Кодирование и маркировка тары и упаковки. Применение штрихового кода и знаков идентификации товара

Маркирование — это процесс нанесения на изделие информации в виде условных знаков, характеризующих изделие.

Маркирование (клеймение) осуществляют либо непосредственно в процессе производства товаров, либо после их изготовления. Наиболее распространены методы маркирования готовых изделий. Маркировка, нанесенная после изготовления изделий, лучше по качеству исполнения, разнообразнее От качества нанесения маркировки зависит внешний вид изделия и потребительской тары.

Сущ.большое кол-во различных методов маркирования — типографский, механический, фотохимический, декалькомания, шелкография, горячее тиснение и др.

Выбор конкретного метода маркирования зависит от многих факторов: места нанесения (на изделие, ярлык, этикетку, бирку и т. д.), размеров и конфигурации изделия, степени механизации и автоматизации технологического процесса, особенностей и количества наносимой информации, требований эстетики т. д. Поэтому метод нанесения маркировки четко обусловл.в нормативно-технической документации. Сущ. некоторые отличия в маркировке потребительской и транспортной тары.

Потребительская тара обязательно должна иметь потребительскую маркировку (наименование и местонахождение предприятия-изготовителя, наименование товара с обозначением его вида, размера и т. д.) и товарный знак.

Маркировка транспортной тары бывает двух видов: отправительская и транспортной организации.

Маркировку отправительскую наносит грузоотправитель. В ней указывают знаки отправителя и порядковый номер места, наименование станции и дороги отправления и назначения. Отправительскую маркировку наносят непосредственно на упаковку самого груз. Если с товарами необходимо обращаться по-особому при погрузочно-разгрузочных работах, непосредственной транспортировке и хранении, то на тару или упаковку наносят специальную маркировку, указывающую специфические свойства товара и способы обращения с ним, например: «Осторожно», «Стекло», «Плашмя не класть», «С горки не спускать», «Верх», «Не кантовать».

Спец. маркировка может быть написана не только словами, но и условными знаками в соответствии с существующей нормативно-технической документацией.

К качеству маркировки, кроме ее информативности, предъявляют ряд технологических, эстетических и экономических требований. Прежде всего, маркировка должна быть четкой, лаконичной, запоминающейся. Это обусловливается размерами маркировки, ее отдельных элементов, а также наносимых знаков, методом нанесения или прикрепления маркировки. Ее основная цель — информация о потребительских свойствах изделия и ее изготовителе. Обладая высоким качеством, маркировка должна быть технологичной и экономичной. Конкрет. требования к информативности и качеству маркировки для различных групп Т изложены в соответствующей нормативно-технической документации.

Составной частью маркировки является клеймо. Клеймо — это знак, удостоверяющий качество изделия (клеймо ОТК, номер браковщика, личное клеймо, проба благородного металла и т. д.). В большинстве случаев клеймо указывает также на лицо, проверившее или изготовившее изделие.

По целевому назначению клейма подразделяют на следующие основные виды: контрольные — свидетельствуют о том, что изделие было подвергнуто контролю, проверено работниками ОТК; гарантийные — удостоверяют определенные свойства изделия, материалов, а также сырье, способ производства и т. д.; испытательные — удостоверяют, что изделие было подвергнуто испытаниям согласно установленным условиям; поверительные — подтверждают соответствие мер и измерительных приборов действующим стандартам, техническим нормам, инструкциям и правилам Госстандарта, пробирные — указывают состав благородных металлов.

Важнейшим видом маркировки товара являются штриховые коды (ШК).

ШК, представляющие собой по внешнему виду прямоугольник с комбинацией темных и светл. полос и цифровых обозначений. В соответствии с требованиями проведения внешнеторговых операций, наличие штрихового кода является обязательным условием экспорта. Отсутствие штрихового кода часто является причиной снижения конкурентоспособности ряда отечественных товаров на внешнем рынке.

Штриховой код (ШК) — товарный знак, наносимый на товар или его упаковку в виде штрихового или цифрового символа, считываемого сканером.

Штриховой код является одним из средств системы автоматической идентификации товара, к которой также относятся средства цифровой, магнитной, радиочастотной, звуковой и визуальной идентификации (магнитная карточка, радиочастотная бирка и т.д.). Его главное преимущество перед другими средствами автоматической идентификации заключается в возможности оперативно передавать информацию о товаре по системе электронной связи, т.е. ШК является эффективным средством телекоммуникации.

В США с 1973 г. применяется Универсальный товарный код — ИРС, в странах Европы с 1977 г. используется Европейская система кодирования — EAN). Внешнее отличие кода UPC от кода EAN состоит в том, что в коде UPC первая и послед. цифры чуть меньше ост-х, кроме того, последняя стоит за "зеброй", как бы на отлете.

В системе EAN может использоваться код, состоящий из штрихов и 13 или 8 цифр, но чаще применяется EAN-13, например 7290000494616. Первые две-три цифры (729) обозначают страну, в которой продукт произведен или которая осуществляет его продажу; следующие четыре цифры (0000) — предприятие-изготовитель; последующие пять цифр (49461) — наименование товара, его потребительские свойства, размеры, масса, цвет. Последняя цифра (6) — контрольная, используется для проверки правильности считывания штрихов сканером.

Штриховой код предназначен для:

• оперативной идентификации товара и производителя;

• проведения торговых сделок «без бумаг»: ШК сокращ. издержки на делопроизводство с 15 % до 0,5—3 % от стоимости Т;

• автоматизированного учета и контроля товарных запасов;

• оперативного управления процессом товародвижения: отгрузки, транспор-ки и склад-ия Т

• информационного обеспечения маркетинговых исследований.

Модельная ситуация управления процессом товародвижения с использованием автоматической идентификации товара на основе ШК. Информация о покупке товара со сканирующих устройств и кассовых терминалов, установленных в торговом зале магазина, передается в главный компьютер торгового склада, осуществляющий контроль за изменением товарных запасов. При уменьшении их ниже установленных нормативов формируется заявка на поставку товаров определенного ассортимента, которая передается по каналам спутниковой связи в оптовое предприятие. В свою очередь оптовик направляет заказ производителю. В соответствии с заказом осуществляется выпуск конкретных товаров, пользующихся спросом. Производитель отправляет оптовику предварительное уведомление о поставке товаров и осуществляет отгрузку. Оптовик посылает опережающее отгрузочное сообщение в магазин и производит поставку. ШК не дает гарантий качества товара, а может характеризовать его лишь опосредованно. В настоящее время среди отечественной продукции «подлинные» штриховые коды имеют товары конкурентоспособные по качеству на мировом рынке, производителями которых являются крупные фирмы, заинтересованные в экспорте своей продукции и располагающие капиталом на внедрение средств автоматической идентификации.

Потребители в России по вопросу информации о штриховом коде могут обратиться в ЮНИСКАН — организацию, занимающуюся вопросами автоматического кодирования продукции. Право ставить штриховой код на товары имеют только те предприятия, которые зарегистрированы в ЮНИСКАН.

