Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:патенты / Сборник патентов_5737
.pdf
=== НАЧАЛО ФАЙЛА: patent_281974.txt ===
ССЫЛКА: https://translationportal.epo.org/emtp/translate/?ACTION=description-retrieval&COUNTRY=GB&ENGINE=
google&FORMAT=docdb&KIND=A&LOCALE=sq_AL&NUMBER=281974&SRCLANG=EN&OPS=ops.epo.org/3.2&T
RGLANG=ru
========================================
ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ GB281974A
[]
ПАТЕНТНАЯ СПЕЦИФИКАЦИЯ
Дата заключения Конвенции (Бельгия): 14 января 1927 года.
2811,974 Дата подачи заявки (в Соединенном Королевстве): 9 августа 1927 г., № 21013/127.
Полная спецификация принята: 15 декабря 1927 г.
Усовершенствования многофазных электродвигателей, разработанные нами, компанией ATELIERS DYE
CONSTRUCTIONS ELEC Ti IIQUES DE CHARLER O I, расположенной по адресу: 91, rue de l'Eseignement,
Брюссель, Бельгия, и имеющей производственный цех в Шарлеруа, Бельгия, акционерным обществом,
организованным в соответствии с законодательством Бельгии, настоящим заявляют о характере данного
изобретения и способе его осуществления, которые будут подробно описаны и установлены в следующем
заявлении:
Данное изобретение относится к запуску однофазных и многофазных электродвигателей с помощью
автотрансформаторов.
Запуск трехфазных двигателей с помощью автотрансформаторов обычно осуществляется путем внезапного
приложения половины сетевого напряжения, чего, как правило, достаточно для того, чтобы довести скорость
вращения ротора до скорости, приблизительно равной нормальной; затем полное напряжение подается на
двигатель с помощью переключателя.
В случае, если переход из исходного положения в рабочее сопровождается прерыванием тока, эта операция
часто приводит к опасному повышению напряжения из-за внезапных обрывов тока. Для преодоления этого
недостатка были использованы резисторы и реактивные катушки. Дальнейший прогресс в этом направлении
был достигнут за счет использования автотрансформатора в качестве защитной индуктивности или
дроссельной катушки в момент перехода от половинного напряжения к полному напряжению.
Настоящее изобретение включает усовершенствованный способ запуска однофазных и многофазных
электродвигателей с помощью автотрансформаторов, функционирующих известным образом в качестве
защитных индуктивностей или дроссельных катушек в момент перехода от половинного к полному
напряжению, при этом автотрансформатор дополнительно используется в качестве защитной индуктивности
или дроссельной катушки для двигателя во время нормальной работы.
Цена 11-3. Запуск однофазного тока и автотрансформаторов.
С этой целью обмотка каждой фазы автотрансформатора закорочена полностью или частично, при этом
нейтральная точка остается разомкнутой, а точка отвода или питания двигателя расположена примерно
посередине между закороченными точками обмотки.
— На прилагаемых чертежах, на которые делается ссылка в следующем описании, 55
На рисунке 1 схематически изображена известная схема запуска трехфазного двигателя с помощью
автотрансформатора.
На рисунке 2 схематически показана усовершенствованная конструкция 60 в соответствии с изобретением; те
же буквенные обозначения обозначают те же детали, что и на рисунке 1.
Обращаясь к рисунку i, двигатель M запускается путем соединения трех фаз автотрансформатора в
нейтральной точке PN и подключения клеммы I каждой фазной обмотки двигателя к центральной точке отвода
IV соответствующей фазы трансформатора. Затем достаточно разомкнуть нейтральную точку PN
автотрансформатора, чтобы первичная обмотка III-1 V каждой фазной обмотки функционировала как
защитная индуктивность или дроссельная катушка для соответствующей фазы двигателя M.
Для переключения на полное напряжение для нормальной работы клеммы I-TI каждой фазы закорочены,
после чего цепи II-II и I-IV могут быть разорваны таким образом, чтобы полностью вывести
автотрансформатор из цепи.
