- •1. Аминокислоты, Протеиногенные ак, классиф. Незаменимые и заменимые ак. Редкие ак.
- •16.Пищеварительные гликозидазы
- •10. Трансферазы, биол. Роль, п/Кл, представители.
- •14.Лигазы
- •17.Пищеварительные липолитические ферменты
- •12.Лиазы
- •13.Изомеразы и мутазы
- •19. Тканевые протеолитические ферменты
- •5. Простые б. Классификация, биол роль, представители
- •6.Сложные белки (протеиды)
- •21. Жирные кислоты. Ненас и нас жк, представ., биол.Роль, незаменимые жк
- •Насыщенные жирные кислоты
- •Ненасыщенные жирные кислоты
- •8. Ф. ,строение, номенклатура, классификация, ф-х св-ва, различ. И сходство ф и неорг. Кат.
- •7.Нуклеиновые кислоты. Днк, рнк, сост., стр., св-ва
- •Дезоксирибонуклеиновая кислота, состав, строение, функции
- •Рибонуклеиновая кислота (рнк)
- •23. Воски, биол. Роль. Стерины, биол роль.
- •18.Физико-химические свойства ферментов
- •22.Простые липиды (многокомпонентные)
- •9. Оксидоредуктазы, биол.Роль, п/Кл., представители.
- •58. Энзимопатии
- •56. Амилаза. Биол.Роль, применение в энзимодиагностике.
- •55. Креатинкиназа, роль в энзимодиагностике.
- •54. Аспартатаминотрансфераза, значение в энзимодиагностике.
- •53. Аланинаминотрансфераза, значение в энзимодиагностике.
- •52. Лактатдегидрогеназа, роль в энзимодиагностике.
- •51.Обмен липидов. Переваривание и всасывание липидов в желудочно-кишечном тракте. Липолитические пищеварительные ферменты. Желчные кислоты, представители, биологическая роль.
- •Переваривание и всасывание
- •Переваривание холестерина
- •Всасывание
- •50. Обмен аминокислот в тканях.
- •Гидролитическое дезаминирование:
- •4.Окислительное дезаминирование:
- •49.Обмен белков.
- •46.Обмен углеводов. Переваривание и всасывание углеводов в пищеварительном тракте. Пищеварительные амилолитические ферменты.
- •45.Дыхательная цепь, компоненты, биологическая роль.
- •Итоговая реакция, которая происходит на цитохромоксидазе, имеет вид
- •39.Гормоны щитовидной железы и паращитовидных желез.
- •40.Гормоны тимуса, эпифиза, поджелудочной железы.
- •43. Минеральные вещества
- •38. Гормоны надпочечников и половых желез.
- •36.Макроэргические соединения
- •47.Схема анаэробного распада углеводов. Ферменты анаэробного распада.
- •44. Цикл Кребса, биологическая роль, основные реакции. Ферменты цикла Кребса.
- •27.Полисахариды стр. Св-ва, предст., биол.Роль. Распр. В природе.
- •42.Вода
- •31. Фолиевая кислота, биотин
- •35. Витаминоподобные вещества предст, биол. Роль, антивитамины, биол.Роль.
- •33.Жирараств вит е и f.
- •34. Жирораств. Вит к и q
- •32. Жиросрастворимые вит а и д.
- •30.Вит с, р. Стр. Св-ва симптомы недост, нормы потребл, биол ф-ии
- •29.Водораств вит. В5, в6,в12 стр. Св-ва симптомы недост, нормы потребл, биол ф-ии
- •25.Углеводы, классиф, биол. Ф-ии, Моносах, представ, структ, св-ва.
- •24. Сложные липиды (липоиды) классифик., строение, биол. Роль
- •20. Липиды, классиф., биол.Ф-ии, Липидные мономеры. Формулы рационального питания для липидных компонентов.
- •11.Гидролазы, биол. Роль, п/Кл, представители.
- •15.Пищеварительные ферменты
- •28.Витамины класс., биол. Роль,. Водораств вит в1 в2 в3, стр. Св-ва симптомы недост, нормы потребл, биол ф-ии
29.Водораств вит. В5, в6,в12 стр. Св-ва симптомы недост, нормы потребл, биол ф-ии
Витамин В5 (РР, никотинамид, ниацин, никотиновая кислота, антипеллагрический)
-
Химическое строение
Витамин В5 (РР) - антипелларгический фактор (от англ. рellagra preventing предохраняющий от пеллагры: пеллагра от итал. Pellе agra – сухая кожа).
В природе витамин РР встречается в двух формах – в виде никотиновой кислоты и никотинамида. Никотиновая кислота является пиридин-3-карбоновой кислотой, а никотинамид – ее амидом. Превращение триптофана в мононуклеотид никотиновой кислоты происходит у человека и животных (60 мг триптофана образуется 1 мг ниацина, триптофан – провитамин В5). У зеленых растений и микроорганизмов исходными соединениями в биогенезе витамина РР является аспарат и производные триоз.
