Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Основы производства продукции животноводства. Учебное пособие.pdf
X
- •Введение
- •1 Основы системы кормопроизводства
- •1.1 Показатели оценки кормов
- •1.2 Основные виды кормов и технологические схемы их переработки
- •Вопросы
- •2 Вентиляция животноводческих помещений
- •2.1 Условия эффективного воздухообмена
- •2.2 Дополнительная вентиляция
- •Вопросы
- •3 Производство сырого молока
- •3.1 Общие сведения
- •3.2 Физиологические и технологические основы производства молока
- •3.3 Факторы повышения удоев у коров
- •3.4 Условия получения молока высокого качества
- •3.4.1 Обсемененность молока
- •3.4.2 Охлаждение молока
- •3.4.3 Загрязнение молока ингибирующими веществами
- •3.4.4 Механическая очистка молока от примесей
- •3.5 Стандартные этапы машинного доения
- •3.6 Перспективные направления развития
- •Вопросы
- •4 Производство продукции птицеводства
- •4.1 Производство яйца кур
- •4.1.1 Качество яиц в зависимости от видовых, породных и линейных особенностей птицы
- •4.1.2 Влияние условий содержания птицы на качество яиц
- •4.1.3 Влияние возраста птицы на качество яиц
- •4.1.4 Качество яиц в зависимости от сроков и способов хранения
- •4.2 Производство мяса кур
- •4.2.1 Влияние уровня и типа кормления на качество мяса птицы
- •4.2.2 Влияние условий выращивания на качество мяса птицы
- •4.2.3 Использование биологически активных веществ
- •4.2.4 Физиологическое состояние организма и качество мяса птицы
- •4.3 Перспективные направления развития
- •Вопросы
- •5 Производство продукции свиноводства
- •5.1 Общие сведения
- •5.2 Факторы, влияющие на качество мяса свинины
- •5.2.1 Тип кормления
- •5.2.2 Система содержания
- •5.2.3 Микроклимат
- •5.2.4 Световой режим
- •5.3 Перспективные направления развития
- •Вопросы
- •6 Производство продукции крупного рогатого скота
- •6.1 Общие сведения
- •6.2 Факторы, влияющие на качество мяса
- •6.2.1 Технология содержания
- •6.2.2 Величина групп, фронт кормления и площадь пола
- •6.2.3 Влияние различных факторов на товарные свойства и химический состав шкур
- •6.2.4 Кормление
- •6.2.5 Зависимость качества продукции от условий получения и хранения
- •6.3 Перспективные направления развития
- •Вопросы
- •7 Производство продукции овцеводства
- •7.1 Современная техника и технология стрижки овец
- •7.1.1 Методы стрижки овец
- •7.1.2 Оборудование типовых стригальных пунктов
- •7.2.1 Качество шерсти, овчин и смушков
- •7.2.2 Влияние возраста, пола и физиологического состояния овец на качество шерсти
- •7.2.3 Влияние кратности сроков и техники стрижки овец на качество шерсти
- •7.3 Влияние факторов кормления и методов откорма на качество ягнятины и баранины
- •7.4 Перспективные направления развития
- •Вопросы
- •Заключение
- •Список литературы
- •Приложения

