16. Груповий показник "Комплексність обслуговування" при оцінці якості послуг зрг включає:

1. Відповідність асортименту продукції типу підприємства

2. Послуги, пов'язані з організацією харчування та відпочинку і дозвілля споживачів

3. Час очікування обслуговування

4. Відповідність торгівельних приміщень естетичним вимогам

16. Що забезпечує виконання принципу безперервності?

1. Раціональну організацію процесів, що характеризує рівень суміщення операцій у часі

2. Раціональну організацію процесів, що характеризує соціальну ефективність діяльності підприємства

3. Раціональну організацію процесів, що визначається як добуток робочого часу на кількість працюючих

4. Раціональну організацію процесів, що визначається співвідношенням робочого часу до загальної тривалості процесу

16. Безперервна система обліку запасів товарів - це

1. Система підрахунку одиниць запасів через певний період часу

2. Система підрахунку, аналізу запасу через певний період часу

3. Система нормування використання запасів

4. Система постійного відслідковування використання запасів

16. Реактивний підхід до управління якістю обслуговування направлений на:

1. Постійне удосконалення та надання послуг відповідно до вимог споживачів

2. Контроль та стримування зниження якості обслуговування споживачів

3. Виявлення зовнішніх та внутрішніх помилок в забезпечення якості обслуговування

4. Підвищення її якості та розширення асортименту продукції

16. У структурі витрат якого каналу розповсюдження товарів більшу частку займають прямі витрати:

1. У комплексному середньому каналі

2. У непрямому короткому каналі

3. У непрямому довгому каналі

16. Прозора індивідуалізація послуг передбачає:

1. Включення невеличких змін (сюрпризів) у стандартний пакет послуг

2. Формування стандартного пакету послуг

3. Створення бази даних про споживачів та їх індивідуальні вимоги

16. Підприємство пропонує ринкові послуги, про які споживачі недостатньо поінформовані (не була проведена рекламна кампанія) і відповідно має місце недостатній попит на цей товар. Із сказаного можна зробити висновок, що продавець застосовує:

1. Стратегію приваблювання споживачів

2. Стратегію проштовхування товару

3. Все назване

16. При плануванні витрат на просування продукту використовували метод, в основі якого було визначення необхідної кількості рекламних контактів та врахування при цьому вартості кожного рекламного звернення. Мова йде про метод:

1. Розрахунку бюджету «виходячи з цілей і завдань»

2. Розрахунку бюджету «виходячи з наявних коштів»

3. Розрахунку бюджету «у відсотках від обсягів товарообороту

16. Під час розрахунку рекламного бюджету в основному брались до уваги кошти, які витрачаються на засоби поширення інформації підприємствами, що продають аналогічний продукт. Вкажіть, який метод розрахунку мав місце:

1. Від цілей і завдань

2. Конкурентного паритету

3. Від наявних коштів

16. У структурі витрат якого каналу розповсюдження товарів більшу частку займають прямі витрати:

1. У комплексному середньому каналі

2. У непрямому короткому каналі

3. У непрямому довгому каналі

16. Прозора індивідуалізація послуг передбачає:

1. Включення невеличких змін (сюрпризів) у стандартний пакет послуг

2. Формування стандартного пакету послуг

3. Створення бази даних про споживачів та їх індивідуальні вимоги

16. Підприємство пропонує ринкові товар, про який споживачі недостатньо поінформовані (не була проведена рекламна кампанія) і відповідно має місце недостатній попит. Із сказаного можна зробити висновок, що продавець застосовує:

1. Стратегію приваблювання споживачів

2. Стратегію проштовхування товару

3. Все назване

16. При плануванні витрат на просування товару використовували метод, в основі якого було визначення необхідної кількості рекламних контактів та врахування при цьому вартості кожного рекламного звернення. Мова йде про метод:

1. Розрахунку бюджету «виходячи з цілей і завдань»

2. Розрахунку бюджету «виходячи з наявних коштів»

