16. В яких випадках використовується модель економічного обсягу замовлення з поступовим поповненням запасів

1. Коли потрібний тільки періодичний контроль рівня запасів безпосередньо перед відправкою нового замовлення

2. Коли треба визначити обсяг замовлення чи рівень запасів, який дає мінімальні витрати, пов’язані з нестачею запасів товарів

3. Коли наявний запас знижується до певного (критичного) рівня

4. Коли підприємство є одночасно виробником і споживачем, або коли поставки розосереджені у часі, запаси поповнюються поступово

16. Ціллю ООС при обслуговуванні різних контингентів споживачів є:

1. раціональність управління ООС;

2. ефективність управління ООС;

3. якість обслуговування споживачів;

4. найбільш повне задоволення потреб споживачів шляхом підвищення якості обслуговування і ефективності роботи підприємства.

16. При виборі партнера підприємство може помилитися, якщо не врахує:

1. Фінансове становище посередника

2. Уставний фонд посередника

3. Матеріально-технічний стан посередника

16. За матрицею “Типологія вражень” поєднання пасивної участі споживача і розумового засвоєння веде до отримання:

1. Видовища

2. Освіти

3. Втечі від реальності

16. Існують загальні принципи створення ефективних комунікацій:

1. Вибір теми, персоніфікація споживача, обіцянка

2. Легкість сприйняття, відповідність очікуванням цільових сегментів

3. Обидві відповіді правильні

16. У підприємстві проводилася акція: клієнти, які зробили замовлення, надавалася фірмова страва. Цей захід відноситься до такого елементу КМК, як:

1. Реклама

2. Пропаганда

3. Стимулювання збуту

16. Підриємство готельно-ресторанного господарства склало свій рекламний бюджет на основі попередніх асигнувань, додавши до суми попереднього періоду певний процент. Даний метод розрахунку має назву:

1. Метод частки від продажу

2. Метод розрахунку від наявних коштів

3. Метод приросту

16. При виборі партнера підприємство готельно-рестранного господарства може помилитися, якщо не врахує:

1. Організаційну структуру управління в посередницькій фірмі

2. Репутацію посередника

3. Технічну оснащеність робочих місць у посередника

16. За матрицею “Типологія вражень” поєднання активної участі споживача і розумового засвоєння веде до отримання:

1. Видовища

2. Освіти

3. Втечі від реальності

16. Першим етапом розробки комунікаційної політики є:

1. Визначеної бажаної відповідної реакції

2. Постановка завдання

3. Вибір звернення

16. Готельно-ресторанне підприємство «ООО» зробило внесок у благодійний фонд. У засобах масової інформації з’явилися повідомлення про цю подію, що створила позитивний образ даної фірми і відповідно сприяли підвищенню обсягів реалізації. Який елемент КМК тут присутній:

1. Пропаганда

2. Реклама

3. Стимулювання збуту

16. Під час розрахунку рекламного бюджету в основному брались до уваги кошти, які витрачаються на засоби поширення інформації підприємства, що продають аналогічний продукт. Вкажіть, який метод розрахунку мав місце:

1. Від цілей і завдань

2. Конкурентного паритету

3. Від наявних коштів

Практична частина. Творче ситуаційне завдання № 15

1. Задача

1. Розкрийте сутність чотирьохрівневої концепції продукту, що використовується при формування та аналізі маркетингової продуктової політики підприємств готельно-ресторанного господарства.

2. Заповніть наступні таблицю.

Таблиця 1.

Рівні продукту	1	2	3	4
Назва рівня
Характеристика
Приклади для підприємств готельно-ресторанного господарства
Підприємство ресторанного господарства
Підприємство готельного господарства

3. Розкрийте сутність та маркетинговий зміст поняття «якості продукту» підприємств готельно-ресторанного господарства. Визначить види та рівні якості. Поясніть зміст поняття «суб’єктивна якість» та покажіть на прикладах, яким чином необхідно її враховувати в процесі маркетингової діяльності в підприємствах.

4. Охарактеризуйте методику управління якістю продукту підприємств готельно-ресторанного господарства на основі моделі задоволеності споживачів («Моделі Кано»). Наведіть приклади можливого практичного використання даної моделі в маркетинговій діяльності підприємств туристичної готельно-ресторанного господарства.