Идентификация товаров.

Важнейшее место в системе сертификации занимают вопросы идентификации товаров.

Цель идентификации — выявление и подтверждение подлинности конкретного вида и наименования товара, а также соответствие его определенным требованиям или информации о нем, указанной на маркировке и/или в товарно-сопроводительных документах. Задача идентификации — выявить соответствие или несоответствие товара определенным требованиям.

При отрицательных результатах идентификации продукции дальнейший процесс сертификации не проводится. Нет смысла оценивать качество той или иной продукции или осуществлять инспекционный контроль за ее качеством, если нет уверенности в том, что представленные для сертификации образцы отвечают своей ассортиментной принадлежностью к конкретному виду или конкретной партии товара.

В зависимости от назнач.различают ассортиментную (видовую), качественную (квалиметрическую) и товарно-партионную (товарной партии) виды идентификации.

Ассортиментная идентификация — это установление соответствия наименования товара по ассортиментной принадлежности, обусловливающей предъявляемые к нему требования. Этот вид идентификации применяется для выявления соответствия товара его наименованию.

При проведении качественной идентификации устанавливается соответствие представленного для сертификации товара требованиям качества, предусмотренным нормативной документацией. Этот вид идентификации устанавливает градации качества: стандартная или нестандартная продукция, соответствие товарного сорта сорту, указанному на маркировке и в сопроводительных документах и т.п.

В ходе проведения товарно-партионной идентификации устанавливается принадлежность представленной выборки товара (образца) к конкретной товарной партии.

К средствам идентиф. Т относятся маркировка товаров; нормативные документы (ГОСТы, технические условия и др.), регламентирующие показатели качества; технические документы, в том числе товарно-сопроводительные документы (накладные, сертификаты, качественные удостоверения и т.п.), а также документально оформленные результаты испытаний образцов сертифицируемого товара.

В качестве критериев идентификации используются результаты органолептических, химических, физико-химических и др. показателей, характеризующих состав и свойства товаров. Критерии идентификации должны быть объективными и независимыми от субъективных параметров, присущих испытателю (его компетентности, профессионализму, заинтересованности и др.), а также от условий и методов испытания.

Одним из важнейших требований к принятым для идентификации критериев является проверяемость. Это означает, что при повторных контрольных испытаниях независимо от субъектов, методов и условий проведения идентификации Т будут получены одни и те же результаты (в пределах ошибки опыта).

13 – 3. Сущность и назначение складов в процессе товародвижения. Основные элементы общего технологического процесса на складе. Структура складских помещений и основные параметры склада. Автоматизированные транспортно-складские системы и их роль в коммерции.

А) Склады представляют собой важнейшие подразделения оптовых баз и предназначены для накопления и хранения товарных запасов, комплектования торгового ассортимента товаров и составляют основной комплекс сооружений предприятий оптовой торговли, а также значительную часть материально-технической базы розничной торговли.

Большинство складов выполняет следующие основные функции:

• получение Т. от поставщиков и осуществление контроля за их качеством;

• накопление тов. запасов и обеспечение надлежащих условий их хранения;

• подсортировка и подготовка товаров к продаже;

• комплектование заказов оптовых покупателей;

• товароснабжение розничной торговой сети

Контролируя качество поступающих Т., склады оптовых баз служат заслоном проникновению недоброкач. товаров в розничную торговую сеть.

С целью обеспечения сохранности товарных запасов на складах создаются необходимые условия хранения товаров с учетом самых разнообразных физико-химических свойств.

Одной из важных функций складов является подсортировка товаров, поступающих на склады в узком ассортименте от большого количества поставщиков. Осуществляя преобразование производственного ассортимента в торговый, склады оптовых баз стремятся максимально удовлетворить заявки розничных торговых предприятий на завоз товаров.

Складам оптовых баз принадлежит также важная роль в подготовке товаров к продаже и товароснабжении розничной торговой сети.

В зависимости от характера выполняемых функций склады оптовых баз подразделяют

• на подсортировочно-распределительные ( накопление текущих запасов товаров),

• транзитно-перевалочные (на партионное хранение в связи с необходимостью пере­грузки их с одного вида транспорта на другой),

• сезонного хранения,

• досрочного завоза и накопительные (приемку мелких партий Т. от пром. Предпр. и в виде крупнопартионных отправок направ. их в р-ы потр-ия).

По ассортиментному признаку склады делят на универсальные и специализированные.

С учетом создаваемых режимов хранения склады подразделяют на общетоварные, специальные (овощехранилища, холодильники).

В зависимости от устройства склады подразделяют на: открытые, полузакрытые и закрытые.

Особую разновидность складов представляют собой склады временного хранения.

В) Виды складских помещений и их планировка

Все помещения на общетоварных складах делят на следующие группы:

• основного производственного назначения, (для хр. Т., экспедиции по приему и отпуску товаров, приемораспак-е, упаков.-е, для фасовки Т.)

• вспомогательные, (для хранения тары, многооборотных контейнеров и поддонов. Сюда же относится таро-ремонтные мастерские)

• подсобно-технические (это помещения машин. отделений, вентиляц. камеры, котельные, кладовые хоз. материалов и инвентаря)

• административно-бытовые. (для размещ. административно-конторских служб, мест отдыха и приема пищи, красных уголков, гардеробных)

На общетоварных складах выделяются следующие основные зоны:

разгрузки транспортных средств;

приемки товаров по количеству и качеству,

• хранения;

• фасовки товаров;

• отборки и комплектования заказов покупателей;

• погрузки автомобильного транспорта

Перечисленные операционные зоны склада должны быть связаны между собой необходимыми проходами и проездами.

Зона разгрузки транспортных средств должна примыкать к зоне приемки товаров по количеству и качеству, где размещаются рабочие места товароведов-бракеров.

Под зону хранения товаров отводится основная часть площади склада. Она состоит из площади, занятой товарами, и площади проходов. К зоне хранения должны примыкать зоны фасовки и упаковки товаров, комплектования заказов оптовых покупателей. В свою очередь, зона комплектования заказов должна находиться рядом с экспедицией по отправке товаров.

Специальные требования предъявляются к планировке зала товарных образцов. Для основных производственных процессов здесь должны быть выделены функциональные зоны, обеспечивающие, прежде всего, возможность размещения не/го набора оборудования и мебели, а также удобство действий товароведов-коммерсантов во время обслуживания оптовых покупателей. Кроме того, должен быть обеспечен свободный подход ко всем образцам товаров. Количество таких зон и их расположение опред. структурой представленных в зале товарных групп и численностью работников.

Обычно в зале товарных образцов выделяют рабочие зоны служащие для размещения рабочих мест товароведов-коммерсантов:

• зону экспозиций (разделяется на отдельные подзоны, оснащаемые пристенными и островными горками с приспособлениям для показа Т. (полками, консолями, штангами) и подзоны выделяются для экспонирования отдельных ассортиментных групп товаров).