Настоящее изобретение позволяет использовать автотрансформатор не только в качестве индуктивности или
дроссельной катушки в момент перехода от половинного к полному напряжению путем размыкания
сердечника, но и в качестве защитной индуктивности или дросселя.
В процессе нормальной работы катушки, по причине 90 j 11 1 i j специального соединительного устройства,
которое заключается в закорачивании либо всей обмотки PIN-III каждой фазы, либо части обмотки, включая
центральный отвод, вместо только первичной обмотки - 111-17, как показано на рисунке 1, во время
нормальной работы, при сохранении центрального отвода IV для питания двигателя M.
Эта концевая точка IV, расположенная приблизительно посередине между клеммами PN-IV каждой фазной
обмотки, пересекается противоположными контактами в нормальном рабочем положении, и поэтому падение
напряжения из-за автотрансформатора составляет всего два-три процента от нормального напряжения.
Более того, поскольку каждый из этих противоположных токов равен половине тока двигателя, поперечного
сечения проводников, как правило, будет достаточно для того, чтобы вся группа проводников оставалась в
цепи непрерывно без потерь из-за нагрева, особенно с учетом того, что индукция в железных сердечниках
чрезвычайно снижена.
Кроме того, 3. Конструкция такого рода требует для переключения с одного соединения на другое только
одного двухпозиционного переключателя для каждой фазы, одна сторона которого подключена к нейтральной
точке, а другая — к клемме 1IT, как показано на рисунке 2. Если существует значительная разница между
количеством витков в двух частях фазной обмотки, упомянутых выше, клеммы, подлежащие короткому
замыканию, могут быть расположены в других точках, помимо двух концов обмотки, или в результате другой
модификации используемого соединения, не отступая от основной идеи изобретения.
Подробно описав и определив природу нашего изобретения и способ его осуществления, мы заявляем, что
то, что мы
=== НАЧАЛО ФАЙЛА: patent_281975.txt ===
ССЫЛКА: https://translationportal.epo.org/emtp/translate/?ACTION=description-retrieval&COUNTRY=GB&ENGINE=
google&FORMAT=docdb&KIND=A&LOCALE=sq_AL&NUMBER=281975&SRCLANG=EN&OPS=ops.epo.org/3.2&T
RGLANG=ru
========================================
ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ GB281975A
[]
ПАТЕНТНАЯ СПЕЦИФИКАЦИЯ
Дата подачи заявки: 24 ноября 1926 г. № 21,923/127 28 051,1. Полная спецификация принята: 15 декабря 1927
г.
Усовершенствования кронштейнов для крепления карнизов 1 и аналогичных изделий.
Я, Чарльз Сент-Арри, ординарец, проживающий по адресу: Браун-стрит, Маркет-стрит, 3, Манчестер,
графство Ланкастер, подданный Великобритании, настоящим заявляю о характере данного изобретения и о
способе его осуществления, которые будут подробно описаны и установлены в следующем заявлении:
Настоящее изобретение относится к усовершенствованиям кронштейнов для поддержки карнизов и подобных
изделий, в частности, к детали из листового металла, которая имеет внутреннюю прорезь или паз,
образующий выступ, который может быть загнут вверх под прямым углом к плоскости материала для
зацепления с концом карниза из трубчатого профиля типа «С» или подобного профиля, предпочтительно за
счет штампованного крючка или выступающей части, зацепляющейся с пазом или перфорацией в карнизе.
Согласно данному изобретению, кронштейн снабжен двумя или более такими выступами, расположенными на
некотором расстоянии друг от друга и загнутыми вверх под углом к корпусу. Изобретение более подробно
описано со ссылкой на прилагаемые чертежи, на которых: Рисунок 1 представляет собой план
перфорированной заготовки для изготовления кронштейна.
На рисунке 2 показан вид кронштейна спереди в готовом виде.
На рисунке 3 представлен соответствующий вид сбоку.
Основная часть e листа металла перфорирована или пробита, как показано на рисунке, образуя пару
выступов a, которые загнуты вверх под прямым углом к основной части заготовки e, как показано на рисунке 2.