2. Тестові завдання:

1. Якщо будь-яка кількість готельних послуг реалізується за однаковою ціною, то попит на цю послугу є:

1. Абсолютно нееластичним

2. Нееластичним

3. Одиничної еластичності

4. Еластичним

2. В залежності від рівня агрегації ПГГ та ЗРГ можна класифікувати:

1. Відкрите акціонерне товариство, закрите акціонерне товариство, товариство з додатковою відповідальністю, товариство з обмеженою відповідальністю, повне товариство, командитне товариство

2. Концерни, асоціації, міжгалузеві об’єднання, консорціуми, корпорації

3. Орендне підприємство, кооператив

4. Немає вірної відповіді

3. За способами розрахунку планових показників методи планування ПГГ / ЗРГ поділяються на:

1. Ресурсні, цільові

2. Балансові, матричні,

3. Екстраполяційні, інтерполятивні

4. Економіко-статистичні, факторні, нормативні

4. В яких одиницях виміру здійснюється аналіз і планування основних фондів ПГГ / ЗРГ:

1. У вартісних і натуральних

2. У вартісних

3. У натуральних

4. Всі відповіді вірні

5. Стимулюючими доплатами до тарифних ставок і посадових окладів в готельних підприємствах є:

1. За знання іноземних мов

2. За високу професійну майстерність обслуговування

3. За стаж роботи та вислугу років

4. За роботу у важких та шкідливих умовах

6. Висока частка основних засобів у складі майна ПГГ / ЗРГ:

1. Не впливає на фінансову незалежність підприємства

2. Зменшує ліквідність майна підприємства

3. Знижує інфляційну захищеність майна підприємства

4. Не впливає на оперативність управління майном

7. Максимальна пропускна спроможність обіднього залу ресто­рану характеризується таким показником:

1. Максимально можлива чисельність обслуговуваного контин­генту за одиницю часу

2. Середня оборотність одного місця обіднього залу за одиницю часу

3. Загальна кількість місць у торговому залі

4. Максимально можлива кількість реалізованих страв

8. У плануванні обсягів надання послуг проживання в готелі використовують основні методи:

1. Програмно-цільовий, прямого розрахунку, економіко-статис­тичний, факторно-аналітичний

2. Нормативний, програмно-цільовий, прямого розрахунку, еко­номіко-статистичний

3. Балансовий, графічний, економіко-математичний, програмно-цільовий, прямого розрахунку

4. Графічний, економіко-статис­тичний, програмно-цільовий, прямого розрахунку

9.Джерелами формування доходу підприємства готельного господарства можуть бути:

1. Доходи від реалізації продукції власного виробництва

2. Доходи від бронювання місць / номерів

3. Доходи від реалізації покупних товарів

4. Доходи від посередницької діяльності

10. У чому полягає сутність методу техніко-економічних розра­хунків витрат ?

1. Планування здійснюється на підставі виявлених тенденцій зміни показника шляхом розрахунку темпових співвідношень

2. Розраховуються нормативи або ліміти поточних витрат за окремими видами витрат

3. Установлюється зв'язок та залежність поточних витрат від різних факторів

4. Планові показники отримують на основі узагальнення прогнозів експертів

11. На якому загальному підході ґрунтується розрахунок показників рентабельності ПГГ / ЗРГ? Умовні позначення: П - прибуток В - витрати на формування прибутку або ресурси, що використовувались підприємством для його формування.

1. П/В

2. П-В

3. В/П

4. (П-В)/В

12. Який з наступних висновків не належить до характеристики еластичного попиту на послугу?

1. Коефіцієнт цінової еластичності дорівнює 0,5

2. Обсяг попиту скорочується, коли ціна зростає

3. Обсяг попиту зростає, коли ціна зменшується

4. Коефіцієнт цінової еластичності більше 1

12. До виробничо-експлуатаційної діяльності ПГГ та ЗРГ відносять:

1. Вивчення обсягу і структури попиту на готельні послуги та ресторанну продукцію для різних соціально-демографічних і професійних верств населення

2. Визначення обсягу і джерел формування інвестиційних ресурсів

3. Визначення обсягів і складу доходів підприємств готельного та закладів ресторанного господарства

4. Всі перераховані відповіді

12. Розмежування основних і оборотних фондів ПГГ / ЗРГ здійснюється в залежності від:

1. Вартісної оцінки

2. Способу перенесення вартості у процесі надання послуг

3. Строків корисного використання

4. Всі відповіді вірні

12. До компенсаційних виплат у складі фонду оплати праці ПГГ /ЗРГ включаються:

1. Оплата праці у вихідні та святкові дні за розцінками, обумовленими законодавством

2. Винагороди за підсумками роботи за рік

3. Премії за раціоналізаторство та винахідництво

4. Доплати за високі досягнення у праці

16. З якими історичними особливостями розвитку суспільства пов’язана поява перших гостьових дворів:

А) Активізація релігійного життя

B) Всі відповіді вірні

C) Розвиток нових політичних відносин

D) Активний розвиток торгівлі і пов'язаних з нею подорожами

16. Сучасними тенденціями розвитку підприємств готельного господарства останніх десятиліть є:

1. Універсалізація обслуговування

2. Зниження завантаження номерного фонду

3. Немає вірної відповіді

4. Поглиблення спеціалізації готельної пропозиції

16. Об’єднання підприємств в готельні ланцюги надає можливість:

1. Всі відповіді вірні

2. Застосування комп’ютерних технологій

3. Здійснювати контроль над якістю наданих послуг

4. Інтеграції стратегії продажів і маркетингових зусиль за рахунок просування загального бренда

16. До приміщень житлової групи належать:

1. Коридори, холи, вітальні та номери

2. Коридори, холи, вітальні, номери всіх типів і категорій, а також приміщення для обслуговування на поверсі та для обслуговуючого персоналу.

3. Готельні номери;

4. Всі відповіді вірні

16. Готельний номер - це:

1. Житлове приміщення

2. Окреме приміщення з однієї чи декількох кімнат, обладнаних для тимчасового помешкання

3. Місце збору та відпочинку туристів та мешканців готелю

4. Всі відповіді вірні

16. Функціональна зона приміщення - це:

1. Чітко визначений сегмент приміщення, відокремлений глухою стіною, або декоративною перегородкою

2. Чітко відокремлений глухою стіною сегмент приміщення, обладнаний для здійснення різних операцій та функцій

3. Всі відповіді вірні

4. Чітко відокремлений сегмент приміщення, обладнаний для здійснення конкретних операцій та функцій;

16. Повний санітарний вузол включає:

1. Умивальник, душова кабіна або ванна, унітаз та біде;

2. Умивальник, ванна та унітаз

3. Умивальник, ванна (джакузі) душова кабіна, унітаз та біде

4. Всі відповіді вірні

16. Для підприємств готельного господарства договір франчайзинга, крім економічних аспектів господарської діяльності, визначає:

1. Рівень обслуговування

2. Цінову політику

3. Напрями застосування інформаційних технологій

4. Немає вірної відповіді

16. Готель - це:

1. Засіб розміщення сезонного функціонування, розташований в рекреаційній зоні, з забезпеченням умов для відпочинку з мінімальними зручностями у регламентованому режимі

2. Засіб розміщення з службою прийому, який складається з 7 та більше номерів;

3. Засіб розміщення розташований на території фермерського (сільського) господарства має умови для зайняття сільськогосподарською діяльністю під час відпочинку;

4. Всі відповіді вірні

16. Генеральне прибирання номерів проводиться:

1. Згідно наряду-замовлення;

2. Один раз на 7-10 днів

3. На прохання споживачів готельних послуг

4. Всі відповіді вірні

16. Модель проектування роботи, що збільшує кількість операцій чи завдань, що виконується робітником, називається

1. Ротацією

2. Побудовою роботи

3. Збагаченням роботи

4. Розширенням масштабів роботи

16. Комунікації між рівнями управління це:

1. Вертикальні комунікації

2. Горизонтальні комунікації

3. Міжрівневі комунікації

16. Комунікаційна мережа це:

1. Відправлення інформації без використання слів до отримувача за допомогою інформаційних мереж

2. Поєднання учасників, які беруть участь в комунікаційному процесі за допомогою інформаційних потоків

3. Технічний спосіб, за допомогою якого індивідуум будує комунікаційні взаємодії з іншими

16. Комунікація у менеджменті - це :

1. Обмін інформацією між рівноправними структурними підрозділами

2. Процес передачі інформації між підприємством і зовнішнім середовищем

3. Те , що дає змогу керівникові одержувати відомості , необхідні для приймання рішень і доводити прийняті рішення до працівників

16. Консорціум це

1. Тимчасове добровільне об’єднання підприємств любої форми власності для реалізації великих цільових проектів

2. Об’єднання картельного типу любої форми власності для реалізації великих цільових проектів

3. Постійне монопольне об’єднання підприємств любої форми власності для реалізації великих цілбових проектів

4. Фінансовий трест олігополістичного типу для реалізації великих цільових проектів

16. Контракт на управління передбачає:

1. Наділення управителя правом викупу підприємства

2. Наділення оператора правом на управління підприємством

3. Наділення управителя правом продажу підприємства

16. Робота чергової по поверху здійснюється в

1. Службі управління готельним фондом

2. Службі прийому і обслуговування

3. Господарській службі

16. Концентрація прав прийняття рішень, зосередження владних повноважень на верхньому рівні керівництва організацією це