2 Вентиляция животноводческих помещений
По природе своей корова предпочитает сырой и теплой среде
обитания холодную и сухую. Недостаток свежего воздуха приводит
к следующим неприятным явлениям: тепловой стресс – коровы становятся вялыми, они меньше поедают корма и меньше пережевывают жвачку, одновременно учащают дыхание для увеличения теплоотдачи. При повышении температуры с 20 °С до 30 °С ежедневное
потребление коровой сухой массы корма снижается на 1,5 кг, а удой
молока – на 3–5 кг. Повышенная влажность воздуха – в летнее время у коров затрудняется теплоотдача, а зимой они из-за увлажнения шкуры мерзнут. Патогенные возбудители распространяются во
влажном воздухе значительно быстрее. Пыль из корма и подстилки
проникает в дыхательные пути. Вредные газы, такие как двуокись
углерода, аммиак и метан, оказывают негативное воздействие на животных. При недостатке кислорода от коров нельзя ожидать высокой
продуктивности.
Поэтому в современных животноводческих помещениях
с беспривязным содержанием скота и боксами для отдыха почасовая кратность воздухообмена должна составлять в зимнее время от
4 до 6. В летнее время необходимо дополнительно снижать температурную нагрузку на животных, в связи с чем почасовая кратность
воздухообмена увеличится до 60–100. Подобная кратность воздухообмена достигается лишь при открытии одной из боковых стен
коровника.
Размеры вентиляционных проемов должны быть такими, чтобы поступающий в помещение в разгар лета поток воздуха слегка
обдувал корову, лишь тогда предотвращается дополнительный тепловой стресс. При расчете площади вентиляционных проемов для
отдельно стоящего здания ориентировочно можно принять, что на
каждую корову должно приходиться 0,6 м2 площади проема; для
зданий, защищенных от ветра другими строениями, требуется около
1 м2 на одну корову. Отсюда вытекает, что для шестирядного коровника с беспривязным содержанием высота карниза должна составлять 3,40–5,00 м, высота проемов – 2,70–4,00 м. На рынке предлагаются различные виды стен: сворачиваемые и складывающиеся.
21

Последние технически проще, однако используются реже, поскольку при складывании тент подвергается большим механическим нагрузкам, да и грызуны с удовольствием используют его складки как
«квартиры».
Сворачиваемые пологи (рис. 8) разделяют на открывающиеся
сверху (А) и на открывающиеся снизу (В). Системы, открывающиеся снизу вверх (В), применяются лишь тогда, когда проем используется либо полностью открытым, либо полностью закрытым. Системы, открывающиеся сверху вниз (А), позволяют лучше регулировать
подачу воздуха. Например, в зимний период возможно небольшое
открытие проема в верхней части: холодный воздух с большой скоростью устремляется вниз, завихряется и перемешивается с воздухом внутри помещения. Летом вентиляционное отверстие можно
открыть полностью, и животные будут обдуваться свежим воздухом
даже при лежании в боксе (рис. 9).
а б
Рис. 8. Функциональные схемы различных систем закрытия боковых стен:
а – открывается сверху; б – открывается снизу вверх
22

Рис. 9. Летняя и зимняя вентиляция при открытой боковой стенке
В летний период необходимо стремиться к тому, чтобы прочный цоколь здания не стал барьером для вентиляции. Высота этого
цоколя не должна превышать половины высоты бокса для отдыха,
с тем чтобы лежащая корова получала свежий воздух непосредственно спереди и не располагалась в зоне собственного выдыхаемого воздуха. Так можно предупредить тепловой стресс. Цоколь
высотой 40–60 см защищает подстилку в коровнике и препятствует
проникновению снега зимой.
Длинные холодные зимы часто являются причиной сомнений
многих специалистов в целесообразности замены боковой стены
в коровнике с беспривязным содержанием легкими пологами. Здесь
необходимо твердо уяснить, что площадь крыши в 6 раз больше
площади боковых стен и ее изоляция значительно важнее. Низкие
температуры сами по себе не являются фактором, ограничивающим
продуктивность: в данном случае повышается лишь потребление
корма, необходимое для выработки требуемой тепловой энергии.
К проблемам могут привести только отказы техники. Однако существуют машины для поения и уборки навоза, хорошо подготовленные к работе в условиях низких температур.
23