На каждом язычке предусмотрен крючок или выступающая часть f для зацепления с пазом в трубчатом
карнизе для штор. В кронштейне предусмотрены отверстия h для крепления изделия к оконной раме или
другой опоре.
Подробно описав и определив природу моего изобретения и способ его осуществления, я заявляю, что мне
известно о патенте № 225830, и я не претендую на какие-либо права на описанные в нем свойства или
характеристики.
=== НАЧАЛО ФАЙЛА: patent_281976.txt ===
ССЫЛКА: https://translationportal.epo.org/emtp/translate/?ACTION=description-retrieval&COUNTRY=GB&ENGINE=
google&FORMAT=docdb&KIND=A&LOCALE=sq_AL&NUMBER=281976&SRCLANG=EN&OPS=ops.epo.org/3.2&T
RGLANG=ru
========================================
ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ GB281976A
[]
ПАТЕНТНАЯ СПЕЦИФИКАЦИЯ
Дата заключения Конвенции (Германия): 5 февраля 1927 года.
281,976 APPIaati-i I'jpate (в Соединенном Королевстве):, 24 августа 1927 г., № 22,2 57/27.
opptepepted: De 15, 1927, COMPLFETE SPECIFICATION.
Усовершенствования, касающиеся устройств для сдувания сажи.
Мы, LB Bn RE Ci-T ST Eixm-d LLBR, и CARL lin Go STEIN Mt CLL Ep, оба граждане Германии, осуществляющие
совместную деятельность под названием фирмы L.
Компания C ST 3 Ea NM-d LLER, расположенная в Гуммерсбахе, 5:Rhefinad, Германия, настоящим заявляет,
что суть данного изобретения и способ его осуществления должны быть подробно описаны и установлены в
следующем заявлении:
Данное изобретение относится к устройствам для сдувания сажи, которые постоянно встроены в трубные
блоки котла.
Для придания частичного вращательного движения трубке для сдувания сажи с котловых труб ранее
предлагалось оснастить вал, соединенный с трубкой для сдувания сажи, червячным колесом, которое входит
в зацепление с червяком на валу, вращаемом рукояткой, причем червячное колесо имеет упор,
взаимодействующий с парой упоров, один из которых может быть регулируемым.
Согласно изобретению, резьбовой блок перемещается по направляющей между упорами, ограничивающими
его движение, за счет вращения приводного шпинделя, приводящего в движение трубу для продувки.
Два крайних положения, которые может занимать резьбовой блок, определяются упорами, которые
расположены таким образом, что сопла продувочной трубки в каждом из крайних положений резьбового блока
направлены в сторону от труб котла.
На прилагаемом чертеже показан конструктивный пример изобретения. На фиг. 1 показан приводной
механизм устройства для обдува в боковом ракурсе, на фиг. 2 показан вид спереди ведущих шестерен, при
этом некоторые части, препятствующие обзору, опущены.
Трубка для сдувания a приводится во вращение известным способом с помощью зубчатой передачи b, c и d от
цепного колеса c. Шпиндель f цепного колеса e несет малую ведущую шестерню d. Он выдвинут наружу и
снабжен на своем внешнем свободном конце резьбой g, на которой расположен блок с внутренней резьбой ih.
Этот блок входит в зацепление с неподвижной направляющей i, так что он не может вращаться, а
перемещается вперед и назад по направляющей за счет вращения цепного колеса и шпинделя g. На
направляющей i установлены два упора kr и m, которые определенно ограничивают крайние положения блока
ih и, следовательно, количество оборотов цепного колеса e. Поскольку зубчатое колесо d, которое
установлено на шпинделе цепного колеса, может быть сделано небольшим по сравнению с колесами b и c,
небольшие неточности, которые могут возникнуть в устройстве со временем из-за износа резьбы g, Блок с
внутренней резьбой mn очень мал, поскольку незначительная разница во вращении колеса d относительно
трансмиссии гораздо меньше.
