16. Будинок відпочинку – це:

1. Засіб розміщення лікувального напряму з регламентованим режимом відпочинку, розташований в рекреаційній зоні

2. Засіб розміщення оздоровчо-профілактичного напряму з регламентованим режимом відпочинку, розташований в рекреаційній зоні

3. Засіб розміщення з регламентованим режимом відпочинку, для малозабезпечених інвалідів

4. Засіб розміщення оздоровчо-профілактичного напряму з регламентованим режимом відпочинку

16. За місткістю готельні номери класифікують на:

1. Одномісні, двомісні, тримісні та багатомісні

2. Президентський апартамент, апартамент, дуплекс

3. однокімнатні, двокімнатні та багатокімнатні, сімейні номери

4. Всі відповіді вірні

16. В Україні зовнішнім контролем за рівнем якості готельні послуг займаються:

1. Ринок

2. Союз власників готелів

3. Всі відповіді вірні

4. Державні органи

16. Однією із загальних вимог до готелів категорії 3 зірки:

1. Постільна білизна з тонкотканих натуральних тканин

2. Будинок готелю повинен органічно вписуватися в архітектурний ансамбль вулиці (площі)

3. Всі відповіді вірні

4. Підприємство готельного господарства повинно мати автостоянку, що охороняється

До приміщень житлової групи належать:

1. Коридори, холи, вітальні та номери

2. Коридори, холи, вітальні, номери всіх типів і категорій, а також приміщення для обслуговування на поверсі та для обслуговуючого персоналу

3. Готельні номери

4. Всі відповіді вірні

16. Основною з вимог щодо організації коридорів є:

1. Присутність м’яких меблів, квітів

2. Коридори по ширині повинні бути не більше 1 м

3. Достатнє денне і штучне освітлення

4. Всі відповіді вірні

16. Особливості формування сучасного інтер‘єру підприємств готельного господарства залежать від:

1. Місткості номерного фонду

2. Функціонального призначення приміщень в підприємстві готельного господарства

3. Місце розташування

4. Всі відповіді вірні

16. При розміщенні меблів і устаткування враховують наступні санітарно-гігієнічні і мінімально необхідні вимоги:

1. Між зовнішньою стіною з вікном і ліжком (довгою стороною) 50см

2. Між зовнішньою стіною з вікном і ліжком (довгою стороною) 60см

3. Між зовнішньою стіною з вікном і ліжком (довгою стороною) 80см

4. Всі відповіді вірні

16. Суб’єкт управління - це :

1. Орган управління (ланка , підрозділ, особа) звідки спрямований управлінський вплив

2. Вищий орган управління, на який спрямований управлінський вплив

3. Колектив працівників підприємства чи організації, на який спрямований управлінський вплив

16. Такі елементи як суб’єкти управлінської діяльності, зв’язки між ними, цілі, функції, методи та технології, які вони використовують, складають

1. Структуру управління організацією

2. Механізм управління організацією

3. Процес управління організацією

4. Систему управління організацією

16. Твердо зафіксовані в договорі франчайзингу суми виплати називають

1. Паушальними платежами

2. Роялті

3. Ставками

4. Франчайзером

16. Процес безпосередньої передачі нових професійних навичок чи знань співробітникам організації називається:

1. Підвищенням кваліфікації

2. Професійним навчанням

3. Професійним розвитком

4. Професійним ризиком

16. Ті явища, процеси та інститути зовнішнього середовища на які організація шляхом цілеспрямованої дії чи домовленостей може здійснювати безпосередній вплив називається

1. Факторами непрямої дії

2. Фоновим оточенням

3. Діловим оточенням

16. Того хто купує фрнаншизу називають

1. Франчайзером

2. Франчайзингодавцем

3. Франчайзингом

4. Франчайзі

16. ТОП- менеджмент це

1. Середня ланка управління

2. Нижча ланка управління

3. Вища ланка управління

16. Працівник на посаді хостеса відноситься до

1. Персоналу back office готельного комплексу

2. Персоналу front office готельного комплексу

3. Персоналу другого рівня персоналу готельного комплексу

16. Угода між продавцем та покупцем, за яким продавець якого-небудь захищеного торговою маркою продукту (послуги) надає ексклюзивне право на розповсюдження і продаж даного продукту незалежному підприємцю на регіональному ринку в обмін на грошову винагороду при умові дотримання певних стандартів називається

