Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Чудо-рецепты из лаваша и готового теста
.pdf
пищевую пленку и поместите на 2 часа в
холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.
Запеченные конвертики с форелью,
лимоном, кинзой
и соусом ткемали
«Грузинские гламурные»
Ингредиенты
2 листа лаваша, 2 куска филе форели, сок 2 лимонов, 1 пучок кинзы, 100 г
сливочного масла, соус ткемали, дольки
лимона, растительное масло, соль.
Способ приготовления
Филе рыбы нарежьте небольшими
кусочками, полейте лимонным соком,
посолите и поперчите. Кинзу мелко нарежьте и посыпьте подготовленную
рыбу. Листы лаваша разрежьте на квадраты, разложите начинку и поверх положите по кусочку сливочного масла.
151
Сверните конвертиками, уложите на
выстланный фольгой противень и
смажьте растительным маслом.
Запекайте в духовке до золотистого
цвета при средней температуре.
Подавайте с соусом ткемали и дольками лимона.
Закусочный рулет с семгой,
помидорами, творожным сыром,
укропом и майонезом
«Нетривиальный»
Ингредиенты
2 листа лаваша, 400 г слабосоленой
семги, 200 г творожного сыра, 4–5 помидоров, 1 пучок укропа, майонез.
Способ приготовления
Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы и нарежьте ломтиками.
Один лист лаваша смажьте майонезом,
152
посыпьте мелко нарезанным укропом и
поверх уложите ломтики помидоров.
Накройте вторым листом лаваша и
смажьте его творожным сыром. Семгу
нарежьте тонкими ломтиками и разложите поверх сыра.
Сверните все рулетом, заверните в
пищевую пленку и поместите на несколько часов в холодильник (можно на
ночь). Подавайте, нарезав ломтиками
толщиной 1 см.
Закусочный рулет с лососем,
крабовыми палочками
и сыром-ассорти
«Лоцманский»
Ингредиенты
1 лист лаваша, 1 банка консервированного лосося в собственном соку, 150 г
крабовых палочек, 200 г мягкого сыра с
укропом, 200 г тертого сыра (твердых
сортов), 8 листьев зеленого салата.
153
Способ приготовления
Лист лаваша смажьте мягким сыром.
Поверх разложите листья салата. Слейте с рыбы жидкость, рыбу освободите от
костей, разомните вилкой и уложите на
один край листа лаваша. На середину
листа положите тертый сыр и поверх
него посыпьте нарезанными крабовыми
полочками.
Сверните рулетом, заверните в пищевую пленку и поместите на 1–2 часа в
холодильник.
Подавайте, нарезав ломтиками и уложив на листья салата.
Закусочный рулет со слабосоленой
рыбой, оливками, авокадо,
горчицей, йогуртом и лимонным
соком «Дальнее странствие»
Ингредиенты
1 лист лаваша, 150 г слабосоленой
рыбы (семги, форели, лосося), 1 авокадо,
154
2 яйца, 15 оливок, 1/2 пучка зеленого
лука, 2 столовые ложки йогурта, горчица, лимонный сок и перец.
Способ приготовления
Авокадо очистите от кожуры, разрежьте пополам, удалите косточку и
разрежьте мякоть на несколько частей.
Измельчите ее в блендере с добавлением
лимонного сока, перца, горчицы и йогурта.
Рыбу нарежьте маленькими кусочками, добавьте рубленые яйца, измельченные оливки и зеленый лук. Полученную
начинку тщательно перемешайте.
Лист лаваша уложите на пищевую
пленку и половину листа смажьте пастой из авокадо. Накройте свободной
половиной листа и поверх уложите рыбную начинку. Сверните рулетом, заверните в пищевую пленку и поместите на
12 часов в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками толщиной 2 см.
155
Рыба в слоеном тесте с козьим
сыром, сладким перцем
и тимьяном «По-лигурийски»
Ингредиенты
250 г слоеного теста (1 лист), 250 г
филе рыбы плотной консистенции,
4 столовых ложки козьего сыра, 1 небольшой сладкий красный перец, 1 яйцо,
1 веточка тимьяна, растительное масло, соль.
Способ приготовления
Замороженное тесто подержите около
30 минут при комнатной температуре,
не вынимая из упаковки, чтобы тесто не
высохло, затем слегка раскатайте и разрежьте поперек на два прямоугольника.
Сладкий перец нарежьте кусочками и слегка обжарьте на растительном
масле.
Филе рыбы, если оно целым куском,
разрежьте на две части, положите на
156
прямоугольники теста, посолите и поперчите.
Поверх рыбы посыпьте раскрошенным козьим сыром, затем разложите
кусочки сладкого перца и добавьте измельченный тимьян. Сверните конвертами и смажьте взбитым яйцом. Выпекайте в духовке около 30 минут до зарумянивания при температуре 220 °С.
Бутербродный торт из слоеного
теста с сардинами, яйцами
и сыром «Передовой»
Ингредиенты
250 г слоеного теста (1 лист), 1 банка консервированных сардин в собственном соку, 150–200 г сыра (любого),
3 сваренных вкрутую яйца, майонез.
Способ приготовления
Размороженное тесто разрежьте на
две части и выпекайте в духовке до го-
157
товности при средней температуре. Отделите белки от желтков.
Сыр и белки натрите на крупной терке, добавьте размятую вилкой рыбу,
освобожденную от костей, и тщательно
перемешайте полученную начинку.
На блюдо уложите один кусок испеченного теста, смажьте майонезом и разложите половину начинки.
Накройте вторым куском теста, разложите оставшуюся начинку и посыпьте измельченными желтками.
Закусочный рулет с горбушей,
плавленым сыром, морковью
и зеленым луком «Долгопрудненский»
Ингредиенты
2 листа лаваша, 2 банки консервированной горбуши в собственном соку,
1 вареная морковка, 2 плавленых сырка, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 столовые ложки майонеза, зелень (любая),
зеленый лук.
158
Способ приготовления
Яйца, морковь и плавленый сыр натрите на крупной терке. С рыбы слейте
жидкость, удалите кости и разомните
вилкой. Зелень и зеленый лук измельчите по отдельности.
Один лист лаваша смажьте майонезом, посыпьте тертыми яйцами, сыром,
морковью и зеленым луком. Накройте
вторым листом лаваша, смажьте его
майонезом и разложите горбушу. Сверните рулетом и поместите на 1–2 часа в
холодильник.
Подавайте, нарезав ломтиками.
Закусочный рулет с рыбой,
яйцами, луком и майонезом
«Владивостокский»
Ингредиенты
1 лист лаваша, 1 банка любой консервированной рыбы в масле, 2–3 сваренных вкрутую яйца, 1 луковица, майонез, перец.
159
Способ приготовления
Яйца и лук мелко нарежьте. С рыбы
слейте масло, освободите ее от костей и
разомните вилкой. Лист лаваша смажьте майонезом и разложите подготовленную рыбу.
Поверх рыбы уложите лук и поперчите.
Посыпьте все нарезанными яйцами и
смажьте майонезом. Сверните рулетом
и оставьте на 30 минут при комнатной
температуре.
Подавайте, нарезав ломтиками.
Закусочный рулет со слабосоленой
форелью, сыром фета, укропом
и чесноком «Афинский»
Ингредиенты
1 лист лаваша, 250 г слабосоленой
1
форели,
укропа, 1 зубчик чеснока, 1 столовая
ложка майонеза.
/2 стакана сыра фета, 1 пучок
160
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]