Благодаря такой конструкции управление устройством значительно упрощается, поскольку обслуживающему
персоналу котла, использующему устройство для сдувания сажи, больше не нужно следить за индикатором
положения форсунок, который зачастую не виден с рабочего места, а достаточно лишь вращать цепь до тех
пор, пока из-за соударения резьбового блока друг с другом ограничителей она не перестанет вращаться.
Также можно определить, потянув за цепь на 80 градусов, находится ли трубка в конечном положении.
Подробно описав и определив природу нашего изобретения и способ его осуществления, мы заявляем, что
то, что мы
=== НАЧАЛО ФАЙЛА: patent_281977.txt ===
ССЫЛКА: https://translationportal.epo.org/emtp/translate/?ACTION=description-retrieval&COUNTRY=GB&ENGINE=
google&FORMAT=docdb&KIND=A&LOCALE=sq_AL&NUMBER=281977&SRCLANG=EN&OPS=ops.epo.org/3.2&T
RGLANG=ru
========================================
ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ GB281977A
[]
ПАТЕНТНАЯ СПЕЦИФИКАЦИЯ
Дата подачи заявки: 29 августа 1927 г. № 22623127, завершено. Принято: 15 декабря 1927 г.
281,4977 Полная спецификация веса.
Новый или улучшенный замок и защита для электрических ламп.
Я, Генри Эрнест Эшдаун, подданный Великобритании, проживающий по адресу: Олдридж-роуд, Перри-Барр,
Бирмингем, настоящим заявляю, что характер данного изобретения и способ его осуществления будут
подробно описаны и установлены в следующем заявлении:
Данное изобретение относится к новому или усовершенствованному замку и защитному устройству для
электрических ламп.
В местах общественного пользования, таких как заводы или общественный транспорт, например,
железнодорожные вагоны, где используются электрические лампы, постоянно возникают значительные
убытки из-за кражи ламп, поскольку их очень легко вынуть из патронов.
Настоящее изобретение относится, в частности, к замку или защитному устройству для ламп,
предназначенному для предотвращения извлечения лампы, если лампочка предварительно не разбита, и
имеющему кольцевую втулку, предназначенную для размещения цоколя лампы и нижнего конца патрона, а
также для прилегания лампы к кольцу абажура или другой части патрона, кольцо или воротник внутри втулки с
выступами для закрытия пазов байонетного крепления в патроне, и пружину, прижимающую кольцо вверх, так
что выступы на нем могут удерживаться внутри пазов байонетного крепления, когда лампа зафиксирована в
нужном положении.
Целью моего изобретения является создание усовершенствованного замка для лампы, который прост и
экономичен в изготовлении и эксплуатации, не имеет деталей, подверженных поломкам, и может быть легко
установлен любым неквалифицированным работником.
Ещё одна цель — обеспечить фиксатор лампы, который в установленном положении полностью закрывает
металлическую часть лампы и нижний конец патрона экраном из изоляционного материала. Для заводов
различных типов существует правило, согласно которому металлические части ламп должны быть защищены,
и использование этого улучшенного варианта устраняет необходимость в использовании отдельного экрана
или кожуха.
Замок для лампы согласно моему изобретению включает в себя кольцевую втулку из 50 изоляционного
материала, предназначенную для установки между лампочкой и кольцом абажура или другой частью патрона,
и металлическое кольцо, которое вращательно и скользяще установлено во втулке и которое при вращении
втулки 55 под действием пружины прижимается вверх, заставляя выступы на кольце заполнять пазы
штырькового крепления в патроне и обеспечивая скользящее соединение кольца со втулкой.