• зоны ожидания и отдыха (н/а для самост. работы покупателей с альбомами, каталогами, а также для их отдыха после отбора товаров. Желательно, чтобы эта зона была отделена от основной экспозиции Т. и рабочих мест товароведов – реализаторов)

• информации и проходов (должны иметь ширину не менее 2 м, другие — не менее 1 м)

Б) Технология разгрузки транспортных средств

Если товары поступили в железнодорожных вагонах, то выполняются следующие основные операции:

• проверка целостности пломб и вскрытие вагона;

• осмотр сост. поступившего груза (сост. укладки, тары и т. д.);

• разгрузка вагонов с укладкой товаров на поддоны или тележки;

• первичная приемка товаров по количеству (проверка соответствия числа тарных мест сопроводительным документам);

• д-ка сформир-ых партий Т. на участок приемки, склад или в зону хранения.

в железнодорожных контейнерах операции выполняются по следующей схеме:

• проверка целостности пломб и состояния контейнера (отсутствие повреждений и поломок);

• строповка и перемещение контейнера на разгрузочную рампу;

• перемещение контейнера в зону приемки товаров

автомобильным транспортом: проверка целостности упаковки, первичная приемка товаров по количеству; укладка товаров на поддоны или тележки; перемещение сформированных транспортных единиц в зону приемки или хранения.

Если склад имеет подъездные железнодорожные пути, то вагоны, полувагоны, платформы и цистерны адресуются на близлежащую железнодорожную станцию, а затем подаются на ветку базы.

Контейнеры поступают или непоср. на склад, или на контейнерную площадку ж/д станции, а затем доставл. на склад автомобильным транспортом.

При пост-ии груза в неиспр. вагоне или контейнере или с нарушенной пломбой н/о произвести сплошную проверку к-ва и кач-ва Т. и обяз. составить коммерческий акт, который явл. осн-ем для предъявл. претензии трансп.органам или поставщику. Он д. б. составлен на спец. бланках до получения груза от органов транспорта. Если вагон имеет течь или обнаружено, что груз испорчен вследствие неисправности вагона, то доп. к коммерч. акту составл. технический акт.

При доставке товаров в контейнерах для снятия их с трансп.ср. применяют мостовые краны. Контейнеры массой до 5 т при помощи погрузчиков доставляют в экспедицию или зону приемки. Крупнотоннажные контейнеры устанавл. на рампе и разгр.т как вагоны.

Пакетированные грузы, доставленные автомобильным транспортом, выгружают с помощью вилочных погрузчиков.

Непакетированные штучные грузы должны быть предварительно уложены на поддоны.

Технология приемки товаров на складе

Доставленные в зону приемки товары принимаются по количеству и качеству. Приемка товаров по количеству предусматривает: отбор тарных мест для вскрытия; вскрытие тары; подсчет количества единиц или взвешивание Т. и сверку с трансп. и сопров. док.; укладку товаров на поддоны.

Приемка Т. по качеству состоит из следующих операции: перемещение товаров к рабочему месту товароведа-бракера; вскрытие тары; проверка качества товаров; укладка проверенных товаров на поддоны. Приемка по кол. и ка.— одно из действенных ср. борьбы против проникн.в Торговлю недоброкач. Т. и является важной составной частью складского технологического процесса, предусматривающей проверку выполнения поставщиками договорных обязательств по количеству, ассортименту и качеству товаров, их расфасовке и упаковке.

13 -4 Специфика хранения продовольственных и непродовольственных товаров на складе. Режим хранения и способы укладки

Для предотвращения порчи и обеспечения полной сохранности товаров на складе должны быть созданы соответствующие условия их хранения. При этом важное значение имеют разработка рациональной схемы размещения товаров и выбор оптимального способа их укладки, создание необходимых режимов хранения товаров. Рациональная схема размещения товаров предусматривает закрепление за товарами определенных групп, подгрупп и наименований постоянных мест хранения (секций. участков, стеллажей). При разработке таких схем необходимо учитывать объем и порядок поступления товаров на склад. Условия их реализации, правильное товарное соседство и возможность повседневного наблюдения за их сохранностью. Товары, которые длительное время хранятся на складе, относительно редко поступают, размещают дальше от входов и выходов и наоборот. Каждому месту хранения присваивается индекс или код, обозначающий номер стеллажа (штабеля), номер секции и номер яруса (наносится яркой краской). Штабеля должны размещаться не ближе чем 0.5 м от внешней стены и 1.5 м от отопительных приборов. Между штабелями должны быть проходы шириной 1.5 м . На хранение товары укладываются различными способами, выбор которых зависит от формы товара и тары, массы каждого тарного места, физических свойств товаров и других факторов.

Различают 2 способа укладки товаров: штабельный и стеллажный.

• Штабельную укладку применяют при хранении различных продов-ных и непродов-ных товаров, затаренных в мешки, кипы, кули, ящики, бочки. Высота штабеля зависит от свойств товара и его упаковки, применяемых средств механизации, предельной нагрузки на 1м2 пола, высоты складских помещений. Различают 3 способа штабельной укладки товаров:

  • Прямая: расположение каждого верхнего места совпадает с расположением каждого места в нижнем ряду; применяется при штабелировании товаров в ящиках.

  • В перекрестную клетку осуществляется укладка товаров, затаренных в ящики различных размеров. При этом ящики верхнего ряда укладываются поперек ящиков нижнего ряда.

  • В обратную клетку обычно укладывают товары, затаренные в мешки, в обратную клетку, т.е. каждый сл. ряд мешков размещают на предыдущий в обратном порядке.

• Стеллажная укладка. Укладка товаров на стеллажи осуществляется по вертикали. На нижних полках размещают товары. Отпускаемые небольшими партиями, отборка котор. осуществляется вручную; на верхних - товары, отпускаемые партиями не менее одного поддона. Тарные места должны укладываться маркировкой наружу.

Для хранения верхней одежды на складах используют механизированные вешала. Картофель, овощи, соль и другие насыпные груды хранятся навалом. Для хранения керосина, бензина, олифы, растительного масла используются цистерны, баки и бочки. Необходимо регулярно проверять состояние товаров, обращая при этом внимание на появление признаков порчи, следов грызунов и насекомых. Товары, уложенные в штабели, должны периодически перекладываться; верхние - вниз, нижние -вверх. Сыпучие товары следует перелопачивать. Изделия из шерсти, меха необходимо предохранять от моли, отсыревшие товары следует просушивать и проветривать

Оптимальные режимы хранения товаров на складах

Продовольст-е товары	t воздуха, С	Относит вл/, %
Баккалейные товары, кондитер изд-я, сушеные плоды и овощи Мясо и мясопродукты охлажденные Рыба охлажденная Рыба копченая Плоды и овощи свежие Мясо и мясопродукты мороженые Рыба мороженая Плоды и овощи мороженые	Невыше +18 0, -2 0,-5 0,-2 0+3 не выше –9 не выше-18 не выше -18	60-70 85 95-100 75-80 80-90 90-100 90-95 90-95
Непродовольственные товары
Ткани, шв.е изд-я, трикотаж, канцтовары, книги, фото- и радиотовары, игрушки, муз инст-ты, металло-изд-я. Кожан и текстил обувь, галантерейные, парфюм-е и косметич-е изд-я, головные уборы. Спорт товары,изд-я из пластмасс, мебель, электробытовые товары	+12+18 +12+16 +9+15	60-70 60-65 55-60

13- 5. Функции и задачи розничной торговли, специализация предприятий розничной торговли

Завершение процесса обращения товаров происходит розничной торговой сети. Она представляет собой совокупность предприятий, различающихся по ряду признаков (ассортименту реализуемых товаров, размеру торговой площади, величине товарооборота).

