- •Министерство сельского хозяйства российской федерации
- •Введение
- •1. Организация и порядок выполнения выпускной квалификационной работы
- •1.1. Основные этапы выполнения
- •1.2. Обязанности исполнителя работы и научного руководителя
- •1.3. Основные правила проведения исследований и введения документации
- •1.4. Требования по оформлению работы и подготовке доклада
- •1.5. Порядок представления на защиту
- •1.6. Порядок и правила защиты
- •1.7. Критерии оценки
- •2. Структура и содержание выпускной квалификационной работы
- •3. Расчётная часть выпускной квалификационной работы
- •3.1. Расчеты на предприятиях переработки продукции растениеводства
- •Скважистость зерновой насыпи и её масса
- •Скважистость и равновесная влажность (%) описываемых культуры при температуре 12-25 °с
- •Качественные показатели и методы определения зерновой массы или сочной продукции (на примере определения влажности зерна)
- •Денежные надбавки за сильную и твердую пшеницу
- •Сортовые надбавки к закупочным ценам на семена зерновых культур
- •Натуральные и денежные скидки и надбавки за зерно
- •Базисные и ограничительные кондиции на заготовляемое зерно и семена
- •Значения угла естественного откоса, град
- •Объёмная масса зерна и семян, т/м3
- •Валовой сбор зерна в 2010 году, т
- •Необходимый объём складских помещений, м3
- •Необходимая площадь зернохранилищ для размещения полученного зерна при различной высоте размещения
- •Калькуляция имеющихся площадей и полезного объёма складских помещений и определение необходимости в дополнительных складских помещениях
- •Необходимое количество типовых зернохранилищ площадью 1000-5000 м2 вместимостью 500-2500 т для размещения полученного зерна различной высотой, шт.
- •Допустимое размещение в зависимости от показателей качества
- •Перечень мероприятий по подготовке материально-технической базы к хранению
- •Площадь и вместимость рабочей площадки при использовании вентиляторов с различной производительностью
- •3.2. Расчёты на хлебопекарных предприятиях
- •Исходные данные для расчета производительности печей
- •По результатам расчета составляется таблица производительности предприятия (табл. 19) и график работы печей с указанием занятости ассортиментом и простоем.
- •Производительность предприятия
- •График работы печей в 2 смены
- •График работы печей в 3 смены
- •Запас муки на складе Мз (в т)
- •Запас сырья кз (в кг)
- •Суточный расход и запас сырья
- •Расчет площадей для хранения запаса сырья
- •Объёмная масса полуфабриката
- •Расчёт производственной рецептуры приготовления пшеничного теста на больших густых опарах в бункерных агрегатах непрерывного действия и8-хта 6 (12) и в агрегатах хтр
- •Концентрация раствора сахара и соли
- •Содержания сухих веществ в сырье
- •Производственная рецептура и технологический режим приготовления теста (указать наименование изделий)
- •Расчет производственной рецептуры приготовления ржаного теста на больших густых заквасках в бункерных тестоприготовительных агрегатах
- •Минутный расход сырья на замес закваски (без воды)
- •Минутный расход сырья на замес теста (без воды)
- •Производственная рецептура и технологический режим приготовления теста (указать наименование изделий)
- •Расход сырья на приготовление порции закваски, питательной смеси и заварки, режим их приготовления
- •Производственная рецептура и технологический режим приготовления теста на жидких заквасках (указать наименование изделий)
- •Содержание сухих веществ в тесте
- •Производственная рецептура и технологический режим приготовления теста в дежах (указать наименование изделий)
- •Производственная рецептура и технологический режим приготовления теста в машине (рз-хти) ш2-хт-2-и (указать наименование изделия)
- •Расчёт расхода сырья и оборудования для производства жидких дрожжей
- •Расчёт оборудования дрожжевого отделения
- •Расчёт производительности печей
- •Размер листов, устанавливаемых на поду тоннельной печи 460×330 мм.
