Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Чудо-рецепты из лаваша и готового теста
.pdf
натертым сыром и запекайте в духовке
минут 20–25.
При подаче к столу на начинку можете положить кусочки ананаса с украшением из веточек петрушки.
Пицца «Крабовая»
Ингредиенты
1
/2 кг пресного теста, 1 банка консервированных крабов, 3 луковицы,
ной ложки лимонной кислоты, растительное масло, 1 имбирь, перец, соль.
Способ приготовления
Мясо крабов смешайте с рубленым
луком, разведенной лимонной кислотой
или лимонным соком, имбирем, посолите, поперчите, добавьте растительного
масла и оставьте в маринаде на 1 час.
Поместите в форму для выпечки, смазанную маслом или жиром, приготовленное тесто, расправьте его руками по
1
/4 чай-
491
форме, а в середину выложите начинку.
Выпекайте в духовке 20–25 минут при
температуре 220 °С.
Перед подачей к столу можете украсить пиццу крабом, сделанным из помидора.
Пицца «Осьминожка»
Ингредиенты
1
/2 кг пресного теста, 100 г отварных или консервированных кальмаров,
5 соленых огурцов, 2 луковицы,
мидоров или 100 г томатной пасты,
2 сладких перца, 150 г сливочного или
растительного масла, 1 столовая ложка муки, зелень укропа, 50 г сыра (твердых сортов), перец, соль.
Способ приготовления
Очистите огурцы от кожицы, разрежьте пополам, в длину, удалите семена, нарежьте кусочками толщиной в
1
/2 кг по-
492
2 см и ошпаривайте кипятком минут 10.
Подготовленных или консервированных кальмаров нарежьте кусочками,
обжарьте на масле и сложите в отдельную посуду. В масле, оставшемся от
кальмаров, поджарьте мелко нарезанный лук, очищенные от кожицы и семян
помидоры, нарезанные соломкой перцы, добавьте муку, соль, перец. Смешайте все с кальмарами. В форму для
выпечки, смазанную маслом, выложите
тесто, расправьте его руками, если есть
возможность — попытайтесь сделать в
форме звезды, оставив высокие бортики. В середину поместите начинку, засыпьте все тертым сыром и поставьте
выпекаться в духовке при температуре
220 °С минут 20–25.
Перед подачей к столу выложите пиццу на блюдо, сделайте из тонких ломтиков огурца как бы щупальца и изобразите из подручных средств что-то похожее
на кальмара или осьминога.
493
Пицца «Наслаждение»
Ингредиенты
1
/2 кг пресного теста, 1 стакан отварных, мелко нарезанных грибов (белых,
шампиньонов), 4 картофелины, 2 луковицы, мелко порезанная зелень укропа и
петрушки, 1
кан несладкого сливочного йогур та, 100 г
тертого сыра (любого), 2 столовые ложки сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Приготовьте пресное тесто № 1. Картофель очистите, нарежьте мелкими кубиками и отварите в подсоленном молоке. Мелко порежьте лук и обжарьте в
масле вместе с грибами. Картофель откиньте на дуршлаг, обсушите салфеткой, смешайте с жареными грибами, луком и йогуртом.
В форму, смазанную маслом, положите тесто, уложите начинку, посыпьте
1
/2 стакана молока, 1 ста-
494
сыром и поставьте в духовку на 20–
25 минут.
Перед подачей к столу украсьте зе-
ленью.
Пицца «Зеленый змий»
Ингредиенты
1
/2 кг пресного теста, 300 г стерляди, 2 столовые ложки сливочного масла,
1 луковица, 2 помидора, 30 г белого вина,
20 г коньяка, 1 столовая ложка муки,
1 яичный желток, 50 г грибов, 50 г молодого картофеля, перец, соль.
Способ приготовления
Рыбу, прошедшую предварительную
подготовку, измельчите и слегка обжарьте в сливочном масле. Последовательно добавляйте: мелко нарезанный
лук, белое вино, коньяк, мелко нарезанные поджаренные помидоры, муку,
желток. Отварите грибы, порежьте их
соломкой, пожарьте в масле вместе с
495
картофелем, поперчите и посолите.
