Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Чудо-рецепты из лаваша и готового теста
.pdf
ложка соли, 3 стакана воды, 3 луковицы, 3 ст. л. растительного масла, 1 столовая ложка сливочного масла.
Способ приготовления
Рыбу почистите, промойте, нарежьте
мелкими кусочками, поперчите и обжарьте. Лук очистите, помойте, нашинкуйте и обжарьте.
В кастрюлю влейте воду, посолите,
поставьте на огонь.
В кипящую воду засыпьте гречневую
крупу и, периодически помешивая, варите до загустения 15 минут. После этого закройте кашу крышкой и поставьте
на 1 час для укрепления. Затем гречневую кашу перемешайте в рыбой и луком. Готовую начинку охладите.
Приготовьте бездрожжевое слоеное
тесто.
Готовое тесто разделите на маленькие
шарики, раскатайте их в лепешки толщиной 3 мм. На середину каждой ле-
201
пешки положите 1 столовую ложку начинки. Защипните края лепешки и придайте пирожкам овальную форму.
Выложите их швом вниз на сбрызнутый
холодной водой противень и поставьте
на расстойку в теплое место. Выпекайте
в разогретой духовке 30 минут.
Готовые пирожки смажьте сливочным маслом и накройте салфеткой на
15 минут, для того чтобы они дошли.
БЛЮДА С ГРИБАМИ,
ОВОЩАМИ, ФРУКТАМИ,
ОРЕХАМИ, ПРИПРАВАМИ,
ОЛИВКАМИ И КРУПАМИ
Жареные конвертики с грибами
и луком «Нахабинские»
Ингредиенты
2 листа лаваша, 150–200 г грибов
(любых), 1–2 луковицы, растительное
масло и соль.
Способ приготовления
Лук нарежьте кольцами и обжарьте
на растительном масле. Грибы мелко
нарежьте, добавьте к луку и обжарьте
до готовности грибов, посолив смесь в
конце жарки.
Листы лаваша разрежьте на три части.
На каждую их них уложите грибы с
луком и сверните конвертиками. Обжарьте с обеих сторон на растительном
масле до образования золотистой корочки. Подавайте немедленно.
205
Запеченный рулет с грибами, сыром
фета, шпинатом и мускатным
орехом «Амальяс»
Ингредиенты
2 листа лаваша, 200 г грибов (лю-
бых), 600 г шпината, 200 г сыра фета,
1
/2 чайной ложки тертого мускатного
ореха, 25 г растопленного сливочного
масла, растительное масло, перец, соль.
Способ приготовления
У шпината обрежьте стебли, положите листья в миску и залейте кипятком
на 3 минуты. Затем слейте воду, промойте шпинат, обсушите на полотенце и
измельчите.
Грибы нарежьте ломтиками и потушите в небольшом количестве растительного масла до готовности.
Сыр фета раскрошите и смешайте с
измельченным шпинатом и грибами.
Приправьте мускатным орехом, солью,
206
перцем и тщательно перемешайте полученную начинку.
Листы лаваша смажьте растопленным сливочным маслом, равномерно
распределите на них начинку и сверните рулетами.
Запекайте в духовке 10–15 минут
до золотистого цвета при температуре 180 °С.
Закусочный рулет с жареными
опятами, яйцами, сыром, майоне-
зом и укропом «Любимый дачный»
Ингредиенты
2 листа лаваша, 1 кг опят, 4 сваренных вкрутую яйца, 1 стакан тертого
сыра (любого), майонез, укроп, растительное масло, соль.
Способ приготовления
Грибы сварите в подсоленной воде до
готовности, откиньте на дуршлаг, об-
207
жарьте на растительном масле и смешайте с майонезом и мелко нарезанным
укропом.
Яйца натрите на крупной терке.
На листы лаваша уложите подготовленные грибы, посыпьте тертыми яйцами и поверх них тертым сыром.
Сверните рулетами, заверните в фольгу и поместите на 1 час в холодильник.
Подавайте, нарезав ломтиками.
Перевернутый пирог с грибами,
баклажанами, помидорами, луком,
зеленью, чесноком и сыром
«Кравченский»
Ингредиенты
3 листа лаваша, 200 г грибов (любых), 1 баклажан (крупный), 3 помидора, 2 луковицы, 150 г сыра (твердых сортов), зелень (любая), чеснок, растительное масло, соль.
208
Способ приготовления
Баклажаны нарежьте вдоль тонкими
пластинами и обжарьте, посолив, на
растительном масле с обеих сторон.
Помидоры нарежьте кружками и отдельно обжарьте, посолив, на растительном масле.
Грибы нарежьте тонкими пластинками, лук тонко нашинкуйте и тоже обжарьте, посолив, по отдельности.
Сыр натрите на мелкой терке, зелень
измельчите. Листы лаваша разрежьте
на шесть равных прямоугольников (по
размеру формы). Уложите в нее один
кусок лаваша и поверх разложите часть
баклажанов, лука и зелени. Накройте
вторым куском лаваша и разложите помидоры, часть лука и зелени.
Поверх положите третий кусок лаваша и уложите грибы и часть сыра. На
четвертом куске распределите оставшиеся баклажаны, лук, зелень и измельченный чеснок. Затем уложите пятый
209
кусок лаваша, посыпьте его оставшимся сыром и накройте шестым куском лаваша. Запекайте в духовке 15–20 минут
при температуре 180 °С.
Готовый пирог извлеките из духовки
и переверните на блюдо.
Жареные конвертики с вешенками,
сливками, луком и оливковым
маслом «Затейливые»
Ингредиенты
2 листа лаваша, 300 г вешенок, 2 луковицы, 100 мл сливок, оливковое масло, перец, соль.
Способ приготовления
Лук нарежьте полукольцами и немного потушите. Затем добавьте мелко
нарезанные грибы и потушите все 20 минут. Спустя это время влейте сливки,
посолите, поперчите, накройте крышкой и потушите еще 10 минут.
210
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]