Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Дизайн интерьеров. Учебное пособие
.pdf
РОССИЙСКИЙ НОВЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
Т.А. СМОЛИЦКАЯ
ДИЗАЙН ИНТЕРЬЕРОВ
УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ
МОСКВА
2011
УДК 728.5:747.012 (0,75.8)
ББК 85.128я73
С 51
доцент факультета бизнес-технологий в туризме
Кандидат филологических наук,
Российского нового университета
Одобрено Научно-методическим советом
Российского нового университета
Рецензент
Гончарова Л.М.
Смолицкая Т.А.
С 51 Дизайн интерьеров : учебное пособие. – М. : РосНОУ,
2011. – 152 с.: ил.
Данное учебное пособие составлено на примере туристско-гостиничного комплекса. Пособие состоит из двух частей: «Исторические
особенности гостиничного дизайна» и «Концепция единого фирменного
стиля». Предлагаются темы заданий для самостоятельной работы, литература и терминологический словарь, даются тестовые задания.
Пособие предназначено студентам гуманитарных высших и средних учебных заведений, преподавателям.
Редактор Голева
Компьютерная верстка Шевченко С.Н.
Дизайн обложки Матюхиной Е.М.
Оригинал-макет подписан к печати 21.04.2011 г.
Гарнитура таймс. Бумага офсетная. Печать офсетная.
в ООО «Издательско-полиграфический комплекс “Знак”».
115093, г. Москва,
Формат 60х90/16.
Усл. печ. л. 9,5.
Тираж 200 экз. Заказ № 24.
Российский новый университет.
105005, Москва, ул. Радио, д. 22.
Отпечатано
ул. Серпуховская Б., д. 44-19.
А.В.
© Смолицкая Т.А., 2011
© РосНОУ, 2011
2
ВВЕДЕНИЕ
За последние годы дизайн интерьера стал глобальным феноменом, охватывающим самые разные сферы: от архитектуры и мебельного производства до росписи по тканям и графическим работам внутри помещения. Язык дизайна стал универсальным коммуникативным средством, позволяющим сделать
свой выбор в мире неограниченных возможностей.
Выпущены пособия по изучению фирменного стиля
гостиниц (Скараманга В.П.), интерьера и оборудования гостиниц и
ресторанов (Волков Ю.Ф.), по иллюстрированию рекламы (Назайкин А.Н.) и некоторые другие работы, охватывающие разные аспекты проблемы.
Бурное развитие нового строительства и столь же бурные
темпы реконструкции старых ценных исторически сложившихся районов требуют от подрастающего поколения XXI века
фундаментальных знаний и понимания тенденций в отечественной
и зарубежной архитектуре. В связи с этим возникла необходимость ознакомить студентов вузов с архитектурой гостиничных
зданий и концепцией единого фирменного стиля.
Мы живем в обществе, постоянно стоящем перед проблемой выбора в окружающей нас среде интерьера и предметов, эстетические свойства
которых ценятся не ниже функциональных – это мир потребителя. Дизайн стал одной из важнейших составляющих нашей жизни. Отвечая на изменчивые нужды современного общества, дизайнеры все чаще обращаются к
историческим стилям в поисках вдохновения. Мотивы из прошлого возрождаются в искусстве, дизайне и архитектуре настоящего и будущего.
В данном
учебном пособии рассмотрены вопросы организации гостиничного комплекса как важнейшего элемента социальной сферы, который играет существенную роль в повышении эффективности общественного производства. Услуги, предоставляемые индустрией гостиничного сервиса, выступают
средством оздоровления, обеспечения не только материального, но и морально-психологического состояния людей, удовлетворения эстетических запросов общества.
3
Зарубежные и отечественные ведущие специалисты в области гостиничного бизнеса подчеркивают, что в современных
условиях высшей целью деятельности в сфере индустрии гостеприимства является прежде всего удовлетворение нужд клиента и потом повышение доходов предприятий.