Многие предприятия пытаются использовать теплый воздух,
исходящий от животных, для отопления помещений, что является
большой проблемой при организации вентиляции. Руководители таких предприятий забывают о том, что этот теплый воздух содержит
целый ряд нежелательных примесей (имеется положительная корреляция тепла с высокой влажностью, обсемененностью бактериями,
содержанием аммиака и низкой концентрацией кислорода). Поэтому
величину открытия, расположенного в боковой части здания полога,
необходимо отрегулировать так, чтобы минимально обеспечивался
четырехкратный воздухообмен. При этом температура не должна
снижаться настолько, чтобы это привело к остановке техники. Такая точная регулировка осуществляется на крупных комплексах, как
правило, установками автоматического кондиционирования воздуха.
Эти устройства должны соответствовать требованиям помещений
с параметрами микроклимата, подобными внешним, а также учитывать при расчете оптимальной величины открытия полога скорость
ветра и температуру.
2.1 Условия эффективного воздухообмена
Удаление загрязненного воздуха из помещения так же необходимо, как и подача воздуха приточного. В помещение должно поступать
ровно столько воздуха, сколько из него удаляется или отсасывается.
Применением эффективной вентиляции достигается непрерывное
удаление из помещения паров воды, СО2 и других вредных газов.
Лишь в помещении, в котором почти нет вредных газов, высокопродуктивная корова способна реализовать свой потенциал. Вытяжная
вентиляция в летнее время происходит в основном за счет поперечного вентилирования. При этом наибольший объем загрязненного воздуха удаляется через открытую стену с подветренной стороны здания.
Теплый воздух, который собирается в верхней части помещения выше
карниза в области стропил, должен удаляться или отсасываться через
конек. Осенью, зимой и весной, когда стена почти постоянно закрыта
пологом, удаление большей части воздуха производится через конек.
Требуемая площадь проемов составляет 0,15 м2 на одну корову, однако
решающую роль при этом играет их форма.
24

Наиболее простым и одновременно наиболее дешевым вариантом является удаление кровли в коньковой зоне. Однако этот способ
не особенно эффективен: лишь при отсутствии ветра восходящий
поток воздуха может удаляться из помещения. Давление, создаваемое ветром, дующим поверх открытых проемов, загоняет воздух
внутрь и не позволяет ему выходить из помещения. Через проемы
в кровле осадки различных видов беспрепятственно попадают в помещение. Такая форма выбирается лишь тогда, когда застройщик
еще не выбрал приемлемый тип конька или не может этого сделать
по причине отсутствия средств. О настоящем открытом коньке говорят в том случае, если справа и слева от него установлены ветрозащитные устройства – дефлекторы. Струи воздуха, ударившись
о стенки дефлектора, направляются вверх и движутся по дуге над
проемом. Чем выше дефлектор, тем выше воздушная дуга, поэтому высота дефлектора должна соответствовать размеру проема или
быть в 1,5 раза больше. Лишь тогда струя воздуха не попадает в проем конька. За счет дугообразного отклонения воздуха создается зона
пониженного давления (как под несущей поверхностью крыла самолета), благодаря этому загрязненный воздух отсасывается из помещения. Открытый конек характеризуется хорошими вытяжными
качествами как при наличии ветра, так и при его отсутствии. Недостаток его использования заключается в попадании снега и дождя
в помещение. Поэтому он применяется в случаях, когда вытяжной
проем располагается над проходами, а не над кормовым столом или
боксами для отдыха. Ветрозащитные устройства расположены здесь
на большем удалении друг от друга, чем у открытого конька; образовавшийся при этом большой проем закрывается светопроницаемой
пластиной. Данная конструкция обеспечивает и вентиляцию, и освещение. Так же, как и у открытого конька, скользящий по поверхности конька воздушный поток удаляет воздух из помещения. Тесты,
проведенные в Голландии, показали, что здесь можно достичь такого же вентиляционного эффекта, как и при устройстве открытого конька. Кроме того, подобная организация освещения позволяет
экономить электроэнергию и способствует высокой продуктивности
животных. Большое влияние на вентиляцию оказывает и конструкция крыши. Для того чтобы исходящий от животных теплый воздух мог легко удаляться, поверхность крыши должна иметь легкий
25