На предприятиях розничной торговли производятся операции, связанные с доведением товаров непосредственно до населения. При этом выполняются определенные коммерческие и технологические функции, объем и характер которых зависят от вида, типа, размера, технического оснащения розничного торгового предприятия, места его расположения и других факторов. К ним следует отнести:

• изучение покупательского спроса на товары;

• формирование ассортимента товаров;

• составление заявок на завоз товаров;

• оказание торговых услуг покупателям;

• рекламирование товаров и услуг.

Основными технологическими функциями являются:

• приемка поступивших товаров по количеству и качеству;

• хранение товаров;

• выполнение операций, связанных с производственной доработкой товаров (фасовка, упаковка, маркировка, внутримагазинное перемещение, размещение и выкладка товаров на торговом оборудовании в торговом зале;

• продажа товаров (предложение их покупателям, помощь в выборе и др.);

• выполнение расчетов с покупателями.

Наряду с перечисленными розничные торговые предприятия выполняют также функции, связанные с оказанием покупателям дополнительных услуг (доставка товаров адресу, консультации специалистов о правилах пользования товарами и др.).

Розничные торговые предприятия классифицируют по следующим основным признакам:

По видам и особенностям устройства розничные торговые предприятия подразделяют на магазины, магазины-склады, павильоны, палатки, ларьки, киоски, автомагазины и др.

В общей численности предприятий розничной торговли преобладают магазины. Они располагают комплексом размещенных в капитальных зданиях торговых и неторговых помещений, позволяющих применять средства механизации различных трудоемких операций, создает благоприятные условия труда торговых работников.

Магазины-склады осуществляют торговлю лесными, строительными материалами, оборудованием, комплектами деревянных деталей для домов, топливом и др.

Павильоны представляют собой сооружения легкого некапитального типа с торговым залом и неторговыми помещениями.

Палатки, ларьки и киоски относятся к мелкорозничной торговой сети. Это торговые предприятия, занимающие обособленные помещения, но не имеющие торгового зала для обслуживания покупателей. Они предлагают более узкий ассортимент товаров по сравнению с магазинами.

К мелкорозничной торговой сети относятся и автомагазины, а также другие средства передвижной торговли, приспособленные для торговли вразвоз или вразнос, торговые автоматы для продажи напитков или мелкоштучных товаров.

С учетам типа здания и особенностей его объемно-плантровочного решения предприятия розничной торговли можно подразделить на отдельно стоящие, встроенные, встроенная пристроенные, пристроенные и торговые центры. Кроме того, различают магазины одноэтажные и многоэтажные, с подвальными помещениями или без них.

По товарной специализации розничные торговые предприятия принято подразделять на специализированные, комбинированные, универсальные и смешанные.

По размеру торговой площади выделяют магазины мелкие—до 250м², средние —от 251 до 1000, крупные —от 1001 до 5000 и особо крупные — свыше 5000 м².

По методам продажи различают предприятия, торгующие посредством самообслуживания, через прилавок обслуживания, по образцам и др.

С учетом функциональных особенностей розничные торговые предприятия делятся на стационарные, передвижные, сезонные, посылочные, комиссионные.

Специализация и типизация магазинов.

Являются одним из основных направлений упорядочения розничной торговой сети. Они необходимы для более эффективного использования материально-технической базы торговли, облегчения труда торговых работников и улучшения обслуживания населения.

Специализация розничных торговых предприятий предусматривает их разделение по ряду признаков, основным из которых является ассортимент реализуемых товаров.

По этому признаку все магазины можно разделить на три группы:

• продовольственные (осуществляющие торговлю продовольственными товарами);

• непродовольственные (для продажи покупателям непродовольственные товары);

• смешанные (е для торговли продовольственными и непродовольственными товарами).

В свою очередь продовольственные и непродовольственные магазины в зависимости от степени ограничения accopтимента товаров и его полноты можно подразделить на следующие группы:

• универсальные. Товарный ассортимент включает большое число различных групп продовольственных или непродовольственных товаров;

• комбинированные – торговля товарами двумя-тремя родственными группами товаров;

• специализированные с широким ассортиментом – товары какой-либо одной товарной группы (ткани, одежда, молоко, хлеб);

• специализированные с узким ассортиментом – представлена часть какой-либо товарной группы (детская одежда, хлопчатобумажные ткани, сыры, соки);

• магазины с полным ассортиментом реализуют товары нескольких групп, сгруппированных по потребительским комплексам (товары для детей, женщин, мужчин, молодежи, ветеранов) или по однородности спроса (диетические продукты, детское питание, предметы домашнего хозяйства, подарки).

Наиболее широкое применение специализация получила в городах, где уровень концентрация предприятий розничной торговли выше, чем в сельской местности.

На распространение специализации оказывает влияние периодичность покупок продовольственных и непродовольственных товаров. Так, большинство продовольственных товаров относятся к товарам повседневного спроса. Поэтому важно, чтобы такие магазины размещались в непосредственной близости от потребителей и в них были представлены все группы товаров частого спроса. Специализация же магазинов приводит к раздробленности торговой сети, то есть к их удаленности от потребителей, ведет к уменьшению их торговой площади, создает неудобства для покупателей из-за необходимости посещать несколько магазинов для совершения комплексной покупки.

В меньшей степени эти недостатки проявляются при специализации непродовольственных магазинов. Т.к. большинство непродовольственных товаров приобретаются с периодичностью от нескольких дней до нескольких лет. Поэтому территориальная удаленность таких магазинов не играет большой роли.

Для определения уровня специализации рассчитывается коэффициент специализации:

К_сп=Q_сп / Q_о = S_сп / S_о = V_сп / V_о

Где Q, S, V – количество, площадь, товарооборот специализированных и общий.

Со специализацией розничной торговой сети тесно связана ее типизация, цель которой состоит в устранении излишнего многообразия типов магазинов.

Типизация представляет собой систему мероприятий, направленных на отбор рациональных типов магазинов, которые являются экономически эффективными и обеспечивают высокий уровень обслуживания населения.

Применение типизации позволяет снизить затраты и сократить сроки строительства и реконструкции магазинов за счет применения типовых проектов. Она также способствует более рациональному управлению розничной торговой сетью, поскольку позволяет применять типовые решения по организации товароснабжения, формированию ассортимента, подбору торгово-технологического оборудования, рациональной организации труда.

