Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Основы производства продукции животноводства. Учебное пособие.pdf
3.5 Стандартные этапы машинного доения
Таблица 19 – Последовательность технологических операций
при машинном доении (приложение 1 и 2)
Этап 1: Подготовительные операции
Шаг Что важно Почему это важно
Шаг 1: Оценить качество и количество подстилочного материала
Шаг 2: Выровнять
и перераспределить
корма на кормовом
столе, исключить
нахождение корма
вне кормового стола
Шаг 3: Раздать комбикорм, микро- и макроэлементы
Шаг 4: Очистить технологические проходы:
убрать навоз и согнать
жижу в навозный канал
Шаг 5: Очистить стойловые места от навоза
и равномерно разбросать подстилочный
материал
Шаг 6: Подготовить
расходные материалы
к доению коров
Постоянное наличие
сухого подстилочного
материала в стойле
Систематически
сдвигать корм к столу
и равномерно распределять по нему.
Постоянное наличие
кормов
Сделать это перед
уборкой стойловых
мест
Обязательно наличие
ведра с раствором моющего средства, тряпки,
кружки для первых
струек молока, стакана
с раствором для обработки вымени после
доения
Создаем комфортные
условия для отдыха
животных, предотвращаем сильное загрязнение вымени
Увеличивается
скорость и степень
поедаемости кормов
Рацион становится
сбалансированным
Чтобы не забрызгать
грязью новый подстилочный материал
и коров
Чтобы в период
доения под коровой
было чисто
Чтобы соблюсти санитарно-гигиенические
нормы при доении
71
Продолжение таблицы 19
Шаг 7: Принять от
оператора молочного
блока доильные аппараты и проверить
их на герметичность
и работоспособность.
Проверить наличие
картриджа индивидуального
Шаг 8: Помыть руки
с антибактериальным
средством и надеть
одноразовые перчатки
Шаг Что важно Почему это важно
Шаг 1: Очистить соски
и вымя от грязи при помощи воды с моющим
средством и тряпки
Шаг 2: Сдоить первые
5-6 струек с каждого
соска вымени в специальную кружку
Отсутствие воды
в доильных стаканах
из-за разрывов сосковой резины.
Постоянное число пульсаций (60 в минуту).
Отсутствие подсоса
воздуха через узлы
аппарата
Этап 2: Подготовка вымени
При обнаружении
повреждений вымени,
уплотнений или новообразований необходимо сообщить об этом
ветеринарному врачу,
корову пометить и доить отдельно в санитарное доильное ведро.
Менять воду необходимо после каждой
7 коровы (либо чаще,
если это необходимо)
Проводить систематически в каждую дойку
При обнаружении следов мастита в кружке
для первых струек
(молоко желтоватого
цвета, с хлопьями,
сгустками или с примесью крови), необходимо сообщить об
Чтобы не допустить
попадание воды
и молока в вакуумную
магистраль и в насос
в процессе доения
и при промывке
Исключение передачи
заразной микрофлоры
через руки человека
животному и молоку
Исключить попадание
грязи в доильный
аппарат.
Не допустить заражение коров друг от друга
Освобождение соскового канала от молока
с повышенным уровнем бактериальной
обсемененности
Не допустить заражение коров друг от друга
маститом
72
Продолжение таблицы 19
этом ветеринарному
врачу, корову пометить
и производить доение
в отдельное доильное
ведро до полного вы-
здоровления коровы
Шаг 3: Осушить кожу
вымени и сосков при
помощи бумажной
салфетки
Шаг Что важно Почему это важно
Шаг 1: Подключить
доильный аппарат
Шаг 2: Контролировать
процесс молокоотдачи
Убедиться, что на вымени и сосках нет потеков воды
Этап 3: Подготовка вымени
Следить, чтобы не
было подсоса воздуха
при надевании доильных стаканов на соски
вымени.
Время от первого прикосновения к соскам
до момента присоединения доильного аппарата должно составлять
45–60 сек.
Один оператор осуществляет доение не
более чем двумя аппаратами
Доильный аппарат на
вымени должен висеть
ровно, не перекручиваться и не должен соскальзывать с сосков.