подъем в направлении вентиляционного проема. Для узких двухрядных коровников достаточен наклон, равный 15°. Помещения с обычной шириной должны иметь наклон крыши 20–25°. Крыша с изоляционным слоем также положительно влияет на вытяжную вентиляцию. При наличии однослойной, покрытой жестью крыши поднимающийся теплый воздух охлаждается зимой, коснувшись кровли,
и, не достигнув выпускных проемов, опускается снова вниз. Крыша с изоляционным слоем предохраняет также от сильного нагрева
солнечными лучами летом. Полное изолирование поверхности крыши, имеющей большую площадь, конечно же, дорогое удовольствие
и находит применение лишь в регионах с континентальным климатом. Там, естественно, такая крыша настоятельно рекомендуется.
При проектировании животноводческих помещений их размеры должны соответствовать имеющемуся поголовью, а также инвестиционному потенциалу предприятия. Необходимо предусмотреть
возможность расширения помещения и создание надлежащих климатических условий в нем. Нужно постоянно иметь в виду, что современный коровник для беспривязного содержания скота с боксами
для отдыха строится в первую очередь для коровы, а не для машин
и человека (как это было раньше). На первом плане должны находиться потребности коровы, а имеющуюся технику следует приспосабливать к ним. Вредные газы и содержащий бактерии влажный
воздух должны быть как можно быстрее удалены из коровника: они
не дают корове реализовать свою высокую продуктивность и, кроме
того, оказывают негативное воздействие на работающих там людей
и само здание. Качество вентиляции помещения зависит от размеров
вентиляционных проемов, формы конька и конструкции крыши.
2.2 Дополнительная вентиляция
Добиться высокой рентабельности в производстве молока можно только при условии, что корова и в безветренную погоду, и при
высокой дневной температуре способна поддерживать максимальную производительность. Стресс, связанный с жарой, животные
начинают испытывать уже при температуре свыше 20 °С. Коровы
становятся вялыми, едят меньше и тяжело дышат, чтобы снизить
26

температуру собственного тела. При повышении температуры окружающей среды от 20° до 30 °С животное потребляет на 1,5 кг меньше сухой массы и производит на 3–5 кг меньше молока за сутки.
Такие особенности строительной конструкции, как широкие
боковые проемы стен, большая высота здания, достаточный наклон
крыши и хорошая изоляция кровельного покрытия позволяют избежать высокой температуры здания фермы и являются хорошим
подспорьем для предотвращения чрезмерного нагревания воздуха
внутри коровника. Однако летом этого недостаточно. Если дневная
температура на улице превышает 20°, коровы нуждаются в дополнительном охлаждении. Такое охлаждение создается с помощью циркуляционных вентиляторов или благодаря планомерному увлажнению воздуха.
Используются вентиляторы диаметром от 0,6 до 2 м, приводимые в движение двигателем непосредственно или с помощью клиновых ремней. Расположенные вверху вертикально относительно
коров, они перемещают поток воздуха вдоль фермы. Вентиляторы
подвешиваются на типичных 6-рядных фермах над двойным рядом
и у кормового стола. Расстояние между ними зависит от возможного
радиуса действия и мощности вентилятора. Обычное расстояние –
от 12 до 18 м. Легкий наклон на 5–10 % способствует хорошему обтеканию животных воздухом. Чем меньше вентилятор, тем больше
должна быть скорость воздуха, чтобы на расстоянии более 10 м можно было ощущать его воздействие. Однако это приводит к большему
расходу электроэнергии. Ветер, дующий в летнее время года со скоростью от 6 до 7 м/с, не причиняет вреда коровам, а для достижения
эффекта охлаждения будет достаточно скорости 1–2,5 м/с.
Вентиляторы можно настраивать на автоматический режим работы, но чаще их просто включают и выключают вручную, чтобы
экономить электроэнергию. Такие вентиляторы очень гибки в использовании, даже небольшие участки фермы с низким качеством
проветривания могут планомерно оснащаться вентиляторами. Недостатком такой системы является относительно высокий расход
электроэнергии. Большая скорость воздуха вызывает также повышенный уровень шума. Монтаж вентиляторов относительно прост,
тем не менее, оборудовать ими целую ферму за один день вряд ли
возможно.
27