Специалисты, занятые в сфере индустрии гостиничного бизнеса, должны знать деловой стиль работы предприятия,
его внутреннюю
структуру и специфику; иметь представление
о научных основах стратегии поведения предприятия на потребительском рынке товаров и услуг; познакомиться с процессом
формирования конкурентоспособного фирменного стиля и умелым использованием его элементов в конкретных условиях.
Автор данного пособия стремится не только ознакомить
студентов с великими творениями мировой архитектуры, но и
помочь
полюбить их, научиться ценить профессиональное мастерство, высоко поднявшее мировое значение архитектурного
и дизайнерского наследия над общим уровнем сооружений своей эпохи. Поставлена цель установить связи фирменного стиля
гостиничного дизайна с различными сферами среды обитания в
исторически-культурном аспекте.
Задачами учебного пособия являются:
• ознакомить учащихся с разнообразными профессиональ-
ными знаниями
в области формирования фирменного стиля гостиничного дизайна, необходимыми для успешного функционирования туристического бизнеса;
• показать, как влияет концепция фирменного стиля на кон-
курентоспособность предприятия.
Требования к уровню освоения курса студентами.
В процессе освоения курса предполагается сформировать
у студентов представление о том, что услуги, предоставляемые
индустрией гостеприимства, служат не только
для обеспечения
материального комфорта, но и выступают средством удовлетворения эстетических запросов клиентов.
4
По окончании курса студент должен:
– иметь представление о функциональном зонировании
интерьеров гостиницы;
– знать исторические аспекты формирования дизайна го-
стиниц и национальные особенности культурных символов дизайна;
– понимать современные реалии гостиничного дизайна в
контексте городской среды, а также с учетом архитектурной и
культурной ситуации;
– владеть критериями оценки единого стиля гостиничного
дизайна и иметь опыт его разработки.
В первой части учебного пособия дается понятие гостиничного дизайна. Приводится классификация гостиниц и разбирается функциональное зонирование интерьеров. Раскрываются
исторические аспекты формирования дизайна гостиниц, начиная с античного мира до наших дней. В представленном материале рассматриваются вопросы исторического контекста города и
современных реалий гостиничного дизайна.
Во второй части учебного пособия рассказывается о формировании фирменного стиля гостиничного дизайна для различного потребителя. Раскрываются проблемы объемно-пространственного решения интерьера, его цветовая композиция и разбираются приемы освещения. Рассматривается символика цвета в
дизайне гостиницы. В тексте выявляются национальные приоритеты и цветовые предпочтения
. Вырабатываются основные
принципы в издании рекламы фирменного знака. Анализируются критерии оценки единого стиля гостиничного дизайна, даются рекомендации по оформлению гостиничного пространства.
Кроме того, предлагаются тесты по отдельным теоретическим вопросам темы, а также задания для самостоятельной работы и примерные темы рефератов.
Учебное пособие включает терминологический словарь,
который
дает толкование наиболее часто встречающимся названиям, и список литературы, позволяющий расширить познания
в заинтересовавших областях гостиничного интерьера. Пособие содержит иллюстрации.
5
ЧАСТЬ 1. ИСТОРИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ РАЗВИТИЯ
ГОСТИНИЧНОГО ДИЗАЙНА
Гостиничный дизайн в ХХ веке стал глобальным феноменом, охватывающим самые разные сферы: от архитектуры и мебельного производства до графики. Язык дизайна стал универсальным коммуникативным и экспрессивным средством, позволяющим сделать свой выбор в мире неограниченных возможностей. Иными словами, дизайн гостиниц стал
частью общего
дизайна городской среды, которая окружает нас повсюду.
В XXI веке стили из прошлого стали не только источником
вдохновения для дизайнеров, но и полноправной составляющей современной визуальной культуры. Мы далеко ушли от тех
времен, когда с помощью единственного стиля можно было выразить дух эпохи. Революционные научные открытия и
новые
технологии, когда-то вдохновлявшие множество дизайнеров и
архитекторов, уже не являются мощным творческим стимулом.
В настоящее время дизайнеры стоят перед широчайшим выбором художественных средств и стилистических атрибутов, они
вольны смешивать прошлое и настоящее в поисках будущего.