Смажьте форму для выпечки жиром или
маслом, выложите тесто, оставьте высокие бортики, а в середину поместите начинку, хорошенько перемешав все ингредиенты.
Выпекайте в духовке при температу-
ре 220 °С минут 25–30.
Перед подачей к столу попытайтесь
изобразить на пицце змею или рюмку из
сыра.
Пицца «Зелень круглый год»
Ингредиенты
500 г теста, 4–5 репок, кукуруза в
початках или банка консервированной
кукурузы, 2–3 помидора, цветная капуста, зеленый салат,
таны, укроп, перец, соль.
Способ приготовления
Початки отварите, охладите, отделите зерна. К ним добавьте мелкие отва-
1
/2 стакана сме-
496
ренные в подсоленной воде и охлажденные соцветия цветной капусты, мелко
нарезанный зеленый салат, ломтики
свежих огурцов и помидоров.
Все перемешайте, заправьте сметаной, не забудьте посолить и поперчить
по вкусу.
Положите начинку на тесто, которое
уже находится в форме для выпечки,
смазанной маслом или жиром. Выпекайте пиццу в духовке при темпера туре
220 °С, минут 20–30.
Перед подачей к столу можно украсить пиццу тертым сыром и зеленью.
Пицца «Болтушка»
Ингредиенты
500 г теста, 1 говяжий язык, 250 г
тертого сыра (любого), 250 г сливочного
масла, 1 стакан панировочных сухарей,
томатная паста, 2 луковицы, 1 морковка, перец, соль.
497
Способ приготовления
Приготовьте пресное тесто № 2. Отварите язык в подсоленной воде до готовности. На несколько секунд поместите в
холодную воду, чтобы было легче снять
кожу. Нарежьте тонкими ломтиками.
Нарежьте лук, морковь и поджарьте
их в масле, добавляя томатную пасту.
Залейте этой смесью ломтики языка и
слегка потушите все вместе.
Тесто выложите в форму, смазанную
маслом, уложите готовую начинку, посыпьте сыром, смешанным с сухарями,
полейте маслом и запекайте в горячей
духовке до плавления сыра. При подаче
к столу можно сделать украшения из
белка яйца, вареной моркови, желтого
перца.
Пицца «Еда богов»
Ингредиенты
4–5 репок, 3 столовые ложки каперсов,
3 яйца, 1 стакан морепродуктов (мясо
498
вареных креветок, раков, консервированные крабы или крабовые палочки),
1
/2 стакана сливок, 3 столовые ложки
1
сливочного масла, 2 столовые ложки кетчупа, зелень укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Подготовьте пресное тесто № 1.
Натрите репу на крупной терке, сме-
1
шайте с
/2 стакана сливок и двумя ложками масла, посолите, поперчите и тушите до тех пор, пока репа не станет
мягкой.
Взбейте яйца со стаканом сливок, добавьте соль и кетчуп, готовую репу, креветки или другие морепродукты, каперсы и выложите на тесто, положенное в
форму, смазанную маслом.
Выпекать минут 20–25 в хорошо разогретой духовке.
Перед подачей к столу украсьте пиццу зеленью и кружочками вареной морковки.
499
Пицца «Чикаго»
Ингредиенты
1
/2 кг пресного теста, 3–4 помидора,
50 г спаржи, несколько стручков фасоли, 20 г гусиной печенки, 1 морковка,
50 г белых маринованных грибов, 1 столовая ложка майонеза, зелень петрушки, соль.
Способ приготовления
Отварите спаржу, фасоль, печень,
морковь. Порежьте все на мелкие кусочки, кроме моркови, которую нарежьте
соломкой. Перемешайте все с маринованными грибами и заправьте майонезом и солью. Ошпарьте помидоры, снимите с них кожицу, порежьте на дольки
и слегка обжарьте. В форму для выпечки, смазанную маслом или жиром, положите тесто, расправьте его руками,
оставив высокие бортики, и положите в
середину готовую начинку, сверху уложите поджаренные помидоры.
500
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]