Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Чудо-рецепты из лаваша и готового теста
.pdf
Обмакните в полученной смеси низ
конвертиков, верх полейте смесью из
ложки. Обжарьте на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета.
Рулеты с курицей, помидорами,
стручковым перцем, йогуртом
и томатным соусом
«Кебаб Александра Македонского»
Ингредиенты
2 листа лаваша, 300 г замороженной
курятины, 100 г томатного соуса, 100 г
сливочного масла, помидоры, зеленый
стручковый перец, растительное масло, натуральный йогурт.
Способ приготовления
Замороженную курятину нарежьте
очень тонкими полосками и обжарьте
на растительном масле до готовности.
Листы лаваша нарежьте прямоугольни-
131
ками, каждый из них смажьте томатным соусом и слегка полейте растопленным сливочным маслом.
Поверх равномерно уложите часть
обжаренной курятины, смажьте ее томатным соусом и затем разложите оставшуюся курятину. Сверните рулетами и
обжарьте на сухой сковороде на слабом
огне.
Подавайте с жареным стручковым
перцем, помидорами и натуральным йогуртом, полив оставшимся растопленным сливочным маслом.
Закусочный рулет с куриным филе,
сыром пармезан, горчицей,
чесноком и зеленым салатом
«„Цезарь“ в лаваше»
Ингредиенты
1–2 листа лаваша, 2 стакана измельченного вареного филе курицы, 30 г тертого сыра пармезан, 1 зубчик чеснока,
1
/3 стакана майонеза, 1/2 чайной лож-
132
ки горчицы, листья зеленого салата
(любого).
Способ приготовления
Листья салата нарежьте. Смешайте
майонез, горчицу и пропущенный через
пресс чеснок. Полученную смесь тщательно смешайте с курицей, сыром пармезан и листьями салата. Равномерно
распределите все на листах лаваша и
сверните рулетами. Подавайте немедленно, нарезав ломтиками.
Запеченный рулет с курицей,
грибами, помидорами и сыром
под соусом бешамель
«Лазанья престо»
Ингредиенты
100 г грибов (любых), 8 помидоров,
4 луковицы, 150 г тертого сыра (любого), растительное масло, приправа для
курицы, перец, соль.
133
Для соуса бешамель:
100 г сливочного масла, 4 столовые
ложки муки, 500 мл молока, перец, соль.
Способ приготовления
Грибы нарежьте ломтиками, 1 луковицу нашинкуйте и все обжарьте на растительном масле. Оставшийся лук нарежьте полукольцами, помидоры подержите немного в кипятке, обдайте
холодной водой, очистите от кожицы и
нарежьте дольками.
Обжарьте на растительном масле лук,
затем добавьте помидоры, соль и немного потушите полученную овощную начинку. Отдельно обжарьте до полуготовности мелко нарезанное куриное мясо,
добавьте приправу для курицы, посолите и поперчите. С полученной куриной
начинки слейте, сохранив, образовавшуюся жидкость.
Противень обильно смажьте растительным маслом, уложите лист лаваша
134
и смажьте его соусом бешамель. Поверх
равномерно разложите половину овощной начинки, затем половину куриной
начинки. Накройте все вторым листом
лаваша и подготовьте его так же, как
первый лист, добавив жареные грибы с
луком.
Посыпьте сыром и немного смажьте
соусом.
Очень аккуратно сверните все рулетом и смажьте оставшимся соусом бешамель. Запекайте в духовке 10 минут при
температуре 160–170 °С. Затем полейте
оставшейся жидкостью и запекайте еще
10 минут. Подавайте как в горячем, так
и в холодном виде.
Для соуса бешамель растопите сливочное масло и, тщательно размешивая,
всыпьте небольшими порциями муку.
Тонкой струйкой влейте молоко, тщательно размешивая, чтобы не было комочков. Смесь посолите, поперчите и
поварите на слабом огне до загустения.
