- •Министерство сельского хозяйства российской федерации
- •Введение
- •1. Организация и порядок выполнения выпускной квалификационной работы
- •1.1. Основные этапы выполнения
- •1.2. Обязанности исполнителя работы и научного руководителя
- •1.3. Основные правила проведения исследований и введения документации
- •1.4. Требования по оформлению работы и подготовке доклада
- •1.5. Порядок представления на защиту
- •1.6. Порядок и правила защиты
- •1.7. Критерии оценки
- •2. Структура и содержание выпускной квалификационной работы
- •3. Расчётная часть выпускной квалификационной работы
- •3.1. Расчеты на предприятиях переработки продукции растениеводства
- •Скважистость зерновой насыпи и её масса
- •Скважистость и равновесная влажность (%) описываемых культуры при температуре 12-25 °с
- •Качественные показатели и методы определения зерновой массы или сочной продукции (на примере определения влажности зерна)
- •Денежные надбавки за сильную и твердую пшеницу
- •Сортовые надбавки к закупочным ценам на семена зерновых культур
- •Натуральные и денежные скидки и надбавки за зерно
- •Базисные и ограничительные кондиции на заготовляемое зерно и семена
- •Значения угла естественного откоса, град
- •Объёмная масса зерна и семян, т/м3
- •Валовой сбор зерна в 2010 году, т
- •Необходимый объём складских помещений, м3
- •Необходимая площадь зернохранилищ для размещения полученного зерна при различной высоте размещения
- •Калькуляция имеющихся площадей и полезного объёма складских помещений и определение необходимости в дополнительных складских помещениях
- •Необходимое количество типовых зернохранилищ площадью 1000-5000 м2 вместимостью 500-2500 т для размещения полученного зерна различной высотой, шт.
- •Допустимое размещение в зависимости от показателей качества
- •Перечень мероприятий по подготовке материально-технической базы к хранению
- •Площадь и вместимость рабочей площадки при использовании вентиляторов с различной производительностью
- •3.2. Расчёты на хлебопекарных предприятиях
- •Исходные данные для расчета производительности печей
- •По результатам расчета составляется таблица производительности предприятия (табл. 19) и график работы печей с указанием занятости ассортиментом и простоем.
- •Производительность предприятия
- •График работы печей в 2 смены
- •График работы печей в 3 смены
- •Запас муки на складе Мз (в т)
- •Запас сырья кз (в кг)
- •Суточный расход и запас сырья
- •Расчет площадей для хранения запаса сырья
- •Объёмная масса полуфабриката
- •Расчёт производственной рецептуры приготовления пшеничного теста на больших густых опарах в бункерных агрегатах непрерывного действия и8-хта 6 (12) и в агрегатах хтр
- •Концентрация раствора сахара и соли
- •Содержания сухих веществ в сырье
- •Производственная рецептура и технологический режим приготовления теста (указать наименование изделий)
- •Расчет производственной рецептуры приготовления ржаного теста на больших густых заквасках в бункерных тестоприготовительных агрегатах
- •Минутный расход сырья на замес закваски (без воды)
- •Минутный расход сырья на замес теста (без воды)
- •Производственная рецептура и технологический режим приготовления теста (указать наименование изделий)
- •Расход сырья на приготовление порции закваски, питательной смеси и заварки, режим их приготовления
- •Производственная рецептура и технологический режим приготовления теста на жидких заквасках (указать наименование изделий)
- •Содержание сухих веществ в тесте
- •Производственная рецептура и технологический режим приготовления теста в дежах (указать наименование изделий)
- •Производственная рецептура и технологический режим приготовления теста в машине (рз-хти) ш2-хт-2-и (указать наименование изделия)
- •Расчёт расхода сырья и оборудования для производства жидких дрожжей
- •Расчёт оборудования дрожжевого отделения
- •Расчёт производительности печей
- •Размер листов, устанавливаемых на поду тоннельной печи 460×330 мм.
- •Данные для расчета производительности печи
- •Производительность сухарного цеха
- •График работы печей при выпечке сухарных плит
- •График работы печей при сушке сухарей
- •Расчет выхода сухарных плит и сухарей
- •Хранение и подготовка сырья для производства
- •Расчет оборудования и производственной рецептуры для приготовления теста
- •Производственная рецептура приготовления теста (указать наименование изделия)
- •Технологический режим приготовления сухарей
- •Расчет склада для хранения сухарей
- •3.3. Расчёты на молокоперерабатывающих предприятиях
- •Образец журнала выработки молочных продуктов
- •3.4. Расчёты на мясоперерабатывающих предприятиях
- •Нормативные материалы, используемые в мясном производстве
- •Нормы выхода при комбинированной разделке и обвалке говяжьих туш, % от массы мяса на костях
- •Нормы выхода при обвалке и жиловке мяса, % от массы мяса на костях, без вырезки
- •Нормы выходов при разделке свиных туш в шкуре, % к массе сырья
- •Нормы выхода жилованного мяса по сортам
- •Нормы выхода комбинированной разделке и обвалке свиных туш, % от массы мяса на костях