Признаками, определяющими тип торгового предприятия являются его ассортиментный профиль, площадь торгового зала и неторговых помещений, применяемые методы продажи товаров, уровень цен и др.

Принципы размещения розничной торговой сети. Основные требования, предъявляемые к современным предприятиям розничной торговли

Розничная торговая сеть должна быть максимально приближена к населению. На ее размещение, прежде всего, оказывает влияние характер населенных пунктов и численность жителей, проживающих в них. Так, при размещении магазинов в городах следует учитывать влияние факторов:

К градостроительным факторам следует отнести величину города, форму плана и функциональное зонирование его территории, плотность населения, размещение мест приложения труда, а также административных, культурных и спортивных центров.

Транспортные факторы включают направления и интенсивность основных потоков движения общественного и индивидуального транспорта.

Под влиянием социальных факторов происходит снижение совокупных затрат времени на посещение предприятий розничной торговли, достижение высокого уровня торгового обслуживания населения.

Обеспечение оптимального уровня доходности розничной торговой сети, возмещение затрат на строительство и эксплуатацию розничной торговой сети составляет основу экономических факторов размещения предприятий розничной торговли.

В основе рационального размещения сети розничных торговых предприятий в городах лежат следующие принципы:

Принцип равномерности применим к однотипным предприятиям и, в первую очередь, к магазинам, торгующим товарами повседневного спроса и обслуживающим в основном постоянный контингент покупателей. Он предполагает равномерное размещение магазинов по всей территории города с учетом плотности населения.

Принцип группового размещения означает необходимое территориальное сближения магазинов разного товарного профиля (по продаже хлеба, овощей, молока, рыбы, мяса и т.д.) с целью обеспечения удовлетворения комплексного спроса на товары.

Не менее важным является принцип ступенчатого размещения розничных торговых предприятий, в соответствии с которым вся сеть магазинов делится на предприятия местного (радиус обслуживания = 500м) и городского значения.

Торговые здания и сооружения должны отвечать технологическим, архитектурно-строительным, экономическим и санитарно-техническим требованиям.

Технологические требования предполагают такое устройство здания, при котором обеспечивается рациональная организация торгово-технологического процесса; предусматривающая возможность комплексной механизации погрузочно-разгрузочных работ, применение прогрессивных методов продажи товаров.

Архитектурно-строительными требованиями предусматриваются прочность конструкции здания, использование при строительстве готовых элементов заводского изготовления, соответствие архитектуры здания композиции уже имеющейся застройки, наличие удобных подъездных путей к магазину и тротуаров для пешеходов.

В соответствии с экономическими требованиями должно быть обеспечено снижение затрат на строительство и эксплуатацию здания. Этому способствует уменьшение расхода основных строительных материалов на единицу торговой площади или объема здания, применение унифицированных деталей.

Санитарно-технические требования определяют устройство систем теплоснабжения, отопления, вентиляции, водоснабжения, канализации, освещения. Соблюдение этих требований позволяет создать условия для осуществления операций торгово-технологического процесса в магазине, положительно сказывается на работе персонала, способствует повышению уровня обслуживания покупателей.

Особые требования предъявляются к генеральному плану и благоустройству участка, на котором размещен магазин. Функциональная сторона плана должна предусматривать зону для посетителей и хозяйственную зону.

Зона для посетителей включает подзоны: подхода и ознакомления с витринами, отдыха, парковки автотранспорта, которые должны быть благоустроены. Для сезонной торговли необходимо предусмотреть площадки для установки сборно-разборных павильонов и организации базаров.

Для подъезда и маневрирования автомашин с товарами, построек хозяйственного назначения, технических сооружений (пожарные резервуары) создается хозяйственная зона, от основной отделяется линией озеленения или тротуаром.

Помещения, входящие в состав магазина, подразделяются на основные группы:

Торговые помещения являются торговые залы магазинов, отдел заказов, зал кафетерия, помещения или площади дополнительного обслуживания покупателей (места отдыха покупателей, помещения для раскроя тканей, мелкой переделки швейных изделий и др.).

Помещения для приемки и хранения товаров и подготовки их к продаже: разгрузочные, приемочные, кладовые, помещения для подготовки товаров к продаже; кладовые, фасовочные, комплектовочные отдела заказов; вспомогательные помещения кафетерия.

Подсобные: помещения для хранения контейнеров и тары; упаковочных материалов, инвентаря, спецодежды; уборочного инвентаря и моющих средств; помещения для приема посуды от населения; моечные; камеры для мусора и пищевых отходов; мастерские.

В группу служебно-бытовых помещений входят: конторские помещения; комната персонала; предприятия

питания для персонала; душевые и др.

Состав технических помещений зависит от климатического района, в котором расположен магазин, а также уровня механизации, величины и товарного профиля магазина. Включают в себя: машинные отделения охлаждаемых камер и лифтов; вентиляционные камеры; электрощитовую; котельную; радиоузел и др.

Взаимное расположение основных групп помещений магазина должно быть таким, чтобы между ними обеспечивалась технологическая связь, способствующая перемещению товаров кратчайшими путями, исключались пересечения движения потоков товаров и покупателей. Кроме того, должна предусматриваться такая планировка магазина, которая позволяла бы увеличивать площадь торговых помещений за счет неторговых.

При планировки помещений магазина необходимо соблюдать основные требования:

• разгрузочные платформы/помещения должны примыкать к помещ. для приемки;

• помещения для приемки следует располагать так, чтобы обеспечивались кратчайшие связи между ними и помещениями для хранения товаров;

• помещения для хранения товаров не должны быть проходными, их размещают в непосредственной близости от помещений для подготовки товаров к продаже;

• помещения для хранения товаров и подготовки их к продаже должны быть непосредственно связаны с соответствующими отделами торговыъх залов и располагаться на одном уровне;

• служебные и бытовые помещения располагают таким образом, чтобы обеспечивалась необходимая связь между этой группой помещений и др. помещениями;

• взаимное расположение служебных и бытовых помещений определяется их функциями (например, связь между помещениями для отдыха и приема пищи);

• помещения, входящие в одну функциональную группу следует, по возможности, объединять.

13-6. Формы и методы розничной торговли. Способы выкладки продовольственных и непродовольственных товаров в магазине и особенности их хранения.

Методы продажи товаров и способы оплаты в розничной торговле

Продажа товаров — завершающая стадия торгово-технологического процесса в магазине. Операции, выполняемые на этой стадий, являются наиболее ответственными; так как они связаны с непосредственным обслуживанием покупателей.

В розничной торговле применяют следующие методы продажи товаров:

-самообслуживание;

-через прилавок обслуживания;

-по образцам;

-с открытой выкладкой;

-по предварительным заказам.

