Практична частина. Творче ситуаційне завдання № 27

1. Задача

Готельно-ресторанний комплекс «А» оголосив конкурс на заміщення вакантної посади керівника служби маркетингу. Серед інших претендентів заяву на цю посаду подав і пан Новіков. Вісім років тому він закінчив технічний університет і в останні роки займався проблемами маркетингу сільськогосподарських машин й устаткування. На співбесіді пан Новіков заявив: «Готельно-ресторанний бізнес по своїх основних характеристиках не має яких-небудь принципових відмінностей від інших форм господарської діяльності. Тому всі істотні положення маркетингу можуть бути повною мірою застосовані і тут. Більш того, я не бачу ніяких розходжень у маркетингу готельно-ресторанних послуг і сільськогосподарських машин».

Завдання:

1. Дайте розгорнуту та аргументовану відповідь з обґрунтуванням того в чому був правий і в чому помилявся пан Новіков.

2. Охарактеризуйте фактори, що визначають специфіку та особливості маркетингу в сфері готельно-ресторанної справи. Результат представте у вигляді таблиці 1:

Таблиця 1.

Група факторів	Фактори	Приклад впливу фактору на маркетингову діяльність підприємства готельно-ресторанного господарства
1
2
3

3. Покажіть схематично ринкові взаємовідносини між туристами та різними підприємствами готельного та ресторанного господарства, що виникають в процесі формування, збуту та споживання готельно-ресоранного продукту.

4. Розкрийте природу багаторівневості маркетингу у готельно-ресторанному господарстві. Результат представте у вигляді таблиці 2.

Таблиця 2.

Рівні маркетингу	Характеристика рівня маркетингу, суб’єкти маркетингу на рівні	Приклад маркетингової діяльності на рівні
1.
2.
3.
4.

2. Тестові завдання:

1. Яку відповідальність несуть учасники командитного товариства за його зобов’язаннями?

1. Додаткову

2. Повну

3. Обмежену

4. Пропорційну

2. ПГГ / ЗРГ вважатиметься неплатоспроможним при умові наступного співвідношення поточних активів (ПА) і зовнішньої обов’язкової заборгованості (ЗОЗ):

1. ПА<зоз

2. ПА>зоз

3. ПА=зоз

4. Питання є некоректним, оскільки обсяг поточних активів не впливає на платоспроможність підприємства

3.Престижна ціна готельної послуги — це:

1. Ціна на послугу дуже високої якості, що має неперевершені властивості

2. Монопольне висока ціна унікальних послуг

3. Ринкова ціна, яка викликає ажіотажний попит

4. Ціна на готельні послуги, що характеризуються підвищеним попитом

4.Визначте фактори, які впливають на зростання ринкових цін на послуги гостинності для вітчизняних туристів:

1. Зниження рівня забезпечення грошових доходів населення товарною масою

2. Стабільність рівня доходів населення

3. Перевищення обсягу попиту над обсягом пропозиції

4. Розвиток конкуренції на внутрішньому ринку

5.З метою освоєння певної частки ринку за показником обсягу наданих послуг готель встановлює:

1. Високий рівень цін

2. Низький рівень цін

3. Середній рівень цін

4. Спочатку високий, а потім низький рівень цін

6. Який з вказаних нижче податків належить до прямих податків?

1. Податок на прибуток

2. Податок на додану вартість

3. Акцизний збір

4. Мито

7. Акцизний збір - це:

1. Прямий податок

2. Непрямий податок

3. Обов'язковий збір з підприємства

4. Місцевий податок

8.Інвестиції, сутність яких полягає у вкладенні коштів ПГГ / ЗРГ в різноманітні фінансові активи у формі здійснення депозитних вкладень у комерційні банки та інших формах, це:

1. Реальні інвестиції

2. Інноваційні інвестиції

3. Фінансові інвестиції

4. Інвестиції, що здійснюються підприємством самостійно

9.Опрацювання механізму самоорганізації, тобто комплексної системи управління реалізацією підприємницького проекту ПГГ / ЗРГ, це:

1. Зовнішня функція бізнес-планування

2. Внутрішня функція бізнес-планування

3. Оціночна функція бізнес-плану

4. Немає вірної відповіді

10. До якого наслідку призводить виникнення ризикової події у діяльності ПГГ / ЗРГ?

