Глава 6. Птицеводство занятие 1 оценка экстерьера и конституции сельскохозяйственной птицы

Цель занятия. Изучить особенности экстерьера у птицы различ­ного направления продуктивности.

Содержание занятия. Характеристика статей эксте­рьера сельскохозяйственной п т и ц ы. Экстерьер кур. У суточных цыплят голова округлой формы. По мере роста молод­няка она удлиняется, а в период полового созревания становится более широкой. При плохих условиях выращивания у взрослых кур сохраняется форма головы недоразвитой молодки, носящая название «вороньей».

У петухов гребень развит сильнее, чем у кур (рис. 6.1). Гребень бывает различной формы: листовидный гребень представляет со­бой кожистую пластинку с зубцами по верхнему краю; розовид-ный имеет вид валика, покрытого бугорками, сплюснутого сверху и заостренного по направлению к затылку; стручковидный состо­ит как бы из трех листовидных плотно сросшихся гребней с не­большими вырезами наверху, причем средняя пластинка выше бо­ковых (такая форма характерна для кур породы корниш). У кур при интенсивной яйцекладке гребень ярко-красный. По мере снижения яйцекладки он бледнеет.

Клюв у кур короткий, крепкий, немного изогнут книзу. Цвет его может быть желтым, коричневым, черным и бело-розовым. Длинный клюв бывает у слабой птицы.

У здоровой птицы глаза выпуклые, блестящие, у больной — тусклые, сонные, запавшие в глазницы.

Ушные мочки — кожные образования овальной формы. Куры яйценоских пород имеют белые ушные мочки, мясо-яичных, мяс­ных и бойцовых пород — красные. У помесных кур яйценоских и мясных пород ушные мочки бывают белыми с красными прожил­ками.

Сережки — кожные придатки под клювом. У несущихся кур се­режки ярко-красного цвета, большие. По мере снижения яйце­кладки сережки уменьшаются и цвет их постепенно бледнеет.

Рис. 6.1. Стати петуха:

/—ушная мочка; 2 — ухо; 3 — затылок; 4 — гребень; 5 —глаз; 6—ноздри; 7—клюв; #—лицо; 9— сережка; 10 — шейные перья; //—плечо; 12— грудь; 13— кроющие перья крыла; 14— вторичные маховые перья; 15— первичные маховые перья; /6—шпора; 17— палец; /*—ко­готь; 19— подошва; 20— плюсна; 21— пятка; 22— голень; 23 — поясничные перья; 24— руле­вые перья; 25— большие косицы; 26— малые косицы; 27— кроющие перья хвоста; 28— пояс­ница; 29 — спина; 30— грива

Лицевая часть черепа покрыта редкими щетинистыми перыш­ками. Ярко-красный цвет ее указывает на хорошее состояние пти­цы, а бледный — на плохое.

Хохол, баки и борода — пучки перьев на голове кур.

Шея у кур разных пород бывает неодинаковой длины. Шея средней длины с развитой гривой характерна для яйценоских, ко­роткая и толстая шея с сильно развитой гривой — для мясо-яич­ных пород. В пределах одной породы куры с более длинной шеей часто имеют слабую конституцию.

Туловище бывает длинное или короткое, широкое или узкое, овальное или прямоугольной формы. Форма туловища является породным признаком и отражает тип конституции (рис. 6.2).

Грудь — часть тела от нижней части шеи до начала киля груд­ной кости. Широкая и выпуклая грудь указывает на крепость кон­ституции.

Хлуп — нижняя часть туловища от переднего выступа до задне­го конца грудной кости. Киль обычно прямой, покрыт хорошо развитыми мышцами.

Спина неодинакова по длине и ширине у разных пород. Пред­почтительна широкая прямая спина.

Крылья плотно прилегают к туловищу. Длина их у разных по­род различна. У больной и слабой птицы крылья часто бывают опущены.

Кочень — живот от конца хлупа до хвоста. По кочню судят о развитии яйцевода, яичника и пищеварительных органов, а также об упитанности птицы.

Ноги могут быть разной длины в зависимости от породы. Са­мые длинные — у бойцовых кур, самые короткие — у бентамок. У яйценоских пород ноги средней длины, а у мясо-яичных пород они короче, чем у яйценоских. Постановка ног должна быть ши­рокой. Сближенные в пяточных суставах (иксообразные), а также высокие и тонкие (ходульные) ноги указывают на слабость кон­ституции. Окраска плюсны ног бывает желтая, черная (аспидная), коричневая, бело-розовая, зеленая.