- •Данные для расчета производительности печи
- •Производительность сухарного цеха
- •График работы печей при выпечке сухарных плит
- •График работы печей при сушке сухарей
- •Расчет выхода сухарных плит и сухарей
- •Хранение и подготовка сырья для производства
- •Расчет оборудования и производственной рецептуры для приготовления теста
- •Производственная рецептура приготовления теста (указать наименование изделия)
- •Технологический режим приготовления сухарей
- •Расчет склада для хранения сухарей
- •3.3. Расчёты на молокоперерабатывающих предприятиях
- •Образец журнала выработки молочных продуктов
- •3.4. Расчёты на мясоперерабатывающих предприятиях
- •Нормативные материалы, используемые в мясном производстве
- •Нормы выхода при комбинированной разделке и обвалке говяжьих туш, % от массы мяса на костях
- •Нормы выхода при обвалке и жиловке мяса, % от массы мяса на костях, без вырезки
- •Нормы выходов при разделке свиных туш в шкуре, % к массе сырья
- •Нормы выхода жилованного мяса по сортам
- •Нормы выхода комбинированной разделке и обвалке свиных туш, % от массы мяса на костях
- •Нормы выхода при комбинированной разделке и обвалке свиных туш, % от массы мяса на костях
- •Нормы добавления воды и пищевого льда при производстве колбасных изделий
- •Нормы расхода шпагата при производстве колбасных и штучных изделий
- •Норма расхода искусственных оболочек при производстве колбасных изделий
- •Норма расхода целлофановых оболочек при производстве колбасных изделий
- •Нормы расхода натуральных оболочек при производстве колбасных изделий
- •Нормы расхода технических и энергетических средств при переработке мяса
- •Литература Рекомендуемая
- •Использованная
- •Тематика выпускной квалификационной работы
- •Примерная тематика выпускных квалификационных работ
- •Образец заявления на утверждение темы выпускной квалификационной работы
- •Структура выпускной квалификационной работы
- •Образец задания на выполнение выпускной квалификационной работы
- •Бланк отзыва руководителя на выпускную квалификационную работу
- •Бланк рецензии на выпускную квалификационную работу
- •Образец титульного листа выпускной квалификационной работы
- •Биометрическая обработка экспериментальных данных
- •Стандартные значения критерия Стьюдента (tst)
- •Примеры составления библиографического списка произведений печати в соответствии с гост 7.1-2003 Законодательные материалы
- •Стандарты, технические условия
- •Диссертации
- •Автореферат диссертации
- •Многотомные издания
- •Патентные документы
- •Рефераты
- •Электронные ресурсы
- •Аудио- и видеоиздания
- •Правовые системы
- •Иностранная литература
1.2. Обязанности исполнителя работы и научного руководителя
Обязанности исполнителя работы. Студент-дипломник несет полную личную ответственность за качество и своевременность выполнения ВКР. Он обязан:
Разработать совместно с руководителем методику и календарный план-график выполнения работ, строго придерживаться их при реализации;
Самостоятельно подобрать в соответствии с темой необходимую литературу, изучить и составить по ней обзор;
Организовать и провести в соответствии с методикой экспериментальную часть, систематизировать и обработать биометрически полученные данные, провести их анализ, сделать объективные выводы и предложения производству;
Оформить ВКР в соответствии с требованиями ГОСТа и представить на кафедру не позднее 2 недель до защиты. Вместе с квалификационной работой на кафедру представляются все первичные документы (рабочий журнал, акты, протоколы, справки, акты внедрения и т.д.). Без первичного материала квалификационная работа на кафедру для предварительной защиты не принимается;
Подготовить доклад, иллюстрационный материал и по рекомендации кафедры представить через деканат для защиты в ГАК.
Обязанности научного руководителя. Научными руководителями ВКР могут быть преподаватели и научные сотрудники данного ВУЗа или других НИИ, специалисты агропромышленных объединений, предприятий, или фермерских хозяйств.
Научный руководитель выполняет следующие функции:
Оказывает помощь студенту в выборе и определении темы ВКР, разработке методики и плана-графика её выполнения;
Выдает задание и осуществляет руководство по выполнению студентом намеченных исследований в период производственной практики;
Рекомендует основную литературу по выбранной теме исследований;
Оказывает систематическую помощь в виде консультаций при выполнении работы и подготовке её к защите;
Представляет на кафедру и в ГАК объективный отзыв о выполнении работы и её исполнителе.
