Теоретическое обоснование.

Ротовая полость является начальным отделом пищеварительного тракта позвоночных животных, в том числе и рыб. В слизистой оболочке ротовой полости располагаются многочисленные чувствительные нервные окончания, представленные тактильными, температурными, болевыми, вкусовыми и осморецепторами. Таким образом, ротовая полость за счет своего рецепторного аппарата имеет широкие афферентные и эфферентные связи с центральной нервной системой. В ротовой полости совершается своеобразный анализ поступающей в нее пищи. Отвергаемые вещества, попавшие в ротовую полость, обезвреживаются или же удаляются из нее. Поступление пищи в полость рта является пусковым механизмом для функционирования желудочно-кишечного тракта. У высших позвоночных в ротовую полость открываются протоки слюнных желез, выделяющих секрет-слюну, участвующую на первом этапе переваривания пищи. Слюна представляет собой прозрачную тянущуюся жидкость, содержащую около 99% воды и 1% плотного остатка. В состав остатка входят органические вещества, например, муцин и неорганические: хлориды, сульфаты, карбонаты натрия, калия, кальция, магния, аммиак. Слюна имеет слабощелочную реакцию (рН 7,4-8,0). В ней содержатся ферменты - птиалин и мальтоза, под влиянием которых происходит гидролиз углеводов. Птиалин (амилаза) способствует превращению полисахаридов в дисахариды, которые под действием мальтозы расщепляются до моносахаридов. Оптимальные условия среды для действия ферментов слюны - температура 37-40оС и слабощелочная реакция. У рыб слюнные железы отсутствуют. Однако изучение состава и свойств слюны высших позвоночных дает общее представление о пищеварении и действии ферментов.

Ход работа

1. Расщепление крахмала слюной:

Наберите в пробирку 10 мл слюны. Пронумеруйте 3 пробирки и в каждую из них налейте по 2 мл 1%-ого раствора крахмала. Прокипятите 2 мл слюны. В одну из пробирок с крахмалом влейте 1 мл прокипяченной слюны, в остальные две по 1 мл не кипяченной нормальной слюны. Все пробирки поместите на 10 минут в водяную баню при температуре 38-40^оС. Охладите пробирки и через 10 минут, добавьте в первую и вторую по 2 капли раствора Люголя. Отметьте появление синего окрашивания в первой пробирке. В третью пробирку внесите 2 мл реактива Фелинга, перемешайте и нагрейте до кипения. Отметьте окрашивание жидкости в желтый цвет и выпадение желто-красного осадка.

2. Обнаружение муцина в слюне:

В две пробирки налейте по 2 мл слюны. В одну из них добавьте 5 капель уксусной кислоты. Отметьте выпадение белого осадка. Сравните содержимое двух пробирок. На основании результатов исследования сделайте заключение и выводы о наличии в слюне фермента, специфичность его на скорость действия и действия температуры ферментативного расщепления крахмала.

Контрольное вопросы:

1. Состав слюны.

2. Ферментативное действие слюны.

3. Оптимальные условия ферментативных реакций.

4. Гуморальная регуляция деятельности сердца

Цель: Изучение воздействия различных гормонов на сердце.

Материал и оборудование: лягушка, набор инструментов: скальпель, пинцет, ножницы, препаровальные иглы, медицинские иглы, нитки, булавки, пробковая пластинка, вата, марля, раствор Рингера, ацетилхолин (1:10) или холин (1:10), адреналин (1:10).

Задание: 1. Приготовьте препарат лягушки для проведения опыта.

2. Определите частоту сердцебиения лягушки при воздействии различных веществ гормональной природы

3. Сделайте выводы.