3. Розрахунку бюджету «у відсотках від обсягів товарообороту

16. Під час розрахунку рекламного бюджету в основному брались до уваги кошти, які витрачаються на засоби поширення інформації підприємствами, що продають аналогічний продукт. Вкажіть, який метод розрахунку мав місце:

1. Від цілей і завдань

2. Конкурентного паритету

3. Від наявних коштів

Практична частина. Творче ситуаційне завдання № 13

1. Задача

Спроектувати організаційну структуру управління великим готелем ***, що зареєстровано у формі відкритого акціонерного товариства. Готель побудований за типовим проектом і буде введено в експлуатацію у вересні 2008 року. В готелі кількість номерів становить 365 одиниць. Підприємства харчування розраховані: ресторани (зали) - на 802 посадочних місця; банкетний зал - на 100 посадочних місць; кафе - на 36 посадочних місць. Готель має у своєму розпорядженні, конференц-зал, перукарню та пивоварню - це є його конкурентною перевагою і, відповідно джерелом, додаткового прибутку.

При проектуванні організаційної структури необхідно передбачити виконання наступних функцій :

- Розробка стратегії управління та загальне адміністративне управління підприємством.

- Юридичне забезпечення та ведення діловодства;

- Управління виробництвом та реалізацією основних послуг гостинності.

- Управління наданням додаткових послуг в т.ч. організація дозвілля гостей

- Логістичне управління.

- Ведення бухгалтерського обліку;

- Управління фінансовою діяльністю підприємства;

- економічне планування та проведення економічного аналізу на підприємстві;

- Управління маркетингом ;

- Управління кадрами, соціальний та професійний розвиток колективу підприємства.

- Управління інженерно-технічними системами, роботою по охороні праці та техніці безпеки;

- Програмно-інформаційне забезпечення, комп’ютеризація та автоматизація роботи готелю.

- Управління безпекою готелю.

Використовувати при проектуванні організаційної структури лінійний та функціональний тип департаментизації при цьому врахувати, що діапазон контролю на кожному рівні управління не повинен перевищувати 7 ( крім першого).

2. Тестові завдання:

1. Якщо послуги замінюються одна на іншу, то зростання ціни на першу спричинить:

A) Падіння попиту на другу

B) Підвищення попиту на другу

C) Не призведе до зміни попиту

D) Немає вірної відповіді

2. Критерії вибору організаційно-правової форми господарської діяльності ПГГ та ЗРГ:

1. Розмір статутного фонду та ступінь ризику майна

2. Кількість працівників та розміри підприємства

3. Місцезнаходження та кількість власників

4. Кількість власників та ступінь ризику майна

3. За вихідною позицією для розробки планів методи планування ПГГ / ЗРГ поділяються на:

1. Ресурсні, цільові

2. Балансові, матричні,

3. Екстраполяційні, інтерполятивні

4. Спробно-статистичні, факторні, нормативні

4. Який показник оцінки ефективності використання основних фондів ПГГ / ЗРГ характеризує обсяг доходу на одиницю задіяних основних фондів?

1. Прибутковість основних фондів

2. Фондовіддача

3. Дохідність основних фондів

4. Фондомісткість

5. Назвіть джерело відшкодування основної заробітної плати працівників готелю:

1. Собівартість послуг

2. Чистий прибуток

3. Фінансовий результат від звичайної діяльності

4. Дохід від реалізації послуг

6. Які з перелічених коштів ПГГ / ЗРГ не входять до складу оборотних?

1. Фінансові вкладення на термін більше 1 року

2. Грошові кошти на депозитних рахунках

3. Кошти в запасах товарів сезонного призначення

4. Виробничі запаси

7. Рівень використання місць у торговому залі ЗРГ характеризується за допомогою такого показника:

1. Рівень використання пропускної спроможності

2. Оборотність одного місця

3. Кількість місць у торговому залі

4. Пропускна спроможність

8. Різниця показника можливої пропускної спроможності та кіль­кості днів перебування номерного фонду в капітальному, поточному ремонті, санобробці та з інших причин, становить:

1. Планову пропускну спроможність

2. Пропускну спроможність

3. Одноразову місткість

4. Коефіцієнт завантаження

9.З якою метою у процесі планування необхідно зіставляти розрахований обсяг можливого та необхідного доходу ПГГ/ЗРГ ?

