Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Чудо-рецепты из лаваша и готового теста
.pdf
Листы лаваша нарежьте прямоугольниками, на каждый из них положите
начинку и сверните конвертиками. Обжарьте на оливковом масле с обеих сторон до золотистого цвета.
Жареные конвертики с вешенками,
белым луком, маринованными
огурцами, капустой и соусом чили
«Буррито по-московски»
Ингредиенты
1 лист лаваша, 150 г вешенок, 200 г
капусты, 100 г тертого сыра (любого),
1 луковица (белая), 1 маринованный
огурец, майонез, соус чили, растительное масло.
Способ приготовления
Грибы и лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле.
Капусту нашинкуйте, огурец нарежьте соломкой.
211
Лист лаваша смажьте майонезом, со-
усом и нарежьте прямоугольниками.
На каждом их них равномерно распределите капусту, поверх нее положите огурцы, грибы с луком и тертый сыр.
Сверните конвертиками и обжарьте на
растительном масле с обеих сторон до
золотистого цвета.
Запеченные столбики
с шампиньонами, луком,
сметаной и сыром
«Пельменные исключительные»
Ингредиенты
1 лист лаваша, 200–300 г шампиньонов, 100 г тертого сыра (любого), 1–2 луковицы, 1 яйцо, 100 г сметаны, растительное масло, зелень укропа, соль.
Способ приготовления
Грибы и лук мелко нарежьте и немного обжарьте на растительном масле.
212
Затем добавьте сметану, измельченный укроп и потушите все до готовности. Лист лаваша смажьте взбитым яйцом, уложите грибы и посыпьте тертым
сыром.
Сверните рулетом, нарежьте кусочками длиной 5–6 см и уложите на смазанный растительным маслом противень.
Запекайте в духовке 10–15 минут при
средней температуре.
Открытый пирог из слоеного теста
с лесными грибами,
козьим сыром, луком
и петрушкой «Эмилио»
Ингредиенты
250 г слоеного теста, 200 г лесных грибов (мелких опят или лисичек), 150 г козьего сыра, 100 г сыра (твердых сортов),
1 луковица, 2 веточки петрушки, 2 столовые ложки растительного масла.
213
Способ приготовления
Лук нарежьте полукольцами. Крупные грибы нарежьте ломтиками, мелкие
резать не нужно. Обжарьте на растительном масле лук с грибами и уложите в
форму поверх размороженного теста.
Козий сыр раскрошите и посыпьте им
грибы. Поверх грибов посыпьте измельченной петрушкой и затем тертым сыром. Выпекайте в духовке 25–30 минут
до зарумянивания при средней температуре.
Пирог с грибами, брынзой,
творогом, сыром, зеленью
и яйцами «Ростокинский»
Ингредиенты
3 листа лаваша, 200 г грибов (любых), 200 г тертого сыра (любого), 200 г
тертой брынзы, 200 г творога, 500 мл
кефира, 3 яйца, растительное и сливочное масло, соль.
214
Способ приготовления
Грибы немного поварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и нарежьте ломтиками. Один лист лаваша
уложите в смазанную растительным
маслом форму так, чтобы концы лаваша
свисали.
Второй лист лаваша нарвите кусочками и смочите в смеси из кефира, соли
и яиц.
Подготовленные кусочки отожмите,
скомкайте и уложите поверх первого
листа лаваша. Поверх кусочков лаваша
разложите грибы, измельченную зелень, творог, брынзу и сыр.
Накройте все третьим листом лаваша
и подверните свисающие края нижнего
листа так, чтобы получился закрытый
пирог. Залейте оставшейся смесью из
кефира и яиц и разложите кусочки сливочного масла. Запекайте в духовке 15–
20 минут до образования золотистой корочки при средней температуре.
215
Закусочный рулет
с шампиньонами, луком, укропом,
петрушкой, чесноком
и майонезом «Алабинский»
Ингредиенты
3 листа лаваша, 1 стакан вареных
шампиньонов, 300 г твердого тертого
сыра, 1 луковица, майонез, растительное
масло, чеснок, укроп, петрушка и соль.
Способ приготовления
Лук мелко нарежьте и обжарьте на
растительном масле. Затем добавьте нарезанные вареные шампиньоны и все
еще немного обжарьте. Чеснок пропустите через пресс и смешайте с майонезом. Полученной смесью смажьте один
лист лаваша и посыпьте укропом и петрушкой.
Поверх уложите второй лист лаваша,
смажьте его смесью и разложите грибы,
обжаренные с луком.
216
Накройте все третьим листом лаваша
и смажьте его смесью. Посыпьте тертым
сыром и сверните все рулетом. Поместите на 30 минут в холодильник.
Подавайте, нарезав ломтиками.
Квадратики из слоеного теста
с грибами, козьим сыром,
петрушкой и чесноком
«Малевические»
Ингредиенты
50 г козьего сыра, 2 зубчика чеснока,
1 горсть измельченной петрушки,
3 столовые ложки сливочного масла,
растительное масло (для смазывания
противня).
Способ приготовления
Размороженное тесто положите на
слегка посыпанную мукой поверхность
и разрежьте на восемь квадратиков. Наколите их в нескольких местах вилкой
и уложите на слегка смазанный растительным маслом противень.
217
Выпекайте 7 минут при температуре
200 °C. Извлеките противень из духовки
и придавите квадратики лопаточкой.
Затем снова запекайте 5–8 минут тех
пор, пока квадратики не подрумянятся.
Растопите сливочное масло на сильном огне и обжарьте, помешивая, нарезанные ломтиками грибы и измельченный чеснок.
На каждый запеченный квадратик
равномерно уложите грибную смесь.
Поверх посыпьте раскрошенным козьим сыром и мелко нарезанной петрушкой.
Открытый пирог из слоеного теста
с кабачками, шампиньонами,
сыром и сметаной
«Элегантная тарталетка»
Ингредиенты
200 г слоеного теста, 2 средних по величине кабачка (цукини),
1
/2 стака-
218
на мелко нарезанных шампиньонов,
1
/2 стакана мелко нарезанного лука,
1
/2 стакана тертого сыра (твердых
сор тов), 1 стакан сметаны, 2 столовые
ложки панировочных сухарей,
1
/4 чай-
ной ложки соли, растительное масло.
Способ приготовления
Тесто раскатайте в пласт и уложите в
невысокую гофрированную форму диаметром 25–26 см, смазанную растительным маслом и сбрызнутую водой. Тесто
тщательно прижмите к дну и бортикам
формы и сделайте немного наколов вилкой. Запекайте в духовке 10 минут при
температуре 200 °С.
Кабачки (цукини) нарежьте кружками, уложите в один слой на подготовленную основу для пирога, посолите и
посыпьте панировочными сухарями.
Лук мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле, добавьте грибы, посолите и все еще немного обжарьте.
219
Грибы с луком положите поверх ка-
бачков.
Сыр натрите на крупной терке, смешайте со сметаной и уложите поверх
грибов. Запекайте в духовке 20–25 минут при средней температуре.
Закусочный рулет с грибами,
петрушкой, сыром
и майонезом «Воронежский»
Ингредиенты
3 листа лаваша, 700 г грибов (любых), 350 г сыра (любого), 300 г майонеза, 1 пучок петрушки, сливочное масло
(для обжаривания).
Способ приготовления
Грибы нарежьте ломтиками и обжарьте на сливочном масле до готовности. Сыр натрите на крупной терке.
Один лист лаваша смажьте майонезом и
посыпьте измельченной петрушкой.
220
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]