4.3 Правила эксплуатации размолочных машин и механизмов.

Пе­ред началом работы проверяют надежность закрепления механиз­ма в приводе, исправность заземления, затем включают привод и проверяют работу механизма на холостом ходу. Далее машину (ме­ханизм) включают, регулируют величину зазора. Требуемую сте­пень измельчения устанавливают с помощью регулировочной гайки (для механизмов МИ и МИПII-1). Крайнее левое положение ре­гулировочной гайки соответствует минимальной величине измель­ченных частиц — 0,2 мм. При вращении гайки по часовой стрелке эта величина увеличивается. После регулирования величины зазо­ра вновь включают машину (механизм МИ включают на первую скорость) и загружают подготовленный продукт. Предварительно нужно установить под разгрузочный бункер приемную тару (для машины МИК-60) — прикрепить пакет с помощью планки.

При эксплуатации запрещается проталкивать продукт руками или какими-либо предметами, кроме толкателя, так как это мо­жет привести к травме рук или поломке машины.

По мере износа жерновов, а также в зависимости от требуемой степени измельчения различных продуктов периодически регули­руют величину зазора и заменяют износившиеся жернова. Если машина или механизм не обеспечивает мелкого помола, то, веро­ятнее всего, зубья жерновов забиты продуктами или слишком боль­шой зазор.

В вальцовом механизме МДПII-1 при большом зазоре между скребками и поверхностью валков продукт может остаться на по­верхности валка и вновь попасть в зону измельчения. Во избежа­ние этого необходимо с помощью винта прижать скребок к по­верхности валка.

Машины (механизмы) должны содержаться в чистоте. Еже­дневно проводят санитарную обработку машин: промывают их теп­лой водой и насухо протирают тканью.

4.4. Кофемолки, размолочные машины и механизмы зарубежного производства

На отечественном рынке предлагается достаточно большое ко­личество размолочного оборудования, в основном это кофемол­ки, встроенные в автоматические кофеварочные машины. Реже встречаются размолочные машины широкого назначения: AMWII к приводу AKN Alexanderwerk, универсальная мельница к приво­ду HU-1 Nagema и др. Чаще всего применяются дисковые кофе­молки (МКК-120 к приводу MKN-11, универсальная мельница к приводу HU-1 Nagema, кофемолки Cadet, Junior, 6/S, Vagnum фирмы Lacimbali (Италия), МС и MCA фирмы Sirman и др.

Механизм для размола кофе МКК-120 (Польша) дисковый, с вер­тикальным расположением рабочих органов, состоит из корпуса, чугунной крышки, рабочих органов, механизма регулирования ве­личины зазора между рабочими органами и двух бункеров.

Универсальная мельница к приводу HU-1 Nagema может произво­дить как тонкий помол, так и грубое дробление. Предназначена для измельчения различных продуктов: кофе, мака и пряностей, всех сортов зерна, стручковых. Работает на частоте вращения 160 мин^-1, имеет регулятор степени измельчения, дисковые жернова, распо­ложенные вертикально.

Конусные кофемолки встречаются реже, чем дисковые. Так, фир­ма La Cimbali (Италия) выпускает кофемолки моделей Conik/Conik Gold Body, фирма Alexanderwerk (Германия) — мельницу AMWII с приводом AKN. Все эти машины имеют конусные жернова, а у мельницы AMWII для предварительного измельчения и продви­жения продукта в зону помола используется шнек с прямолиней­ными участками по наружному диаметру. Частота вращения жер­новов в кофемолках Conik/Conik Gold Body 450 мин^-1. Корпус ко­фемолки Conik выполнен из полированной нержавеющей стали, a Conik Gold Body — из полированной латуни под золото.

Кофемолки-дозаторы фирмы Nuova Simonelli (Италия) имеют ра­бочие органы в виде плоских или конических ножей, изготовлен­ных из закаленной стали. Предусмотрена тонкая (микрометриче­ская) регулировка с помощью регулировочного винта, который при­водит в движение один из двух ножей, перемещая его вверх или вниз, тем самым обеспечивая мелкую или крупную степень помола. Качественный равномерный помол достигается при низкоскорост­ном режиме работы рабочих органов, исключающем нагрев и тер­мическое разрушение зерен кофе в процессе измельчения.

Модели MDSA, MDXA, MDUA и MDLA имеют автоматическую дозировку кофе и сами определяют, когда заканчиваются зерна.

Модели MDS, MDX и MGF имеют ручную регулировку: управ­ление осуществляется с помощью кнопок. Различные модели мо­гут иметь алюминиевый корпус красного, черного, белого, золо­того или стального цвета.