1. Для перевірки досягнення самоокупності діяльності

2. Для перевірки їх відповідності та визначення обсягу резервів зростання доходів, які необхідно мобілізувати

3. Для перевірки проведених розрахунків

4. Для перевірки досягнення самофінансування підприємства

10. Що характеризує показник "необхідний обсяг витрат", який розраховується в процесі планування поточних витрат ПГГ / ЗРГ?

1. Максимальний обсяг витрат (за результатами розрахунку точки беззбитковості), який покривається доходами підприємства

2. Цільовий обсяг витрат, необхідний для отримання цільового обсягу прибутку

3. Мінімальний обсяг витрат, який дає змогу забезпечити належний стандарт обслуговування

4. Обсяг витрат, який дає змогу забезпечити отримання необхідного прибутку

11. Як визначається фінансовий результат (прибуток) від операційної діяльності ПГГ / ЗРГ (ФРод) відповідно до стандартів бухгалтерського обліку?

1. ФРод = Чистий дохід від реалізації товарів - Витрати на збут

2. ФРод = Чистий дохід від реалізації товарів - Операційні витрати - Фінансові витрати

3. ФРод = Валовий прибуток - Витрати на збут – Адміністративні витрати - Інші операційні витрати

4. ФРод = Валовий прибуток + Інші операційні доходи - Адміністративні витрати - Витрати на збут - Інші операційні витрати

16. Готельні ланцюги для визначення рівня комфорту використовують:

1. Власні класифікатори;

2. Систему “корон”;

3. Ніякої системи

4. Всі відповіді вірні

16. Підприємства готельного господарства, яким присвоєна категорія:

1. повинні проходити переатестацію для отримання іншої категорії

2. можуть проходити переатестацію для отримання іншої категорії;

3. не можуть проходити переатестацію для отримання іншої категорії;

4. Всі відповіді вірні

16. Функціональна зона приміщення - це:

1. Чітко визначений сегмент приміщення, відокремлений глухою стіною, або декоративною перегородкою

2. Чітко відокремлений глухою стіною сегмент приміщення, обладнаний для здійснення різних операцій та функцій

3. Всі відповіді вірні

4. Чітко відокремлений сегмент приміщення, обладнаний для здійснення конкретних операцій та функцій

16. Стиль – це:

1. Характерні ознаками земельної ділянки підприємства готельного господарства

2. Архітектурно-ландшафтні критерії

3. Всі відповіді вірні

4. Сукупність основних рис і ознак архітектури певного історичного періоду

16. При розміщенні меблів і устаткування враховують наступні санітарно-гігієнічні і мінімально необхідні вимоги:

1. Між зовнішньою стіною з вікном і ліжком (довгою стороною) 50см

2. Між зовнішньою стіною з вікном і ліжком (довгою стороною) 60см

3. Між зовнішньою стіною з вікном і ліжком (довгою стороною) 80см

4. Всі відповіді вірні

16. Ботель – це:

1. Засіб розміщення, як правило, сезонного функціонування, розташований на воді (річка, водоймище) та береговій зоні, має умови для технічного обслуговування плавзасобів;

2. Готель цілорічного функціонування, розташований на воді (річка, водоймище), має умови для приплаву плавзасобів;

3. Засіб розміщення з легких будівельних матеріалів для проживання у літній період

4. Немає вірної відповіді

16. Класифікація готелів за категоріями здійснюється згідно з загальною характеристикою готелю, яка визначається комплексом вимог до:

1. Переліку послуг, що надаються;

2. Типу закладів ресторанного господарства, які функціонують при готелі;