Не допускается подсос
воздуха.
Нельзя передаивать
коров.
При падении аппарата
вымойте доильные
стаканы водой и снова
наденьте
Исключить попадание
воды и грязи в стаканы
доильного аппарата
Чтобы избежать механического ударного
повреждения сосков.
Происходит полноценный выброс гормона
окситоцина в кровь,
исключается «холостое» доение коров
и заболеваемость
вымени маститом.
Работа с большим количеством аппаратов
может привести к потере контроля над процессом
Чтобы избежать
повреждения сосков.
Чтобы грязь не попадала в молоко, нужно
заменить картридж индивидуального доения
73
Окончание таблицы 19
Шаг 3: Отключить
вакуум и снять подвесную часть
(после сигнала индикатора на доильном
аппарате о завершении
молокоотдачи)
Этап 4: Завершающие операции
Шаг Шаг Шаг
Шаг 1: Обработать со-
ски средством «после
доения»
Шаг 2: Перейти к подготовке следующего
животного (Этап 2:
Подготовка вымени)
Шаг 3: Сдать доильные
аппараты оператору
молочного блока
Шаг 4: Очистить и промыть использованный
инвентарь
Закрыть клапан
в коллекторе и нажать
пальцем руки в область
между сосковой резиной одного из четырех
доильных стаканов
и соском вымени для
выпускания воздуха
Сразу же после снятия
доильного аппарата.
Обработать не менее
2/3 соска.
Использовать специальные стаканы.
Средство не вытирать
При доении двумя
аппаратами этот шаг
может начинаться параллельно с началом
доения предыдущего
животного.
При этом не забывать
контролировать процесс доения предыдущего животного!
Удалить с поверхности шлангов и гильз
частицы навоза подстилочного материала
Использовать моющие
средства
Исключается механическое повреждение
кожного покрова соска
Жидкость стекает
постепенно к кончику
соска, закупоривает
его выходное отверстие
и препятствует проникновению бактерий
с вымени и подстилочного материала внутрь
соска
Чтобы не передаивать
предыдущее животное
Для обеззараживания
инвентаря
74
3.6 Перспективные направления развития
Качественное молоко (табл. 20), произведенное с низкими издержками, является основой развития всей молочной отрасли России. Только при этих условиях возможно производить конкурентоспособные сыр, сливочное масло и другие продукты глубокой переработки молока. На рынке продукции молочная отрасль конкурирует
с производителями молока и молочных продуктов в других странах
и с товарами-субститутами (в том числе суррогатами и фальсификатами). На рынке ресурсов молочное животноводство конкурирует по
комбикормам со свиноводством и птицеводством.
Таблица 20 – Мировые стандарты по заболеваемости коров
Параметры
Смещение сычуга, % ˂ 3 ≥ 6
Гипокальциемия, % ˂ 2 ≥ 5
Задержание последа, % ˂ 8 ≥ 10
Клинический, % 3 ˃ 8
Субклинический, % ˂ 15 ˃ 25
Все коровы, % ˂ 10 ≥ 14
Первотелки, % ˂ 7 ≥ 10
Новые инфекции между первыми
двумя тестами после отела, %
Мертворожденные или умершие в течение 24 часов после рождения
У первородящих, % ˂ 10 ˃ 12
У повторнородящих, % ˂ 6 ˃ 7
Продолжительность сухостойного
периода выше второй лактации
Продолжительность сухостойного
периода между первой и второй
лактации
Допустимый
уровень
Кетоз
Мастит
˂ 10 ≥ 12
40–60 дней
50–60 дней
Тревожный
уровень
˃ 20 % меньше чем
30 дней, ˃ 20 %
более 80 дней
˃ 20 % меньше чем
40 дней, ˃ 20 %
более 80 дней
75
Одной из причин низких темпов развития молочного животноводства является недостаточная реализация преимуществ коров как
жвачных животных. Они имеют такую структуру желудка, в котором
перевариваются травяные корма. Стоимость их существенно ниже,
чем концентрированных. Поэтому конкурентоспособность молочного животноводства должна обеспечиваться соответствующим уровнем интенсивности производства объемистых кормов. Поэтому повышение интенсивности кормления коров должно осуществляться
за счет повышения интенсивности кормопроизводства.
