная и качественная адекватность питания. Цель самостоятельной контрольной работы
- •Основные задачи контрольной работы
- •Теоретические положения
- •Примерные затраты энергии при различных видах деятельности человека
- •Составление хронограммы при различных видах деятельности
- •Средние величины суточных энергетических трат у спортсменов
- •Рекомендуемое содержание основных пищевых веществ в суточных рационах спортсменов различных специализаций
- •Суточная потребность состава и калорийности пищевого рациона для представителей различных видов спорта (на 1 кг массы тела)
- •Суточная потребность спортсменов в витаминах (мг)
- •Суточная потребность спортсменов в минеральных веществах (мг)
- •Средняя потребность взрослого человека в пищевых веществах (формула сбалансированного питания)
- •Алгоритм обоснования энергетической ценности и нутриентного состава рациона питания на основе определения физиологической потребности организма в энергии и пищевых веществах
- •Оценка меню-раскладки.
- •Алгоритм анализа рациона питания
- •4348 Ккал - 100%
- •1243 Ккал - х%
- •Коррекция индивидуального пищевого рациона
- •Оформление отчёта по контрольной работе на тему: «количественная и качественная адекватность питания».
- •Мегакалория (1000 ккал), сбалансированная по основным пищевым биологически активным веществам
- •Примерный набор продуктов (на одну порцию) и их весовое содержание в некоторых готовых блюдах
- •Основные продукты питания для спортсменов
- •Примерный анализ суточного рациона питания
- •Что считается за одну порцию?
- •Сколько порций необходимо съедать каждый день?
- •Замена продуктов по белку и углеводам
- •Антропометрические измерения и анализ состава тела
- •Характеристика показателей индекса массы тела (имт)
- •Сведения о массе пищевых продуктов в наиболее распространенных мерах объема
- •¦ ¦ ¦ Стакана ¦ ложки ¦
- •Сведения о массе 1 штуки пищевых продуктов
- •Кондитерские изделия
- •Потери витаминной активности продуктов при их кулинарной обработке
- •Содержание пищевых волокон в продуктах питания (в г на 100 г съедобной части)*
- •Содержание железа в 100 г съедобной части продуктов
- •Содержание кальция в 100 г съедобной части продуктов
- •Рекомендуемый суточный набор продуктов питания (в г) для спортсменов высокого класса
- •Специальные вопросы и стратегии питания
- •Некоторые основные моменты хорошего питания в дороге:
- •Примеры продуктов, которые путешествующие спортсмены могут взять с собой:
- •Примерные рационы легкий рацион (калорийность составляет 2600 ккал без учета добавок)
- •Усиленный рацион (калорийность составляет 3500 ккал без учета добавок)
- •Рацион традиционного тренировочного дня
- •Рацион при усиленных тренировках
- •Рацион в день соревнований
- •Примерный недельный рацион питания спортсмена при средних физических нагрузках
- •Примерный рацион при циклических видах спорта со значительными аэробными нагрузками
- •Примерный рацион при стайерских видах спорта
- •Примерный рацион при художественных видах спорта
- •Примерный рацион при утренних тренировках для занимающихся игровыми видами спорта
- •Примерный рацион спортсменов при вечерних тренировках
- •Примерный рацион спортсмена в день игры
- •Примерный рацион для увеличения мышечной массы
- •Примерный рацион для спортсменов, принимающих пищевые добавки
- •Примерный рацион для спортсменов, занимающихся силовыми видами спорта, в день соревнований
- •Примерный рацион для борцов и боксеров
- •Низкоуглеводный рацион на неделю, рассчитанный на одного человека
- •Низкокалорийный рацион на неделю
- •Недельный рацион с идеальным соотношением белков, жиров и углеводов
- •Примерный недельный рацион для спортсменов, соблюдающих смешанную вегетарианскую диету, рассчитанный на одного человека
- •Вопросы для самопроверки по питанию спортсменов
- •Термины и определения
Суточная потребность спортсменов в минеральных веществах (мг)
Вид спорта |
Кальций |
Фосфор |
Железо |
Магний |
Калий |
Гимнастика, фигурное катание |
1000-1400 |
1250-1750 |
25-35 |
400-700 |
4000-5000 |
Легкая атлетика, бег на короткие дистанции, прыжки |
1200-2100 |
1500-2600 |
25-40 |
500-700 |
4500-5500 |
Бег на средние и длинные дистанции |
1600-2300 |
2000-2800 |
30-40 |
600-800 |
5000-6500 |
Бег на сверхдлинные дистанции, спортивная ходьба на 20 и 50 км |
1800-2800 |
2200-3500 |
35-45 |
600-800 |
5000-6500 |
Плавание и водное поло |
1200-2100 |
1500-2600 |
25-40 |
500-700 |
4500-5500 |
Тяжелая атлетика, метания |
2000-2400 |
2500-3000 |
20-35 |
500-700 |
4000-6500 |
Бокс и борьба |
2000-2400 |
2500-3000 |
20-35 |
500-700 |
5000-6000 |
Гребля (академическая, байдарки, каноэ) |
1800-2500 |
2250-3100 |
30-45 |
600-800 |
5000-6500 |
Футбол, хоккей |
1200-1800 |
1500-2250 |
25-30 |
450-650 |
4500-5500 |
Баскетбол, волейбол |
1200-1900 |
1500-2370 |
25-40 |
450-650 |
4000-6000 |
Велоспорт: гонки на треке |
1300-2300 |
1600-2800 |
25-30 |
500-700 |
4500-6000 |
Велоспорт: гонки на шоссе |
1800-2700 |
2250-3400 |
30-40 |
600-800 |
5000-7000 |
Конный спорт |
1000-1400 |
1250-1750 |
25-30 |
400-600 |
4000-5000 |
Парусный спорт |
1200-2200 |
1500-2750 |
20-30 |
400-700 |
4500-5500 |
Стрелковый спорт |
1000-1400 |
1250-1750 |
20-30 |
400-500 |
4000-5000 |
Лыжный спорт: короткие дистанции |
1200-2300 |
1500-2800 |
25-40 |
500-700 |
4500-5500 |
Лыжный спорт: длинные дистанции |
1800-2600 |
2300-3250 |
30-45 |
600-800 |
5000-7000 |
Конькобежный спорт |
1200-2300 |
2500-2800 |
25-40 |
500-700 |
4500-6500 |
При расчетах на основе сбалансированной мегакалории (см. таблицу 10) особое значение придается обоснованности и правильности принимаемой величины калорийности суточного пищевого рациона.
В зависимости от установленной (заданной) калорийности пищевого рациона, используя показатели сбалансированной мегакалории, рассчитывают потребное количество белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных солей в разрабатываемом суточном пищевом рационе.
При оценке сбалансированности белков учитывают, что на белки животного происхождения должно приходиться 55% общего количества белка.
Из общего количества жиров в рационе растительные масла как источники незаменимых жирных кислот должны составлять до 30%.
Сбалансированность углеводов: крахмал – 75-80%, легкоусвояемые углеводы – 15-20%, клетчатка и пектины – 5% от общего количества углеводов.
Сбалансированность основных витаминов на 1000 ккал рациона: витамин С – 25 мг, B1 – 0,6 мг, В2 – 0,7 мг, В6 – 0,7 мг, РР – 6,6 мг. Для усвоения лучшее соотношение кальция, фосфора и магния – 1:1,5:0,5.
Таблица 8.