3. Місцерозташування готелю

4. Всі відповіді вірні

16. Класифікація підприємств готельного господарства України здійснюється відповідно:

1. ДСТУ 2003 «Загальні вимоги до готелів», ДСТУ 2003 «Послуги туристичні та готельні»

2. ДСТУ 4268:2003 «Послуги туристичні. Засоби розміщення. Загальні вимоги», ДСТУ 4269:2003 «Послуги туристичні. Класифікація готелів»

3. ДСТУ 3267:1995 «Засоби розміщення. Загальні вимоги», ДСТУ 3269:1995 «Класифікація готелів»

4. Всі відповіді вірні

16. У однокімнатному номері, як правило, виділяють такі зони:

1. Зона відпочинку, зона праці, зона сну та зона харчування

2. Зона відпочинку та зона праці

3. Зона сну, зона відпочинку та робоча зона

4. Всі відповіді вірні

16. Санітарно-екологічний стан прилеглої території підприємств готельного господарства контролюється:

1. Всі відповіді вірні

2. Державними санітарними та екологічними службами

3. Органом з сертифікації та стандартизації

16. До факторів проектування підприємств готельного господарства відноситься:

1. Стан зовнішнього середовища

2. Автоматизація робочих місць

3. Адаптація людини

16. Комунікація в менеджменті це:

1. Сукупність прийомів впливу на систему

2. Напрямок управлінської діяльності, який дозволяє здійснити управлінський вплив на об’єкт управління

3. Обмін інформацією

16. До факторів проектування підприємств готельного господарства відноситься:

1. Автоматизація робочих місць

2. Поведінка працівників

3. Адаптація людини

16. До якісних критеріїв малого бізнесу не відносять

1. Поєднання керівника і власника в одній особі

2. Фінансова та юридична незалежність

3. Відсутність домінуючого положення на ринку

4. Якість товару чи обслуговування

16. Договір, угода між продавцем та покупцем, за якою продавець захищеного торговельною маркою продукту чи послуги надає ексклюзивне право на розповсюдження та продаж даного продукту чи послуги в обмін на отримання від нього грошової винагороди за умови дотримання покупцем технологій виробництва та обслуговуючих технологій

1. Франшиза

2. Контракт на управління

3. Угода про співробітництво

16. Робота консьєржа здійснюється в

1. Службі управління готельним фондом

2. Господарській службі

3. Службі прийому і обслуговування

16. Документ, де описується основна функція, повноваження та відповідальність співробітника, що займає певне робоче місце, називається:

1. Посадовою інструкцією

2. Кваліфікаційною картою

3. Картою компетенції

16. Дошка об’яв, розклад, дошка наказів є прикладами

1. Двосторонніх комунікаційних товарів

2. Зовнішніх комунікаційних товарів

3. Односторонніх комунікаційних каналів

16. Економічні методи мотиваційного механізму управління базуються на мотивації:

1. Матеріальній

2. Психологічній

3. Владній

16. Процес підготовки співробітника організації до виконання нових виробничих функцій, заняття нових посад, рішення нових задач називається:

1. Професійним навчанням

2. Підвищенням кваліфікації

3. Професійним ризиком

4. Професійним розвитком

16. Що регламентує функція планування?

1. Поведінку об’єкта в процесі реалізації поставлених перед ним цілей

2. Вплив на колектив підприємства у формі спонукальних мотивів до ефективної праці

3. Вплив на колектив підприємства як резуртат виявлення недоліків у його роботі

4. Поведінку працівників підприємства до, під час і після технічних перерв у роботі

16. "Виходом" у системі управління організаційно-обслуговуючою підсистемою закладу ресторанного господарства є:

1. Готова продукція, вироби

2. Продукція та послуги ресторанного господарства

3. Послуги ресторанного господарства

4. Інформація про якість наданих послуг

16. Що забезпечує виконання принципу паралельності?

