Нормы расхода технических и энергетических средств при переработке мяса

	Нормы расхода на 1 т
	воды, м3	пара, мДж	холода, Дж	сжатого воздуха, м3	газа, м3	электро- энергии, кВт/ч
Вареные колбасы	16	4,6	436	89	17	65
Сосиски	16	4,6	436	89	17	149
Сардельки	16	4,6	436	89	17	65
Фаршированные колбасы	17	4,6	436	-	20	13
Полукопченые колбасы	16	4,6	436	-	17	94
Сырокопченые колбасы	17	4,6	436	110	20	116
Варено-копченые колбасы	16	4,6	436	100	17	116
Копчености	16	4,6	436	65	17	47

Литература Рекомендуемая

1. ГОСТ 7.1-2003 Система стандартов по информации, библиотечному и издательскому делу. Библиографическая запись. Библиографическое описание. Общие требования и правила составления. – М. : Изд-во стандартов, 2004. – 48 с.

2. Рогов, И. А. Общая технология мяса и мясопродуктов / И. А. Рогов, А. Г. Забашта, Г. П. Казюлин. – М. : Колос, 2000. – 367 с.

3. Степанова, Л. И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т. 1. Цельномолочные продукты. – СПб: ГИОРД, 1999. – 384 с.

4. Технология переработки продукции растениеводства / Н.М. Личко [и др.]. – М. : Колос. 2000. – 552 с.

Использованная

1. Айзатов, Р. М. Положение об итоговой государственной аттестации выпускников федерального государственного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Чувашская государственная сельскохозяйственная академия» / Р. М. Айзатов, А. И. Захаров. – Чебоксары, ФГОУ ВПО ЧГСХА, 2009. – 22 с.

2. Лисенков, А. А. Технология хранения, переработки и стандартизация продукции животноводства. Курсовой проект / А. А. Лисенков, Д. Г. Погосян, И. В. Гаврошина. – М. : ФГОУ ВПО РГАУ – МСХА им. К.А. Тимирязева, 2007. – 80 с.

3. Методические указания по выполнению и оформлению выпускной квалификационной (дипломной) работы / сост. Е. В. Дулова, М. И. Дулов, М. Ю. Киселева. – Кинель : РИЦ СГСХА, 2007. – 34 с.

4. Подготовка выпускной квалификационной работы: Методические указания / А. С. Шувариков [и др.]. – М. : Изд-во РГАУ – МСХА имени К. А. Тимирязева, 2010. – 38 с.

Приложение 1

Тематика выпускной квалификационной работы

УТВЕРЖДАЮ

Заведующий выпускающей кафедрой «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»

_______________ ____________________

подпись ФИО

___________________________________

дата

Примерная тематика выпускных квалификационных работ

для студентов 5 курса биотехнологического факультета специальности 110305.65 «Технология производства и переработки

сельскохозяйственной продукции»

Технология производства, хранения, переработки и стандартизация продукции растениеводства

1. Технология возделывания зерна пшеницы в СХПК «Трудовик» Ядринского района Чувашской Республики.

2. Особенности технология возделывания зерновых культур на госсортоучастке.

3. Технология возделывания бобовых культур на сельскохозяйственных предприятиях.

4. Агротехника возделывания гороха в СХПК «Знамя» Ядринского района Чувашской Республики.

5. Технология возделывания технических культур на сельскохозяйственных предприятиях.

6. Технология возделывания овощных культур на сельскохозяйственных предприятиях.

7. Особенности технологии возделывания картофеля в ООО Агрофирма «МАДИ» Шумерлинского района Чувашской Республики.

8. Технология возделывания плодово-ягодных культур на сельскохозяйственных предприятиях.

9. Первичная обработка зерна на сельскохозяйственных предприятиях.

10. Технология возделывания гриба вешенка.

11. Технология возделывания шампиньонов.

12. Технология хранения зерна в условиях сельскохозяйственных предприятий.

13. Особенности хранения зерна в Канашском элеваторе – филиал ГУП ЧР «Чувашхлебопродукт» Минсельхоза Чувашии.

14. Особенности подготовки зерна к помолу на Чебоксарском элеваторе – филиал ГУП ЧР «Чувашхлебопродукт» Минсельхоза Чувашии.

15. Технология производства муки в КФХ «Корчаков Л.В.» Шемуршинского района Чувашской Республики.

16. Технология производства крупы.

17. Технология производства теста в ООО «Колос» с Ишлеи Чебоксарского района Чувашской Республики.

18. Технология производства хлебобулочных изделий в ООО «Хлеб» Цивильского района Чувашской Республики.

19. Совершенствование технологии производства хлебобулочных изделий на мини-пекарнях.

20. Технология производства ржано-пшеничного хлеба в ОАО «Хлебозавод № 2» г. Чебоксары.

21. Особенности технологии производства хлеба «8 злаков» в МТУ «ХЛЕБ» г. Чебоксары.

22. Особенности технологии производства кондитерских изделий в ООО ЧМКФ «Вавилон» г. Чебоксары.

