Різдвяна качка з апельсинами в вині

Складники:

• 1 качка (чим більша, тим краще)

• сіль

• чорний мелений перець

• 6 апельсин

• 1 яблуко

• 1 гілочка розмарину

• 0,5 л сухого вина (можна менше)

• 1 ч.л. гірчиці

• 2 ч.л. цукру

• йогурт, майонез або оливкова олія

Качку гарно випотрошити, помити, промокнути салфеткою. Натерти зсередини та ззовні сіллю та перцем та змастити оливковою олією або майонезом (я зкористалась домашнім йогуртом). Ставим нашу пташечку в гусятницю або іншу глибоку кастрюлю, накриваєм харчовою плівкою та залишаєм маринуватись на 6-7 годин (можна більше). Яблуко та 2 апельсини чистим від шкірочки, ріжем на дольки і начиняєм качку, вкладаєм розмарин та заколюєм брюшко. Його можна зколоти зубочистками або зшити кулінарною ниткою. Нагріваєм духовку до 200. Кладем качку в протвінь грудкою догори, вливаєм туди половину вина і печем 30хв. Потім виливаєм решту вина і печем ще 60хв. Періодично поливаєм нашу качечку соком від жарення, щоб не була суха. Берем 1 апельсин, ріжем тоненькими кружальцями та обкладаєм ними пташку за 10 хв. до кінця приготування. З решти апельсин витискаєм сік.

Соус:

Витягуєм качку і ставим у тепле місце. Зливаєм жир від жарки в кастрюльку, вливаєм до нього сік апельсин, добавляєм цедру з одного апельсина, гірчицю, цукор і варим все це 5 хв, потім проціджуєм, щоб був густеньким, додаєм 1 ч.л. крохмалу. Викладаєм наш шедевр на блюдо, прикрашаєм ломтиками апельсинів, зеленню і подаєм на стіл. Соус можна подавати окремо або поливши качку.

Моя порада — обрізати качечці задок, так як в ньому знаходяться жирові залози, що захищають пір'ячко від води і мають вони не дуже приємний запах. Також не забудьте зв'язати їй крильця та лапки, щоб наша качка не перетворилась на вертольот.