Якість обслуговування — це:

Особливості і характеристики послуги, що поширюється на їх здатність задовольняти певні потреби

Сукупність властивостей і ступеню корисності послуг, що обумовлює здатність задовольняти потреби споживачів готельних послуг;

Сукупність властивостей послуги, що зумовлюють її придатність задовольняти певні потреби споживачів відповідно до її призначення;

Всі відповіді вірні

Основне завдання служб матеріально-технічного забезпечення в готельних підприємствах полягає у:

Укладенні угод щодо постачання

Складанні продовольчого балансу

Всі відповіді вірні

Здійсненні контролю за правильним використанням матеріально-технічних ресурсів

До приміщень житлової групи належать:

Готельні номери;

Коридори, холи, вітальні та номери

Коридори, холи, вітальні, номери всіх типів і категорій, а також приміщення для обслуговування на поверсі та для обслуговуючого персоналу.

Всі відповіді вірні

Будинок відпочинку – це:

Засіб розміщення оздоровчо-профілактичного напряму з регламентованим режимом відпочинку, розташований в рекреаційній зоні

Засіб розміщення з регламентованим режимом відпочинку, для малозабезпечених інвалідів

Засіб розміщення лікувального напряму з регламентованим режимом відпочинку, розташований в рекреаційній зоні

Засіб розміщення оздоровчо-профілактичного напряму з регламентованим режимом відпочинку

Найпоширенішою формою організації готельних ланцюгів є:

Всі відповіді вірні

Корпоративне управління

Об’єднання незалежних підприємств

Франчайзинг

Ботель – це:

Немає вірної відповіді

Засіб розміщення, як правило, сезонного функціонування, розташований на воді (річка, водоймище) та береговій зоні, має умови для технічного обслуговування плавзасобів;

Готель цілорічного функціонування, розташований на воді (річка, водоймище), має умови для приплаву плавзасобів;

Засіб розміщення з легких будівельних матеріалів для проживання у літній період

Специфічною функціональною вимогою до готелів для відпочинку є:

Регламентований час сніданків, обідів і прогулянок

Широкий перелік лікувально-профілактичних послуг

Наявність умов для розваг та рекреації

Всі відповіді вірні

Однією із загальних вимог до готелів категорії 1 зірка –є:

Меблі та оснащення повинні відповідати єдиному стилю

Всі відповіді вірні

Постільна білизна та рушники без пошкоджень;

Фасад будинку повинен відповідати певному архітектурному стилю;

В Україні мотелі:

Всі відповіді вірні

немає вірної відповіді

не класифікують

класифікують за категоріями

Хол - це:

Приміщення, відокремлене від коридору декоративною перегородкою або глухою стіною і повністю звільнене від людського потоку

Відкрите приміщення на поверсі, що виконує функцію відпочинку і збору людей

Приміщення, ізольоване від коридору, яке призначене для праці та відпочинку

Всі відповіді вірні

Вертикальний розподіл праці:

Зумовлює створення рівнів управління

Взаємозв’язок підлеглих з керівництвом

Зумовлює створення оргструктури управління, що складається із спеціалізованих підрозділів і посадових осіб

Взаємовідносини франчайзера і франчайзі починаються з :

договору засновників

протоколу зборів учасників франчайзингу

заяви про умови

Вплив сезонності, значущість територіального розміщення, нематеріальна природа продукту гостинності, контингент споживачів, складна типологія підприємств, визначальна роль персоналу. Ці характеристики відносять до

проблем та особливостей управління підприємствами гостинності

факторів проектування роботи в підприємствах гостинності

факторів проектування організаційної структури підприємств гостинності

Всі фактори зовнішнього середовища, до яких організація може лише пристосовуватися, але не в змозі на них цілеспрямовано впливати називається

Діловим оточенням

Факторами прямої дії

Факторами мікросередовища

Фоновим оточенням

Горизонтальні зв’язки це:

зв’язки координації, які регулюються горизонтально встановленими або прийнятими в організації цілями, політикою та процедурами

відношення, у яких керівник реалізує свої владні права і здійснює горизонтальне керівництво підлеглими

зв’язки між двома чи більше рівними по положенню в ієрархії або статусу частинами організації

Група підприємств, яка під єдиною торговельною маркою колективно здійснює певний вид бізнесу та знаходиться під безпосереднім контролем спільного керівництва називається

Операційним ланцюгом

Франчайзингом

Виробничим об’єднанням

Сітьовою структурою

Дайте найбільш повне визначення управлінського персоналу:

Працівники, які спрямовують, координують та стимулюють діяльність учасників виробництва

Працівники, які виконують або забезпечують виконання управлінських функцій

Працівники, які самостійно керують підприємством чи його функціональними службами