Учебное пособие «Дизайн интерьеров» содержит две части.
В первой части пособия на примере
туристско-гостиничного
комплекса дается понятие гостиничного дизайна, разбираются
вопросы функционального зонирования интерьеров гостиниц,
приводится их классификация, обращается внимание на национальные особенности культурных символов дизайна. Анализируются исторические стили дизайна гостиниц, начиная с ан-
тичного мира до современности (рубежа ХХ–XXI вв.). В главах, посвященных конкретным стилям, можно найти не
только их описание, но и примеры их использования в современных
условиях. Приводится необходимый, на наш взгляд, материал, в
котором разбираются условия соответствия современных реа-
лий гостиничного дизайна контексту городской среды.
Современный дизайн, словно губка, впитывает самые разные мотивы, он неограничен никакими стилистическими рамками, которые когда-то задавали
направления его развития, он
6
обнаруживает новые выразительные средства, располагая неограниченными возможностями.
1. ПОНЯТИЕ ГОСТИНИЧНОГО ДИЗАЙНА
Гостиничный дизайн относится к формированию облика
интерьера сооружения, принимающего гостей.
Дизайн (от англ. design – замысел, проект, чертеж, рисунок) – термин, обозначающий различные виды проектировочной деятельности, имеющей целью формирование эстетических и функциональных качеств предметной среды.
1.1. Функциональное зонирование интерьеров
гостиницы
Гостиница является зданием с меблированными комнатами
для временного проживания людей, приехавших в тот или иной
населенный пункт. За рубежом гостиницей называют отель, для
автотуристов – мотель. Первоначально гостиницей служил постоялый или заезжий двор с прислугой, столом, помещениями
для приезжих, прислуги, лошадей.
Первые гостиницы в России имели, как правило, простую
функционально-планировочную структуру (чаще всего коридорную) с номерами – отдельными комнатами для проживания,
а также минимальным набором подсобных и вспомогательных
помещений, предприятий обслуживания и общественного питания (ресторан, буфет).
Постепенно гостиницы стали развиваться по набору функций, специализироваться и дифференцироваться для различных
слоев общества и категорий гостей. Появились гостиницы для
туристов
, кемпинги, турбазы и дома отдыха, мотели, пансионаты летнего отдыха, привокзальные и курортные, проживание в
которых было более дешевым по сравнению с санаториями, которые также можно считать разновидностью специализированных гостиниц. Временные гостиницы для спортсменов считаются Олимпийские деревни в местах проведения Олимпийских
игр. Некоторые специализированные гостиницы предназначе-
7
ны для туристов из-за рубежа, элитных гостей, номенклатурных работников, охотников и рыболовов, студентов, спортсменов, участников различных конференций и др.
Интерьер (от фр. intérieur – внутренний) – это внутреннее
пространство помещения, его устройство и убранство.
Основными интерьерными группами помещений гости-
ниц являются: вестибюльная со службой приема и зонами от-
дыха и
контактов, коммуникационные зоны и средства, номер-
ной фонд, администрация и обслуживание, предприятия питания, технические помещения. Российские нормативы предусматривают для гостиниц высокого класса следующие помещения: вестибюльная группа с узлом связи, бюро обслуживания
с банковскими учреждениями, магазинами и киосками; группа питания с рестораном, банкетными залами, барами, кафе,
предприятиями
национальной кухни, столовой для персонала; хозяйственная группа с бельевыми мастерскими, гаражом,
складами, сервис-службами, помещения персонала и технические службы; культурно-бытовое обслуживание с конференцзалами, биллиардными, видеосалонами, парикмахерскими, саунами и т.д.
В специализированные гостиницы добавляют помещения с дополнительными службами: в курортные – лечебнооздоровительные, включая процедурные кабинеты
, бассейны,
сауну, тренажерные залы, аптечные киоски и т.д.; в туристические – туристско-экскурсионное бюро, кладовые спортивного инвентаря; в мотелях предусматривается блок автосервиса
и т.п. В высококлассных гостиницах организуются конференцзалы и бизнес-центры, а также торговые комплексы.
