- •Введение
- •Количественная и качественная адекватность питания. Цель самостоятельной контрольной работы
- •Основные задачи контрольной работы
- •Теоретические положения
- •Примерные затраты энергии при различных видах деятельности человека
- •Составление хронограммы при различных видах деятельности
- •Средние величины суточных энергетических трат у спортсменов
- •Рекомендуемое содержание основных пищевых веществ в суточных рационах спортсменов различных специализаций
- •Суточная потребность состава и калорийности пищевого рациона для представителей различных видов спорта (на 1 кг массы тела)
- •Суточная потребность спортсменов в витаминах (мг)
- •Суточная потребность спортсменов в минеральных веществах (мг)
- •Средняя потребность взрослого человека в пищевых веществах (формула сбалансированного питания)
- •Алгоритм обоснования энергетической ценности и нутриентного состава рациона питания на основе определения физиологической потребности организма в энергии и пищевых веществах
- •Оценка меню-раскладки.
- •Алгоритм анализа рациона питания
- •4348 Ккал - 100%
- •1243 Ккал - х%
- •Коррекция индивидуального пищевого рациона
- •Оформление отчёта по контрольной работе на тему: «количественная и качественная адекватность питания».
- •Мегакалория (1000 ккал), сбалансированная по основным пищевым биологически активным веществам
- •Примерный набор продуктов (на одну порцию) и их весовое содержание в некоторых готовых блюдах
- •Основные продукты питания для спортсменов
- •Примерный анализ суточного рациона питания
- •Что считается за одну порцию?
- •Сколько порций необходимо съедать каждый день?
- •Замена продуктов по белку и углеводам
- •Антропометрические измерения и анализ состава тела
- •Характеристика показателей индекса массы тела (имт)
- •Сведения о массе пищевых продуктов в наиболее распространенных мерах объема
- •¦ ¦ ¦ Стакана ¦ ложки ¦
- •Сведения о массе 1 штуки пищевых продуктов
- •Кондитерские изделия
- •Потери витаминной активности продуктов при их кулинарной обработке
- •Содержание пищевых волокон в продуктах питания (в г на 100 г съедобной части)*
- •Содержание железа в 100 г съедобной части продуктов
- •Содержание кальция в 100 г съедобной части продуктов
- •Рекомендуемый суточный набор продуктов питания (в г) для спортсменов высокого класса
- •Специальные вопросы и стратегии питания
- •Некоторые основные моменты хорошего питания в дороге:
- •Примеры продуктов, которые путешествующие спортсмены могут взять с собой:
- •Примерные рационы легкий рацион (калорийность составляет 2600 ккал без учета добавок)
- •Усиленный рацион (калорийность составляет 3500 ккал без учета добавок)
- •Рацион традиционного тренировочного дня
- •Рацион при усиленных тренировках
- •Рацион в день соревнований
- •Примерный недельный рацион питания спортсмена при средних физических нагрузках
- •Примерный рацион при циклических видах спорта со значительными аэробными нагрузками
- •Примерный рацион при стайерских видах спорта
- •Примерный рацион при художественных видах спорта
- •Примерный рацион при утренних тренировках для занимающихся игровыми видами спорта
- •Примерный рацион спортсменов при вечерних тренировках
- •Примерный рацион спортсмена в день игры
- •Примерный рацион для увеличения мышечной массы
- •Примерный рацион для спортсменов, принимающих пищевые добавки
- •Примерный рацион для спортсменов, занимающихся силовыми видами спорта, в день соревнований
- •Примерный рацион для борцов и боксеров
- •Низкоуглеводный рацион на неделю, рассчитанный на одного человека
- •Низкокалорийный рацион на неделю
- •Недельный рацион с идеальным соотношением белков, жиров и углеводов
- •Примерный недельный рацион для спортсменов, соблюдающих смешанную вегетарианскую диету, рассчитанный на одного человека
- •Вопросы для самопроверки по питанию спортсменов
- •Термины и определения
Примерный набор продуктов (на одну порцию) и их весовое содержание в некоторых готовых блюдах
Наименование блюда и примерный набор продуктов |
Вес в гр. |
Наименование блюда и примерный набор продуктов |
Вес в гр. |
Первые блюда
|
Вторые блюда |
||
Щи, борщ: Мясо Капуста Картофель Морковь Свекла Лук репчатый Коренья Томат паста Сметана Мука |
50-100 150 100 20 75 10 5-10 5 20 5 |
Котлеты мясные: Фарш говяжий Картофель для гарнира Крупы, макароны для гарнира Булка, белые сухари Лук репчатый, чеснок |
100 200 50 20 10- 20 |
Мясо жаренное (тушеное): Мясо или печень Картофель Лук репчатый Масло |
120-150 150-200 20 20 |
||
Суп крупяной, рассольник: Мясо Крупа Картофель Морковь Лук Огурцы Сметана Жир |
50 0-50 100 10-20 5-10 50 20 10 |
||
Рыба отварная (жареная): Рыба свежая Картофель Яйцо Масло Сухари |
150 200 1 шт. 20 20 |
||
Суп грибной: Грибы сушеные или Грибы свежие Крупа (рис, перловая) Картофель Лук репчатый Масло Сметана |
20-30 80-100 30-40 100 10 20 25 |
Блины, блинчики: Мука пшеничная Яйцо Сметана, варенье Масло Фарш мясной |
60-70 1 шт. 30-40 10-20 10-20 |
Каши на воде или молоке: Крупы разные Масло Молоко |
60-70 10-20 150-200 |
||
Суп гороховый: Мясо или корейка Горох Лук репчатый Масло |
50 50-60 10-20 10 |
||
Винегрет: Картофель Свекла Капуста квашеная Огурцы соленые Морковь Лук Масло растительное |
100 50 50 25 20 10 20 |
||
Суп рыбный (уха): Рыба свежая Картофель Лук репчатый |
100 50 10 |
||
Суп с курой: Кура Лапша, вермишель Морковь Лук репчатый Масло |
50 50 20 10 10 |
Сырники, вареники: Мука Творог Сахар Яйцо Масло |
20-30 150 15-20 ' 1 шт. 10-20 |
Приложение 1.