Продажа товаров на основе самообслуживания — один из самых удобных для покупателей методов продажи товаров. Самообслуживание позволяет ускорить операции по продаже товаров, увеличить пропускную способность магазинов, расширить объем реализации товаров. Этот метод предусматри­вает свободный доступ покупателей к выложенным в торговом зале товарам, возможность самостоятельно осматривать и отбирать их без помощи продавца, что позволяет более рационально распределить функции между работниками магазина. Оплата за отобранные товары осуществляется в узлах расчета, обслуживаемых контролерами-кассирами. При самообслуживании изменяется технологическая планировка торгового зала и других помещений магазина, организация материальной ответственности, товароснабжение, а также функции работников магазина.

Этот метод применяется при продаже большинства продовольственных и непродовольственных товаров. Исключение составляют бытовые электроприборы и машины, холодильники, ковры и ковровые изделия, сервизы и хрусталь, велосипеды, мотоциклы, моторы, лодки, палатки, радио- и телевизионная аппаратура, радиодетали, ювелирные изделия, часы, сувениры и некоторые другие товары, так как при их выборе покупатели, как правило, нуждаются в помощи продавцов. Эти товары, а также товары, требующие нарезки, упаковки и т. д., продают в магазинах самообслуживания через прилавок индивидуального обслуживания.

В магазинах самообслуживания функции работников торгового зала сводятся в основном к консультированию покупателей, выкладке товаров и контролю за их сохранностью, выполнению расчетных операций. Процесс продажи здесь состоит из следующих основных операций:

-встреча покупателя и предоставление ему необходимой информации о реализуемых товарах, оказываемых услугах и т. д.;

-получение покупателем инвентарной корзины или тележки для отбора товаров;

-самостоятельный отбор товаров покупателем и доставка их в узел расчета;

-подсчет стоимости отобранных товаров и получение чека;

-оплата купленных товаров;

-упаковка приобретенных товаров и укладка их в сумку покупателя;

-возврат инвентарной корзины или тележки для отбора товаров на место их концентрации.

Перечень этих операций может быть расширен при продаже технически сложных товаров, когда требуется помощь продавца-консультанта (его консультация, проверка исправности товаров и т. д.).

Отобранные товары покупатели укладывают в инвентарную корзину или тележку и доставляют в узел расчета. В узле расчета покупателю вручают кассовые чеки, служащие подтверждением правильности расчетов, и, в случае необходимости, основанием для обмена товаров. Администрация магазина имеет право проводить лишь выборочную проверку правильности оплаты и контролировать работу кассира.

Для того чтобы ускорить расчетные операции с покупателями, в магазине рекомендуется оборудовать единый узел расчета. Напряженность работы контролеров-кассиров в часы «пик» следует регулировать. Для расчетов с покупателями, совершившими мелкие покупки (1-2 предмета), выделяют «экспресс кассы». Ускорению расчетов с покупателями способствует также применение быстродействующих и автома­тизированных кассовых машин, а также механизированных расчетных узлов с механизмом для автоматической выдачи сдачи, конвейером для перемещения товаров и другими устройствами, облегчающими и ускоряющими расчетные операции с покупателями.

В последнее время успешно внедрены магазинные карты, их использование позволяет не только упростить расчетные опе­рации в магазине, но и систематически проводить работу по совершенствованию маркетинговой политики и борьбы за покупателя, выпуская специальные карточки и распространяя их среди своих клиентов, магазин тем самым осуществляет их закрепление, «привязку» к себе.

Продажа товаров через прилавок обслуживания включает выполнение следующих операций: встреча покупателя и выявление его намерения; предложение и показ товаров; помощь в выборе товаров и консультация; предложение сопутствующих и новых товаров; проведение технологических операций, связанных с нарезкой, взвешиванием, отмериванием; расчетные операции; упаковка и выдача покупок.

Пришедший в магазин покупатель должен встретить приветливое отношение со стороны торгового персонала. Выявление намерения покупателей заключается в определении их отношения к моделям, фасонам и другим признакам товаров. Эта операция должна выполняться торговым персоналом ненавязчиво, в вежливой форме.

После выявления намерения покупателя продавец показывает соответствующие товары. При этом он обращает внимание на особенности отдельных товаров, предлагает взамен отсутствующих другие однородные товары. Если потребуется, продавец обязан дать квалифицированную консультацию покупателю, которая может включать сведения о назначении товаров и способах их эксплуатации, нормах потребления, соответствии предлагаемых товаров современной моде и т. д. Консультация должна способствовать пропаганде новых товаров, воспитанию у потребителей эстетических вкусов. Для проведения консультаций в крупных магазинах приглашают специалистов промышленных предприятий, производящих товары народного потребления, модельеров, врачей косметологов и других специалистов. В обязанности продавца вхо­дит и предложение покупателю сопутствующих товаров.

На выполнение технологических операций, связанных с нарезкой, взвешиванием, отмериванием, затрачивается много труда и времени. На качество их выполнения, а следовательно и на уровень обслуживания покупателей существенно влияет квалификация торгового персонала, а также организация и обслуживание рабочего места продавца.Завершается продажа товаров расчетом с покупателями и выдачей им покупок. Эти операции могут выполняться на рабочем месте продавца или контролера-кассира.

При продаже технически сложных товаров с гарантийным сроком службы, кроме перечисленных операций, продавец обязан сделать отметку в паспорте на изделие, выписать товарный чек и его копию вручить покупателю.

Продажа товаров по образцам предусматривает выкладку образцов в торговом зале и самостоятельное (или с помощью продавца) ознакомление с ними покупателей. После выбора товаров и оплаты покупки продавец вручает покупателю товары, соответствующие образцам. При этом методе продажи рабочие запасы размещают отдельно от образцов. Он удобен тем, что на сравнительно небольшой площади торгового зала' можно выставить образцы достаточно широкого ассортимен­та товаров. Обычно этот метод применяется при продаже технически сложных и крупногабаритных товаров, а также тех товаров, которые требуют перед их отпуском покупателю отмеривания и нарезки. Этим методом осуществляют продажу бытовых холодильников, стиральных машин, осветительных, отопительных и нагревательных приборов, швейных машин, телевизоров, радиоприемников, музыкальных инструментов, мотоциклов, мотороллеров, велосипедов, мебели, тканей и других товаров.

Выставленные в торговом зале образцы товаров должны быть снабжены четко оформленными ярлыками, в которых указывают наименование товара, артикул, сорт; наименование изготовителя, цену. В случае необходимости продавцы оказывают покупателям консультативную помощь.

Продажу крупногабаритных товаров по образцам сочетают с доставкой их покупателям на дом со складов магазина, оптовых баз или промышленных предприятий-изготовителей. Это позволяет сократить потребность розничных торговых предприятий в складских помещениях, уменьшить совокупные транспортные расходы и избавить покупателей от хлопот, связанных с доставкой приобретенных товаров.