В 1970-80-е годы в пятизвездочных отелях обязательно тре-
бовались такие
дорогостоящие и нерентабельные сооружения,
как конференц-зал, кегельбан, плавательный бассейн с аэрированной (нехлорированной) водой, позднее возникли требования
ограничения этажности, обеспечения безопасности гостей, экологичности окружающей среды и даже нормирование времени
ожидания лифта (30–40 секунд).
8
1.2. Классификация гостиниц
и тенденции их развития
Многообразие типов гостиниц зависит от ориентации на
различные социальные категории, имущие или неимущие классы общества, благодаря чему в мировой практике сформировалась очень широкая номенклатура типов гостиниц и номеров – от роскошных апартамент-отелей и пятизвездочных гостиниц до маленьких туристических гостиниц, палаточных го
родков, гостиниц-«пеналов» и этажерок, ночлежек. Распространение мотелей в пригородных зонах городов связано с невысокими ценами на земли и низким налогообложением, что способствовало их распространению и повлияло на стоимость проживания и стоянки автомобиля в сравнении с центральными зонами городов.
Современные гостиницы превратились в крупные, обычно ответственные в градостроительном отношении многофункциональные комплексы с развитой планировочной и пространственной структурой. Гостиницам активного силуэта при повышенной и высокой этажности свойственно эффективное использование подземного пространства первых этажей для многоуровневых транспортных коммуникаций.
Гостиницы строятся от трех до шести и более этажей,
вплоть до высотных с развитой
общественной группой в цокольной части и в верхнем уровне. В гостиницах высотой более
трех этажей предусматриваются пассажирские и грузовые лифты, а также высокий уровень инженерного оборудования, включая кондиционирование воздуха, удаление мусора с утилизацией отходов, противопожарная сигнализация и оборудование, а
также современные виды телекоммуникаций (телекс, факс, компьютерная связь, Интернет).
Планировочная структура – коридорная с центральным
лифтовым блоком или башенная с группировкой номеров вокруг лифтовых холлов.
На этажах предусматриваются помещения для кладовых
и персонала. Участок гостиницы включает подъезды, автомо-
-
9
бильные стоянки, хозяйственную зону, озелененные площади
для отдыха или парк.
Основной структурно-типологический элемент гостиницы – жилая ячейка – гостиничный номер в двух-, трех-, четырех-, пяти-, шестизвездочной категории. В гостинице четырехзвездочной категории основными являются однокомнатные
двухместные номера (70–80%) площадью не менее 18 кв.м.,
одноместные (10–15%) площадью до 12 кв.м., двухкомнатные
двухместные (до
30 кв.м.) – 3–5%, трехкомнатные двухместные
«люксы» (около 45 кв.м.) с двумя санузлами (около 1%).
Оборудование гостиничного номера включает стандартный набор мебели для жилых комнат – стол, кровать, стулья,
холодильники-бары, шкаф в прихожей, информационное и коммуникационное оборудование, санузел с необходимым набором. В двух- и трехкомнатных номерах предусматривается кухонное оборудование
в сокращенном наборе. Номера в гости-
ницах курортного типа имеют лоджии или балконы.
1.3. Сущность планирования и национальные
особенности культурных символов дизайна
В каждой стране сформировалась определенная стратегия
развития гостиничного комплекса, свои национальные нормы,
стандарты и требования. Так, в странах Европы после Второй
мировой войны значительная часть гостиничного фонда оказалась
разрушенной, и стратегия развития гостиниц пошла по
пути восстановления, реконструкции и модернизации старых
отелей с их образом жизнедеятельности, интерьерами, сервисом, кухней и строительства небольших гостиниц для различных категорий клиентов.
В США сферу гостиничного хозяйства захватили три крупных концерна – «Хилтон», «Шератон» «Статлер», задавшие
принципиально новые стандарты проживания и обслуживания
Другая масштабность и архитектура гостиничных комплексов
постепенно разделила гостиницы на пять «звездных уровней»
по комфорту проживания, уровню обслуживания, составу обслуживающих предприятий, сервису и ценам, о чем сообщает
.
10
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]