Внутреннее кольцо имеет выступающие вверх штифты 60, предназначенные для вставки в пазы байонетного
крепления в патроне лампы, а также периферийные пазы, предназначенные для зацепления в одном
положении с внутренними ребрами в верхней части внешней втулки 65. Для установки замка изоляционная
втулка надевается на цоколь лампы, и лампа вставляется в патрон обычным способом, при этом нижний
конец втулки входит в зацепление с лампой, а верхний конец упирается в кольцо абажура или другую часть
патрона лампы. Затем втулка поворачивается до тех пор, пока внутренние ребра на ней не совпадут с пазами
во внутреннем кольце. Затем внутреннее кольцо с помощью пружины вдавливается вверх 75 до тех пор, пока
штифты на нем не войдут в пазы байонетного крепления в патроне, и одновременно внутреннее кольцо и
втулка блокируются от относительного вращения взаимодействующими пазами 80 и ребрами, так что втулку
нельзя освободить или лампу извлечь, пока не разобьется колба лампы. рукав должен опуститься.
Практическая форма моего изобретения показана на прилагаемых чертежах, на которых:
На рисунке 1 показан боковой вид патрона лампы и стойки с установленным замком.
На рисунке 2 представлен вертикальный разрез замка на линии 2 2 рисунка 3, при этом внутреннее кольцо
разрезано пополам.
На рисунке 3 представлен план замка на лампе.
На рисунке 4 показан боковой вид в разрезе держателя с установленным, но не запертым замком.
На рисунке 5 представлен аналогичный вид с заблокированной лампой. Замок показан в применении к
патрону лампы из формованного материала, но он в равной степени применим к любому другому типу
патрона.
Замок состоит из двух частей, из которых внешняя представляет собой кольцевую втулку b из формованного
изоляционного материала с направленным внутрь фланцем c на нижнем конце, форма которого снаружи
рассчитана на соприкосновение с лампочкой, и с двумя диаметрально противоположными выступающими
внутрь цельными вертикальными ребрами cl, которые простираются вниз от верхнего края втулки на
небольшое расстояние.
Вторая часть представляет собой металлическое кольцо c, способное вращаться в нижней части втулки и
имеющее центральное отверстие достаточного диаметра, чтобы пройти над колпачком лампы; в кольце
предусмотрены пазы g для прохождения штифтов hi на колпачке. На внешней периферии кольца
расположены два паза j, соответствующие ребрам di во втулке, так что в одном положении кольцо может
перемещаться вверх в верхнюю часть втулки, но при этом блокируется от вращения во втулке.
Кольцо c также имеет два выступающих штифта k, предназначенных для вставки в обычные байонетные пазы
в патроне лампы. Пружина 1 в нижней части втулки стремится приподнять кольцо e и обычно сжимается,
когда кольцо находится в положении, показанном на рис. 2.
Для установки замка втулка и кольцо -45 надеваются на цоколь лампы и поворачиваются до тех пор, пока
штифты /c не окажутся ниже и на одной линии со штырьками лампы. Затем лампа вставляется в держатель
обычным способом и частично поворачивается, чтобы зацепить -50 штырьки в байонетных пазах.
Части замка находятся в положении, показанном на рис. 4: нижний конец втулки прилегает к плечу лампочки,
а верхний конец прилегает к нижней части кольца абажура. Штифты на Pi Uffg e -a-вставляются в пазы
байонетного крепления, и кольцо удерживается пружиной 1 прижатым к нижним концам ребер на втулке -60.
Для фиксации лампы втулка теперь поворачивается до тех пор, пока пазы j в кольце e не совпадут с ребрами
di во втулке. Пружина 1 теперь прижимает кольцо 65-го порядка Rg вверх в положение, показанное на рис.
в котором штифты 7k полностью входят в пазы штыков, а кольцо и втулка удерживаются от вращения за счет
зацепления пазов j и ребер di.
Очевидно, что теперь невозможно вынуть лампу или сдвинуть гильзу, пока лампочка не перегорит.
Для этого, когда лампа перегорела, ее предпочтительно помещают в пакет, а затем разбивают ударом. Когда
лампочка разбита, защитную пленку можно снять с патрона, после чего можно снять колпачок и вставить
новую лампу.
На рис. 1 наглядно показано, как металлический колпачок лампы и нижний конец держателя полностью
заключены в изоляционную втулку, так что замок соответствует действующим нормам и исключает
необходимость использования отдельного экрана или кожуха.
Подробно описав и определив природу моего изобретения и способ его осуществления, я заявляю, что то, что
я...