1. Раціональну організацію процесів, що характеризує рівень професіоналізму працівників підприємства

2. Раціональну організацію процесів, що характеризує рівень суміщення операцій у часі

3. Однакову пропускну спроможність різних робочих місць одного процесу

4. Різну пропускну спроможність одного робочого місця

16. Періодична система обліку запасів товарів - це

1. Система підрахунку одиниць запасів через певний період часу

2. Система нормування використання запасів

3. Система постійного відслідковування використання запасів

4. Система підрахунку, аналізу запасу через певний період часу

16. Упереджуючий підхід до управління якістю обслуговування направлений:

1. постійне удосконалення та надання послуг відповідно до вимог споживачів;

2. контроль та стримування зниження якості обслуговування споживачів;

3. виявлення зовнішніх та внутрішніх помилок в забезпечення якості обслуговування

16. .При виборі партнера підприємство може помилитися, якщо не врахує:

1. Організаційну структуру управління в посередницькій фірмі

2. Репутацію посередника

3. Технічну оснащеність робочих місць у посередника

16. АВС-аналіз проводять за такими критеріями:

1. Національними особливостями мереж розповсюдження товарів

2. За рівнем розвитку персонального продажу

3. За обсягом реалізації, покриттям витрат та прибутком

16. Існує такі проблеми саморегуляції емоцій продавця під час персонального продажу:

1. Незнання мови, самостійність

2. Зовнішній вигляд покупця, образи

3. Агресія, невпевненість, самотність

16. Розвиток економічної цінності товару відбувався у такій послідовності:

1. Послуги, природні ресурси, враження, промислові товари

2. Природні ресурси, промислові товари, послуги, враження

3. Промислові товари, природні ресурси, послуги, враження

16. Косметична індивідуалізація послуг передбачає:

1. Включення невеличких змін (сюрпризів) у стандартний пакет послуг

2. Формування стандартного пакету послуг

3. Створення бази даних про споживачів та їх індивідуальні вимоги.

16. Основними видами ринкових посередників у готельно-ресторанному господарстві є:

1. Інноваційні компанії, представники готельно-ресторанних мереж

2. Спеціалісти; системи комп’ютерного резервування місць

3. Усі вище названі

16. Існують такі проблеми саморегуляції емоцій продавця під час персонального продажу:

1. Незнання мови, самостійність

2. Зовнішній вигляд покупця, образи

3. Агресія, невпевненість, самотність

16. Існують основні елементи успіху комунікацій:

1. Професіоналізм, логіка, планування

2. Комплексний підхід, стиль, мотивація

3. Усе вище перелічене, а також правильно вибраний момент

16. Можливість адаптацій до вимог окремих споживачів найбільш характерна для:

1. Пропаганди (паблісіті)

2. Реклами

3. Персонального продажу

16. Канали особистісної комунікації, які схематично можна представити, як «незалежні компетентні особи - покупці», мають назву:

1. Громадсько-побутові

2. Експертно-оціночні

3. Роз’яснювально-пропагандистські

Практична частина. Творче ситуаційне завдання № 14

1. Задача

Аналіз результатів фінансово-господарської діяльності готельного комплексу «Х» показав, що операційні витрати підприємства в звітному році зросли в порівнянні з минулим роком. Це не відповідає прийнятій економічний стратегії підприємства і потребує виявлення резервів економії суми та рівня операційних витрат підприємства.

Завдання:

1. Дослідити динаміку суми та рівня операційних витрат готельного комплексу.

2. Проаналізувати показники, що характеризують ефективність здійснення операційних витрат готельного комплексу.

3. Визначити перелік зовнішніх та внутрішніх факторів, що впливають на формування операційних витрат готельного комплексу.

4. Надати кількісну оцінку впливу факторів, що впливають на зміну розміру операційних витрат готельного комплексу: (зміна доходів від реалізації послуг, кількості наданих послуг (людино-діб), середньої ціни 1 послуги (людино-доби), середньооблікової чисельності працівників; зміна продуктивності праці, зміна рівня операційних витрат).

