Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Чудо-рецепты из лаваша и готового теста
.pdf
Способ приготовления
Грибы очистите, помойте, нарежьте
маленькими кусочками.
Лук очистите, нарежьте кольцами,
пожарьте на растительном масле до золотистого цвета. Сыр нарежьте маленькими брусочками.
Приготовьте бездрожжевое слоеное
тесто. Готовое тесто разделите на две части так, чтобы одна часть была больше
другой.
Большую часть теста раскатайте в
пласт толщиной 2–3 мм. Выложите его
на противень, сбрызнутый холодной водой. Сыр и грибы положите на пласт
раскатанного теста, добавьте жареный
лук, рубленую зелень, соль и перец по
вкусу.
Меньшую часть теста раскатайте в
пласт, накройте им сверху начинку и защипните края теста.
Поставьте на расстойку на 20 минут.
После этого выпекайте в духовом шка-
271
фу 40 минут. Готовый пирог нарежьте
на порции, украсьте зеленью и подайте
в качестве закуски.
Пирог «Капустник»
Ингредиенты
250 г сливочного масла, 2 стакана
муки, 1 стакан кефира, 1 яйцо.
Для начинки:
50 г клюквы, 400 г квашеной капу-
сты, 50 г сала, 1 луковица.
Способ приготовления
Приготовьте бездрожжевое слоеное
тесто. Капусту потушите в жаровне, добавьте мелко нарезанное сало, лук, ягоду. Тушите 10–15 минут. Готовое тесто
разделите на две части так, чтобы одна
часть была больше другой, раскатайте
тесто лепешкой и положите на противень. На середину пласта выложите начинку, равномерно распределите ее по
272
все поверхности и сверху накройте другой лепешкой, защипните края лепешек, смажьте пирог яичным желтком и
поставьте в разогретую духовку на 30–
40 минут.
Готовый пирог смажьте сливочным
маслом и накройте салфеткой, для того
чтобы пирог дошел. Через 15 минут можете подать его к столу.
Пирог с рисом и яйцом
Ингредиенты
500 г муки высшего качества, 300 г
сливочного масла, 1 стакан кефира,
1 яйцо.
Для начинки:
5 яиц, 250–300 г риса, 5 столовых ложек сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Яйца сварите, очистите, мелко нарежьте. Рис переберите, промойте и
273
оставьте на 1 час в воде. После этого поставьте рис варить до полной готовности. Охлажденный рис смешайте с яйцами, добавьте масло.
Приготовьте слоеное бездрожжевое
тесто. Готовое тесто разделите на две части так, чтобы одна часть была больше
другой. Раскатайте его в пласт толщиной 3 мм. Большую часть теста выложите на противень, смазанный жиром, и
равномерно по всей поверхности разложите начинку, сверху накройте другим
пластом теста.
Поставьте пирог на расстойку на
20 минут. После этого выпекайте в разогретой духовке 40 минут.
Готовый пирог смажьте сверху маслом и накройте салфеткой, для того чтобы пирог дошел.
БЛЮДА С БРЫНЗОЙ,
ТВОРОГОМ И СЫРОМ
Закусочный рулет с брынзой,
сметаной, сладким перцем,
кинзой, чесноком
и грецкими орехами
«Главный на праздничном столе»
Ингредиенты
2–3 листа лаваша, 200–300 г брынзы, 200–300 г сметаны, 2 сладких красных перца,
чеснока,
рез мясорубку грецких орехов.
Способ приготовления
Брынзу пропустите через мясорубку
и смешайте со сметаной. Сладкий перец
очистите от семян и мелко нарежьте.
Кинзу измельчите, чеснок пропустите
через пресс. Все подготовленные продукты тщательно смешайте с грецкими
орехами. Полученной массой смажьте
1
/2 пучка кинзы, 2–3 зубчика
1
/2 стакана пропущенных че-
277
листы лаваша, сверните рулетами и поместите на 1 час в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.
Закусочный рулет с творогом,
горчицей, овощным ассорти
и зеленью «Ереванский»
Ингредиенты
1 лист лаваша, 2 столовые ложки
обезжиренного мягкого творога,
ловой ложки горчицы (хрена, аджики
или 1–2 зубчика чеснока), 200 г овощей
(листья салата, морковь, редис, сладкий перец, огурцы, репа, пекинская капуста и т. п.), зелень (любая), перец, соль.
Способ приготовления
Смешайте творог с горчицей (аджикой, хреном, пропущенным через пресс
чесноком). Полученной смесью смажьте
лист лаваша. Листья салата, сладкий
перец, огурцы, пекинскую капусту на-
1
/2 сто-
278
режьте мелкими кубиками, морковь и
репу натрите на терке. Зелень крупно
нарубите.
Подготовленные овощи уложите поверх творога, посолите, если нужно, и
поперчите.
Лист лаваша с овощами разрежьте на
4 части, сверните рулетиками и поместите на 1–2 часа в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.
Пирог с сыром, яйцами и кефиром
«Патриархальный»
Ингредиенты
2 листа лаваша, 250 г тертого сыра
(любого), 1
Способ приготовления
Яйца взбейте и смешайте с кефиром.
Полученной смесью смажьте листы лаваша и уложите их в форму перпендикулярно друг к другу так, чтобы концы
свисали. Отлейте треть стакана кефир-
1
/2 стакана кефира, 2 яйца.
279
ной смеси. Оставшуюся смесь смешайте
с тертым сыром.
Половину сырной массы уложите в
форму и накройте свисающими концами
верхнего листа лаваша. Затем положите
оставшуюся сырную массу и накройте ее
краями нижнего листа лаваша.
Полейте все третью стакана кефирной массы.
Запекайте в духовке около 10 минут
до зарумянивания при температуре
200–220 °С.
Пирог с творогом, сыром
и зеленью «Ачма и хачапури —
суперскоростной вариант»
Ингредиенты
3 лепешки ливанского (дрожжевого
двухслойного) лаваша, 200 г творога,
200 г сыра (твердых сортов), 1 яйцо,
1 столовая ложка майонеза, зелень (любая), растительное масло.
280
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]