23. Особенности производства сырцовых и заварных пряников в ООО «Хлебокомбинат «Марпосадский» Чувашской Республики.

24. Технология производства конфет на кондитерской фабрике.

25. Особенности технологии производства макаронных изделий.

26. Внедрение технологической линии производства мюсли в ОАО «Новочебоксарский хлебозавод».

27. Технология производства крахмала из картофеля в ООО «Чувашенькрахмал» Яльчикского района Чувашской Республики.

28. Особенности производства крахмала из ячменя в ЗАО НПО «Промсервис» Яльчикского района Чувашской Республики.

29. Особенности технологии производства экструзионного крахмала.

30. Технология приготовления плодовоовощных соков.

31. Особенности технологии приготовления овощных консервов.

32. Технология производства солода.

33. Особенности технологии производства ржаного сололода.

34. Технология производства пива в ОАО ЧПФ «Букет Чувашии».

35. Особенности технологии производства водки в филиале ФГУП «Росспиртпром» ЛВЗ «Чебоксарский».

36. Технология производства хлебного кваса.

37. Технология производства спирта в филиале ФГУП «Росспиртпром» Спиртовой завод «Марпосадский» Чувашской Республики.

38. Особенности производства этилового спирта из крахмального сырья в филиале ФГУП «Росспиртпром» Спиртовой завод «Ядринский» Чувашской Республики.

39. Особенности технологии производства соевого молока в ОНО ОПХ «Колос» ГНУ Чувашского НИИСХ Россельхозакадемии.

40. Сертификация системы менеджмента качества в соответствии требований ИСО 9001 в ОАО «АККОНД» г. Чебоксары.

Технология производства, хранения, переработки и стандартизация продукции животноводства

1. Технология производства продукции животноводства на сельскохозяйственных предприятиях.

2. Технология уборки и утилизация навоза на молочно-товарной ферме СХПК «Восток» Марпосадского района Чувашской Республики.

3. Совершенствование технологии обеззараживания молока в ФГУП УОХ «Приволжское» ЧГСХА.

4. Интенсивная технология производства свинины в СХПК «Коминтерн» Красночетайского района Чувашской Республики.

5. Технология производства молока коров.

6. Пути повышения продуктивности коров в СХПК «Родина» Ядринского района Чувашской Республики.

7. Совершенствование технологии производства молока в ЗАО «Прогресс» Яльчикского района Чувашской Республики.

8. Технология производства мяса птицы в ОАО «Чувашский бройлер» Чебоксарского района Чувашской Республики.

9. Технология производства пищевых яиц.

10. Технология производства сотового и центробежного мёда на пасеке ГУ «Ядринское лесничество» Минприроды Чувашии.

11. Влияние технологии сбора прополиса медоносными пчёлами на его продуктивность в условиях Агрофирмы «Надежда» Аликовского района Чувашской Республики.

12. Влияние технологии производства мёда на его качество в условиях СХПК «Новый путь» Аликовского района Чувашской Республики.

13. Технология производства и первичной обработки молока на молочно-товарной ферме.

14. Совершенствование технологии первичной обработки молока в СХК «Атлашевский» Чебоксарского района Чувашской Республики.

15. Мероприятия по повышению качества молока коров.

16. Особенности технологии производства молочной продукции.

17. Технология производства кефира «Бифидок» в ОАО «Комсомольский молочный завод Чувашской Республики.

18. Особенности производства национальных кисломолочных продуктов.

19. Внедрение инновационных технологий в производство молочной продукции.

20. Технология производства творожных изделий.

21. Технология производства сухого обезжиренного молока в ОАО «Вурнарский завод СОМ» Чувашской Республики.

22. Особенности технологии производства мороженого в ОАО «Маслосырбаза «Чувашская».

23. Технология производства пошехонского сыра в ОАО «Яльчикский сыродельный завод» Яльчикского района Чувашской Республики.

24. Технология производства плавленых сыров.

25. Особенности технологии производства рассольных сыров в ОАО «Компания «ЮНИМИЛК» филиал Молочный комбинат «Чебоксарский.

26. Технология производства заквасок на молокоперерабатывающем предприятии.

27. Стандартизация молока и молочной продукции.

28. Технология убоя скота и птицы на мясоперерабатывающих предприятиях.

29. Технология первичной переработки животных и птицы.

30. Технология убоя и первичной переработки цыплят-бройлеров на птицефабрике.

31. Технология обработки субпродуктов.

32. Технология производства рубленых полуфабрикатов.

33. Особенности технология производства полуфабрикатов в тесте.

34. Технология производства колбас в ООО «Ядринский мясокомбинат» Чувашской Республики.

35. Особенности технологии производства сыровяленой колбасы из конины.

36. Технология производства карбоната в ООО «Чебоксарский мясокомбинат».

37. Технология производства ветчины в ООО «Вурнарский мясокомбинат» Чувашской Республики.

38. Технология производства пельменей.

39. Технология производства котлет в мини-цехе «Мясникова» г. Новочебоксарск Чувашской Республики.

40. Технология производства консервов.

Приложение 2