=== НАЧАЛО ФАЙЛА: patent_281978.txt ===
ССЫЛКА: https://translationportal.epo.org/emtp/translate/?ACTION=description-retrieval&COUNTRY=GB&ENGINE=
google&FORMAT=docdb&KIND=A&LOCALE=sq_AL&NUMBER=281978&SRCLANG=EN&OPS=ops.epo.org/3.2&T
RGLANG=ru
========================================
ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ GB281978A
[]
ПАТЕНТНЫЙ СПЕЦИФИК Ff КАТИОН
Дата конвенции (Бельгия): 23 февраля 1927 г., 2 c 5. Дата подачи заявки (в Соединенном Королевстве): 30
августа 1927 г., № 22768. Полное принятие: 15 декабря 1927 г.
ПОЛНАЯ СПЕЦИФИКАЦИЯ.
Усовершенствования в электрических выпрямителях или относящиеся к ним.
Мы, компания ú TABLISSEMENTS DEB MAN, SOC If,'Tf ANONYMB, бельгийская компания, расположенная по
адресу: 26, Longue A 116 e, Антверпен, Бельгия, настоящим заявляем о характере данного изобретения и
способе его осуществления, которые будут подробно описаны и установлены в следующем заявлении:
Данное изобретение относится к выпрямителям статического тока, включающим в себя трансформатор,
конденсатор и электронную лампу. Его целью является создание выпрямителя такого типа, который будет
приспособлен для преобразования переменного тока в постоянный пульсирующий ток, пригодный для
использования в радиологии, и приспособлен для питания рентгеновских трубок с гораздо большей
эффективностью, чем это возможно с помощью механического выпрямителя.
В статическом выпрямителе согласно изобретению электронная лампа установлена последовательно со
вторичной обмоткой трансформатора, а конденсатор зашунтирован в цепи, включающей лампу и только часть
указанной вторичной обмотки, при этом клеммы для подключения к внешней цепи расположены
соответственно на свободном конце вторичной обмотки и в точке между лампой и конденсатором. При таком
расположении конденсатор, заряжаемый положительной волной переменного тока от трансформатора,
разряжается во внешней цепи во время отрицательной волны, которая при этом блокируется.
Прилагаемый чертеж схематически иллюстрирует один из вариантов осуществления данного изобретения.
На чертеже S и S обозначают две части вторичной обмотки трансформатора:
трансформатор, первичная обмотка P которого известным образом подключена к источнику переменного
тока. Электронная лампа K установлена последовательно со вторичной обмоткой S, S и этой лампой. Эта
лампа, вместе с прилегающей частью 52 указанной обмотки, зашунтирована конденсатором C,
соответственно подключенным к точке M, расположенной между S и S, и к клемме B. Другая клемма A
расположена на свободном конце части S вторичной обмотки и к клеммам A и B подключена внешняя цепь VI,
включающая, например, рентгеновскую трубку. Предположим, что точка M находится посередине обмотки S,
52. Положительная волна, проходящая через трансформатор, вызовет зарядку конденсатора C через лампу K
обмоткой S и создаст на клемме B потенциал α. Этот потенциал будет поддерживаться, пока проходит
отрицательная волна, при этом лампа K предотвращает разрядку конденсатора через K, 52, M. Тем временем
обмотка S, 65 вызовет колебания потенциала в точке А между ax и x, так что максимальное натяжение в цепи
Lit -T равно x)2 x, что представляет собой полное натяжение, обеспечиваемое трансформатором, в то время
как минимальное натяжение 70 равно Xx O. Путем изменения положения точки AI.
Вдоль вторичной обмотки трансформатора степень асимметрии выпрямленного тока может изменяться на 75
градусов.