При продаже товаров с открытой выкладкой покупатели имеет возможность самостоятельно ознакомиться и отобрать выложенные на рабочем месте продавца товары. Их выкладывают на прилавках, горках, стендах. Функции продавца при этом методе продажи сводятся к консультированию по­купателей, взвешиванию, упаковке и отпуску отобранных ими товаров. Расчетные операции могут осуществляться в кассах, установленных в торговом зале или на рабочем месте продавца. Продажа товаров с открытой выкладкой более удобна по сравнению с традиционными методами, так как многие покупатели имеют возможность одновременно знакомиться с открыто выложенными образцами товаров, не отвлекая при этом продавцов на выполнение функций, связанных с показом товаров и информацией об их ассортименте. Применение этого метода позволяет ускорить операции по продаже товаров, увеличить пропускную способность магазина и повысить производительность труда продавцов. Обычно этот метод применяется при продаже тех товаров, реализация которых в магазинах самообслуживания осуществляется через прилавки обслуживания (тканей, обуви, чулочно-носочных изделий, бельевых товаров, галантереи, школьно-письменных товаров, посудо - хозяйственных и других непро­довольственных и некоторых продовольственных товаров).

При продаже товаров по этому методу особое внимание должно быть уделено размещению и выкладке их на рабочем месте продавца. Мелкие предметы выкладывают насыпью в кассетах открытых наприлавочных витрин. Более крупные товары располагают стопками на прилавке. Выкладывая товары, их группируют по видам и ценам. Выложенные товары нельзя накрывать стеклом, скреплять их между собой. Товары должны быть снабжены ярлыками-ценниками, прикреплениями, к ячейкам кассет специальными зажимами.

Торговля по предварительным заказам удобна для покупателей, так как позволяет им экономить время на приобретение товаров. По предварительным заказам продают преимущественно продовольственные товары, а также непродовольственные товары сложного ассортимента. Заказы могут быть приняты в магазине, автомагазине, по месту работы или на дому покупателей. Они могут быть поданы в устной или письменной форме. Расчет осуществляется путем предвари­тельной оплаты в кассе магазина или посредством почтового перевода (при продаже топлива и строительных материалов), а, также путем оплаты стоимости товаров в момент их полу­чения. Предварительно заказанные товары могут быть дос­тавлены на дом или вручены покупателю в магазине. Заказы на продовольственные товары должны быть выполнены в течение 4-8ч. По непродовольственным товарам срок выполнения заказа устанавливается в зависимости от вида товаров и возможностей его исполнения. Особенно удобен этот метод продажи товаров для жителей небольших населенных пунктов, которые через магазины «Товары повседневного спроса» или автомагазины могут заказать технически сложные товары или другие товары длительного, пользования, не теряя при этом время ни поездки в другие населенные пункты для их приобретения.

Размещение и выкладка товаров в торговом зале

Товары доставляют в торговый зал в то время, когда в нем находится минимальное количество покупателей, чтобы не препятствовать процессу продажи. Для перемещения товаров используют тележки или тару-оборудование.

Эффективность работы магазинов, качество обслуживания покупателей во многом зависят от рационального размещения товаров в торговом зале. Оно позволяет правильно спланировать покупательские потоки, сократить время на отборку товаров, увеличить пропускную способность магазина, уменьшить затраты труда персонала магазина при пополнении товарных запасов в торговом зале. Поэтому размещение товаров в торговом зале магазина следует осуществлять с учетом следующих основных требований:

предоставления покупателям возможности ориентироваться в размещении комплексов, микро комплексов и товарных групп и совершения покупки в минимально короткий срок;

создания условий комфортности во время пребывания покупателей в магазине;

предоставления покупателям необходимой информации и широкого круга услуг;

оптимального использования торговых площадей магазина;

обеспечения сохранности материальных ценностей;

организации рациональных товарных потоков и расчетных

операций с покупателями.

При размещении товаров в торговом зале необходимо соблюдать правила товарного соседства. За каждой товарной группой следует закреплять постоянную зону размещения. Товары, которые подготавливают к продаже в магазине, размешают ближе к зоне, где выполняются подготовительные операции. Крупногабаритные товары надо размещать рядом с зоной расчета или выходом из торгового зала. Товары, требующие длительного ознакомления с ними покупателей, располагают в глубине торгового зала, чтобы не создавались помехи движению покупательских потоков. С соблюдением этого принципа размещают и товары, пользующиеся частым спросом. Товары с высокой оборачиваемостью нужно расположить ближе к источникам пополнения. Однородные товары лучше размещать концентрированно. Но если одни и те же товары входят в состав различных комплексов, а также если их концентрация приводит к задержке покупательского потока, то допустимо их размещение в разных местах торгового зала. На первых этажах магазинов необходимо располагать товар более частого спроса и не требующие длительного выбора.

Площади под отдельные товарные группы выделяют с учетом доли соответствующих групп товаров в продаже и их оборачиваемости.

Для размещения товаров в торговом зале магазина используют различные типы торговой мебели, тару-оборудование, торговое холодильное оборудование. Очень важно рационально расположить товары на торговом оборудовании, т. е. эффективно использовать площадь выкладки и емкость торгового оборудования и предоставить покупателям максимум удобств для отборки товаров.

При выкладке товаров на торговом оборудовании учитывают следующие основные принципы:

однородные товары выкладывают по вертикали, обеспечивая тем самым лучшую их обозримость;

целесообразно применять простейшие приемы, выкладки товаров (прямую укладку, навалом и т. д.);

декоративную выкладку товаров рекомендуется использовать только с рекламной целью;

полки горок и другие элементы для выкладки товаров не следует переполнять товарами;

в оптимальной зоне обозреваемости (в пределах 1100-1600 мм от пола) необходимо размещать товары, быстрая реализация которых предпочтительна;

выкладка товаров в торговом зале должна быть насыщенной;

сопутствующие товары следует размещать навалом в различных местах (у торцовых стенок, расчетных узлов и т. д.), используя для этих целей корзины или кассеты.

При выкладке товаров в упаковке рекомендуется отдельные образцы оставлять без упаковки или в прозрачной упаковке, чтобы покупатель мог ознакомиться с ними.

Размещая товары в зале и выкладывая их на торговом оборудовании, необходимо учитывать методы их продажи, конфигурацию торгового зала и т. д. Большое значение при этом имеют особенности отдельных товаров, их упаковка.

Расфасованные бакалейные товары и нескоропортящиеся кондитерские изделия выкладывают на полках пристенных и островных горок по наименованиям. В зависимости от вида фасовки их укладывают рядами или стопками.

Для размещения в торговом зале расфасованных овощей и картофеля удобно применять тару-оборудование.

Хлеб и хлебобулочные изделия выкладывают рядами на полках пристенных или островных горок или используют для этих целей тару-оборудование с защитным экраном, наличие которого необходимо для обеспечения санитарных требований. Для размещения хлеба и хлебобулочных изделий могут применяться шкафы, изготовленные из модульных элементов.

