- •Введение
- •Количественная и качественная адекватность питания. Цель самостоятельной контрольной работы
- •Основные задачи контрольной работы
- •Теоретические положения
- •Примерные затраты энергии при различных видах деятельности человека
- •Составление хронограммы при различных видах деятельности
- •Средние величины суточных энергетических трат у спортсменов
- •Рекомендуемое содержание основных пищевых веществ в суточных рационах спортсменов различных специализаций
- •Суточная потребность состава и калорийности пищевого рациона для представителей различных видов спорта (на 1 кг массы тела)
- •Суточная потребность спортсменов в витаминах (мг)
- •Суточная потребность спортсменов в минеральных веществах (мг)
- •Средняя потребность взрослого человека в пищевых веществах (формула сбалансированного питания)
- •Алгоритм обоснования энергетической ценности и нутриентного состава рациона питания на основе определения физиологической потребности организма в энергии и пищевых веществах
- •Оценка меню-раскладки.
- •Алгоритм анализа рациона питания
- •4348 Ккал - 100%
- •1243 Ккал - х%
- •Коррекция индивидуального пищевого рациона
- •Оформление отчёта по контрольной работе на тему: «количественная и качественная адекватность питания».
- •Мегакалория (1000 ккал), сбалансированная по основным пищевым биологически активным веществам
- •Примерный набор продуктов (на одну порцию) и их весовое содержание в некоторых готовых блюдах
- •Основные продукты питания для спортсменов
- •Примерный анализ суточного рациона питания
- •Что считается за одну порцию?
- •Сколько порций необходимо съедать каждый день?
- •Замена продуктов по белку и углеводам
- •Антропометрические измерения и анализ состава тела
- •Характеристика показателей индекса массы тела (имт)
- •Сведения о массе пищевых продуктов в наиболее распространенных мерах объема
- •¦ ¦ ¦ Стакана ¦ ложки ¦
- •Сведения о массе 1 штуки пищевых продуктов
- •Кондитерские изделия
- •Потери витаминной активности продуктов при их кулинарной обработке
- •Содержание пищевых волокон в продуктах питания (в г на 100 г съедобной части)*
- •Содержание железа в 100 г съедобной части продуктов
- •Содержание кальция в 100 г съедобной части продуктов
- •Рекомендуемый суточный набор продуктов питания (в г) для спортсменов высокого класса
- •Специальные вопросы и стратегии питания
- •Некоторые основные моменты хорошего питания в дороге:
- •Примеры продуктов, которые путешествующие спортсмены могут взять с собой:
- •Примерные рационы легкий рацион (калорийность составляет 2600 ккал без учета добавок)
- •Усиленный рацион (калорийность составляет 3500 ккал без учета добавок)
- •Рацион традиционного тренировочного дня
- •Рацион при усиленных тренировках
- •Рацион в день соревнований
- •Примерный недельный рацион питания спортсмена при средних физических нагрузках
- •Примерный рацион при циклических видах спорта со значительными аэробными нагрузками
- •Примерный рацион при стайерских видах спорта
- •Примерный рацион при художественных видах спорта