5. Запропонувати і обґрунтувати комплекс заходів щодо реалізації резервів можливої економії операційних витрат готельного комплексу в плановому періоді.

Додаток 1

Вихідна інформація для проведення факторного аналізу операційних витрат готельного комплексу «Х» за 2 роки

Показники	Минулий період	Звітний період
Доход (виручка) від реалізації продукції (товарів, робіт, послуг), тис. грн.	4223,7	4414,7
Операційні витрати, тис. грн. , всього	682,6	747,8
2.1.Матеріальні затрати	16,5	17
2.2.Витрати на оплату праці	210	246,2
2.3.Відрахування на соціальні заходи	78	92
2.4.Амортизація основних фондів	33,1	31,6
2.5.Інші операційні витрати	345	361
Чистий прибуток (збиток), тис. грн.	27,6	26,4
Середньооблікова чисельність, осіб	47	46
Фонд оплати праці	210	246,2
Кількість реалізованих послуг, людино-діб	16786	12385

2. Тестові завдання:

1. За яких умов характер попиту на послуги готелю є елас­тичним?

1. Попит зростає більш високими темпами, ніж знижуються ціни

2. При зростанні ціни попит знижується на необмежену величину

3. Темп зростання попиту відповідає темпу зростання ціни

4. Попит зростає меншими темпами, ніж знижуються ціни

2. За організаційно правовою формою господарювання виділяють наступні ПГГ/ЗРГ:

1. Приватні.

2. Комерційні.

3. Господарські товариства

4. Колективні

3. За принципами визначення планових показників методи планування показників ПГГ / ЗРГ поділяються на:

1. Ресурсні, цільові

2. Балансові, матричні,

3. Екстраполяційні, інтерполятивні

4. Економіко-статистичні, факторні, нормативні

4. Як взаємопов'язаний показник "фондовіддача" (ФВ) з показником "фондомісткість" (ФМ) основних фондів підприємства готельного господарства?

1. ФВ є оберненою до ФМ

2. ФВ ніяк не пов'язаний з ФМ

3. ФВ та ФМ рівні, оскільки наведені поняття визначають один і той самий показник

4. Немає вірної відповіді

5. Тарифна система оплати праці не може бути використана для:

1. Розподілу робіт в залежності від їх складності

2. Визначення переліку доплат і надбавок в системі матеріального стимулювання працівників

3. Диференціації розмірів тарифної частини заробітної плати залежно від кваліфікації працівників та відповідності її за розрядами тарифікації робіт

4. Розподілу заробітної плати залежно від розряду працівників

6. Яке джерело фінансових ресурсів використовується для фінансування оборотних засобів ПГГ / ЗРГ?

1. Власні кошти

2. Позикові кошти

3. Залучені кошти

4. Всі наведені відповіді вірні

7. До продукції власного виробництва закладу ресторанного господарства не відносяться:

1. Купівельні товари

2. Обідня продукція

3. Бутерброди

4. Кондитерські вироби

8. Різниця між показниками "можлива пропускна спроможність готелю" і "кількість людино-діб перебування в капітальному ремонті та в реконструкції" становить:

1. Фактичний обсяг наданих послуг проживання

2. Пропускну спроможність

3. Загальну кількість людино-діб у господарстві

4. Коефіцієнт завантаження

9.Яка відповідність між обсягом необхідного (Д неон.) та можливого (Д можл.) доходу ПГГ / ЗРГ, повинна бути досягнута для завершення планової роботи та прийняття остаточного рішення щодо управління доходами.

1. Д можл. < Д необх

2. Д необх. = Д можл. + цільовий обсяг прибутку на плановий період

3. Д необх. < Д можл

4. Д необх. = Д можл

10. У чому полягає сутність економіко-статистичного методу планування витрат підприємства ПГГ / ЗРГ?

