Ход работы. Качественное реакции на составные части желчи.

1. Реакция Питтекофера на желчные кислоты.

В пробирку налейте равные объемы (2-3 мл.) желчи и 30 % раствора сахара. Полученную жидкость тщательно перемешайте и охладите под струей холодной воды или во льду. Затем, осторожно по стенке пробирки прибавляйте по капле крепкую серную кислоту. При этом после добавления каждой капли пробирку необходимо охладить во избежание обугливания сахара.

При добавлении серной кислоты первоначально из раствора выпадает буро‑желтый осадок желчных кислот за счет вытеснения серной кислотой из их солей, а затем, по мере добавления кислоты в ее избытке осадок растворяется, в результате чего образуется прозрачная жидкость вишневого цвета, а при взбалтывании приобретает пурпурный цвет.

2. Реакция Гмелина на желчные кислоты.

В пробирку налейте 1 мл смеси концентрированной азотной и азотистой кислот. По стенке этой пробирки из пипетки осторожно добавьте желчь таким образом, чтобы не происходило смешивания, и жидкости наслаивались одна на другую. При этом в результате окисления желчных пигментов на границе между двумя слоями жидкостей появятся кольца различного цвета - желтого, красного, фиолетового, синего, зеленого. Последовательный ряд окраски будет соответствовать степени окисления билирубина. Аналогичные результаты можно получить на фильтровальной бумаге или в белой фарфоровой чашке. Для этого на фильтровальную бумагу или в фарфоровую чашку надо налить желчь до образования капли диаметром 1.5-2 см. В центр образовавшейся капли желчи пипеткой нанесите несколько капель концентрированной смеси азотной и азотистой кислот. Вокруг кислоты появятся концентрические кольца характерной окраски в соответствии с глубиной окисления.

Действие желчи на жиры.

1. Эмульгирование жиров желчью.

Приготовьте 2 чистые пробирки. В одну из них налейте 1-1,5 мл желчи, в другую такой же объем воды. В обе пробирки добавьте такие же объемы (1-1,5 мл.) растительного масла и тщательно взболтайте до образования жировой эмульсии. Обратите внимание на цвет образовавшихся жидкостей. Поставьте обе пробирки в штатив на 10-15 минут и отметьте различия в стойкости эмульсии по наличию расслоения жидкостей. Если между слоями жидкостей в пробирке граница не намечается и отсутствует расслоение, то такая эмульсия является стойкой. В случае расслоения жидкостей - эмульсия является не стойкой.

2. Влияние желчи на фильтрацию жира.

В 2 воронки вложите бумажные фильтры и смочите один желчью, другой - водой. Поставьте обе воронки в пробирки и налейте в каждую из них растительного масла. Отметьте различия в фильтрации масла через фильтры, смоченные желчью и водой.

Результаты опытов запишите в рабочую тетрадь и сделайте соответствующие выводы по каждому пункту лабораторной работы, объяснив наблюдаемые процессы.

Контрольное вопросы:

1. Механизмы образования желчи и ее выведения.

2. Качественный состав желчи.

3. Функциональная роль желчи в процессе пищеварения.

3. Состав и свойства слюны.

Цель: Изучение химического состава и функций слюны в процессе пищеварения.

Материал и оборудование: штатив с пробирками, воронка, стеклянная палочка, водяная баня, термометр, спиртовка, 10%-ый раствор уксусной кислоты, 10%‑ый раствор едкого натрия, 1%-ый раствор медного Купороса, лакмусовая бумага, реактив Люголя (спиртовой раствор йода), 1%-ый раствора крахмального клейстера, сырой крахмал.

Задание: 1.Ознакомьтесь с теоретической частью и ходом работы.

2.Используя методику, изложенную в ходе работы, проведите опыты.

3.Проанализируйте полученные данные и сделайте выводы о составе и свойствах слюны.