1. Франчайзингом

2. Франчайзі

3. Франшизою

4. Франчайзером

16. Управління - це:

1. Процес впливу керуючої системи на керовану, з метою переведення її в інший стан, або підтримання в певному режимі

2. Процес проведення структури в стійкий стан, що забезпечує досягнення цілей організації

3. Специфічна діяльність, наукова і навчальна дисципліна, що вивчає організаційні процеси

16. Франчайзі отримує право відкрити підприємство від імені франчайзера з використанням методів, технологій, способів обслуговування, асортименту продукції і процесу організації господарської діяльності франчайзера. Такий вид франчайзингу називається

1. Діловим франчайщингом

2. Торговельним франчайзингом

3. Виробничим франчайзингом

16. Основними завданнями “адміністративного шару” будь-якого закладу є:

1. Дослідження різних способів переробки сировинних ресурсів

2. Організація взаємодії з постачальниками

3. Формування ефективної системи стимулювання праці

4. Планування, організація та забезпечення процесів виготовлення і реалізації продукції

16. Організаційно-обслуговуюча система – це:

1. Сукупність, складовими якої є люди, засоби, предмети та продукти праці, організація і технологія обслуговування

2. Цілі та управління процесом обслуговування

3. Сукупність черги вимог на обслуговування та каналів обслуговування

4. Сукупність предметів та засобів праці у технології обслуговування

16. У чому полягає застосування принципу концентрації у закладі ресторанного господарства?

1. У зосередженні працівників виробництва в середині закладу

2. У зосередженні виробництва продукції на певній частині простору закладу

3. У раціональній організації процесів виробництва у часі

4. У пристосуванні всіх процесів до змін у зовнішньому середовищі

16. До складу забезпечуючої підсистеми системи менеджменту належить:

1. Методичне, ресурсне, інформаційне, правове забезпечення

2. Сировинне, трудове та інформаційне забезпечення

3. Ресурсне, просторове забезпечення

4. Фінансове забезпечення

16. Канали в системі обслуговування можуть діяти:

1. В прямому та зворотньому напрямку;

2. Безперервно та періодично;

3. Послідовно та паралельно;

4. Хаотично та спрямовано.

16. У структурі витрат якого каналу розповсюдження товарів більшу частку займають прямі витрати:

1. У комплексному середньому каналі

2. У непрямому короткому каналі

3. У непрямому довгому каналі

16. Прозора індивідуалізація готельно-ресторанних послуг передбачає:

1. Включення невеличких змін (сюрпризів) у стандартний пакет послуг

2. Формування стандартного пакету ресторанних послуг

3. Створення бази даних про споживачів та їх індивідуальні вимоги

16. Ресторан пропонує страви, про які споживачі недостатньо проінформовані (не була проведена рекламна кампанія) і відповідно має місце недостатній попит. Із сказаного можна зробити висновок, що продавець застосовує:

1. Стратегію приваблювання споживачів

2. Стратегію проштовхування товару

3. Все назване

16. При плануванні витрат на просування готельно-рестораних послуг використовували метод, в основі якого було визначення необхідної кількості рекламних контактів та врахування при цьому вартості кожного рекламного звернення. Мова йде про метод:

1. Розрахунку бюджету «виходячи з цілей і завдань»

2. Розрахунку бюджету «виходячи з наявних коштів»

3. Розрахунку бюджету «у відсотках від обсягів товарообороту

16. Під час розрахунку рекламного бюджету в основному брались до уваги кошти, які витрачаються на засоби поширення інформації підприємствами, що продають аналогічний товар. Вкажіть, який метод розрахунку мав місце:

1. Від цілей і завдань

2. Конкурентного паритету

3. Від наявних коштів

16. По мірі зростання обсягу реалізації готельно-ресторанному підприємству стає більш вигідним використання:

1. Довгого непрямого каналу розповсюдження товарів

2. Короткого непрямого каналу розповсюдження товарів

3. Комплексного середнього каналу розповсюдження

16. Косметична індивідуалізація готельно-ресторанних послуг передбачає:

1. Включення невеличких змін (сюрпризів) у стандартний пакет послуг

2. Формування стандартного меню та пакету ресторанних послуг

3. Створення бази даних про споживачів та їх індивідуальні вимоги

16. Службою маркетингу на власний розсуд була встановлена сума коштів, на яку може розраховувати підприємство при плануванні рекламного бюджету. У даному випадку був використаний метод:

1. Фінансового відсотка

2. Від наявних коштів

3. Конкурентного паритету

16. До роз’яснювально-пропагандистських каналів особистісних комунікацій відносяться:

1. Персонал підприємства

2. Сусіди, колеги

3. Незалежні особи

Практична частина. Творче ситуаційне завдання № 6

1. Задача

1. Визначить існуючі концептуальні підходи до організації маркетингової діяльності підприємств готельно-ресторанного господарства. ( в т.ч. в їх еволюційному розвитку)

2. Дайте порівняльну характеристику концепцій ринкової поведінки підприємств готельно-ресторанного господарства у вигляді таблиці 1.

Таблиця 1.

Назва концепції	Основні положення концепції	Умови застосування концепції	Приклад ринкової поведінки підприємства, що використовує концепцію
1.
2.
3.
4.
5.

3. На ринку працюють два готелі – «А» та «В». Готель «А» у своїй діяльності наголошує на проблемах збуту своїх послуг. Він намагається досягти максимального обсягу продажів за допомогою реклами і заходів для стимулювання збуту. Готель «В» у своїй діяльності наголошує на всебічне, ретельне і систематичне дослідження ринку, виявлення смаків, запитів і переваг споживачів для того, щоб запропонувати послуги, що відповідають вимогам ринку. При цьому готель «В» не тільки пристосовується до цих вимог, але і сам формує запити споживачів шляхом проведення гнучкої комунікаційної політики.

Виходячи з наведеної характеристики визначить яких концепцій додержуються у своїй ринковій діяльності ці дві фірми? Відповідь аргументуйте. Зіставте використовувані фірмами концепції за наступними критеріями: основний об'єкт уваги; засоби досягнення мети; джерело збільшення прибутку. Результати представте у виді таблиці 2.

Таблиця 2.

	Концепція готелю «А»	Концепція готелю «В»
Назва концепції
основний об'єкт уваги
засоби досягнення мети
джерело збільшення прибутку

4. Дайте аргументовану відповідь на питання : «Чи склалася, в теперішній час, на ринку готельних послуг в Україні ситуація, яку можна вважати такою, що створює сприятливі умови для становлення та розвитку соціально-етичної маркетингової концепції управління суб’єктами готельно-ресторанного господарства ?»

2. Тестові завдання:

1. Яке зі вказаних явищ не може бути наслідком зниження споживчого попиту на готельні послуги?

1. Падіння норми прибутку

2. Скорочення обсягу пропозиції

3. Зростання цін на послуги

4. Зменшення доходів від реалізації послуг

2. До малих підприємств ПГГ / (ЗРГ відносять з чисельністю:

1. До 50 чоловік

2. До 10 чоловік

3. До 25 чоловік

4. До 100 осіб

3. Яким терміном називається дослідження економічних явищ і процесів, що відбуваються безпосередньо в ПГГ / ЗРГ чи в їх структурних підрозділах з метою виявлення причин відхилення показників від планових завдань і нормативів, вивчення і виявлення резервів активного впливу на хід господарських процесів.

1. Економічний аналіз

2. Планування

3. Прогнозування

4. Комерційний розрахунок

4. Вартість основних фондів ПГГ / ЗРГ, що відображає суму витрат підприємства на їх створення та введення в дію з урахуванням витрат на їх доставку і монтаж в цінах на момент введення в експлуатацію, це:

1. Первісна вартість

2. Відновна вартість

3. Залишкова вартість

4. Повна вартість

5. Який з факторів, що впливає на зміну продуктивності праці в готельному господарстві, не можна віднести до внутрішньогосподарських?