Шпоры есть только у петухов, с возрастом они удлиняются примерно на 1,5—2 см в год. Основой роговой шпоры служит от­росток плюсневой кости с внутренней стороны.

Хвост у разных пород кур сильно отличается по длине и форме. Для легких пород характерен длинный хвост, для бойцовых — ко­роткий, горизонтально поставленный, для мясо-яичных — корот­кий и пышный. У слабой и больной птицы хвост часто бывает опущенным.

По экстерьеру можно определить пол птицы. Половой димор­физм у взрослых кур выражен довольно четко, у молодняка сла­

бее. Петухов от кур отличают по большей величине тела и гребня, по форме перьев хвоста и гривы, у некоторых пород — по окраске оперения. Пол цыплят в суточном возрасте можно определить по половому бугорку в клоаке.

По развитию и цвету гребня можно различить петушков и ку­рочек яйценоских пород в месячном возрасте, мясо-яичных по­род — в двухмесячном.

У петушков яйценоских пород в процессе развития гребень становится значительно выше, длиннее и краснее, чем у курочек; у петушков мясо-яичных пород гребень увеличивается и становит­ся ярко-красным, а у курочек остается розовым до 3—4-месячного возраста.

Экстерьер индеек (рис. 6.3). У индеек на голове и верхней части шеи имеются кораллы — кожные наросты. При возбуждении у индюков цвет кораллов меняется от синевато-розового до ярко-красного.

Сережка — мясистый придаток над клювом, в момент воз­буждения птицы он увеличивается, меняется в окраске, как и кораллы.

20

Рис. 6.3. Стати индюка:

/—ухо; 2— глаз; 3— голова; 4 — ноздря; 5 — клюв; б— мясистый придаток над клювом, «се­режка»; 7— горло; 8— «подбородок»; 9— бородавкообразные наросты, «кораллы»; 10— шея; // — фронт крыла; 12— плечевые перья; 13— местный пучок волос, «борода»; 14 — фронт гру­ди; 15— бока груди; 16 — грудная кость; /7—голень; 18— шпора; 19— когти; 20— пальцы; 21 — подошва; 22— плюсна; 23— кочень; 24— пятка; 25 — поясничные перья; 26—нижние кроюшие перья хвоста; 27— хвостовые перья; 28— верхние кроющие перья хвоста; 29— малые кроюшие перья хвоста; 30— поясница; 31 — вторичные маховые (под ними сложены первич­ные маховые и их кроющие перья); 32— кроющие перья крыла; 33— спина; 34— плечо; 35—

воротник

На груди индюка имеется пучок нитевидных перьев.

Индюков от индеек различают также по величине тела (индю­ки весят в 1,5 раза больше индеек), форме хвоста, который в мо­мент возбуждения распускается в виде веера, по шпорам. Пол ин­дюшат можно определить уже в суточном возрасте по половому бугорку в клоаке.

Экстерьер уток (рис. 6.4). Клюв у уток несколько вогнутый или клинообразный, покрыт нежной кожей — восковицей. Коготок расположен на конце клюва, не покрыт кожей.

Плавательные перепонки соединяют пальцы ног.

У уток с цветным оперением имеется зеркало крыла. Оно тем­нее контурных перьев и, как правило, блестит.

Кольцеобразно завитые кроющие перья хвоста бывают только у селезней.

Половой диморфизм у взрослых уток выражен четко, у молод­няка — слабо. Селезней от уток различают по кольцеобразно зави­тым четырем кроющим перьям хвоста и по голосу (селезни издают шипящий звук, а утки крякают). Пол утят в суточном возрасте оп­ределяют по гортани (у селезней имеется хрящевидное образова­ние у ее основания).

Экстерьер гусей (рис. 6.5). У гусей на лбу имеется шишка — раз­росшаяся лобная кость, у гусаков она достигает размера куриного яйца.