1. Встановлюється зв'язок та залежність поточних витрат від різних факторів

2. Розраховуються нормативи поточних витрат за окремими видами витрат

3. Планові показники отримують на основі узагальнення прогнозів експертів

4. Планування здійснюється на підставі виявлених тенденцій зміни показника шляхом розрахунку темпових співвідношень

11. В якому випадку величина прибутку від операційної діяльності ПГГ / ЗРГ за даними звіту про фінансові результати буде величиною прибутку від продажу послуг / товарів?

1. Якщо підприємство не має інших операційних доходів та витрат, крім доходів та витрат від продажу товарів

2. Якщо підприємство не має надзвичайних прибутків або збитків

3. Якщо підприємство не здійснює фінансово-інвестиційних операцій

4. Якщо підприємство не отримає інших доходів від звичайної діяльності

12. Якщо будь-яка кількість готельних послуг реалізується за однаковою ціною, то попит на цю послугу є:

1. Абсолютно нееластичним

2. Нееластичним

3. Одиничної еластичності

4. Еластичним

12. В залежності від рівня агрегації ПГГ та ЗРГ можна класифікувати:

1. Відкрите акціонерне товариство, закрите акціонерне товариство, товариство з додатковою відповідальністю, товариство з обмеженою відповідальністю, повне товариство, командитне товариство

2. Концерни, асоціації, міжгалузеві об’єднання, консорціуми, корпорації

3. Орендне підприємство, кооператив

4. Немає вірної відповіді

12. За способами розрахунку планових показників методи планування ПГГ / ЗРГ поділяються на:

1. Ресурсні, цільові

2. Балансові, матричні,

3. Екстраполяційні, інтерполятивні

4. Економіко-статистичні, факторні, нормативні

12. В яких одиницях виміру здійснюється аналіз і планування основних фондів ПГГ / ЗРГ:

1. У вартісних і натуральних

2. У вартісних

3. У натуральних

4. Всі відповіді вірні

16. За рекомендацією ВТО критерієм віднесення до категорії малих підприємств є:

1. Місткість номерного фонду

2. Кількість працюючих

3. Площа земельної ділянки

4. Немає вірної відповіді

16. Категорію готелю зазначають на:

1. “службі прийому та розміщення”

2. Всі відповіді вірні

3. уніформі персоналу;

4. вивісці;

16. Загальні вимоги до готелів визначеної категорії характеризуються як:

1. Всі відповіді вірні

2. бажані умови для отримання певної категорії;

3. немає вірної відповіді

4. необхідні умови для отримання певної категорії;

16. Повний санітарний вузол включає:

1. Умивальник, душова кабіна або ванна, унітаз та біде;

2. Умивальник, ванна та унітаз

3. Умивальник, ванна (джакузі) душова кабіна, унітаз та біде

4. Всі відповіді вірні

16. Лотель – це:

1. Засіб розміщення для спільного короткотермінового перебування та відпочинку, розташований на туристичному маршруті з активним способом пересування; розрахований на самообслуговування;

2. Готель, призначений для перебування та обслуговування туристів, що займаються кінним спортом , має умови для утримання коней;

3. Засіб розміщення в мобільному автопричепі з умовами для приготування їжі

4. Всі відповіді вірні

16. Ширину коридорів на підприємствах готельного господарства визначають наступним чином:

1. У коридорі повинні розминутися двоє людей;

2. Ширину коридорів розраховують відповідно до архітектурних особливостей будівлі;

3. У коридорі повинні розминутися двоє людей з валізами у руках;

4. Вірної відповіді немає.