Еще одна возможность дополнительной вентиляции – гипербольшие горизонтальные вентиляторы, снабжающие здание фермы
свежим воздухом. Агрегаты диаметром от 4 до 7 м монтируются на
потолке помещения и обеспечивают циркуляцию воздуха. Поток
воздуха, направляемый вертикально вниз, собирается на полу и отклоняется во все стороны. Горизонтальный ветер, образуемый при
этом, приносит животным прохладу. Скорость движения воздуха при
этом – 1–2,5 м/с. Низкая частота вращения (40–90 об./мин) способствует энергосбережению. Мощность двигателя у горизонтального
потолочного вентилятора приблизительно такая же, как и у малого
вертикального циркуляционного вентилятора, но крупных потолочных агрегатов нужно гораздо меньше, чем малых циркуляционных.
Существуют и другие преимущества гипервентиляторов: теплый воздух помещения теперь вообще не собирается под крышей;
птицы и насекомые избегают вертикального движения воздуха; уровень шума снижается из-за низкой частоты вращения лопастей. Если
большие вентиляторы допускают плавное регулирование частоты
вращения, их эксплуатация возможна и в зимний период. При низкой частоте вращения вентиляторы оттесняют нагретый животными
воздух вниз и тем самым способствуют поддержанию комфортной
температуры в зоне отдыха животных.
Более 38 % всей потребляемой в отрасли энергии расходуется
на поддержание микроклимата в животноводческих помещениях, из
них на привод вентиляторов – около 2 млрд кВт·ч. электроэнергии
в год, на тепловые процессы (подогрев воздуха, отопление, локальный
нагрев, нагрев воды) – 1,8 млрд кВт·ч. электроэнергии, 0,6 млн м3 природного газа, 1,3 млн т жидкого и 1,7 млн т твердого топлива.
Системой машин предусматривается обеспечение оптимального микроклимата в помещениях на основе: создания технических
средств с управлением на базе микропроцессорной техники; регулирования воздухообмена, использования биологической теплоты
животных, кондиционирования, очистки, дезодорации, санации воздуха; защиты окружающей среды от загрязнения вентиляционными
выбросами животноводческих ферм.
Снижение энергетических затрат на обеспечение микроклимата будет осуществляться за счет применения аэрационных систем,
туннельных систем вентиляции, оптимизации теплотехнических
характеристик ограждающих конструкций зданий, автоматизации
28

управления технических средств с учетом минимально необходимо-
Санитарная
и животных
Воздух
(приточн. вент.)
Тепло
(отопление)
Навоз
(удаление)
Корма
Среда содержания
го воздухообмена для отдельных групп животных, сезонов, климатических зон, оптимизации технических характеристик оборудования
с учетом изменения тепловлажностной нагрузки и наружных климатических условий.
Высокоэффективной энергосберегающей технологией обеспечения микроклимата животноводческих помещений является
система с глубокой рециркуляцией воздуха на основе применения
селективных мембран, пропускающих кислород и азот воздуха и задерживающих вредности. Применение таких систем в откормочных
свинарниках позволяет исключить энергозатраты на обогрев помещения в холодное время года и более чем вдвое уменьшить загрязнение воздушного бассейна в зоне ферм.
Выращивание
Приготовление
обработка
помещений,
оборудования
ВОДА
КОРОВА
Газовыделения
(вытяжн. вент.)
Рис. 10. Использование воды на молочной ферме
29
Молоко
(товар)
Первичная
обработка
Доение
Санитарная
обработка
оборудования
и животных
при доении

В системе машин предусмотрены средства ионизации воздуха,
ультрафиолетового и инфракрасного облучения животных, разработка облучательного оборудования, включающего в себе источники
ультрафиолетового, бактерицидного, инфракрасного и видимого излучения, расширение применения теплогенерирующего оборудования, работающего на природном газе и сокращение котельных установок и теплогенераторов, использующих дефицитные сорта жидкого топлива. Сокращение энергозатрат на вентиляцию животноводческих помещений будет осуществляться на основе применения
систем вентиляции с локальной воздухоподачей непосредственно
в зону расположения животных, уменьшающих объем приточного
воздух на 40 %.
В системе машин предусмотрены необходимые технические
средства для проведения санитарно-гигиенических мероприятий на
объектах животноводства, направленных на предупреждение инфекционных и инвазионных заболеваний сельскохозяйственных животных и людей, оздоровление имеющихся очагов инфекции, получение чистой продукции с целью повышения качества и безопасности
продуктов животноводства и ограждения людей от заболеваний,
общих для человека и животных.
Вопросы
1. Перечислить негативные факторы при недостатке свежего
воздуха коровам.
2. Какова почасовая кратность воздухообмена зимой и летом
при беспривязном содержании скота?
3. Чему равняется площадь вентиляционного проема для ко-
ровы?
4. Какое количество свежего воздуха должно поступать в по-
мещение коровника?
5. Указать необходимый наклон крыши коровника.
6. При какой температуре воздуха у животного возникает
стресс.
7. Способы охлаждения коровы при дневной температуре на
улице свыше 20 °С.
30
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]
