- •Введение
- •Количественная и качественная адекватность питания. Цель самостоятельной контрольной работы
- •Основные задачи контрольной работы
- •Теоретические положения
- •Примерные затраты энергии при различных видах деятельности человека
- •Составление хронограммы при различных видах деятельности
- •Средние величины суточных энергетических трат у спортсменов
- •Рекомендуемое содержание основных пищевых веществ в суточных рационах спортсменов различных специализаций
- •Суточная потребность состава и калорийности пищевого рациона для представителей различных видов спорта (на 1 кг массы тела)
- •Суточная потребность спортсменов в витаминах (мг)
- •Суточная потребность спортсменов в минеральных веществах (мг)
- •Средняя потребность взрослого человека в пищевых веществах (формула сбалансированного питания)
- •Алгоритм обоснования энергетической ценности и нутриентного состава рациона питания на основе определения физиологической потребности организма в энергии и пищевых веществах
- •Оценка меню-раскладки.
- •Алгоритм анализа рациона питания
- •4348 Ккал - 100%
- •1243 Ккал - х%
- •Коррекция индивидуального пищевого рациона
- •Оформление отчёта по контрольной работе на тему: «количественная и качественная адекватность питания».
- •Мегакалория (1000 ккал), сбалансированная по основным пищевым биологически активным веществам
- •Примерный набор продуктов (на одну порцию) и их весовое содержание в некоторых готовых блюдах
- •Основные продукты питания для спортсменов
- •Примерный анализ суточного рациона питания
- •Что считается за одну порцию?
- •Сколько порций необходимо съедать каждый день?
- •Замена продуктов по белку и углеводам
- •Антропометрические измерения и анализ состава тела
- •Характеристика показателей индекса массы тела (имт)
- •Сведения о массе пищевых продуктов в наиболее распространенных мерах объема
- •¦ ¦ ¦ Стакана ¦ ложки ¦
- •Сведения о массе 1 штуки пищевых продуктов
- •Кондитерские изделия
- •Потери витаминной активности продуктов при их кулинарной обработке
- •Содержание пищевых волокон в продуктах питания (в г на 100 г съедобной части)*
- •Содержание железа в 100 г съедобной части продуктов
- •Содержание кальция в 100 г съедобной части продуктов
- •Рекомендуемый суточный набор продуктов питания (в г) для спортсменов высокого класса
- •Специальные вопросы и стратегии питания
- •Некоторые основные моменты хорошего питания в дороге:
- •Примеры продуктов, которые путешествующие спортсмены могут взять с собой:
- •Примерные рационы легкий рацион (калорийность составляет 2600 ккал без учета добавок)
- •Усиленный рацион (калорийность составляет 3500 ккал без учета добавок)
- •Рацион традиционного тренировочного дня
- •Рацион при усиленных тренировках
- •Рацион в день соревнований
- •Примерный недельный рацион питания спортсмена при средних физических нагрузках
- •Примерный рацион при циклических видах спорта со значительными аэробными нагрузками
- •Примерный рацион при стайерских видах спорта
- •Примерный рацион при художественных видах спорта
- •Примерный рацион при утренних тренировках для занимающихся игровыми видами спорта
- •Примерный рацион спортсменов при вечерних тренировках
- •Примерный рацион спортсмена в день игры
- •Примерный рацион для увеличения мышечной массы
- •Примерный рацион для спортсменов, принимающих пищевые добавки
- •Примерный рацион для спортсменов, занимающихся силовыми видами спорта, в день соревнований
- •Примерный рацион для борцов и боксеров
- •Низкоуглеводный рацион на неделю, рассчитанный на одного человека
- •Низкокалорийный рацион на неделю
- •Недельный рацион с идеальным соотношением белков, жиров и углеводов
- •Примерный недельный рацион для спортсменов, соблюдающих смешанную вегетарианскую диету, рассчитанный на одного человека
- •Вопросы для самопроверки по питанию спортсменов
- •Термины и определения
Примерный анализ суточного рациона питания
Анализируемый показатель |
Фактические данные по рациону |
Нормативные данные |
Индивидуальная потребность |
Сопоставление энергоемкости рациона с суточными энерготратами спортсмена |
|
1:1 |
|
Распределение калорийности рациона (%) по приемам пищи: завтрак обед ужин |
|
30-45 40-45 20-30 |
|
Количество калорий, % обеспечиваемых за счет: белков жиров углеводов |
|
14 30 56 |
|
Соотношение в рационе белков, жиров, углеводов, части |
|
1 : 0,8 : 4 |
|
Соотношение в рационе белков животного и растительного происхождения |
|
60:40% |
|
Соотношение в рационе жиров животного и растительного происхождения |
|
70:30 % или 80:20% |
|
Соотношение в рационе поли- и моносахаридов |
|
64:36% |
|
Содержание в рационе витаминов, мг: А В1 B2 РР С |
|
1,5-2,5 1,5-3,0 2,0-3,0 15-25 100 - 250 |
|
Содержание в рационе минеральных веществ, мг К Са Mg Р Fe |
|
2000-6000 800 - 1000 400 - 600 1500-2500 15-30 |
|
Соотношение Са : Р |
|
1,0 : 1,2 |
|
Соотношение Са : Mg |
|
1,0 : 0,6 |
|
Содержание в рационе: молоко и молочные продукты мясо, рыба, птица, яица хлеб макароны и крупы жиры животные жиры растительные овощи и картофель фрукты и ягоды |
|
+ + + + + + + + + + +
|
|
Способы кулинарной обработки: варка, жарение, тушение
|
|
+ + + |
|
Составляется заключение и рекомендации по рационализации питания студента-спортсмена.
Приложение 2.