- •Нормы выхода при комбинированной разделке и обвалке свиных туш, % от массы мяса на костях
- •Нормы добавления воды и пищевого льда при производстве колбасных изделий
- •Нормы расхода шпагата при производстве колбасных и штучных изделий
- •Норма расхода искусственных оболочек при производстве колбасных изделий
- •Норма расхода целлофановых оболочек при производстве колбасных изделий
- •Нормы расхода натуральных оболочек при производстве колбасных изделий
- •Нормы расхода технических и энергетических средств при переработке мяса
- •Литература Рекомендуемая
- •Использованная
- •Тематика выпускной квалификационной работы
- •Примерная тематика выпускных квалификационных работ
- •Образец заявления на утверждение темы выпускной квалификационной работы
- •Структура выпускной квалификационной работы
- •Образец задания на выполнение выпускной квалификационной работы
- •Бланк отзыва руководителя на выпускную квалификационную работу
- •Бланк рецензии на выпускную квалификационную работу
- •Образец титульного листа выпускной квалификационной работы
- •Биометрическая обработка экспериментальных данных
- •Стандартные значения критерия Стьюдента (tst)
- •Примеры составления библиографического списка произведений печати в соответствии с гост 7.1-2003 Законодательные материалы
- •Стандарты, технические условия
- •Диссертации
- •Автореферат диссертации
- •Многотомные издания
- •Патентные документы
- •Рефераты
- •Электронные ресурсы
- •Аудио- и видеоиздания
- •Правовые системы
- •Иностранная литература
Необходимый объём складских помещений, м3
|
Наименование культуры
|
Валовой сбор зерна, т |
Коэффициенты пересчета |
Необходимый объем складских помещений, м3 | |
|
от - до |
в среднем | |||
|
Озимая пшеница |
10462,5 |
0,73-0,85 |
14332-12308 |
13320 |
|
Озимая рожь |
603 |
0,67-0,75 |
900-804 |
852 |
|
Ячмень |
12467,8 |
0,57-0,70 |
21873-17811 |
19842 |
|
Овес |
159 |
0,40-0,55 |
398-289 |
344 |
|
Горох |
3264,8 |
0,75-0,85 |
4353-3841 |
4097 |
|
Вика |
98,9 |
0,75-0,85 |
132-116 |
124 |
|
Итого |
27056 |
0,65-0,76 |
41988-35169 |
38579 |
Таблица 12
Необходимая площадь зернохранилищ для размещения полученного зерна при различной высоте размещения
|
Наименование культуры |
При размещении зерна высотой, м | ||||||
|
1,0 |
1,5 |
2,0 |
2,5 |
3,0 |
3,5 |
4,0 | |
|
Озимая пшеница |
13320 |
1 9990 |
6660 |
5550 |
4440 |
3330 |
2220 |
|
Озимая рожь |
852 |
639 |
426 |
355 |
284 |
249 |
213 |
|
Ячмень |
19842 |
14882 |
9921 |
8268 |
6614 |
5787 |
4961 |
|
Овес |
344 |
258 |
172 |
144 |
115 |
101 |
86 |
|
Горох |
4097 |
3073 |
2049 |
1707 |
1366 |
1195 |
1024 |
|
Вика |
124 |
93 |
62 |
52 |
41 |
36 |
31 |
|
Итого |
38579 |
28934 |
19290 |
16075 |
12860 |
11253 |
9645 |
Таблица 13
Калькуляция имеющихся площадей и полезного объёма складских помещений и определение необходимости в дополнительных складских помещениях
|
Наименование |
Показатель | |
|
Размещение зерна в имеющихся складских помещениях | ||
|
Валовой сбор урожая, т |
27056 | |
|
Объём собранного урожая, м3. |
38579 | |
|
Необходимая площадь для размещения, м2 |
см. табл. 25 | |
|
Всего в наличии складских площадей, м2 |
28195 | |
|
Остатки зерна и зерноотходов и другой продукции на складах, т |
6250 | |
|
Остатки зерна и зерноотходов и другой продукции на складах, м3 |
3125 | |
|
Размещены остатки на площади, м2 |
5380 | |
|
Всего в наличии свободных площадей складских помещений, м2 |
22815 | |
|
Заключение |
Для размещения данного количества зерна высота насыпи должна быть не менее 2,0 м | |
Таблица 14
Необходимое количество типовых зернохранилищ площадью 1000-5000 м2 вместимостью 500-2500 т для размещения полученного зерна различной высотой, шт.
|
Необходимо хранилищ |
При размещении зерна высотой, м | ||||||
|
1,0 |
1,5 |
2,0 |
2,5 |
3,0 |
3,5 |
4,0 | |
|
Общая площадь, м2 |
38579 |
28934 |
19290 |
16075 |
128601 |
11253 |
9645 |
|
Площадью 1000 м2, вместимостью 500 т |
39 |
29 |
20 |
16 |
13 |
12 |
10 |
|
Площадью 2000 м2, вместимостью 1000 т |
20 |
15 |
10 |
8 |
7 |
6 |
5 |
|
Площадью 3000 м2, вместимостью 1500 т |
13 |
10 |
7 |
6 |
5 |
4 |
4 |
|
Площадью 4000 м2, вместимостью 2000 т |
10 |
8 |
5 |
4 |
4 |
3 |
3 |
|
Площадью 5000 м2, вместимостью 2500 т |
8 |
6 |
4 |
3 |
3 |
3 |
2 |
Порядок размещения и хранения продовольственно-кормового зерна, а также мероприятия, обеспечивающие его сохранность, предусматриваются Инструкцией по хранению продовольственно-кормового зерна, маслосемян, муки и крупы № 9-2 (1978 г.) и Инструкцией по приему, размещению и обработке риса-зерна №9-9 (1Э76-Г.) Порядок приемки, размещения, подготовки и хранения сортовых семян на хлебоприемных предприятиях устанавливается инструкцией, утвержденной Министерством заготовок Российской Федерации в феврале 1975 г., а семян кукурузы регламентируется Инструкцией по обработке гибридных и сортовых семян кукурузы на заводах. Для выполнения задания составить таблицы, показывающие размещение зерна, допустимые в зависимости от показателей качества (таблица 15).
Таблица 15