- •Примерный рацион при утренних тренировках для занимающихся игровыми видами спорта
- •Примерный рацион спортсменов при вечерних тренировках
- •Примерный рацион спортсмена в день игры
- •Примерный рацион для увеличения мышечной массы
- •Примерный рацион для спортсменов, принимающих пищевые добавки
- •Примерный рацион для спортсменов, занимающихся силовыми видами спорта, в день соревнований
- •Примерный рацион для борцов и боксеров
- •Низкоуглеводный рацион на неделю, рассчитанный на одного человека
- •Низкокалорийный рацион на неделю
- •Недельный рацион с идеальным соотношением белков, жиров и углеводов
- •Примерный недельный рацион для спортсменов, соблюдающих смешанную вегетарианскую диету, рассчитанный на одного человека
- •Вопросы для самопроверки по питанию спортсменов
- •Термины и определения
Потери витаминной активности продуктов при их кулинарной обработке
-----------------------------------------+---------------------------------
¦ Наименование ¦Потери витаминной активности в %¦
¦ +-------+-----T-----+-----T------+
¦ ¦ A или ¦ B ¦ B ¦ C ¦ PP ¦
¦ ¦каротин¦ 1 ¦ 2 ¦ ¦ ¦
+----------------------------------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦
+----------------------------------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦Крупы разные, горох, фасоль, чечевица ¦- ¦40 ¦30 ¦- ¦30 ¦
¦Масло топленое ¦30 ¦- ¦- ¦- ¦- ¦
¦Масло сливочное ¦20 ¦- ¦- ¦- ¦15 ¦
¦Молоко цельное, снятое ¦20 ¦20 ¦15 ¦50 ¦15 ¦
¦Сливки, сметана, творог (жирный), ¦20 ¦20 ¦15 ¦- ¦15 ¦
¦сыр (в среднем) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Яйца ¦30 ¦20 ¦15 ¦- ¦15 ¦
¦Баранина, говядина, свинина, телятина, ¦30 ¦40 ¦30 ¦- ¦30 ¦
¦кролик, домашняя птица ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Печень, почки, сердце, язык ¦40 ¦40 ¦30 ¦- ¦30 ¦
¦Рыба свежая и мороженая (нежирная) ¦- ¦30 ¦25 ¦- ¦25 ¦
¦Фрукты и ягоды ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ абрикосы ¦30 ¦20 ¦15 ¦75 ¦15 ¦
¦ апельсины, мандарины ¦10 ¦20 ¦15 ¦30 ¦15 ¦
¦ вишня ¦30 ¦20 ¦15 ¦60 ¦15 ¦
¦ груши, яблоки ¦- ¦20 ¦15 ¦30 ¦15 ¦
¦ малина, земляника ¦- ¦20 ¦15 ¦70 ¦15 ¦
¦ лимоны ¦10 ¦20 ¦15 ¦25 ¦15 ¦
¦ персики ¦30 ¦20 ¦15 ¦40 ¦15 ¦
¦ слива ¦- ¦20 ¦15 ¦50 ¦15 ¦
¦ смородина красная ¦- ¦20 ¦15 ¦70 ¦15 ¦
¦ смородина черная ¦10 ¦20 ¦15 ¦60 ¦15 ¦
¦Овощи ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ картофель ¦- ¦30 ¦20 ¦60 ¦20 ¦
¦ баклажаны, кабачки ¦- ¦30 ¦20 ¦70 ¦20 ¦
¦ редис, редька, брюква ¦- ¦30 ¦20 ¦50 ¦20 ¦
¦ горошек зеленый ¦40 ¦30 ¦20 ¦70 ¦20 ¦
¦ капуста разная ¦- ¦30 ¦20 ¦70 ¦20 ¦
¦ лук зеленый ¦50 ¦30 ¦20 ¦75 ¦20 ¦
¦ лук репчатый ¦30 ¦30 ¦20 ¦75 ¦20 ¦
¦ огурцы ¦- ¦30 ¦20 ¦80 ¦20 ¦
¦ перец зеленый, салат (латук) ¦20 ¦30 ¦20 ¦50 ¦20 ¦
¦ петрушка ¦50 ¦30 ¦20 ¦80 ¦20 ¦
¦ репа ¦40 ¦30 ¦20 ¦50 ¦20 ¦
¦ свекла ¦- ¦30 ¦20 ¦75 ¦20 ¦
¦ томаты ¦40 ¦30 ¦20 ¦75 ¦20 ¦
¦ шпинат, щавель ¦40 ¦30 ¦20 ¦70 ¦20 ¦
¦ арбуз ¦- ¦30 ¦20 ¦30 ¦20 ¦
¦ дыня ¦10 ¦30 ¦20 ¦40 ¦20 ¦
¦ тыква ¦30 ¦30 ¦20 ¦70 ¦20 ¦
-----------------------------------------+-------+-----+-----+-----+-------
Приложение 6.