- •Введение
- •Количественная и качественная адекватность питания. Цель самостоятельной контрольной работы
- •Основные задачи контрольной работы
- •Теоретические положения
- •Примерные затраты энергии при различных видах деятельности человека
- •Составление хронограммы при различных видах деятельности
- •Средние величины суточных энергетических трат у спортсменов
- •Рекомендуемое содержание основных пищевых веществ в суточных рационах спортсменов различных специализаций
- •Суточная потребность состава и калорийности пищевого рациона для представителей различных видов спорта (на 1 кг массы тела)
- •Суточная потребность спортсменов в витаминах (мг)
- •Суточная потребность спортсменов в минеральных веществах (мг)
- •Средняя потребность взрослого человека в пищевых веществах (формула сбалансированного питания)
- •Алгоритм обоснования энергетической ценности и нутриентного состава рациона питания на основе определения физиологической потребности организма в энергии и пищевых веществах
- •Оценка меню-раскладки.
- •Алгоритм анализа рациона питания
- •4348 Ккал - 100%
- •1243 Ккал - х%
- •Коррекция индивидуального пищевого рациона
- •Оформление отчёта по контрольной работе на тему: «количественная и качественная адекватность питания».
- •Мегакалория (1000 ккал), сбалансированная по основным пищевым биологически активным веществам
- •Примерный набор продуктов (на одну порцию) и их весовое содержание в некоторых готовых блюдах
- •Основные продукты питания для спортсменов
- •Примерный анализ суточного рациона питания
- •Что считается за одну порцию?
- •Сколько порций необходимо съедать каждый день?
- •Замена продуктов по белку и углеводам
- •Антропометрические измерения и анализ состава тела
- •Характеристика показателей индекса массы тела (имт)
- •Сведения о массе пищевых продуктов в наиболее распространенных мерах объема
- •¦ ¦ ¦ Стакана ¦ ложки ¦
- •Сведения о массе 1 штуки пищевых продуктов
- •Кондитерские изделия
- •Потери витаминной активности продуктов при их кулинарной обработке
- •Содержание пищевых волокон в продуктах питания (в г на 100 г съедобной части)*
- •Содержание железа в 100 г съедобной части продуктов
- •Содержание кальция в 100 г съедобной части продуктов
- •Рекомендуемый суточный набор продуктов питания (в г) для спортсменов высокого класса
- •Специальные вопросы и стратегии питания
- •Некоторые основные моменты хорошего питания в дороге:
- •Примеры продуктов, которые путешествующие спортсмены могут взять с собой:
- •Примерные рационы легкий рацион (калорийность составляет 2600 ккал без учета добавок)
- •Усиленный рацион (калорийность составляет 3500 ккал без учета добавок)
- •Рацион традиционного тренировочного дня
- •Рацион при усиленных тренировках
- •Рацион в день соревнований
- •Примерный недельный рацион питания спортсмена при средних физических нагрузках
- •Примерный рацион при циклических видах спорта со значительными аэробными нагрузками
- •Примерный рацион при стайерских видах спорта
- •Примерный рацион при художественных видах спорта
- •Примерный рацион при утренних тренировках для занимающихся игровыми видами спорта
- •Примерный рацион спортсменов при вечерних тренировках
- •Примерный рацион спортсмена в день игры
- •Примерный рацион для увеличения мышечной массы
- •Примерный рацион для спортсменов, принимающих пищевые добавки
- •Примерный рацион для спортсменов, занимающихся силовыми видами спорта, в день соревнований
- •Примерный рацион для борцов и боксеров
- •Низкоуглеводный рацион на неделю, рассчитанный на одного человека
- •Низкокалорийный рацион на неделю
- •Недельный рацион с идеальным соотношением белков, жиров и углеводов
- •Примерный недельный рацион для спортсменов, соблюдающих смешанную вегетарианскую диету, рассчитанный на одного человека
- •Вопросы для самопроверки по питанию спортсменов
- •Термины и определения
Рекомендуемое содержание основных пищевых веществ в суточных рационах спортсменов различных специализаций
Группы видов спорта
|
Обеспечиваемость рациона питания, % |
|||
белками |
жирами |
углеводами |
||
Скоростно-силовые |
17-18 |
30 |
52-53 |
|
Циклические |
14- 15 |
25 |
60-61 |
|
Сложно-координационные |
15 |
28 |
57 |
|
Спортивные единоборства |
17-18 |
29 |
53-54 |
|
Игровые виды спорта |
15-17 |
27-28 |
55-58 |
|
Варианты распределения энергии суточного рациона питания зависят от режима тренировок.
