Рекомендуемая литература для написания отчета

1. Антипова Л.В. Методы исследования мяса и мясных продуктов: Учеб. Пособие для студентов высш.учеб. завед./ Л.В.Антипова, И.А. Глотова, И.А. Рогов.-М.: Колос, 2001.- 376с.

2. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.САНПиН 2.3.2.1078-01. М.: ФГУП «Интер СЭН», 2002. – 168 с.

3. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. САНПиН 2.3.2.1324-03. М.:ФЦУГСЭН, 2003. 24 с.

4. Гигиенические требования по применению пищевых добавок. САНПиН 2.3.2.1293-03. М.:ФЦУГСЭН.2003. – 416с.

5. ГОСТ 16290 – 86. Колбасы варено-копченые. Технические условия.

6. ГОСТ 16351 – 86. Колбасы полукопченые. Технические условия..

7. ГОСТ Р 52196 -2003. Колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы мясные. Технические условия.

8. Гущин В.В. Технология полуфабрикатов из мяса птицы / В.В. Гущин, Б.В. Кулишев, И.И. Маковеев, Н.С. Митрофанов – М.: Колос, 2002. – 200с.

9. Житенко П. В., Боровков М. Ф. // Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства/справочник. — М.: Колос, 1999.—335 с.

10. Машины и оборудования для АПК, Каталог, т. 7.:М, ФГНУ «Росинформагротех», 2003.- 564 с.

11. Рогов И.А. Производство мясных полуфабрикатов / И.А. Рогов, А.Г. Забашта, Р.М. Ибрагимов, Л.К. Забашта – М: Колос-Пресс, 2001. – 336с.

12. Рогов И.А. Технология мяса и мясопродуктов / И.А. Рогов, А.Г. Забашта, Г.П. Казюлин - М.: Колос, 2009. – 367с.

13. Сборник технологических инструкций по охлаждению, замораживанию, размораживанию и хранению мяса и мясопродуктов на предприятиях мясной промышленности.

14. Сборник технологических инструкций по производству полукопченых, варено-копченых, сырокопченых колбас. М., - 1987, - 95с.

15. Справочник технолога колбасного производства / И.А. Рогов, А.Г. Забашта, Б.Е. Гутник и др.-М., 2001. – 431с.

16. Технологическое оборудование мясокомбинатов / С.А. Бредихин, О.В. Бредихина, Ю.В. Космодемьянский и др.; Под ред. С.А. Бредихина. – М., 1997. – 392с.

17. Технология мяса и мясопродуктов / Л.Т. Алехина, А.С. Большаков, В.Г. Боресков и др.; Под ред. И.А. Рогова.- М., 1988. – 576с.

18. Инструкция по санитарной обработке технологического оборудования и производственных помещений на предприятиях мясной промышленности. – М.- ВНИИМП.- 2004.- 189с.

Приложение А

Оформление титульного листа отчета

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

ФГОУ ВПО «РЯЗАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ П. А. КОСТЫЧЕВА»

Кафедра технологии производства и переработки продукции

животноводства

ОТЧЕТ

О прохождении производственной практики

на предприятии ОАО «Рязанский мясокомбинат»

Выполнил: студент 4 курса технологического

факультета специальности «Технология производства

и переработки с/х продукции»

Иванов Иван Иванович

Руководитель от предприятия: технолог, Сидоров Павел Николаевич

должность, фамилия, имя, отчество

Руководитель от университета: доцент, Сидорова Мария Петровна

должность, фамилия, имя, отчество

Рязань 20…..

Приложение Б

Утверждаю:

Зав. кафедрой__________

"___"____________ 200_ г