1. Децентралізація управління

2. Оптимізація управління

3. Централізація управління

4. Ієрархічність управління

16. Пов’язана взаємозалежність робіт передбачає, що:

1. перш ніж один працівник приступить до роботи, другий повинен виконати ряд операцій

2. всі працівники одночасно приймають участь у виконанні даної роботи

3. кінець роботи одного працівника є початком роботи іншого і навпаки

16. Малий бізнес:

1. Малі підприємства

2. Малі плюс середні підприємства

3. Малі плюс великі підприємства

16. До характеристик роботи відносять:

1. Різнобічність, автономність, товариськість, завершеність, значущість та результативність

2. Взаємодія, товариськість, результативність, ефективність

3. Альтернативність, зворотній зв’язок та самостійність

4. Задоволеність результатами праці, взаємодія, гнучкість, ефективність

16. До якісних показників оцінки рівня наданих послуг ресторанного господарства відносяться

1. Час очікування обслуговування, швидкість роботи обслуговуючого персоналу

2. Час очікування обслуговування, якість продукції, умови відпочинку, техніка та культура роботи обслуговуючого персоналу, дотримання ним санітарно-гігієнічних норм та правил торгівлі

3. Час очікування обслуговування, перелік основних та додаткових послуг, завантаженість каналів обслуговування

4. Пропускна спроможність каналів обслуговування

16. На чому базується визначення організаційно-технічного рівня виробництва?

1. На кількісній та якісній оцінці показників технічного та організаційного рівнів виробництва

2. На кількісній оцінці показників технічного та економічного рівнів виробництва

3. На кількісній оцінці показників технічного, організаційного рівнів виробництва та рівнів умов праці і техніки безпеки

4. На якісній оцінці показників рівнів умов праці і техніки безпеки

16. Яка системи замовлень використовується для продуктів, що швидко псуються:

1. Модель з фіксованим інтервалом замовлень

2. Модель економічного обсягу замовлення з поступовим поповненням запасів

3. Одноперіодна модель замовлень продукції

4. Визначення точки поновлення запасів

16. Кількість місць у залі ЗРГ при обслуговуванні споживачів за місцем навчання визначається:

1. Нормативним методом

2. Чисельністю найбільш інтенсивного потоку споживачів

3. Статистичним методом

4. За допомогою техніко-економічних розрахунків

16. Підприємство готельно-ресторанного господарства вибирає партнера за такими характеристиками:

1. Фінансове становище, охоплення ринку

2. Управління, періодичність замовлень, які отримує посередник

3. Усе назване

16. За матрицею “Типологія вражень” поєднання пасивної участі споживача і фізичного занурення веде до отримання:

1. Видовища

2. Освіти

3. Естетичного враження

16. До основних прийомів у творчому процесі розробки реклами не відносять:

1. Гумор, почуття страху, багатогранність

2. Рекламна штовханина, АВС-аналіз

3. Імітація життєвої ситуації, музика

16. Однією з найбільш бажаних характеристик елементів комплексу маркетингових комунікацій для споживачів турпродукту є їх достовірність, яка перш за все властива:

1. Рекламі

2. Пропаганді

3. Персональному продажу

16. Загальновідома формула механізму психологічного впливу рекламних оголошень складається з таких елементів:

1. Увага, інтерес, дія, сприйняття

2. Увага, інтерес, бажання, дія

3. Увага, інтерес, бажання, мотив

16. Основні причини конфліктів між учасниками каналу розповсюдження готельно-ресторанних послуг – це:

1. Несумісність цілей, різна оцінка дійсності

2. Надмірна залежність від партнерів, відсутність конкуренції

3. Курс валют на ринку країни

16. За матрицею “Типологія вражень” поєднання активної участі споживача і фізичного занурення веде до отримання:

1. Втеча від реальності

2. Освіти

3. Естетичні враження

16. Підприємство вже досить довгий час працює на ринку. Для підтримки знань про свій товар йому необхідно використовувати рекламу:

1. Нагадувальну

2. Запобіжну

3. Умовляльну

16. Підприємству готельно-ресторанного господарства доцільно більше застосовувати стимулювання розповсюдження на етапі ЖЦТ:

1. Зростання популярності

2. Зрілість

3. Виведення на ринок

16. Процедура спілкування з працівниками ресторану справили на громадянина Петрова таке враження, що він вирішив замовити бенкет саме тут. Вкажіть, який вид каналу комунікацій справив враження на Петрова:

1. Як особистісний, так і неособистісний

2. Особистісний

3. Неособистісний