Для якого історичного періоду характерним є відкриття транзитних готелів при вокзалах:

Новий час

Всі відповіді вірні

Період середньовіччя

В древній період

Основою для розвитку послуг готельного господарства, є:

Розвиток індустрія туризму

Внутрішні і зовнішні соціально-економічні процеси у міністерствах;

Розвиток інформаційних технологій

Всі відповіді вірні

Типізація – це:

Обліково-економічна інформація

Інструментарій застосування науково-методичних прийомів дослідження

Метод наукового узагальнення, в основі якого лежить групування об’єктів за допомогою узагальненої моделі

Всі відповіді вірні

Лотель – це:

Засіб розміщення в мобільному автопричепі з умовами для приготування їжі

Засіб розміщення для спільного короткотермінового перебування та відпочинку, розташований на туристичному маршруті з активним способом пересування; розрахований на самообслуговування;

Готель, призначений для перебування та обслуговування туристів, що займаються кінним спортом , має умови для утримання коней;

Всі відповіді вірні

В Україні для класифікації готелів за категоріями використовується система:

Всі відповіді вірні

“літер”;

“корон”;

“зірок”

Однією із загальних вимог до готелів категорії 5 зірок є:

Санвузли повинні бути оснащені якісним обладнанням

Всі відповіді вірні

Висококласне устаткування повинно бути у працюючому технічному стані

Посуд та столові прибори виконані в одному стилі, гарнітурні

Функціональна зона приміщення - це:

Всі відповіді вірні

Чітко визначений сегмент приміщення, відокремлений глухою стіною, або декоративною перегородкою

Чітко відокремлений глухою стіною сегмент приміщення, обладнаний для здійснення різних операцій та функцій

Чітко відокремлений сегмент приміщення, обладнаний для здійснення конкретних операцій та функцій;

До факторів проектування підприємств готельного господарства відноситься:

Стан зовнішнього середовища

Автоматизація робочих місць

Адаптація людини

Комунікація в менеджменті це:

Сукупність прийомів впливу на систему

Обмін інформацією

Напрямок управлінської діяльності, який дозволяє здійснити управлінський вплив на об’єкт управління

До факторів проектування підприємств готельного господарства відноситься:

Автоматизація робочих місць

Адаптація людини

Поведінка працівників

До якісних критеріїв малого бізнесу не відносять

Поєднання керівника і власника в одній особі

Фінансова та юридична незалежність

Відсутність домінуючого положення на ринку

Якість товару чи обслуговування

Договір, угода між продавцем та покупцем, за якою продавець захищеного торговельною маркою продукту чи послуги надає ексклюзивне право на розповсюдження та продаж даного продукту чи послуги в обмін на отримання від нього грошової винагороди за умови дотримання покупцем технологій виробництва та обслуговуючих технологій

Франшиза

Контракт на управління

Угода про співробітництво

Робота консьєржа здійснюється в

Службі прийому і обслуговування

Службі управління готельним фондом

Господарській службі

Документ, де описується основна функція, повноваження та відповідальність співробітника, що займає певне робоче місце, називається:

Кваліфікаційною картою

Посадовою інструкцією

Картою компетенції

Дошка об’яв, розклад, дошка наказів є прикладами

Двосторонніх комунікаційних товарів

Зовнішніх комунікаційних товарів

Односторонніх комунікаційних каналів

Економічні методи мотиваційного механізму управління базуються на мотивації:

Матеріальній

Психологічній

Владній

Процес підготовки співробітника організації до виконання нових виробничих функцій, заняття нових посад, рішення нових задач називається:

Професійним навчанням

Підвищенням кваліфікації

Професійним розвитком

Професійним ризиком

Заклад ресторанного господарства для обслуговування певного контингенту споживачів із різноманітним асортиментом продукції власного виробництва і закупних товарів, в якому страви можуть надати у вигляді скомплектованих раціонів харчування - це

Їдальня

Кафе

Бар

Закусочна

Найважливіші пріоритети вибору критеріїв при маркетинговому підході до менеджменту обслуговування у підприємствах ресторанного господарства

1. Економія ресурсів на виробництво продукції, її реалізації та організації споживання;

2. Економія часу споживачів шляхом скорочення тривалості чекання початку обслуговування;

3. Створення передумов для зниження цін;

4. Підвищення прибутку підприємства.

Ефективна потужність виробничих систем – це:

1. Максимально можливий випуск продукції при регламентованих перервах на ремонт обладнання, змінах у структурі випуску продукції і інших факторів

2. Реально випущений обсяг продукції на даний момент часу

3. Максимальний випуск продукції при ідеальних умовах

4. Потужність, що забезпечує стабільний рівень випуску продукції протягом року

Періодична ситема обліку запасів – це:

1. Система постійного відслідковування використання запасів;

2. Система, при якій підрахунок одиниць запасу проводиться через певний проміжок часу;

3. Система, при якій підрахунок одиниць запасу обов’язково проводиться кожного дня;

4. Система підрахунку критичної межі запасу, при якій щорічно (в кінці року) відслідковується рівень кожної одиниці запасу.

Резервний шлях у сітьовому плануванні - це:

1. Найдовший шлях

2. Шлях виконання операції без урахування технологічних процесів (розігрів обладнання, бродіння, варіння тощо)

3. Шлях від початкової операції до останньої

4. Різниця між критичним шляхом та тривалістю іншого шляху

При виборі партнера підприємство може помилитися, якщо не врахує:

Організаційну структуру управління в посередницькій фірмі

Репутацію посередника

Технічну оснащеність робочих місць у посередника

Основні причини конфліктів між учасниками каналу розповсюдження – це:

Несумісність цілей, різна оцінка дійсності

Надмірна залежність від партнерів, відсутність конкуренції

Курс валют на ринку країни

По мірі зростання обсягу реалізації підприємству готельно-ресторанного господарства стає більш вигідним використання:

Довгого непрямого каналу розповсюдження товарів

Короткого непрямого каналу розповсюдження товарів

Комплексного середнього каналу розповсюдження

За матрицею “Типологія вражень” поєднання активної участі споживача і фізичного занурення веде до отримання:

Втеча від реальності

Освіти

Естетичні враження

Косметична індивідуалізація готельно-ресторанних послуг передбачає:

Включення невеличких змін (сюрпризів) у стандартне меню

Формування стандартного меню

Створеня бази даних про споживачів та їх індивідуальні вимоги

Основними видами ринкових посередників у готельно-ресторанному господарстві є:

Інноваційні компанії, представники готельно-ресторанних мереж

Спеціалісти; системи комп’ютерного резервування місць

Усі вище названі

Існують такі проблеми саморегуляції емоцій продавця під час персонального продажу:

Незнання мови, самостійність

Зовнішній вигляд покупця, образи

Агресія, невпевненість, самотність

Існують основні елементи успіху комунікацій:

Професіоналізм, логіка, планування

Комплексний підхід, стиль, мотивація

Усе вище перелічене, а також правильно вибраний момент

Можливість адаптацій до вимог окремих споживачів найбільш характерна для:

Пропаганди (паблісіті)

Реклами

Персонального продажу

Канали особистісної комунікації, які схематично можна представити, як «незалежні компетентні особи - покупці», мають назву:

Громадсько-побутові

Експертно-оціночні

Роз’яснювально-пропагандистські