- •Розділ 1. Технологічна частина
- •1.1 Товарознавство
- •Кухонна сіль
- •Бульйон
- •Крохмаль
- •1.2 Організація робочого місця при виконанні роботи
- •Птахоголинний цех
- •Організація роботи гарячого цеху
- •Організація роботи овочевого цеху
- •Організація роботи соусного відділення
- •Організація роботи холодного цеху
- •1.3 Устаткування підприємств громадського харчування
- •Обладнання для м'ясного цеху
- •Столи з мийкою
- •Ванни мийні в-2.00, в-2.00-01
- •Шафи жарові
- •Основні параметри і розміри
- •Ваги механічні настільні
- •1.4 Охорона праці
- •І безпека праці
- •При виконанні роботи
- •Організація проведення інструктажів з питань охорони праці
- •Начальник відділу охорони праці
- •I. Загальні положення
- •II. Завдання та обов'язки
- •III. Права
- •IV. Відповідальність
- •V. Начальник відділу охорони праці повинен знати
- •VI. Кваліфікаційні вимоги
- •Інженер з охорони праці
- •1. Загальні положення
- •2. Кваліфікаційні вимоги до інженера по охороні праці і техніці безпеки
- •3. Документи, які регламентують діяльність інженера по охороні праці і техніці безпеки
- •4. Посадові обов'язки інженера по охороні праці і техніці безпеки
- •5. Права інженера по охороні праці і техніці безпеки
- •6. Відповідальність інженера по охороні праці і техніці безпеки
- •7. Кінцеві положення
- •2.2 Технологічна картка
- •2.3 Оформлення денного заборного листа
- •2.4 Оформлення накладної
- •Накладна № ________
- •2.5 Розрахунок калькуляційної картки
- •Калькуляційна картка № _____
- •Розділ 3. Організація обслуговування
- •3.1 Експрес-фуршет
- •3.2 Обслуговування експрес-фуршета
- •3.3 Сервіровка експрес-фуршета
- •Висновок
- •Список використаних джерел
- •Додатки
- •Качка по-пекінськи
- •Філе качки з соусом з хрону
- •Вам знадобиться:
- •Спосіб приготування:
- •Різдвяна качка з апельсинами в вині
IV. Відповідальність
Начальник відділу охорони праці несе відповідальність:
За неналежне виконання або невиконання своїх посадових обов'язків, що передбачені цією посадовою інструкцією, - в межах, визначених чинним законодавством України про працю.
За правопорушення, скоєні в процесі здійснення своєї діяльності, - в межах, визначених чинним адміністративним, кримінальним та цивільним законодавством України.
За завдання матеріальної шкоди - в межах, визначених чинним цивільним законодавством та законодавством про працю України.
V. Начальник відділу охорони праці повинен знати
Закон України "Про охорону праці", розпорядження, накази, постанови, правила, стандарти, норми, положення, інструкції та інші документи з охорони праці і виробничої санітарії., виробничу і організаційну структуру підприємства, основні технологічні процеси та режими виробництва, устаткування підприємства і принципи його роботи, організацію роботи з охорони праці і виробничої санітарії, психофізіологічні вимоги до працівників, виходячи з категорії важкості робіт, обмеження застосування праці жінок, підлітків, робітників, переведених на легку працю, порядок і строки складання звітності про виконання заходів з охорони праці та виробничої санітарії, основи економіки, організації виробництва і управління, основи трудового законодавства.
VI. Кваліфікаційні вимоги
Повна або базова вища освіта відповідного напряму підготовки (магістр, спеціаліст або бакалавр). Післядипломна освіта в галузі управління. Стаж роботи в галузі фінансової діяльності за професією: для магістра або спеціаліста - не менше 2 років, бакалавра - не менше 3 років.
Інженер з охорони праці
1. Загальні положення
Інженер по охороні праці і техніці безпеки відноситься до категорії фахівців.
Інженер по охороні праці і техніці безпеки призначається на посаду і звільняється з посади в установленому чинним трудовим законодавством порядку наказом директора підприємства за поданням начальника.
2. Кваліфікаційні вимоги до інженера по охороні праці і техніці безпеки
1. |
Освіта |
вища професійна (технічна) |
2. |
Досвід роботи |
без пред'явлення вимог до стажу роботи |
3. |
Знання |
|
4. |
Навички |
роботи зі спеціальності |
5. |
Додаткові вимоги |
--- |
Провідний інженер з охорони праці: повна вища освіта відповідного напряму підготовки (магістр, спеціаліст). Стаж роботи за професією інженера з охорони праці I категорії - не менше 2 років.
Інженер з охорони праці I категорії: повна вища освіта відповідного напряму підготовки (магістр, спеціаліст); для магістра - без вимог до стажу роботи, спеціаліста - стаж роботи за професією інженера з охорони праці II категорії - не менше 2 років.
Інженер з охорони праці II категорії: повна вища освіта відповідного напряму підготовки (спеціаліст). Стаж роботи за професією інженера з охорони праці - не менше 1 року.