Их количество меняется и может колебаться от одного до трех и более в зависимости от режима, реализуемого в течение дня.
Строгий контроль над питанием спортсменов необходимо осуществлять во время соревнований.
Нежелательны выступления в соревнованиях натощак.
В планировании питания на период соревнований следует стремиться к коррекции калорийности суточных рационов при уменьшении их весовых показателей.
Благоприятно сказывается на работоспособности спортсменов углеводная ориентация питания накануне и в дни соревнований в тех видах спорта, где физическая работа связана с проявлением качества выносливости.
Во всех случаях правильно составленный рацион питания должен обеспечивать равновесие между деструктивными последствиями метаболизма и конструктивными процессами использования питательных веществ, адекватного энергетического обеспечения организма.
Следовательно, суточные энерготраты организма являются важным исходным показателем - ориентиром для формирования требований к рациональному питанию по его количественным показателям.
Количественная адекватность питания достигается в том случае, если суточные энерготраты человека компенсируются соответствующим количеством энергии, поступающей в организм с потребляемой пищей.
Например, при суточных энерготратах на уровне 4000 ккал энергоемкость суточного рациона питания должна быть не менее 4000 ккал.
Таблица 5.
Суточная потребность состава и калорийности пищевого рациона для представителей различных видов спорта (на 1 кг массы тела)
Вид спорта |
Белки, г |
Жиры, г |
Углеводы, г |
Энергетическая ценность рациона, ккал/кДж |
Гимнастика, фигурное катание |
2,2-2,5 |
1,7-1,89 |
8,6-9,75 |
56-66/234-276 |
Легкая атлетика, бег на короткие дистанции, прыжки |
2,3-2,5 |
1,8-2,0 |
9,0-9,8 |
62-67/259-280 |
Бег на средние и длинные дистанции |
2,4-2,8 |
2,0-2,1 |
10,3-12,0 |
69-78/289-326 |
Бег на сверхдлинные дистанции, спортивная ходьба на 20 и 50 км |
2,5-2,9 |
2,0-2,2 |
11,2-13,0 |
73-84/305-352 |
Плавание и водное поло |
2,3-2,5 |
2,2-2,4 |
9,5-10,0 |
67-72/280-301 |
Тяжелая атлетика, метания |
2,2-2,9 |
1,8-2,0 |
10,1-11,8 |
66-77/276-322 |
Бокс и борьба |
2,4-2,8 |
1,8-2,2 |
9,0-11,0 |
62-75/259-314 |
Гребля |
2,5-2,7 |
2,0-2,3 |
10,5-11,3 |
70-77/293-322 |
Футбол, хоккей |
2,4-2,6 |
2,0-2,2 |
9,6-10,4 |
66-72/276-301 |
Баскетбол, волейбол |
2,3-2,4 |
1,8-2,0 |
9,5-10,8 |
63-71/264-297 |
Велоспорт: гонки на треке |
2,3-2,5 |
1,8-2,0 |
10,8-11,8 |
69-75/289-314 |
Велоспорт: гонки на шоссе |
2,5-2,7 |
2,0-2,2 |
12,2-14,3 |
77-87/322-364 |
Конный спорт |
2,1-2,3 |
1,7-1,9 |
8,9-10,0 |
60-65/251-272 |
Парусный спорт |
2,2-2,4 |
2,1-2,2 |
8,5-9,7 |
62-68/259-285 |
Стрелковый спорт |
2,2-2,4 |
2,0-2,1 |
8,3-9,5 |
60-67/251-280 |
Лыжный спорт: короткие дистанции |
2,3-2,5 |
1,9-2,2 |
10,2-11,0 |
67-74/280-310 |
Лыжный спорт: длинные дистанции |
2,4-2,6 |
2,0-2,4 |
11,5-12,6 |
74-82/310-343 |
Конькобежный спорт |
2,5-2,7 |
2,0-2,3 |
10,0-10,9 |
69-74/289-310 |
Таблица 6.