/— щеки; 2 — ухо; 3 — голова; 4— глаз; 5— ноздря; 6— клюв; 7— «початок»; 8— горло; 9 — складки кожи, «кошелек»; 10 — фронт крыла; // — грудь; /2 — грудная кость; 13— перепонка между пальцами; 14и /5—когти; 16— пальцы; /7—плюсна; 18— лапа; 19— живот, 20, 31 и 32 — кроющие перья крыла; 21 — кочень; 22 — оперение голени; 23 — корпус; 24 — нижние кроющие перья хвоста; 25 — хвостовые перья; 26 — верхние кроющие перья хвоста; 27— пер­вичные маховые перья; 28— гузка; 29— вторичные маховые перья; 30— поясница; 33— пле­чо; 34 — спина; 35— воротник; 36— шея

Клюв у гусей бывает прямым, ложеносым и прямоносым, покрыт восковицей. Коготок расположен на конце клюва, не покрыт кожей.

Кошелек — складка кожи под клювом.

Жировые складки расположены между ногами.

Гусаки и гусыни по внешнему виду мало чем отличаются друг от друга. Гусак несколько крупнее гусыни. Пол гусака можно ус­тановить точнее по половому члену, который виден при раскры­тии клоаки, а у гусыни при этом видно выходное отверстие яйце­вода.

Скелет, мышцы и оперение птицы. Скелет и мыш­цы определяют форму туловища. Мышцы груди и ног составляют до 70 % массы всей мускулатуры. По толщине этих мышц оцени­вают мясные качества птицы.

Перья защищают птицу от холода и влаги. Их различают по функции, строению, окраске, расположению и форме.

По функциям перья подразделяют на маховые, рулевые и кро­ющие; по строению — на контурные, пуховые и нитчатые, по ок­раске — на одноцветные (красные, белые, черные, коричневые, желтые) и пестрые (с разным рисунком).

Рис. 6.6. Развитие маховых перьев крыла у медленно- и быстрооперяюшихся цыплят

в возрасте 10 сут

Окраска оперения влияет на товарный вид тушек. Тушки темно окрашенных птиц имеют грязноватый цвет из-за пеньков перьев, которые полностью не удаляются.

По расположению различают перья хохла, бороды, бак, гривы и шеи, груди, плеча, первого пальца крыла (крыльники), крою­щие крыла, большие и малые маховые, спинные, поясничные (у петухов ланцетовидные), по форме похожие на перья гривы, кро­ющие перья хвоста, рулевые, перья туловища, плюсны и пальцев (у пород с оперенными ногами), пуховые, покрывающие главным образом нижнюю часть туловища водоплавающей птицы.

По развитию оперения можно определять возраст цыплят. У яй­ценоских пород к 8-суточному возрасту первичные маховые перья

отрастают до корня хвоста, к 12-м суткам оперяются плечи, к 16-м суткам появля­ются перья по сторонам груди, к 20-су-точному возрасту оперяются загривок, спина и голени; к 40-суточному возрас­ту оперяется голова и нижняя часть ту­ловища.

Далее возраст определяют по смене первичных маховых перьев, которая на­чинается на 35—40-й день (рис. 6.6). Выпадают маховые перья приблизи­тельно в такой же последовательности, как и у взрослых кур. Линька первич­ных маховых перьев начинается с пер­вого пера, счет которым ведется от ак­сиального (подмышечного) пера. Пер-

Рис. 6.7. Цыпленок в возрасте 100 сут — сменилось 6 больших маховых перьев

винные маховые перья выпадают в среднем через каждые 10 сут. Таким образом, возраст рассчитывают так: к 35—40-м суткам до начала линьки цыплят прибавляют по 10 сут на смену каждого пера.

Например, если у цыпленка сменилось 4 маховых пера, то ему около 80 сут, если сменилось 6 перьев, то цыпленку около 100 сут (рис. 6.7).

Петушки линяют медленнее, чем курочки. Скорость смены пе­рьев зависит от типа птицы, пола, условий кормления и содержа­ния.

У взрослых кур и индеек линька перьев протекает один раз в год, у уток — два раза. Линька проходит весьма интенсивно: дикие утки даже теряют способность к полету.

Для характеристики телосложения птицы вычисляют следую­щие индексы:

. масса тела массивности = _{даина туловища}

длина шеи

длинношеистости = _{даина туловища} " ^ши>

обхват груди ширина груди

свитпсти - ^ши. ^ши>

длина туловища длина киля

широкогрудости = ширина груди : длина киля; широкотелости = ширина таза в маклоках: длина туловища;

длина плюсны, бедра или голени .„„ длинноногости = общая длина ноги "

длина киля

100.

укороченности нижней части туловища = _даина туловища

О яйценоскости кур нельзя судить только по внешним призна­кам, но при оценке экстерьера можно выделить из стада лучших особей (табл. 6.1).