1. До неможливості здійснення управління підприємством через невизначеність результатів прийняття управлінських рішень

2. До банкрутства даного підприємства

3. До відхилення фактичних результатів діяльності від цільових показників, як наслідок — до фінансових втрат

4. Зменшення рівня рентабельності операційної діяльності

11. Які з перелічених дій ПГГ /ЗРГ треба вважати недобро­совісною конкуренцією:

1. Використання фірмового знака іншого підприємства

2. Застосування системи знижок для привілейованих покупців

3. Реклама високої якості своїх послуг чи продукції

4. Індивідуальний підхід до обслуговування клієнтів

11. .Визначте фактори, які впливають на зростання ринкових цін на послуги гостинності для вітчизняних туристів:

1. Зниження рівня забезпечення грошових доходів населення товарною масою

2. Стабільність рівня доходів населення

3. Перевищення обсягу попиту над обсягом пропозиції

4. Розвиток конкуренції на внутрішньому ринку

11. Які ціни виконують роль орієнтованих для ПГГ / ЗРГ:

1. Світові

2. Оптові

3. Індикативні

4. Внутрішні

11. З метою виживання та збереження існуючого становища на ринку готель встановлює:

1. Низький рівень цін

2. Високий рівень цін

3. Середній рівень цін

4. Спочатку високий, а потім низький рівень цін

11. До загальнодержавних податків та зборів, що сплачує підприємство готельного господарства, відносяться групи:

1. Курортний збір, акцизний збір, комунальний податок, ринковий збір

2. Податок на промисел, податок з доходів громадян, податок на нерухоме майно громадян

3. Податок на додану вартість, податок на прибуток, плата за землю, платежі в фонд зайнятості населення

4. Податок на прибуток, внески до фонду сприяння зайнятості населення, податок на рекламу

16. Інтер'єр підприємств готельного господарства - це:

1. Це натуральне, природне середовище, що не є результатом діяльності людини

2. Поєднання прийомів сучасної архітектури з елементами живої природи

3. Всі відповіді вірні

4. Організація внутрішнього простору будівлі, що являє собою зорово обмежене, штучно створене середовище, яке забезпечує нормальні умови життєдіяльності людини

16. Послідовність прибиральних технологічних операцій в однокімнатному є наступною:

1. Всі відповіді вірні

2. Житлова кімната, передпокій, санітарний вузол;

3. Передпокій, санітарний вузол, житлова кімната;

4. Немає послідовності

16. Умови харчування споживачів готельних послуг у закладах ресторанного господарства з абревіатурою “FB” характеризуються наступним:

1. У вартість проживання включені сніданок, обід і вечеря;

2. У вартість проживання включені сніданок, обід і вечеря (шведський стіл), а також напої під час прийому їжі;

3. У вартість проживання включені сніданок і вечеря

4. Всі відповіді вірні

16. До служби, яка приймає участь у обслуговуванні номерного фонду належать:

1. Портьє

2. Всі відповіді вірні

3. Працівники закладів ресторанного господарства

4. Консьєржі

16. З метою удосконалення організації праці необхідно проводити аналіз витрат робочого часу за допомогою наступного методу:

1. Всі відповіді вірні

2. Метод аналогів

3. Методи прямого нормування

4. Хронометраж

16. Регуляторна мета нормативно-правових документів для підприємств готельного господарства України є:

1. Збалансуванні інтересів споживача, виробника та суспільства

2. Класифікації

3. Збільшення коєфіцієнта завантаження

16. Головне призначення підприємств готельного господарства полягає в:

1. Створенні комплексного тур продукту

2. Організації комфортного та якісного забезпечення мотиваційних вимог туриста;

3. Всі відповіді вірні

4. Наданні послуг гостинності

16. Типізація підприємств готельного господарства – це:

1. Одиниця класифікації підприємств готельного господарства за функціональним призначенням

2. Об’єднання в групи готельних підприємств за загальними ознаками в залежності від їх функціонального призначення

3. Об’єднання в мережі на основі франчайзингу

4. Всі відповіді вірні

16. Мотель – це:

1. Засіб розміщення пересувного типу для автотуристів (туристичний автобус/ туристичний автомобіль, трейлер) з облаштованими зонами для надання послуг харчування, відпочинку та особистої гігієни

2. Готель, розташований поблизу вокзалу, аеропорту, приплаву; призначений для обслуговування, як правило, транзитних пасажирів

3. Готель, розташований за межами міста вздовж доріг (автошляхів), що надає послуги в 1-2-поверхових будівлях або частинах будівель з окремими входами, має умови для паркування та технічного обслуговування автомобілів;

4. Всі відповіді вірні

16. Готельні ланцюги для визначення рівня комфорту використовують:

1. Ніякої системи

2. Всі відповіді вірні

3. Власні класифікатори;

4. Систему “корон”;

16. Дивізійна структура управління передбачає :

1. Стратегічне керівництво на рівні центрального апарату , а оперативне управління на рівні району здійснюють дивізійні структури

2. Вирішення складних комплексних проблем

3. Повну підпорядкованість лінійному керівникові функціональних служб

16. Комунікаційна мережа «зірка» відноситься до

1. Замкнутих комунікаційних мереж

2. Комбінованих комунікаційних мереж

3. Відкритих комунікаційних мереж

16. До факторів проектування підприємств готельного господарства відноситься:

1. Стратегічний вибір

2. Автоматизація робочих місць

3. Адаптація людини

16. Підприємство готельно-ресторанного бізнесу являє собою систему:

1. Технічну

2. Закриту

3. Просту

4. Відкриту

16. Міра, ступінь кваліфікації, що дозволяє успішно вирішувати задачі, що стоять перед працівником, визначає спроможність працівника якісно і безпомилково виконувати свої функції як у звичайних так і в екстремальних умовах, успішно засвоювати нове і швидко адаптуватися до умов, що змінюються

1. Професійна компетентність

2. Професійна кваліфікація

3. Професійна придатність

4. Професія

16. «Висока» структура управління характеризується

1. Широким діапазоном контролю

2. Вузьким діапазоном контролю

3. Оптимальним діапазоном контролю

16. Адміністративна праця :

1. Полягає в цілеспрямованому впливі керівника на підлеглих з метою активізації їхньої діяльності і виконанні поставлених завдань

2. Полягає у виконанні стереотипних операцій

3. Передбачає поєднання простих операцій розумової праці з діями, які потребують певних фізичних зусиль від адміністратора

16. Аналіз безпосереднього оточення підприємства включає вивчення таких компонентів як:

1. Конкурентів

2. Економіка країни

3. Правове регулювання підприємницької діяльності

16. Будь який процес управління складається з наступних логічно пов’язаних елементів:

1. Ціль, аналіз середовища, аналіз альтернатив, стратегія

2. Рішення, ціль, проблема, ситуація

3. Планування, організація, мотивація, контроль

16. В чом полягає основна перевага матричних організаційних структур управління?