В свете вышеизложенного, подробно описанного и выясненного характера нашего изобретения и способа его
осуществления, мы заявляем, что то, что мы так
=== НАЧАЛО ФАЙЛА: patent_281979.txt ===
ССЫЛКА: https://translationportal.epo.org/emtp/translate/?ACTION=description-retrieval&COUNTRY=GB&ENGINE=
google&FORMAT=docdb&KIND=A&LOCALE=sq_AL&NUMBER=281979&SRCLANG=EN&OPS=ops.epo.org/3.2&T
RGLANG=ru
========================================
ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ GB281979A
[]
Второе издание:
СПЕЦИФИКАЦИЯ ПАТЕНТА.
___ Дата подачи заявки: 28 сентября 1926 г. № 22770/2728.
Полный текст принят к публикации: 15 декабря 1927 г.
ПОЛНАЯ СПЕЦИФИКАЦИЯ.
Усовершенствованный процесс выпечки хлеба и других хлебобулочных изделий из злаков.
Я, Уильям Ми Дэвид Стейн, проживающий по адресу: Саут-Эшленд-авеню, 2841, Чикаго, округ Кук, штат
Иллинойс, Соединенные Штаты Америки, гражданин Соединенных Штатов Америки, настоящим заявляю о
характере данного изобретения и о способе его осуществления, которые будут подробно описаны и
установлены в следующем заявлении:
Данное изобретение относится к производству хлеба, пирожных и других подобных хлебобулочных изделий и
имеет своей целью разработку усовершенствованного способа изготовления таких продуктов.
В ранее предложенном способе приготовления хлеба сахарное соединение, полученное путем нагревания
практически сухого крахмального материала до температуры приблизительно 3250 градусов по Фаренгейту в
присутствии кислоты, такой как соляная кислота, и представляющее собой смесь неизмененного крахмала,
крахмальных сахаров и промежуточных продуктов амилолиза, добавляли в тесто и подвергали
ферментативному воздействию до тех пор, пока это воздействие не прекращалось в процессе выпечки.
Согласно настоящему изобретению, предлагается способ изготовления хлеба, пирожных и подобных
хлебобулочных изделий, который заключается в добавлении к муке продукта преобразования крахмала,
содержащего декстринизированные крахмальные кислотные эфиры, заявленные в моей заявке № 28926 от
1926 г. (282178).
Изготовление теста из смеси и выпекание теста в хлеб. Продукт переработки крахмала получают, как описано
в указанной на рассмотрении спецификации, путем воздействия на крахмал уксусной кислотой, а затем
термической обработки подкисленного крахмала.
В общих чертах, мой метод выпечки включает в себя контроль за выделением газа в период ферментации,
благодаря чему образование газа происходит более равномерно и в течение более длительного периода, чем
раньше, в то же время клейковина муки таким образом подготавливается, чтобы повысить свою эластичность,
что позволяет тесту сильнее растягиваться под воздействием газа и приводит к более шелковистой текстуре
мякиша благодаря истончению клеточных стенок и характерной упругости или эластичности.
Мой усовершенствованный метод также придает хлебу или другим продуктам улучшенный внешний вид и
вкус благодаря наличию определенных компонентов, которые под воздействием высокой температуры в печи
придают выпечке приятный цвет и заметно улучшают вкус.
Я опишу свой способ выпечки в связи с белым хлебом из пшеничной муки, хотя следует понимать, что мое
изобретение применимо и к другим видам хлеба, а также к тортам, пирогам, макаронам, кондитерским
изделиям и тому подобному.
Применяя свой метод выпечки, я могу использовать около семидесяти процентов пшеничной муки и до
тридцати процентов описанного выше продукта распада крахмала, а также обычное количество дрожжей,
ускорителя брожения дрожжей, жира, соли, воды и других ингредиентов, хотя использование сахара
предпочтительно избегать или значительно уменьшать его количество. В качестве примера формулы,
которую я считаю полезной в практике моего процесса, я привожу следующие приблизительные пропорции:
57 фунтов муки, 11 фунтов воды, 1 фунт дрожжей, 1 фунт растительного жира, 41 фунт соли, 8 фунтов
описанного выше продукта распада крахмала, 1 фунт солодового экстракта. Если используется метод
выпечки с прямым тестом, то тесто, приготовленное, как описано выше, ферментируется, проминается,
расстаивается, выкладывается на противень и выпекается обычным способом.