1. Автоматизація робочого місця працівників служби прийому та розміщення

2. Підвищення дисципліни праці і зменшення непродуктивних витрат робочого часу

3. Темпи росту вартості життя

4. Обсяг реалізації основних та додаткових послуг

6. Джерелом утворення фінансових ресурсів ПГГ / ЗРГ є:

1. Кошти статутного фонду підприємства, що сплачені

2. Виручка від реалізації основних і додаткових послуг підприємства

3. Частина чистого прибутку підприємства, що спрямовується на соціальний розвиток

4. Частина амортизаційних відрахувань, що спрямовані на ремонт діючих основних фондів

7. Валовий товарооборот закладу ресторанного господарства готельного комплексу включає:

1. Виручку від реалізації продукції власного виробництва і купівельних товарів населенню

2. Оптовий товарооброт закладу ресторанного господарства

3. Роздрібний товарооброт закладу ресторанного господарства

4. Виручку від реалізації продукції власного виробництва, купівельних товарів та оптовий товарооброт ЗРГ

8. Можлива пропускна спроможність засобу розміщення туристів вимірюється за допомогою показника:

1. Загальна кількість людино-діб у господарстві

2. Загальна кількість інвентарних місць підприємства

3. Загальна кількість номерів засобу розміщення

4. Одночасна місткість

9. Як пов’язані між собою показники фінансової звітності ПГГ / ЗРГ: “дохід (виручка) від реалізації продукції (товарів, робіт, послуг) (умовне позначення – Д та “чистий дохід (виручка) від реалізації продукції (товарів, робіт, послуг)” (умовне позначення – ЧД)?

1. Ніяк не пов’язані, оскільки виражають доходи від різних видів діяльності підприємства

2. ЧД визначається шляхом вирахування з Д податків із продажу (ПДВ, акцизу), наданих знижок та повернення товарів (послуг)

3. ЧД визначається шляхом вирахування з Д собівартості реалізованої продукції (товарів, робіт, послуг)

4. ЧД визначається шляхом вирахування з Д всіх операційних витрат

10. До якої групи поточних витрат за ступенем еластичності від обсягу доходу належать витрати закладу ресторанного господарства на оплату праці?

1. До змінних

2. Частково - до умовно-постійних, а частково - до змінних

3. До умовно-постійних

4. Питання є некоректним, оскільки зазначені види витрат не належать до поточних витрат підприємства ресторанного господарства

11. Яку частину чистого прибутку ПГГ / ЗРГ прийнято визначати терміном "капіталізований прибуток"?

1. що спрямовується на виплати персоналу підприємства

2. що спрямовуються на виплати власникам підприємства

3. що спрямовується на фінансування приросту активів підприємства

4. що спрямовується на соціальні програми підприємства, благодійні цілі тощо

12. Керівництво ЗРГ повинно знати обсяг товарообороту у точці беззбиткової діяльності для:

1. Прийняття рішення про ліквідацію підприємства

2. Оцінки доцільності вкладення коштів у розвиток підприємства

3. Оцінки можливостей отримання прибутку

4. Всі відповіді вірні

12. Пропускну спроможність засобів розміщення в готельному господарстві характеризує показник:

1. Чисельність гостей підприємства

2. Кількість людино-діб (місце-днів) в експлуатації

3. Коефіцієнт завантаження номерного фонду підприємства

4. Одночасна місткість

12. За яких умов ЗРГ / ТП може розраховувати на одержання прибутків, якщо його комерційний дохід від реалізації продукції (товарів, робіт, послуг) дорівнює нулю?