2.Симптомы недостаточности витамина В5
Недостаточность витамина РР вызывает заболевание пеллагрой. Пеллагра – это комплекс трех заболеваний, комплекс симптомов «3 Д» - дерматит (кожные поражения), деменция (нарушение психики), диарея (нарушение пищеварения). Ведущий симптом – дерматит. Кожа краснеет, становится шершавой, покрывается пузырями, трещинами, на местах лопающихся пузырей остаются изъязвления. Эти изменения поражают открытые поверхности тела, подверженные солнечному облучению. Другая группа симптомов – тяжелые расстройства нервной системы и органов пищеварения. При пеллагре также возникают расстройства нервной системы вплоть до психических заболеваний.
3.Биологическая роль
Витамин РР - составная часть коферментов, входящих в состав ферментов, катализирующих процессы тканевого дыхания (примерно 100 анаэробных дегидрогеназ).
Амид никотиновой кислоты входит в состав НАД, НАДФ, глюкозофосфатдегидрогеназы, пируватдегидрогеназы.
4.Содержание в пищевых продуктах
Содержится в зерновых культурах, отрубях, дрожжах, печени, почках (7 мг/100 г), сыре (2,8 мг/100 г). Содержание РР у рыб и беспозвоночных морских животных колеблется от 0,7 до 10 мг/100 г.
Суточная потребность в этом витамине 15-25 мг.
Витамин В6 (адермин, пиридоксин, пиридоксаль, пиридоксамин, пиридоксол).
-
Химическое строение и свойства
Свойствами витамина В6 обладают три соединения: пиридоксол (в растениях, адермин), пиридоксаль, пиридоксамин (в животных тканях).
Они различаются радикалом в четвертом положении кольца пиридина.
Все три компонента объединяются общим названием - пиридоксин.
Пиридоксол Пиродоксаль Пиридоксамин
Витамин В6 синтезируется многочисленными видами микроорганизмов и зелеными растениями из продуктов гликолиза: глицеральдегид-3-фосфата, дигидроксиацетонфосфата или пирувата. Микроорганизмы кишечника жвачных животных активно синтезируют витамин В6. Микрофлора кишечника человека тоже синтезирует В6, но в недостаточных количествах.
-
Симптомы недостаточности витамина В6
Недостаток в организме витамина В6 проявляется в угнетении выработки эритроцитов, дерматите, воспалительных процессах кожи, замедлении роста животных, нарушении обмена триптофана.
-
Биологическая роль
Активны фосфорные эфиры пиридоксаля и пиридоксамина. Они входят в состав ферментов аминотрансфераз, которые катализируют процессы трансаминирования. Трансаминирование является центральным звеном белкового обмкна, в результате переноса –NH2- происходит синтез аминокислот в организме. Витамин В6 входит в состав ферментов, декарбоксилаз, которые декарбоксилируют аминокислоты с образованием биологически активных аминов:
Гистидин Гистамин (биогенный амин)
4. Содержание в пищевых продуктах
Содержится в дрожжах, рыбе, печени, злаках, отрубях, мясе (0,3-0,4 мг/100 г).
Суточная потребность 2-3 мг.
Витамин В12 (цианкобаламин)
-
Химические свойства
Витамин В12 - групповое понятие, так как витамин В12 - это совокупность соединений, молекула которых образована системой порфириновых колец. В центре находится атом Cо.
Центральной частью молекулы витамина В12 является циклическая корриновая система, напоминающая порфирины: C63H96N14OPCo.
Кристаллический порошок темно-красного цвета, слабо растворим в воде.
-
Симптомы при недостаточности витамина В12
Симптомом недостаточности витамина В12 является злокачественная (пернициозная) анемия (малокровие) - болезнь Аддисона-Бирмера. У животных недостаток витамина В12 приводит в задержке роста, исхуданию, потере аппетита.
Авитаминоз В12 у человека может развиваться в результате отсутствия «внутреннего фактора Касла» - гликопротеида, который связывает В12 и способствует его всасыванию.
-
Биологическая роль
Витамин В12 входит в состав ферментов, которые совместно с фолиевой кислотой участвуют в переносе метильных групп для биосинтеза (метионина, креатина, адреналина, нуклеиновых кислот). В12 используют для лечения лучевой болезни, для улучшения кроветворения.
-
Содержание в пищевых продуктах
Витамин В12 - единственный из витаминов, который синтезируется исключительно микроорганизмами (бактериями), актиновицетами, сине-зелеными водорослями. Последние являются основным источником значительного накопления витамина В12 в теле моллюсков, рыб и разных видов водных животных. Человек получает витамин В12 с пищей, в которой последний находится в связанном с белками состоянии.
Самые богатые природные источники В12 – говяжья печень и почки. Растительные корма не содержат В12. Витамин В12 содержится в белковых продуктах животного происхождения.
Суточная потребность 2-5 мкг.