Повышение эффективности производства молока при реализации новой системы машин будет достигаться не только на основе
усиления технической оснащенности ферм комплектами машин, но
и за счет совершенствования технологии и организации производства: увеличения удельного веса ферм с беспривязным содержанием
скота до 30–35 % поголовья; расширения объемов доения коров в доильных залах со станками «Елочка», «Тандем», «Параллель», «Карусель» до 35–40 %.
Применение функциональных раздатчиков-смесителей кормов,
фронтальных погрузчиков, самоходных агрегатов, а также комплектов
машин и оборудования для содержания и обслуживания телят, включающих в себя технические средства для приготовления, выпойки
ЗЦМ, выдачи концентратной подкормки и стебельчатых кормов.
Создание доильных роботов можно расценивать как новый этап
развития точных технологий в молочном животноводстве, а также
роботов для чистки стойл и станков, кормления животных. Важнейшие требования к доильным установкам: адекватно согласованные,
адаптированные к физиологическим режимам молоковыведения, состоянию вымени, молочной железы, надежность и качество изготовления.
Все типы установок при всех формах организации доения –
в стойлах коровников при привязном содержании животных, в доильных залах и площадках, пастбищных доильных установках,
на фермах и комплексах разных размеров и форм хозяйствования
должны быть укомплектованы блоками автоматического управления и контроля машинного доения коров. Укомплектование доильных установок автоматами и приборами для подготовки вымени,
автоматической очистки молочных линий, учета индивидуального
76
и группового надоев молока, контроля вакуумного режима, отключения аппаратов необходимо рассматривать как важное инновационное решение, несмотря на его высокую стоимость (до 60 % от общей
стоимости систем доения). Условия эффективного применения различных типов доильных установок и форм организации машинного
доения включают в себя подбор коров по скорости молокоотдачи,
размеры ферм, способ содержания. Установки для индивидуального обслуживания коров (со станками «Тандем») следует применять
в хозяйствах с неподобранными по габаритам и продолжительности
доения коровами, в то время как установки со станками – для группового доения в хозяйствах с подбором животных по параметрам.
Увеличить масштабы применения доильных залов и площадок.
Принципиально новым направлением в технологии машинного доения является применение установок для свободного доения
коров – роботов. Применение роботов позволяет адаптировать технические решения автоматизированных систем доения к физиологическим, потребностям коров по молоковыведению, что выражается
в возможности животных с различными индивидуальными характеристиками (стадия лактации, продуктивность, скорость молокоотдачи, состояние нервной системы и др.) самостоятельно определять
частоту посещения доильной установки.
Вопросы
1. Чем обусловлена биологическая полноценность молочного
белка?
2. Какова продолжительность лактации у коров и какое молоко
называется молозивом?
3. Для чего корове нужен сухостойный период?
4. Какие существуют системы, способы и методы содержания?
5. Укажите, какие виды боксов существуют для высокопродук-
тивных коров.
6. Какие операции входят в поточную линию поения?
7. Какие операции входят в поточную линию доения коров?
8. Какие операции входят в поточную линию раздачи кормов?
9. Какие операции входят в поточную линию уборки навоза?
77
10. Какие показатели продуктивности коров регистрируют элек-
тронный контроллер доения?
11. О чем сигнализируют данные, выводимые на дисплей элек-
тронного контроллера доения?
12. Как обеспечивается точное время подготовки коровы к до-
ению с помощью электронного контроллера?
13. Укажите процент заболеваемости коров маститом при до-
ении в ведро, в молокопровод без и с контроллерами доения.
14. Какие изменения происходят в молоке при заболевании ко-
ров субклинической формой мастита?
15. Укажите, какие химические изменения происходят в молоке
при субклинической форме заболеваемости маститом.
16. Укажите, какие биологические изменения происходят в мо-
локе при субклинической форме заболеваемости маститом.