1. Якщо ЗРГ / ТП має значний обсяг роздрібного товарообороту

2. Якщо ЗРГ / ТП отримає певну суму інвестицій або дотацію з бюджету

3. Якщо ЗРГ / ТП одержало інші доходи (операційні, фінансові, інші), що спроможні покрити поточні витрати і утворити прибуток

4. Таких умов не існує, ЗРГ / ТП матиме збитки

12. До якої групи витрат за ступенем еластичності від обсягу доходу належить оплата за оренду приміщень в готелі та амортизацію устаткування, якщо розглядається короткостроковий період діяльності підприємства готельного господарства?

1. До змінних

2. Частково - до умовно-постійних, а частково - до змінних

3. До умовно-постійних

4. Питання є некоректним, оскільки зазначені види витрат не належать до поточних витрат підприємства готельного господарства

16. Основними вимогами щодо забезпечення конфортних умов перебування споживачів готельних послуг у номері є:

1. Денне природне освітлення і загальне штучне освітлення у вечірні години

2. Температура повітря у приміщеннях номера в межах від 18º С до 20º С та вологість – 65-70%

3. Всі відповіді вірні

4. Природна та штучна вентиляція

16. Для здійснення прибиральних робіт у приміщеннях житлових груп підприємств готельного господарства функціонують:

1. “room-servis”

2. Служба прийому

3. Служби експлуатації номерного фонду

4. Всі відповіді вірні

16. Якщо споживач готельних послуг залишив відкриту валізу на ліжку, покоївка:

1. Не чіпає валізи

2. Закриває валізу і переносить у передпокій

3. Переносить речі у шафу

4. Всі відповіді вірні

16. Загальний комфорт внутрішнього простору підприємств готельного господарства включає в себе:

1. Екологічний, функціональний та естетичний комфорт

2. Соціальний та естетичний комфорт

3. Екологічний та естетичний комфорт

4. Всі відповіді вірні

16. Особливості формування сучасного інтер‘єру підприємств готельного господарства залежать від:

1. Місткості номерного фонду

2. Функціонального призначення приміщень в підприємстві готельного господарства

3. Місце розташування

4. Всі відповіді вірні

16. Для класифікації закладів харчування при готельних підприємствах використовується ряд критеріїв, найбільш важливим серед який є:

1. Характер торгово-виробничої діяльності

2. Всі відповіді вірні

3. Рівень категорії готелю

4. Сезонність функціонування

16. Агроготель – це:

1. Готель, розташований на території фермерського (сільського) господарства, має умови для заняття сільськогосподарською діяльністю під час відпочинку

2. Готель, розташований у полі має умови для заняття бігом під час відпочинку

3. Засіб, розташований у полі або на фермі, має умови для догляду за власними тваринами час відпочинку

4. Всі відповіді вірні

16. Готельні номери за категоріями класифікуються на:

1. Президентський апартамент, апартамент, номер бізнес-класу, номер економ-класу, люкс, напівлюкс

2. Одномісні, двомісні, тримісні та багатомісні

3. Однокімнатні, двокімнатні та багатокімнатні

4. Всі відповіді вірні

16. Вітальня - це:

1. Відкрите приміщення на поверсі, що виконує функцію відпочинку і збору людей

2. Приміщення, відокремлене від коридору декоративною перегородкою або глухою стіною і повністю звільнене від людського потоку

3. Приміщення, яке виконує функцію відпочинку та збору людей і не ізольоване від коридору

4. Всі відповіді вірні

16. Типізація підприємств готельного господарства – це:

1. Об’єднання в групи готельних підприємств за загальними ознаками в залежності від їх функціонального призначення

2. Одиниця класифікації підприємств готельного господарства за функціональним призначенням

3. Об’єднання в мережі на основі франчайзингу

4. Всі відповіді вірні

16. Франчайзі:

1. Продавець

2. Покупець

3. Посередник

16. Яке з нижченазваних визначень відповідає вимогам до постановки цілей

1. До кінця поточного року підвищити рівень рентабельності підприємства на 2%

2. Отримання максимально можливого прибутку до кінця поточного року.

