Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Чудо-рецепты из лаваша и готового теста
.pdf
тельном масле. Капусту тонко нашинкуйте, огурцы нарежьте кусочками, сыр
натрите на мелкой терке. Смешайте кетчуп и майонез в равных пропорциях.
На листы лаваша уложите слоями
куриное филе, капусту, морковь покорейски и огурцы. Затем все обильно
смажьте смесью из кетчупа и майонеза,
посыпьте хмели-сунели и тертым сыром. Сверните рулетами, уложите на
противень и смажьте смесью из кетчупа
и майонеза или растительным маслом.
Запекайте в духовке 3–5 минут при
средней температуре.
Суп-лапша с куриной грудкой,
морковью, луком, зеленью
и плавленым сыром
«Гуанчжоу»
Ингредиенты
1 лист лаваша, 500 г куриной грудки,
1 луковица, 1 морковка, плавленый сыр,
111
зелень (любая), лавровый лист, перец,
соль.
Способ приготовления
Куриную грудку залейте 3 л воды, положите очищенные морковь и луковицу
и поварите 20–30 минут после закипания до готовности курицы. Посолите,
поперчите, добавьте лавровый лист и
поварите все еще несколько минут. Затем извлеките курицу, овощи и лавровый лист.
Курицу мелко нарежьте, положите в
бульон, прокипятите несколько минут и
снимите с огня.
Лаваш нарежьте тонкими длинными
полосками шириной полсантиметра.
Полученную лапшу подсушите несколько минут на сухой сковороде до
легкого зарумянивания.
В бульон добавьте немного плавленого
сыра, нарезанного кусочками, и тщательно размешайте до растворения сыра.
112
Затем положите подготовленную лапшу и измельченную зелень. Подавайте
немедленно.
Слоеный пирог с курицей,
морковью, помидорами
и сыром под соусом
«А-ля лазанья»
Ингредиенты
4 листа лаваша, 600–700 г филе курицы, 300 г тертого сыра (твердых сортов), 2 помидора, 1 морковка, 1 луковица, растительное масло.
Для соуса:
100 г майонеза, 2 ч. л. томатной пасты (кетчупа), 4–5 ст. л. кефира.
Способ приготовления
Курятину нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на растительном
масле до готовности. Морковь натрите
113
на крупной терке, лук нашинкуйте и все
обжарьте на растительном масле. Курятину и жареный лук с морковью по отдельности измельчите в блендере или
очень мелко нарубите ножом, затем смешайте.
Сыр натрите на крупной терке.
Лист лаваша уложите на противень,
смажьте соусом и положите массу из курицы, лука и моркови.
Накройте вторым листом лаваша,
смажьте его соусом и посыпьте частью
тертого сыра.
Поверх уложите третий лист, смажьте его соусом и разложите нарезанные
дольками помидоры.
Накройте все последним листом лаваша, смажьте его соусом и посыпьте
оставшимся тертым сыром.
Запекайте в духовке 20 минут при
температуре 180 °С.
Для соуса смешайте майонез, томатную пасту (кетчуп) и кефир.
114
Пирог из слоеного теста
с куриными грудками, грибами,
чесноком, горчицей и сметаной
под сырной шапкой «Мономах»
Ингредиенты
500 г слоеного дрожжевого теста,
2 куска филе куриных грудок, 300 г грибов (любых), 100 г сыра (любого), 4 яйца,
2 луковицы , 3 зубчика чеснока, 1 ч. л.
горчицы, 4 ст. л. сметаны, растительное масло, перец, соль.
Способ приготовления
Куриное филе мелко нарежьте. Отделите белки от желтков. Смешайте желтки, сметану, горчицу, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец. Положите в полученный маринад кусочки филе
и оставьте на 1 час при комнатной температуре. Грибы и лук мелко нарежьте,
обжарьте на растительном масле и смешайте с подготовленным куриным филе.
115
Полученную начинку тщательно перемешайте.
Размороженное тесто уложите в смазанную растительным маслом высокую
форму и поверх разложите начинку.
Выпекайте в духовке 20–25 минут при
средней температуре. Спустя это время
накройте форму фольгой и продолжайте
выпекать еще около 30 минут.
Белки взбейте со щепоткой соли, сыр
натрите на мелкой терке и добавьте все
к белкам. С формы снимите фольгу и
уложите полученную массу поверх пирога.
Выпекайте еще 15–20 минут до зарумянивания.
Пирожки «Сельские»
Ингредиенты
500 г муки высшего качества, 1 стакан кефира, 1 яйцо, 300 г сливочного
масла.
116
Для начинки:
1 кг курицы, 6 яиц, соль.
Способ приготовления
Приготовьте бездрожжевое слоеное
тесто. Курицу отварите, мясо отделите
от костей и порежьте маленькими кусочками. Яйца сварите вкрутую, очистите и мелко нарежьте. Куриное мясо
смешайте с яйцами, добавьте соль и рубленую зелень. Готовое слоеное тесто
раскатайте в пласт толщиной 2 мм и сделайте из него кружки диаметром 10 см.
На середину положите 2 чайные ложки
начинки, защипните с трех сторон в виде
тре угольника с отверстием посередине.
Выложите пирожки на сбрызнутый
холодной водой противень, смажьте из
яичным желтком и выпекайте в духовом шкафу 20 минут. Готовые пирожки
смажьте сливочным маслом и накройте
салфеткой на 10–15 минут, для того чтобы они дошли.
117
Трубочки на гриле с копченой
индейкой, сметаной, зеленым
салатом, помидорами и сыром
«Балтиморские»
Ингредиенты
3 листа лаваша, 700 г копченой индейки, 100 г сыра (твердых сортов),
2 помидора, 200 г сметаны,
леного салата.
Способ приготовления
Индейку и листья салата нарежьте
мелкими кусочками, помидоры нарежьте кружками, сыр — тонкими пластинами.
Листы лаваша разрежьте на 4 части и
каждую смажьте сметаной. Затем положите кружок помидора, индейку и поверх нее ломтик сыра. Сверните все трубочками и уложите на противень. Запекайте на гриле до образования румяной
корочки.
1
/2 пучка зе-
118
Запеченный рулет с копченой
курицей, сыром моцарелла,
помидорами, зеленым луком
и соусом «Салуццо»
Ингредиенты
2 листа лаваша, 300 копченой курицы, 150 г сыра моцарелла, 2 помидора,
любой соус, майонез, зеленый лук.
Способ приготовления
Листы лаваша смажьте соусом. Копченую курицу нарежьте мелкими кубиками и уложите на подготовленные листы лаваша. Поверх курицы разложите
нарезанные дольками помидоры и посыпьте измельченным зеленым луком.
Затем положите нарезанный мелкими кубиками сыр моцарелла. Сверните
рулетами и смажьте майонезом.
Запекайте в духовке 5–10 минут до
зарумянивания при температуре 200 °С.
119
Запеченные рулеты с курицей,
помидорами, луком, укропом
и петрушкой под сметанным
соусом «Климовские»
Ингредиенты
4 листа лаваша, 700 г вареной курятины, 3 помидора, 2 луковицы, 300 г
сметаны, 2 ст. л. муки, 100 г сливочного
масла, зелень укропа и петрушки.
Способ приготовления
Лук мелко нарежьте и обжарьте до
мягкости на сливочном масле (80 г). Курицу нарежьте мелкими кубиками, положите к луку и все немного обжарьте.
Помидоры мелко нарежьте, укроп и петрушку измельчите. Добавьте все к курице, посолите, поперчите и немного
потушите.
Смешайте сметану с мукой, тщательно перемешайте, положите к курице и
120
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]