1.3. Основные правила проведения исследований и введения документации
Для проведения исследований по теме ВКР определяются передовые хозяйства области, а в отдельных случаях и за её пределами. При выполнении ВКР на базе животноводческих хозяйств хозяйства определяются в зависимости от вида животных или птицы, их породной принадлежности и направления продуктивности предусмотренных методикой исследований по выбранной теме.
Экспериментальная часть ВКР выполняется студентом самостоятельно под руководством руководителя темы и контролем специалиста хозяйства, назначенного ответственным за прохождение производственной практики.
При проведении исследований по теме, наиболее важным и ответственным мероприятием должен быть отбор подопытных животных и распределение их по группам. Общим правилом при этом является, чтобы животные всех групп были аналогами по возрасту, полу, живой массе, продуктивности. Разница между опытными группами должна быть лишь по изучаемому признаку.
Животных в опытных и контрольных группах необходимо пронумеровать. Количество животных в каждой группе определяется планом квалификационной работы, ее целями и задачами. По правилам отбора в каждой группе крупных и мелких животных должно быть не менее 10 голов, птицы – не менее 50 голов.
Перед началом собственного опыта проводятся предварительные испытания (уравнительный этап) сроком 2-3 недели. Обе группы находятся в одинаковых условиях кормления, содержания, подвергаются торжественному воздействию и наблюдением. После завершения формирования опытной и контрольной групп животных, для опытной группы применяется воздействие предусмотренное методикой, а контрольная остается в обычных хозяйственных условиях.
Для записей результатов исследований на каждую группу заводится ведомость учета. Кроме того, нужно вести дневник, в котором записывается все, что делается и наблюдается по данному опыту ежедневно. Записи цифровых данных проводятся в момент исследования (наблюдения), а остальные – сразу после окончания наблюдения. Ведение документации требует от студента максимума четкости, внимательности аккуратности и ответственности. Данные пишутся разборчиво и только чернилами, т.к. эти документы служат основанием для оформления рукописи квалификационной работы, а также приложением к ней.
Наиболее важные этапы исследования необходимо протоколировать: начало опыта, характеристика групп животных, случаи заболевания, время и результаты взвешивания и измерения животных, характеристика кормов, вынужденные изменения в методике опыта, длительность, окончание опыта и т.д. При проведении опыта необходимо соблюдать общепринятые правила: точность взвешивания до 100 г, измерений – до 0,5 см, не съеденный корм взвешивается точно.
Исследования опытной и контрольной групп животных проводятся одновременно (в один день) по общепринятой схеме. Повторяющиеся наблюдения проводятся в определенное время (утром, в обед, вечером).
Взвешивание животных, с целью выявления эффективности воздействия того или иного фактора (корма, медикаменты, стимуляторы и т.д.), проводят утром до прогулки, кормления и поения. Весы проверяют предварительно на точность.
Изучение морфологических признаков и функциональных свойств вымени у коров проводят на 2-3 месяце лактации. Взятие промеров вымени осуществляют за 0,5-1,0 час до утреннего доения.
Исследования молозива, молока (плотность, кислотность, содержание жира, белка, сахара и др. показателей), мочи (белок, ацетон, удельная масса и т.д.) проводят в первые часы после их получения.
Взятие проб крови для исследования на морфологические показатели (гемоглобин, эритроциты, лейкоциты, лейкограмма) проводится до кормления животных.
Биохимические исследования сыворотки крови (каротин, кальций, фосфор, резервная щелочность, общий белок, сахар, микроэлементы и т.д.) проводят соответственно стандартным требованиям, не позднее 24 часов после получения ее из организма.
Все статистические данные, накопленные в процессе выполнения работы, подвергаются вариационной обработке по методике предложенной Е.К. Меркурьевой (1970) на микрокалькуляторе или с применением ПЭВМ с использованием программного приложения Microsoft Excel из программного пакета Microsoft Office 2003.