1. Орієнтація на нововведення

2. Орієнтація на встановлення належних інформаційних зв'язків між ланками управління

3. Висока гнучкість та орієнтація на нововведення

16. Клас закладу ресторанного господарства - це

    1. Сукупність відмінних ознак закладу ресторанного господарства певного типу, яка характеризує рівень вимог до продукції власного виробництва і закупних товарів, умов їх споживання, організування обслуговування та дозвілля споживачів

    2. Сукупність загальних характерних ознак виробничо-торговельної діяльності закладу ресторанного господарства

    3. Вид економічної діяльності суб’єктів господарської діяльності щодо надання послуг відносно задоволення потреб споживачів у харчуванні з організовуванням дозвілля

    4. Заклад ресторанного господарства, продукцію та послуги в якому може одержати будь-який споживач

16. Самообслуговування з наступним розрахунком має наступні різновиди:

    1. За абонементами;

    2. На початку обслуговування перед одержанням страв;

    3. При виході з зали (після прийняття їжі);

    4. У кінці роздавальної лінії та після прийняття їжі.

16. Сітьова матриця - це:

    1. Послідовність і взаємозв’язок між комплексом робіт, що входять до складу виробничого процесу

    2. Сітьовий графік комплексу робіт, виконуваних певними працівниками, суміщений з сіткою часу

    3. Модель виробничого процесу з приготування партій продукції за обмежений проміжок часу

    4. Модель послідовності організації виробничого процесу

16. Моделі економічного обсягу замовлення визначають:

    1. Обсяг замовлення товару на певний часовий термін;

    2. Оптимальний обсяг замовлення товару шляхом мінімізації витрат;

    3. Оптимальний обсяг замовлення товару для отримання певного прибутку;

    4. Щоденний обсяг замовлення товару.

16. Основною вимогою «точнострокових» систем є здатність працювати з:

    1. Нульовим рівнем запасів

    2. Великим рівнем запасів

    3. Низьким рівнем запасів

    4. Без запасів напівфабрикатів

16. Основними видами ринкових посередників у готельно-ресторанному господарстві є:

1. Інноваційні компанії, представники рекламних компаній

2. Спеціалісти; системи комп’ютерного резервування

3. Усі названі

16. Існують такі проблеми саморегуляції емоцій продавця під час персонального продажу:

1. Незнання мови, самостійність

2. Зовнішній вигляд покупця, образи

3. Агресія, невпевненість, самотність

16. Існують загальні принципи створення ефективних комунікацій:

1. Вибір теми, персоніфікація споживача, обіцянка

2. Легкість сприйняття, відповідність очікуванням цільових сегментів

3. Обидві відповіді правильні

16. У підприємстві проводилась акція: покупцям, які вже придбали послуги, надавалася додаткова готельно-ресторанна послуга. Цей захід відноситься до такого елементу КМК, як:

1. Реклама

2. Пропаганда

3. Стимулювання збуту

16. Під час розрахунку рекламного бюджету в основному брались до уваги кошти, які витрачаються на засоби поширення інформації підприємствами, що продають аналогічний товар. Вкажіть, який метод розрахунку мав місце:

1. Від цілей і завдань

2. Конкурентного паритету

3. Від наявних коштів

16. При виборі партнера підприємство може помилитися, якщо не врахує:

1. Фінансове становище посередника

2. Уставний фонд посередника

3. Матеріально-технічний стан посередника

16. За матрицею “Типологія вражень” поєднання пасивної участі споживача і розумового засвоєння веде до отримання:

1. Видовища

2. Освіти

3. Втечі від реальності

16. Існують загальні принципи створення ефективних комунікацій:

1. Вибір теми, персоніфікація споживача, обіцянка

2. Легкість сприйняття, відповідність очікуванням цільових сегментів

3. Обидві відповіді правильні

16. У підприємстві проводилася акція: клієнти, які зробили замовлення, надавалася фірмова страва. Цей захід відноситься до такого елементу КМК, як:

1. Реклама

2. Пропаганда

3. Стимулювання збуту

16. Підриємство готельно-ресторанного господарства склало свій рекламний бюджет на основі попередніх асигнувань, додавши до суми попереднього періоду певний процент. Даний метод розрахунку має назву:

1. Метод частки від продажу

2. Метод розрахунку від наявних коштів

3. Метод приросту