Департаментизація це:

Постадійний розподіл робіт в організації

Організаційне обособлення виконавців схожих робіт

Сукупність постійних зв’язків в організації

Адміністратори служби прийому і розміщення готельного комплексу відносяться до

Персоналу front office готельного комплексу

Персоналу back office готельного комплексу

Персоналу другого рівня персоналу готельного комплексу

Найбільше розповсюдження в індустрії гостинності отримав:

Виробничий франчайзинг

Товарний франчайзинг

Діловий франчайзинг

Мережевий франчайзинг

Ситуаційний підхід до менеджменту базується на:

1. Основі теорії дослідження операцій і математичних моделей

2. Тому, що в управлінні організацією не існує тільки одного набору принципів чи правил, які можна використати в усіх ситуаціях

3. Взаємодії різних частин організації

4. Важливості вивчення кожної окремої частини в контексті цілого

Виявіть вірне співвідношення між інтенсивністю вхід-ного потоку споживачів і якісними характеристиками (критеріями) рівня обслуговування споживачів в ЗРГ якщо вх.>вих., то:

1. Nвідмов. = 0 , Точік. = 0 , 0 < hрозд. < 1;

2. Nвідмов. > 0 , Точік. > 0 , hрозд. = 1;

3. Nвідмов. = 0 , Точік. > 0 , hрозд. > 0;

4. Nвідмов. > 0 , Точік. = 0 , hрозд.  1;

"Подія" у системі умовних позначень при побудові сітьового графіка -

1. Певний стан у процесі виконання комплексу робіт, що характеризується зміною складу виконаних і доступних для виконання робіт

2. Безперервна послідовність робіт, починаючи з вихідної і закінчуючи завершальною

3. Найтриваліший шлях виконання операцій

4. Природний або трудовий процес, що відбувається у часі, в якому беруть участь люди, обладнання, транспорт

Поточний менеджмент охоплює:

1. Виробничі процеси з виготовлення виробів;

2. Постановка цілей для різних підсистем підприємства;

3. Виробничі процеси і доводить планове завдання до конкретних виконавців у кожний підрозділ.

4. Процес створення і підтримання стратегічної відповідності між цілями фірми та її потенційними можливостями;

Гнучкість процесів виробництва закладу ресторанного господарства визначається як

1. Висока пристосованість цих процесів до змін у навколишньому середовищі закладу

2. Низька пристосованість цих процесів до змін у навколишньому середовищі закладу

3. Висока пристосованість цих процесів до змін у роботі певного підрозділу закладу

4. Висока пристосованість до потреб колективу та змін умов його праці в закладі

Основні причини конфліктів між учасниками каналу розповсюдження товару – це:

Несумісність цілей, різна оцінка дійсності

Надмірна залежність від партнерів, відсутність конкуренції

Курс валют на ринку країни

По мірі зростання обсягу реалізації готельно-ресторанних послуг підприємству стає більш вигідним використання:

Довгого непрямого каналу розповсюдження товарів

Короткого непрямого каналу розповсюдження товарів

Комплексного середнього каналу розповсюдження

За матрицею “Типологія вражень” поєднання активної участі споживача і фізичного занурення веде до отримання:

Втеча від реальності

Освіти

Естетичні враження

Косметична індивідуалізація послуг передбачає:

Включення невеличких змін (сюрпризів) у стандартний пакет послуг

Формування стандартного пакету послуг

Створення бази даних про споживачів та їх індивідуальні вимоги

Ресторан вже досить довгий час працює на ринку. Для підтримки знань про свій товар йому необхідно використовувати рекламу:

Нагадувальну

Запобіжну

Умовляльну

Основні причини конфліктів між учасниками каналу розповсюдження готельно-ресторанних послуг – це:

Несумісність цілей, різна оцінка дійсності

Надмірна залежність від партнерів, відсутність конкуренції

Курс валют на ринку країни

За матрицею “Типологія вражень” поєднання активної участі споживача і фізичного занурення веде до отримання:

Втеча від реальності

Освіти

Естетичні враження

Підприємство вже досить довгий час працює на ринку. Для підтримки знань про свій товар йому необхідно використовувати рекламу:

Нагадувальну

Запобіжну

Умовляльну

Підприємству готельно-ресторанного господарства доцільно більше застосовувати стимулювання розповсюдження на етапі ЖЦТ:

Зростання популярності

Зрілість

Виведення на ринок

Процедура спілкування з працівниками ресторану справили на громадянина Петрова таке враження, що він вирішив замовити бенкет саме тут. Вкажіть, який вид каналу комунікацій справив враження на Петрова:

Як особистісний, так і неособистісний

Особистісний

Неособистісний