Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Чудо-рецепты из лаваша и готового теста
.pdf
Накройте вторым листом, смажьте
его майонезом и уложите обжаренные
грибы.
Поверх грибов положите третий лист
лаваша, смажьте его майонезом и посыпьте тертым сыром. Сверните рулетом, заверните в пищевую пленку и поместите на 1 час в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.
Жареные лепешки из домашнего
лаваша с морковью, луком,
капустой, помидорами и яйцами
«По-бакински»
Ингредиенты
Для теста:
200 г муки, 100 мл воды, 100 мл растительного масла.
Для начинки:
1 стакан нашинкованной капусты,
1 морковка, 1 помидор, 1 луковица, 1 яйцо,
221
зелень (любая), растительное масло,
соль.
Способ приготовления
Для теста воду смешайте с растительным маслом и постепенно добавьте муку
до получения эластичного теста.
Накройте его полотенцем и оставьте
на 30 минут при комнатной температуре.
Из теста сделайте шарики и очень
тонко раскатайте их в одинаковые круглые лепешки. Уложите немного начинки на лепешку, накройте другой лепешкой и тщательно защипните края. Подготовленные таким образом лепешки
обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Подавайте немедленно.
Для начинки лук мелко нарежьте и
обжарьте на растительном масле.
Морковь натрите на крупной терке,
добавьте к луку и все немного обжарьте.
Затем положите нашинкованную капу-
222
сту, обжарьте все вместе и в конце жарки положите нарезанный кусочками помидор.
Потушите все под крышкой 5 минут,
влейте взбитое яйцо и положите измельченную зелень. Полученную начинку
посолите и тщательно перемешайте.
Закусочный рулет с овощами-
ассорти по-корейски «Сеульский»
Ингредиенты
4 листа лаваша, 200 г моркови покорейски, 200 г белокочанной капусты
по-корейски, 200 г красной капусты покорейски, 100 г баклажанов по-корейски,
100 г грибов по-корейски, 150 г майонеза
(легкого).
Способ приготовления
Все ингредиенты мелко нарежьте по
отдельности. Один лист лаваша смажьте майонезом и положите начинку из
223
моркови. Поверх положите второй лист
лаваша и распределите на нем белокочанную капусту.
Третий лист смажьте майонезом, положите поверх капусты и уложите начинку из баклажанов и грибов. Поверх
них положите четвертый лист лаваша и
распределите на нем красную капусту.
Сверните все рулетом и поместите на
30 минут в холодильник.
Подавайте, нарезав ломтиками.
Закусочный рулет с пастой
из авокадо, черным перцем,
чесноком, лимонным соком,
кунжутом и йогуртом
«Интригующий»
Ингредиенты
1 лист лаваша, 1 авокадо, 50 г сыра
(твердых сортов),
фетиды (приправа с запахом чеснока)
или 1–2 зубчика чеснока, 1 чайная ложка
1
/2 чайной ложки аса-
224
сахара, 1 чайная ложка лимонного сока,
1 столовая ложка йогурта (кефира, сметаны, сливок), 1 чайная ложка семян
кунжута, 1/2 чайной ложки черного молотого перца, 1/2 чайной ложки соли.
Способ приготовления
Авокадо очистите от кожуры, удалите кость, мякоть разомните вилкой или
натрите на мелкой терке. В полученное
пюре добавьте все специи (пропущенный через пресс чеснок), йогурт (кефир,
сметану, сливки) и лимонный сок. Все
тщательно перемешайте и добавьте натертый на мелкой терке сыр. Полученную пасту еще раз перемешайте.
Лист лаваша разрежьте пополам.
Одну часть смажьте тонким слоем пасты. Поверх уложите второй лист и тоже
смажьте его пастой. Сверните все рулетом, заверните в пищевую пленку и поместите на 20–30 минут в холодильник.
Подавайте, нарезав ломтиками толщиной полтора сантиметра.
225
Закусочный рулет с печеным
сладким перцем, укропом,
майонезом и горчицей «Бронницкий»
Ингредиенты
1 лист лаваша, 2 сладких перца (разного цвета), 150 г майонеза, 2 чайные
ложки горчицы, 1 пучок укропа, 1 столовая ложка растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Сладкий перец разрежьте пополам и
очистите от семян. Затем уложите на
противень, выстланный бумагой для
выпечки, и сбрызните растительным
маслом. Запекайте в духовке 20 минут
при температуре 180 °С.
Готовый перец положите в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте на
10 минут при комнатной температуре.
Спустя это время очистите перец от кожицы и нарежьте соломкой.
226
Смешайте майонез, горчицу, мелко
нарезанный укроп, посолите и поперчите. Полученной массой смажьте лист лаваша и уложите подготовленный перец.
Сверните рулетом и поместите на 1–
2 часа в холодильник.
Подавайте, нарезав ломтиками.
Закусочный рулет с сыром,
зеленым салатом, медом, кетчупом
и горчицей «К шашлыку для очень
большой компании»
Ингредиенты
3 листа лаваша, 200 г сыра (твердых сортов), 3 огурца, 300 г майонеза,
1 пучок зеленого салата, 2 пучка укропа, 2 чайные ложки горчицы, 2 чайные
ложки меда, 4 столовые ложки кетчупа, перец.
Способ приготовления
Сыр натрите на мелкой терке, укроп
мелко нарежьте, листья салата нарежь-
227
те кусочками. Огурцы и морковь нарежьте соломкой. Лист лаваша уложите
на пищевую пленку и посыпьте тертым
сыром. Поверх положите второй лист,
смажьте его половиной нормы соуса и
обильно посыпьте укропом и листьями
салата. Затем положите третий лист лаваша, смажьте его оставшимся соусом и
разложите морковь и огурцы. Сверните
рулетом с помощью пленки и поместите
на ночь в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.
Для соуса смешайте майонез, горчи-
цу, мед, кетчуп и перец.
Запеченный рулет с баклажанами,
сладким перцем, помидорами,
сыром, сметаной и чесноком
«Великан»
Ингредиенты
4 листа лаваша, 700 г помидоров,
2 баклажана, 3 сладких перца, 300 г
228
тертого сыра (любого), 450 г сметаны,
3 яйца, 4–5 зубчиков чеснока, растительное масло, соль.
Способ приготовления
Сладкий перец очистите от семян и
нарежьте тонкими полосками. Помидоры нарежьте кружками, чеснок пропустите через пресс. Баклажаны нарежьте
вдоль тонкими ломтиками и испеките,
слегка посолив, в духовке с добавлением растительного масла.
Один лист лаваша смажьте сметаной
и разложите полоски перца. Поверх положите второй лист лаваша, смажьте
его сметаной и уложите помидоры с чесноком. Затем положите третий лист,
смажьте его сметаной и разложите печеные баклажаны. Накройте все четвертым листом лаваша и посыпьте его тертым сыром.
Сверните рулетом и уложите на выстланный бумагой для выпечки проти-
229
вень. Яйца взбейте с солью и смажьте
полученной смесью рулет. Запекайте в
духовке 25–30 минут до характерного
запаха чеснока при температуре 200 °С.
Запеченные трубочки
с капустой, приправами и сыром
под яично-сметанным соусом
«Любавинские»
Ингредиенты
3 листа лаваша, 500 г капусты, рас-
тительное масло, приправы, перец, соль.
Для соуса:
200 г сметаны, 3 яйца, 150 г сыра
(твердых сортов), зелень (любая), приправы.
Способ приготовления
Капусту мелко нашинкуйте и потушите на растительном масле, посолив и
поперчив. Листы лаваша разрежьте на
230
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]