3. Підвищити рівень рентабельності основних фондів на 5%

16. Функціональний розподіл праці :

1. Веде до створення підрозділів в апараті управління організацією, що працюють за функціональним принципом

2. Веде до закріплення загальних функцій за робітниками апарату управління організації

3. Веде до відокремлення спеціалізованих підрозділів і посад в організації, відповідальних за одну або декілька функцій

16. Хто має право контролювати виконання трудового законодавства підрозділами підприємства готельного господарства:

1. Профспілковий комітет та юридична служба

2. Всі

3. Відділ кадрів

16. Цілі це:

1. Конкретний склад окремих характеристик організації, досягнення яких є для неї бажаними

2. Відмінні особливості, якими характеризується організація

3. Бажаний стан існування організації, що забезпечує максимальний прибуток, при мінімальний витратах

16. Ротація роботи це модель проектування роботи, яка передбачає, що:

1. Працівник наділяється певними правами по виконанню роботи

2. Працівник переміщується з однієї посади на іншу

3. Робота може включати в себе декілька операцій і задач

16. Широкий масштаб керованості характеризується:

1. Максимально можливою кількістю підлеглих у одного керівника і мінімальною кількістю рівнів ієрархії

2. Мінімальною кількістю підлеглих у одного керівника і максимальною кількістю рівнів ієрархії

3. Максимально можливою кількістю підлеглих у одного керівника і максимальною кількістю рівнів ієрархії

16. Що передбачають принципи оптимального поєднання централізації і децентралізації в управлінні організацією ?

1. Виробку колегіального вирішення певних проблем

2. Застосування різноманітних правил в управлінні підприємницькими організаціями

3. Раціональне використання єдиноначальності і колегіальності в управлінні організаціями

16. Що характеризує ступінь самостійності працівника в прийнятті рішень

1. Масштаб роботи

2. Контекст

3. Складність роботи

16. Які зв’язки притаманні лінійній департаментизації:

1. Вертикальні

2. Горизонтальні

3. Функціональні

16. За методами обґрунтування управлінські рішення поділяються на:

1. Формалізовані та еврестичні

2. Колективні та індивідуальні

3. Прямі (директивні) та непрямі

4. Зовнішні і внутрішні

16. Система обслуговування з позиції теорії масового обслуговування – це:

1. Сукупність черги вимог на обслуговування та каналів обслуговування

2. Сукупність послідовно пов’язаних між собою потоку вимог на обслуговування, черги вимог, каналів (приборів) обслуговування

3. Цілі та управління процесом обслуговування

4. Сукупність предметів та засобів праці у технології обслуговування

16. Показник технічного рівня виробництва закладу ресторанного господарства характеризує:

1. Відповідність умов праці санітарно-гігієнічним вимогам і правилам техніки безпеки на виробництві

2. Рівень управління закладом та ступінь організованості виробничих процесів

3. Ступінь розвитку засобів виробництва і прогресивність технології

4. Ступінь автоматизації всіх процесів управління закладом

16. До правового забезпечення системи менеджменту належить:

1. Нормативно-методична документація державного, міждержавного та регіонального рівнів щодо функціонування підприємства

2. Забезпечення підприємства необхідними ресурсами

3. Формування інформаційних потоків для обґрунтованості прийняття рішень та ефективності функціонування системи

4. Закони та нормативні акти, правове регулювання створення та функціонування підприємства

16. Збутова діяльність підприємства ресторанного господарства є елементом:

1. Виробничої діяльності

2. Маркетингової діяльності

3. Фінансової діяльності

4. Кадрової діяльності

16. При виборі партнера підприємство може помилитися, якщо не врахує:

1. Організаційну структуру управління в посередницькій фірмі

2. Репутацію посередника

3. Технічну оснащеність робочих місць у посередника

16. Основні причини конфліктів між учасниками каналу розповсюдження – це:

1. Несумісність цілей, різна оцінка дійсності

2. Надмірна залежність від партнерів, відсутність конкуренції

3. Курс валют на ринку країни

16. По мірі зростання обсягу реалізації підприємству готельно-ресторанного господарства стає більш вигідним використання:

1. Довгого непрямого каналу розповсюдження товарів

2. Короткого непрямого каналу розповсюдження товарів

3. Комплексного середнього каналу розповсюдження

16. За матрицею “Типологія вражень” поєднання активної участі споживача і фізичного занурення веде до отримання:

1. Втеча від реальності

2. Освіти

3. Естетичні враження

16. Косметична індивідуалізація готельно-ресторанних послуг передбачає:

1. Включення невеличких змін (сюрпризів) у стандартне меню

2. Формування стандартного меню

3. Створеня бази даних про споживачів та їх індивідуальні вимоги

16. Основними видами ринкових посередників у готельно-ресторанному господарстві є:

1. Інноваційні компанії, представники рекламних компаній;

2. Спеціалісти; системи комп’ютерного резервування;

3. Усі названі.

16. Існують такі проблеми саморегуляції емоцій продавця під час персонального продажу:

1. Незнання мови, самостійність

2. Зовнішній вигляд покупця, образи

3. Агресія, невпевненість, самотність

16. Існують загальні принципи створення ефективних комунікацій:

1. Вибір теми, персоніфікація споживача, обіцянка

2. Легкість сприйняття, відповідність очікуванням цільових сегментів

3. Обидві відповіді правильні

16. У підприємстві проводилась акція: покупцям, які вже придбали послуги, надавалася додаткова готельно-ресторанна послуга. Цей захід відноситься до такого елементу КМК, як:

1. Реклама

2. Пропаганда

3. Стимулювання збуту

16. Під час розрахунку рекламного бюджету в основному брались до уваги кошти, які витрачаються на засоби поширення інформації підприємствами, що продають аналогічний товар. Вкажіть, який метод розрахунку мав місце:

1. Від цілей і завдань

2. Конкурентного паритету

3. Від наявних коштів

Практична частина. Творче ситуаційне завдання № 7

1. Задача

Ви - менеджер невеликого готелю “***”, що планується розташувати в центрі міста, в окремому трьохповерховому будинку старовинного стилю.

Перед вами поставлено завдання :

1. Визначити, які функції повинно виконувати дане підприємство. (функції конкретизувати по змісту діяльності підприємства)

2. На основі виділених функцій спроектувати роботу керівника служби прийому і обслуговування , що повинно включати аналіз роботи (зміст, вимоги, контекст) та характеристику параметрів роботи (масштаб, складність, відносини)

3. Показати схематично взаємозв’язки між спроектованою роботою та іншими видами робіт в готелі, визначити тип зв’язків.

2. Тестові завдання:

1. Падіння попиту на готельно-ресторанні послуги може бути наслідком:

1. Зменшення доходів споживачів

2. Скорочення обсягу пропозиції готельно-ресторанних послуг

3. Очікування зростання цін на послуги

4. Розширення асортименту додаткових послуг

2. Відомості, пов’язані з виробництвом, реалізацією та організацією споживання продукції та послуг ресторанного господарства, розголошення яких може зашкодити інтересам ЗРГ, це:

1. Державна таємниця

2. Таємниця ЗРГ

3. Комерційна таємниця

4. Всі відповіді вірні

3.Назвіть економічний показник, що характеризує ефективність діяльності ЗРГ:

1. Кількість обслужених гостей

2. Обсяг реалізації ресторанної продукції та послуг

3. Рентабельність господарської діяльності ЗРГ

4. Забезпечення активами виробничої діяльності підприємства

4. Процес перенесення авансованої раніше вартості основних фондів підприємства готельного господарства на надані послуги із метою її повного відшкодування називають:

1. Амортизацією основних фондів

2. Зносом основних фондів

3. Вибуттям основних фондів

4. Оновленням основних фондів

5. За яких умов збільшення обсягів надання послуг готелю досягається за рахунок підвищення продуктивності праці працівників (умовні позначення: Ід – індекс рсту доходів від реалізації послуг, Іфоп - індекс росту фонду оплати праці, Іч - індекс росту чисельності працівників)?:

1. Ід>Іфоп>Іч

2. Іфоп>Ід>Іч

3. Іч>Ід>Іфоп

4. Немає вірної відповіді

6. Фінансування діяльності ПГГ / ЗРГ здійснюється переважно за рахунок:

1. Залучених коштів

2. Власних коштів

3. Позикових коштів

4. Цільових надходжень

7. Під необхідним товарооборотом закладу ресторанного госпо­дарства розуміють:

1. Розмір товарообороту, що забезпечує потреби закладу в коштах на виробничий і соціальний розвиток

2. Розмір товарообороту, який забезпечує мінімальний рівень рентабельності на вкладений капітал

3. Розмір товарообороту, який забезпечує рівновагу фірми на ринку

4. Розмір товарообороту, який забезпечує середньо галузевий рівень рентабельності на вкладений капітал

8. У плануванні пропускної спроможності підприємства готель­ного господарства використовуються групи показників:

1. Вартісні

2. Натуральні

3. Вартісні і натуральні

4. Вартісні, абсолютні та відносні

9. Як співвідносяться між собою показники звіту про фінансові результати (Форма № 2) ПГГ /ЗРГ: валовий прибуток (ВП), дохід (виручка) від реалізації продукції (товарів, робіт, послуг) (Д), чистий дохід (виручка) від реалізації продукції (товарів, робіт, послуг) (ЧД)?

1. ВП = ЧД < Д

2. ВП > ЧД > Д

3. ВП < ЧД < Д

4. ВП > Д > ЧД

10. До якої групи за ступенем еластичності від обсягу доходу належать втрати товару та сировини у межах норм природного убутку під час перевезення, зберігання та реалізації в закладах ресторанного господарства?

1. До змінних

2. До умовно-постійних

3. Частково - до умовно-постійних, а частково - до змінних

4. Питання є некоректним, оскільки зазначені види витрат не належать до поточних витрат підприємства ресторанного господарства

11. Від яких факторів залежить порядок розподілу прибутку ПГГ / ЗРГ?

1. Від норм законодавства, які регулюють порядок розподілу прибутку підприємств

2. Від положень щодо розподілу прибутку, зафіксованих у внутрішніх документах підприємства

3. Від форми власності підприємства та його організаційно-правового статусу

4. Від усіх факторів, що зазначаються серед варіантів відповідей

12. Який з факторів, що впливає на зміну продуктивності праці в готельному господарстві, не можна віднести до внутрішньогосподарських?

1. Автоматизація робочого місця працівників служби прийому та розміщення

2. Підвищення дисципліни праці і зменшення непродуктивних витрат робочого часу

3. Темпи росту вартості життя

4. Обсяг реалізації основних та додаткових послуг

12. Джерелом утворення фінансових ресурсів ПГГ / ЗРГ є:

1. Кошти статутного фонду підприємства, що сплачені

2. Виручка від реалізації основних і додаткових послуг підприємства

3. Частина чистого прибутку підприємства, що спрямовується на соціальний розвиток

4. Частина амортизаційних відрахувань, що спрямовані на ремонт діючих основних фондів

12. Валовий товарооборот закладу ресторанного господарства готельного комплексу включає:

1. Виручку від реалізації продукції власного виробництва і купівельних товарів населенню

2. Оптовий товарооброт закладу ресторанного господарства

3. Роздрібний товарооброт закладу ресторанного господарства

4. Виручку від реалізації продукції власного виробництва, купівельних товарів та оптовий товарооброт ЗРГ

12. Можлива пропускна спроможність засобу розміщення туристів вимірюється за допомогою показника:

1. Загальна кількість людино-діб у господарстві

2. Загальна кількість інвентарних місць підприємства

3. Загальна кількість номерів засобу розміщення

4. Одночасна місткість

16. Дитячий оздоровчий комплекс – це:

1. Засіб розміщення, призначений для оздоровлення дітей шкільного віку

2. Засіб розміщення, призначений для оздоровлення дітей шкільного віку з малозабезпечених сімей

3. Засіб розміщення, що забезпечує у регламентованому режимі надання комплексу послуг розміщення, харчування, оздоровлення та відпочинку для дітей

4. Засіб розміщення, що забезпечує у регламентованому режимі надання комплексу послуг розміщення, харчування, оздоровлення та відпочинку для сиріт та напівсиріт