Крупногабаритные товары: (велосипеды, тяжелый спортивный инвентарь и т. д.) располагают на подиумах. При размещении хозяйственных товаров, рекомендуется группировать их по потребительским комплексам, внутри которых их следует делить на отдельные группы (например, посуда стеклянная, металлическая и т. д.). Мелкоштучные товары выкладывают в кассетах, другие товары — на полках пристенных и островных горок или специальных стендах. Люстры подвешивают на специальных приспособлениях.

Выкладывают товары на оборудовании этикетками и рисунками на упаковке в сторону, обращенную к покупателям. Товары снабжают ценниками, закрепляемыми в специальных держателях.

13.7..Содержание торгово-технологического процесса продажи товаров в магазине. Рациональное размещение товаров в торговом зале магазина. Механизация и автоматизация технологических процессов: основные тенденции развития.

Содержание торгово - технологического процесса продажи товаров в магазине. Рациональное размещение товаров в торговом зале магазина

Завершающей стадией торгово-технологического процесса в магазине является продажа товаров, которая может осуществляться различными методами, от которых зависит торгово-технологический процесс продажи.

Под методом продажи понимают совокупность приемов и способов, с помощью которых розничные торговые предприятия осуществляют продажу товаров покупателям.

1. При продаже товаров через прилавок основная нагрузка ложится на продавца, от квалификации которого зависит скорость и качество обслуживания. Обязанности продавца: предложение и показ товаров покупателям, предоставление информации о них, консультации и помощь в выборе новых и сопутствующих товаров. Он должен выполнять такие технологические операции, как нарезка, отмеривание, взвешивание и упаковка товаров, производить расчет с покупателем.

2. Самообслуживание занимает основное место среди современных методов продажи, оно: экономит время покупателей, позволяет увеличить пропускную способность магазина и снижение издержек обращения в торговле за счет сокращения общей численности продавцов и снижения издержек по зарплате.

Кроме того, при ознакомлении с выложенными товарами совершается много незапланированных (импульсивных) покупок. Осуществляется применение электронного оборудования и специального программного обеспечения для учета товаров и расчетных операций.

3.Продажа товаров по образцам (тканей, обоев, мебели, холодильников, телевизоров и др.) Этот метод часто применяется в сочетании с доставкой оплаченных крупногабаритных товаров на дом покупателям.

4. Продажа товаров с открытой выкладкой - запасы товаров открыто выкладываются на рабочем месте продавца, на пристенном и островном оборудовании, в ячейках кассет прилавков или вывешиваются на кронштейнах.

С открытой выкладкой реализуются товары, при отборе которых требуется участие продавца (проверка технически сложных товаров в действии, консультация о потребительских свойствах и правилах применения товаров, отмеривание и нарезка мерных товаров). Покупатели имеют возможность самостоятельно знакомиться с товарами и отбирать нужные им изделия, а расчет осуществляется через кассу, совмещенную с контролем выдачи покупки. (галантерейные, чулочно-носочные, канцелярские, посуду, одежды, мебели, товаров культурно-бытового назначения.). При торговле с открытым доступом к. товарам продавец обслуживает значительно больший участок торгового зала.

5. По предварительным заказам осуществляется продажа прод. и непрод. товаров, специализированными магазинами и отделами заказов магазинов общего профиля. Перечень товаров, реализуемых по заказам, должен быть вывешен в магазине. Заказы могут быть приняты в магазине, по телефону или по месту работы покупателя и оформлены на спец. бланке. Покупатель получает товар в самом магазине или он доставляется на дом.

На уровень торгового обслуживания и эффективность работы магазина в значительной степени влияет размещение товаров в торговом зале. Размещение товарных групп для каждого типа магазина в зависимости от ассортимента реализуемых им товаров и применяемых методов продажи каждой товарной группы учитывается еще при составлении технологической планировки этого магазина. При этом учитывают конструктивные особенности торгового зала, расположение окон, дверей, колонн и т. д.

При продаже товаров через прилавок для покупателя не имеет значения, как расположены товарные запасы, из которых продавец отпускает выбранный им товар. При самообслуживании место размещения товаров в торг. зале и площадь, отводимая для выкладки, приобретают самостоят. значение и оказывают прямое влияние на объем реализации. В комбинированных магазинах, в ассортимент которых входят продовольственные и непродовольственные товары- выделяют отдельные зоны. Если не удается обособить эти зоны, то на участке соприкосновения размещают нейтральные по своим свойствам товары.

Важную роль играет правильный выбор последовательности размещения товаров в торговом зале. При этом следует различать понятия размещения и выкладки товаров.

Под размещением ассортимента понимают распределение его на площади торгового зала в соответствии с планом помещения и имеющейся площадью для выкладки товаров.

Предварительно определяются места размещения товарной группы в торговом зале, площадь, необходимая для их выкладки. Размер площади, выделяемой для выкладки группы товара, должен соответствовать их удельному весу в товарообороте магазина, удовлетворять требованиям эффективного использования площади выкладки и емкости торгового оборудования, предоставлять покупателям максимум удобств при отборке товаров.

При самообслуживании всю необходимую информацию о товаре покупатель получает знакомясь с выложенным товаром, поэтому важна обозреваемость всех находящихся в зале товаров. При размещении товара руководствуются принципами группировки, учитывают направление движения покупательских потоков, физико-хим. свойства товаров и правила товарного соседства.

Движение покупательского потока начинается от входа в торг. зал магазина и направляется чаще всего против хода часовой стрелки.

Эффективное использование площади выкладки и емкости оборудования позволяет разместить в торговом зале основную массу товаров и сократить запасы товаров в кладовых.

При закреплении за товарными группами постоянных зон размещения учитываются следующие требования:

• зона товарных групп, которые подготавливаются к продаже в магазине, должна примыкать непосредственно к помещениям, в которых осуществляется их подготовка;

• для товарных групп, требующих длительного ознакомления с ними покупателей, выделяют зону в глубине торгового зала, где нет основных покупательских потоков;

• крупногабаритные и тяжелые товары располагают в зоне около узла расчета или близко к выходу из торгового зала;

• товары, требующие частого пополнения, располагают ближе к кладовым помещениям;

• выложенные товары должны обеспечивать свободный проход и доступ к ним.

Товары дорогостоящие и в мелкой упаковке располагают вблизи кабины контролера-кассира в передвижных тележках или контейнерах. Родственные, взаимозаменяемые или сопутствующие товары располагают рядом с основными. Если размещение однородных товаров в одном месте создает неудобство при отборе, задерживает покупательский поток, то можно расположить их в нескольких местах торгового зала.

Продовольственные товары, требующие нарезки, взвешивания и упаковки (мясные, рыбные и молочные продукты, овощи и др.), размещают за прилавком обслуживания. Все товары, особенно продовольственные, размещают с соблюдением правил товарного соседства. В торговом зале магазина самообслуживания следует размешать максимально возможное количество товаров, обеспечивая полную загруженность полок. Лучше реализуются товары в магазинах, имеющих насыщенную выкладку, поэтому продавцы должны своевременно пополнять товарные запасы. Пополнение товарами производится до открытия и перед закрытием магазина, при необходимости и в течение рабочего дня.