Практична частина. Творче ситуаційне завдання № 18

1. Задача

Готельно-ресторанний комплекс «С» провадив в життя агресивну стратегію низьких цін і завоювала значну частку ринку, але потрапила відразу в три «капкани»:

1) низької якості;

2) недовговічності частки ринку;

3) «дрібної кишені».

Завдання:

1. Поясніть, що являють собою ці три «капкани»?

2.Охарактеризуйте етапи процесу маркетингового ціноутворення в діяльності підприємств готельно-ресторанного господарства. Визначить фактори маркетингового середовища, що впливають на процес ціноутворення та наведіть конкретні приклади, оформивши їх у таблицю 1.

Таблиця 1

Фактор ціноутворення	Характер впливу	Приклад

3. Дайте порівняльну характеристику маркетинговим ціновим стратегіям, що можуть використовуватись підприємствами готельно-ресторанного господарства. Результат представте у вигляді таблиці 2.

Таблиця 2.

Назва маркетингової цінової стратегії	Характеристика	Приклад застосування в маркетинговій діяльності підприємства готельно-ресторанного господарства

4. Поясність, в яких умовах виявляється ефективною стратегія цін проникнення на ринок та стратегія «зняття вершків»?

2. Тестові завдання:

1. Які економічні вигоди прямої дії готельного господарства на економіку країни?

1. Створення робочих місць

2. Надходження валюти

3. Прискорення грошового обороту

4. Всі перераховані відповіді

2. Заклади ресторанного господарства надають споживачам:

1. Послуги харчування;

2. Послуги дозвілля;

3. Послуги харчування та дозвілля

4. Послуги харчування та торгівельні послуги

3. Які з перерахованих елементів оборотного капіталу входять до складу фондів обертання ПГГ / ЗРГ?

1. Грошові кошти у розрахунках, рахунках у банку, а також вкладення в строкові цінні папери

2. Виробничі запаси

3. Витрати майбутніх періодів

4. Запасні частини до засобів механізації

4. Системи преміювання працівників ПГГ / ЗРГ за основні результати роботи розробляються і затверджуються на рівні:

1. Підприємства

2. Загальнодержавному (макрорівні)

3. Галузевому

4. Немає вірної відповіді

5. Яким чином зміниться період обороту активів підприємства готельного господарства при зростанні доходів від реалізації послуг розміщення (при інших рівних умовах)?

1. Збільшиться

2. Зменшиться

3. Залишиться незмінним

4. Питання є не коректним, оскільки період обороту активів підприємства готельного господарства не залежить від зміни доходів від реалізації послуг розміщення

6. Якщо коефіцієнт використання виробничої потужності ресто­рану є набагато менший за одиницю, це свідчить про:

1. Необхідність розширення наявної виробничої потужності для виконання виробничої програми ресторану

2. Запланована виробнича програма ресторану є нижчою, ніж його потенційні виробничі можливості

3. Запланована виробнича програма ресторану співпадає з його потенційними виробничими можливостями

4. Наявність зайвого устаткування у виробничих цехах ресторану

7. У якій фінансовій формі звітності розкривається інформація про вит­рати операційної діяльності ПГГ / ЗРГ у розрізі їх окремих економічних елементів?

1. У Формі № 1 "Баланс"

2. У Формі № 2 "Звіт про фінансові результати"

3. У Формі № 3 "Звіт про рух грошових коштів"

4. У Формі № 4 "Звіт про власний капітал"

8. Яку величину слід вважати необхідним (цільовим) прибутком ПГГ / ЗРГ в процесі розробки політики управління прибутком?

1. Максимальну суму прибутку, яку дозволяють одержати наявні можливості підприємства

2. Суму прибутку, яка відповідає потребам підприємства в коштах на виробничий та соціальний розвиток

3. Суму прибутку, яка забезпечує мінімальну рентабельність власного капіталу підприємства

4. Суму прибутку, яка була фактично отримана підприємством за останній звітний період

9. Який вид зв’язку між ціною на додаткову послугу підприємства готельного господарства й попитом на цю послугу є характерним для закону попиту:

1. Прямий

2. Прямопропорційний

3. Зворотний

4. Немає зв’язку

10.Який вид зв’язку між ціною на додаткову послугу підприємства готельного господарства й попитом на цю послугу є характерним для закону попиту:

1. Прямий

2. Прямопропорційний

3. Зворотний

4. Немає зв’язку

16. Відмінністю між холами та вітальнями в готельному комплексі є те, що:

1. Вітальні є більшими за площею

2. Всі відповіді вірні

3. До віталень мають доступ лише VIP – персони

4. Вітальні відокремлюються від коридору глухими стінами чи декоративною перегородкою

16. Неповний санітарний вузол включає:

1. Умивальник, душова кабіна або ванна, унітаз та біде;

2. Умивальник, ванна (джакузі) душова кабіна, унітаз та біде

3. Всі відповіді вірні

4. Умивальник та унітаз

16. До адміністративної групи приміщень відносять:

1. Касу, бухгалтерію, кабінет директора, планово-економічний відділ;

2. Конференц зал, відділення зв’язку;

3. Бухгалтерія, відділ кадрів, складські приміщення.

16. Для здійснення замкнутого технологічного циклу обслуговування споживачів готельних послуг у готельному підприємстві передбачені наступні функціональні служби:

1. Поверхова служба

2. Бронювання

3. Все перераховане

4. Організації харчування

16. Типізація – це:

1. Обліково-економічна інформація

2. Інструментарій застосування науково-методичних прийомів дослідження

3. Метод наукового узагальнення, в основі якого лежить групування об’єктів за допомогою узагальненої моделі

4. Всі відповіді вірні

16. На ідентифікацію типу підприємства готельного господарства впливає фактор:

1. Організаційна структура;

2. Корпоративна культура

3. Місце розташування

4. Всі відповіді вірні

16. Основою для віднесення вітчизняних готельних підприємств до типу малих є:

1. Кількість місць

2. Організаційна структура

3. Площа земельної ділянки

4. Всі відповіді вірні

16. Ботель – це:

1. Засіб розміщення, як правило, сезонного функціонування, розташований на воді (річка, водоймище) та береговій зоні, має умови для технічного обслуговування плавзасобів;

2. Готель цілорічного функціонування, розташований на воді (річка, водоймище), має умови для приплаву плавзасобів;

3. Засіб розміщення з легких будівельних матеріалів для проживання у літній період

4. Немає вірної відповіді

16. В Україні зовнішнім контролем за рівнем якості готельні послуг займаються:

1. Ринок;

2. Союз власників готелів

3. Всі відповіді вірні

4. Державні органи;

16. .Для здійснення прибиральних робіт у приміщеннях житлових груп підприємств готельного господарства функціонують:

1. “room-servis”

2. Служба прийому

3. Служби експлуатації номерного фонду

4. Всі відповіді вірні

16. Робота швейцара здійснюється в

1. Службі прийому і обслуговування

2. Службі управління готельним фондом

3. Господарській службі

16. Одним із типів взаємозалежності робіт в організаціях є:

1. Перехідна

2. Паралельна

3. Зв’язана

16. Однією з причин підвищеної уваги до людської фактору в індустрії гостинності є :

1. Зростання ціни на послуги гостинності в залежності від рівня її якості

2. Зростання заробітної лати робітників даної сфери

3. Залежність зростання ціни на послуги гостинності від зростання заробітної плати робітників даної сфери

16. Однією з систем розподілу прав та відповідальності є:

1. «Ялинка»

2. «Коло»

3. «Зірка»

4. «Палатка»

16. Однією з систем розподілу прав та відповідальності є:

1. «Коло»

2. «Зірка»

3. «Матрьошка»

4. «Палатка»

16. Однією з умов існування управління як реального процесу є

1. Певна структурованість об’єкта та суб’єкта управління

2. Наявність системного зв’язку між елементами системи управління

3. Наявність зворотного зв’язку

4. Синергізм управління

16. Однією з характеристик послуг нематеріального характеру є:

1. Нерозривність виробництва і споживання

2. Здатність зберігатись

3. Стійкість якості

16. Модель розширення масштабу роботи передбачає, що:

1. Працівник наділяється певними правами по виконанню роботи

2. Розширюється кількість операцій або завдань, які виконуються працівником

3. Працівник переміщується з однієї посади на іншу

16. Комунікаційна мережа «змія» відноситься до

1. Замкнутих комунікаційних мереж

2. Комбінованих комунікаційних мереж

3. Відкритих комунікаційних мереж

16. Однією з характеристик послуг нематеріального характеру є:

1. Неможливість зберігання

2. Змінність якості

3. Послідовність у виробництві і споживанні

16. Поетапне послідовне вирішення управлінської задачі від її постановки до оцінки результатів виконання рішення – це:

1. Управлінський цикл

2. Життєвий цикл продукції

3. Життєвий цикл підприємства

4. Життєвий цикл послуги

16. Мета збутової діяльності закладу ресторанного господарства:

1. Стимулювання підвищення продуктивності та якості праці персоналу

2. Просування послуг ресторанного господарства на ринок та організація товарного обміну з метою отримання прибутку та задоволення потреб споживачів

3. Підвищення ефективності використання ресурсного потенціалу закладу

4. Пошук оптимальних варіантів постачання ресурсів

16. Що таке реальна потужність виробництва?

1. Це показник, що є середньоарефметичним ефективної та проектної потужностей виробництва

2. Це максимальний випуск продукції за ідеальних умов

3. Це дійсно випущений обсяг продукції

4. Це обсяг продукції, що заплановано випустити у наступному плановому періоді

16. Основними напрямками удосконалення енергетичного господарства закладу ресторанного господарства є:

1. Автоматизація виробничих процесів, процесів обліку і контролю використання ресурсів

2. Використання дешевого пального та скорочення обсягів виробництва

3. Посилення контролю за виконанням робіт

4. Використання енергозберігаючого обладнання та удосконалення технологічних процесів

16. При якому принципі раціональної організації процесів тривалість виконання виробничих операцій найдовша

1. При послідовно виконуваній роботі

2. При паралельно-послідовно виконуваній роботі

3. При паралельно виконуваній роботі

4. Немає різниці

16. При виборі партнера підприємство готельно-рестранного господарства може помилитися, якщо не врахує:

1. Організаційну структуру управління в посередницькій фірмі

2. Репутацію посередника

3. Технічну оснащеність робочих місць у посередника

16. За матрицею “Типологія вражень” поєднання активної участі споживача і розумового засвоєння веде до отримання:

1. Видовища

2. Освіти

3. Втечі від реальності

16. Першим етапом розробки комунікаційної політики є:

1. Визначеної бажаної відповідної реакції

2. Постановка завдання

3. Вибір звернення

16. Готельно-ресторанне підприємство «ООО» зробило внесок у благодійний фонд. У засобах масової інформації з’явилися повідомлення про цю подію, що створила позитивний образ даної фірми і відповідно сприяли підвищенню обсягів реалізації. Який елемент КМК тут присутній:

1. Пропаганда

2. Реклама

3. Стимулювання збуту

16. Під час розрахунку рекламного бюджету в основному брались до уваги кошти, які витрачаються на засоби поширення інформації підприємства, що продають аналогічний продукт. Вкажіть, який метод розрахунку мав місце:

1. Від цілей і завдань

2. Конкурентного паритету

3. Від наявних коштів

16. За допомогою АВС-аналізу визначають:

1. Структуру збутових витрат і доходів

2. Обсяг реалізації у вартісних та кількісних одиницях

3. Категорії послуг за обсягом реалізації, покриттям витрат та розміром прибутку

16. За матрицею “Типологія вражень” поєднання пасивної участі споживача і розумового засвоєння веде до отримання:

1. Видовища

2. Освіти

3. Втечі від реальності

16. Першим етапом розробки комунікаційної політики є:

1. Визначеної бажаної відповідної реакції

2. Постановка завдання

3. Вибір звернення

16. Адаптивна індивідуалізація послуг передбачає:

1. Співпрацю споживача послуг з їх виробником

2. Перетворення стандартного пакету послуг в індивідуальний

3. Створення бази даних про споживачів та їх індивідуальні вимоги

16. До складу комплексу маркетингових комунікацій, за допомогою яких підприємство здійснює просування турів, відносять:

1. Стимулювання збуту, марку, рекламу, персональний продаж

2. Рекламу, персональний продаж, ціну, стимулювання збуту, пропаганду

3. Рекламу, стимулювання збуту, персональний продаж, пропаганду