16. Послідовність прибиральних технологічних операцій в однокімнатному є наступною:

1. Всі відповіді вірні

2. Житлова кімната, передпокій, санітарний вузол;

3. Передпокій, санітарний вузол, житлова кімната;

4. Немає послідовності

16. Якщо споживач готельних послуг залишив відкриту валізу на ліжку, покоївка:

1. Не чіпає валізи;

2. Закриває валізу і переносить у передпокій;

3. Переносить речі у шафу

4. Всі відповіді вірні

16. Типізація підприємств готельного господарства – це:

1. Об’єднання в групи готельних підприємств за загальними ознаками в залежності від їх функціонального призначення

2. Одиниця класифікації підприємств готельного господарства за функціональним призначенням

3. Об’єднання в мережі на основі франчайзингу

4. Всі відповіді вірні

16. Генеральне прибирання номерів проводиться:

1. Згідно наряду-замовлення;

2. Один раз на 7-10 днів

3. На прохання споживачів готельних послуг

4. Всі відповіді вірні

16. Зовнішні по відношенню до роботи фактори фізичного, соціального та іншого характеру, які описують умови, в яких вона повинна виконуватись, а також права та відповідальність складають

1. Контекст роботи

2. Параметри роботи

3. Складність роботи

4. Сприйняття змісту роботи

16. Вертикальні зв’язки це:

1. Зв’язки координації, які регулюють вертикально встановлені в організації принципи та політику

2. Зв’язки між двома чи більше однаковими по положенню в ієрархії частинами організації

3. Зв’язки, що поєднують різні ієрархічні рівні в структурі управління організації

16. Інтеграція в процесі проектування організації це:

1. Рівень співробітництва між частинами організації

2. Розподіл в організації робіт між частинами організації

3. Рівень співробітництва і розподілу робіт між частинами в організації

16. Кадрами менеджменту є:

1. Керівники структурних підрозділів

2. Сукупність робітників, зайнятих управлінською працею

3. Начальники відділів і служб апарату управління

16. Кількісним критерієм за яким підприємство відносяться до малого є:

1. Чисельність працівників

2. Територіальна близькість до клієнта

3. Фінансова та юридична самостійність

16. До елементів моделі «чорної скриньки» відносять

1. Вхід, вихід, мета, процес перетворення, зворотній зв’язок

2. Фактори виробництва, продукція, виробничий процес, вхід, вихід, процес перетворення, зовнішнє середовище

3. Вхід, вихід, процес перетворення, зворотній зв’язок

4. Вхід, вихід, процес трансформації, зовнішнє середовище, зворотній зв’язок

16. Кількісним параметром оцінки роботи працівника підприємства готельного господарства є

1. Контекст роботи

2. Масштаб роботи

3. Складність роботи

16. Процес розділення організації на окремі блоки, відділи, підрозділи називається

1. Спеціалізацією

2. Депертаменталізацією

3. Інтеграцією

16. Кожний із взаємозалежних елементів, що складають систему мають притаманні йому властивості, а сама система при цьому набуває нових властивостей, якими не володіють її складові елементи. Мова йде про

1. Синергізм системи

2. Цілісність системи

3. Структурованість системи

4. Цілеспрямованість системи

16. Компанія, що спеціалізується на управлінні закладами ресторанного та готельного господарства називається:

1. Франчайзером

2. Материнською компанією

3. Оператором

16. Що таке оптимальне рішення?

1. Це вибране за будь-яким критерієм оптимізації найменш ефективне із альтернативних варіантів рішення

2. Це будь-яке рішення керівника, що відповідає досягненню цілі

3. Це вибране за будь-яким критерієм оптимізації найбільш ефективне із альтернативних варіантів рішення

4. Це вибране за будь-яким критерієм прийнятне для підприємства рішення

16. "Входом" у системі управління організаційно-обслуговуючою підсистемою закладу ресторанного господарства є:

1. Готова продукція, вироби

2. Сировина, напівфабрикати

3. Допоміжні підрозділи ООС

4. Реакція споживачів на якість наданих послуг

16. Що забезпечує виконання принципу прямоточності?

1. Раціональну організацію процесів, що характеризує оптимальність шляху проходження предмету праці, інформації тощо

2. Раціональну організацію процесів, що характеризує економічну ефективність діяльності підприємства

3. Раціональну організацію процесів, що характеризує рівномірність їх виконання у часі

4. Раціональну організацію процесів, що характеризує час їх виконання