7,1) Таким образом, используется метод 8511, но на более короткий срок, чем применялся ранее. Если
используется метод с использованием опары, количество используемого продукта распада крахмала может
быть разделено на две части, одна половина из которых поступает в опару, а другая половина — в тесто.
Важной особенностью моего метода выпечки является включение в продукт расщепления крахмала,
добавляемый в тесто, как указано выше, комбинации декстринизированных эфиров крахмала, а также моно- и
полисахаридов вместо ранее используемого сахара.
Кроме того, я обнаружил, что кислота, вводимая в составе продукта распада крахмала, концентрация которой
не должна превышать примерно двух процентов (а обычно она значительно меньше), является очень важным
фактором для достижения ценных результатов.
Во-первых, это оказывает желаемое воздействие на физические характеристики производимого хлеба.
Степень растягивания теста варьируется в зависимости от количества и физического состояния клейковины, и
в определенных пределах можно улучшить качество подъема теста, изменяя физическое состояние
клейковины.
Повышение кислотности теста увеличивает его эластичность и способствует получению более крупного
хлеба, что также косвенно приводит к лучшей горке и более тонкой и шелковистой текстуре мякиша. Кроме
того, кислотность играет важнейшую роль в предотвращении бактериального разложения хлеба, известного
как «тягучесть» или «тягучесть», что приводит к своеобразной слизистой консистенции некоторых участков
внутренней части буханки.
Промежуточные продукты амнилолиза улучшают вкус теста и придают корочке характерный
золотисто-коричневый оттенок. Эта корочка имеет гораздо более однородную текстуру, чем та, которая
получается любым другим известным мне методом, и это предотвращает испарение влаги из хлеба, тем
самым в некоторой степени замедляя его высыхание.
Следует отметить, что согласно моему усовершенствованному методу, я добавляю в тесто материалы,
которые можно считать частично пропеченными и которые под воздействием тепла быстро превращаются в
сахара, а затем в карамель, отвечающую за золотисто-коричневый цвет. Эти промежуточные продукты также
выполняют полезную функцию, сокращая время выпечки и служа индикатором завершенности процесса
выпечки. При использовании моего усовершенствованного метода выпечки в отношении других кондитерских
изделий применяется тот же основной метод, что и при контроле выделения газа, подкислении и улучшении
клейковины, а также добавлении в тесто красителей и ароматизаторов.
Количество используемого продукта распада крахмала, а также других ингредиентов, варьируется в
относительно широких пределах в зависимости от используемой муки и желаемого продукта. Например, в
тортах целесообразно использовать десять процентов продукта распада крахмала по отношению к весу муки,
тогда как в хлебе предпочтительное количество составляет от двух с половиной до пяти процентов.
В некоторых случаях я могу изменить метод.
Как описано выше, это достигается за счет отказа от использования дрожжей для брожения сахаров. Таким
образом, например, в случае торта, в котором для разрыхления теста используется разрыхлитель, я могу, тем
не менее, воспользоваться функцией промежуточных продуктов амилолиза и кислоты, описанным выше
способом, независимо от выделения газа, которое происходит при использовании дрожжей в качестве
разрыхлителя. В этом случае, конечно, сахара остаются в полученном тесте в виде сахара, что позволяет
сэкономить значительный процент сахара, который в противном случае был бы добавлен. Таким образом,
можно использовать некоторые преимущества моего улучшенного метода вместо всего. Так же и в случае
макарон, в которых не происходит разрыхления, я могу использовать это преимущество моего улучшенного
метода в отношении подготовки глютена с помощью кислоты, чтобы ограничить проверку, столь хлопотную
для обычного производителя макарон, и сделать возможным использование только твердой муки, что придает
макаронным изделиям более плотную консистенцию, чем если в настоящее время это достижимо 110.
Подробно описав и определив природу моего изобретения и способ его осуществления, я заявляю, что то, что
я
=== НАЧАЛО ФАЙЛА: patent_281980.txt ===
Соседние файлы в папке патенты