17. Укажите, какие технологические изменения происходят
в молоке при субклинической форме заболеваемости маститом.
18. Укажите, какие физические изменения происходят в молоке
при субклинической форме заболеваемости маститом.
19. Перечислите факторы обсемененности молока.
20. Укажите количество микробов в молоке в зависимости
от чистоты стойл и кожного покрова животных.
21. В чем эффективность обработки вымени и сосков специ-
альными растворами?
22. Какое доильное оборудование приводит к наибольшему
увеличению степени обсемененности молока без выполнения всех
необходимых санитарно-гигиенических требований?
23. Как длительность бактерицидной фазы молока изменяется
в зависимости от температуры его охлаждения?
24. Как зависит кислотность молока от длительности хранения
и температуры охлаждения?
25. Указать основные способы отвода тепла от молока при его
охлаждении.
26. Что такое «фальсифицированное сырое молоко»?
78
4 Производство продукции птицеводства
Цех клеточного
от 1 до 60 дней
Цех убоя
птицы
Цех
стада
Молодки для ремонта родительского стада
Суточные
выращивание
Выращивание
цыплят
Суточные
продажу
Петушки
курочки
Молодки
ного стада
Диетическое
мясо
Яйца в упаковке
4.1 Производство яйца кур
Яйца – основной вид продукции птицеводства (рис. 27). В них
содержатся полноценные, легкоусвояемые питательные вещества
в высокосбалансированном виде. В морфологической структуре
яйца на долю белка приходится 56–62 %, желтка – 26–32 и скорлупы
вместе с оболочками – 10–12 %. Сухое вещество состоит примерно
из 12–13 % протеина, 10–15 – жиров, 0,6–1,2 – углеводов и 1 % неорганической части.
Яйца для
инкубации
Родительское
стадо
Цех утилизации
отходов бойни
Инкубаторий
цыплята на
Свежее птичье
цыплята на
выращивания
Цех откорма
от 60 до 80 дней
и переработки
мясо
ремонтных
и выбракованные
Птица
на убой
Рис. 27. Технология производства яйца кур
Цех выращивания
от 61 до 140 дней
для ремонта
промышлен-
промышленного
Яйцесклад
79
Наибольшее значение в питании человека имеют куриные
яйца. Яйца водоплавающей птицы используют в основном в пищевой промышленности (хлебопекарной, кондитерской и др.),
а также для инкубации. Яичный белок широко используют в кожевенной промышленности при отделке хромовой кожи, в текстильной – при окрашивании тканей, в полиграфической – в качестве
закрепителя типографских красок, в виноделии – для придания
винам прозрачности, а желток – в косметической и парфюмерной
промышленности.
Используют яйца в медицинской и ветеринарной практике для
приготовления сывороток, вакцин, фармакологических препаратов.
Качественные признаки яиц – масса и форма, структура и биохимический состав, толщина, крепость и окраска скорлупы – зависят от многочисленных факторов внешней среды и наследственных
особенностей птицы.
4.1.1 Качество яиц в зависимости от видовых, породных и линейных особенностей птицы
От массы яиц зависит выход яичной продукции. Их масса –
один из основных показателей ГОСТ. В крупных яйцах содержится
больше питательных веществ, им присущи лучшие физико-химические свойства.
Масса яиц является наследуемым признаком (коэффициент наследуемости 0,50–0,65), что свидетельствует о возможности эффективной селекции на увеличение этого признака и создания линий
и кроссов, обладающих наследственно высокой массой яиц. Кроме
яиц, для кур яичного типа методом селекции можно улучшить форму яиц, внешний вид скорлупы и ее прочность, показатель подвижности фракций яйца, качество белка.
4.1.2 Влияние условий содержания птицы на качество яиц
На птицефабриках и специализированных фермах птицу содержат в основном в клетках. При этом способе содержания масса яиц
и желтка, количество общих липидов в сухом веществе выше, чем
у птицы, содержащейся на полу. Очевидно, клеточное содержание
по сравнению с напольным способствует не только ожирению несушек, но и увеличению липидной части яйца.
80