135
Жареные конвертики с куриным
филе, пекинской капустой, красным
луком, сыром, майонезом
и укропом «Сианьские»
Ингредиенты
3 листа лаваша, 150–200 г куриного
филе, 300 г пекинской капусты, 1 головка красного лука, 100 г тертого сыра
(твердых сортов), 100 г майонеза,
укроп, растительное масло, уксус, перец, соль.
Способ приготовления
Куриное филе нарежьте тонкими
ломтиками, отбейте, посолите, поперчите и обжарьте на растительном масле
по 3 минуты с каждой стороны до зарумянивания. Затем остудите и нарежьте
соломкой.
Лук нарежьте тонкими полукольцами и замаринуйте на 15 минут в смеси
из уксуса и горячей кипяченой воды
136
(1:1). Капусту нашинкуйте и немного
перетрите с солью.
Смешайте капусту, тертый сыр, отжатый от маринада лук, курятину, нарезанный укроп и майонез. Полученную
начинку тщательно перемешайте.
Листы лаваша разрежьте пополам,
на каждый кусок положите начинку и
сверните конвертиками. Обжарьте на
растительном масле с обеих сторон до
зарумянивания и уложите на бумажное
полотенце для удаления излишка масла. Подавайте как в горячем, так и в холодном виде.
Куриный суп-лапша с помидорами,
сладким перцем, сыром чеддер,
тмином и чесноком
«Вестминстерский»
Ингредиенты
1 лист лаваша, 1 куриная грудка,
1 банка консервированных помидоров
137
без кожицы в собственном соку, 1 сладкий зеленый перец, 150 г тертого сыра
чеддер, 1 луковица, 1 зубчик чеснока,
50 г томатной пасты,
1
/2 пучка пе-
трушки, 1 чайная ложка сушеного укро-
1
па,
/2 чайной ложки тмина, 2 столо-
вых ложки сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Куриную грудку сварите в подсоленной воде до готовности, извлеките из бульона, остудите, удалите кости и мелко
нарежьте мякоть. Бульон обязательно
процедите через двойной слой марли.
Лук и чеснок мелко нарежьте, обжарьте в 1 столовой ложке сливочного
масла и положите в бульон. Помидоры
разомните вилкой и вместе с соком влейте в бульон. Добавьте томатную пасту,
тмин, нарезанный сладкий перец и сушеный укроп.
Доведите до кипения, уменьшите
огонь и поварите 15–20 минут на слабом
огне. Затем положите куриное мясо и
138
поварите все еще 10 минут. За 5 минут
до готовности положите измельченную
зелень петрушки.
Лист лаваша разрежьте на 4 части и
нарежьте тонкими полосками шириной
1 см. Обжарьте на оставшемся сливочном масле до хруста, затем положите на
бумажное полотенце для удаления излишка масла. Положите полоски лаваша в тарелки, залейте супом и посыпьте
тертым сыром.
Подавайте немедленно.
Пирог «Курочка Ряба»
Ингредиенты
200 г сливочного масла, 400 г муки
высшего качества, 1 стакан кефира,
1 яйцо,
Для начинки:
свежих грибов (любых), петрушка,
укроп.
1
/2 чайной ложки соли.
1 курица, 1 стакан риса, 6 яиц, 200 г
139
Способ приготовления
Приготовьте бездрожжевое тесто.
Курицу отварите, отделите мясо от костей и мелко нарежьте. Грибы помойте,
потушите их в масле. Рис переберите,
промойте, залейте теплой водой и поставьте на 1 час. После этого рис отварите, охладите, добавьте в него мелко нарезанные яйца и зелень. Рис, курицу и
грибы по отдельности заправьте приготовленным соусом.
Готовое слоеное тесто разделите на
две неравные части. Раскатайте каждую
в пласт толщиной 2 мм. Больший пласт
теста положите на противень, сбрызнутый холодной водой, так, чтобы его края
были накрыты тестом. Равномерно разложите по всей поверхности начинку в
два слоя следующим образом: курица,
грибы, рис и т. д.
После этого другой частью теста накройте начинку и защипните края.
Сверху пирог смажьте яичным желтком
140
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]