Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Чудо-рецепты из лаваша и готового теста
.pdf
занный сыр чечил. Накройте вторым
листом лаваша, смажьте его майонезом
и поверх уложите морковь по-корейски.
Затем положите третий лист лаваша,
смажьте его майонезом и посыпьте мелко нарезанной кинзой.
Сверните все рулетом и плотно заверните в оставшийся лист лаваша. Готовый рулет заверните в полотенце, положите в целлофановый пакет и поместите
на несколько часов в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками и уложив
на листья салата.
Жареные рулетики с сыром
сулугуни, укропом, зеленым луком
и кинзой «Батумские»
Ингредиенты
2 листа лаваша, 300 г сыра сулугуни,
1
/2 пучка укропа, 1/2 пучка кинзы,
1
/2 пучка зеленого лука, сливочное или
оливковое масло.
301
Способ приготовления
Сыр натрите на крупной терке. Кинзу, укроп и зеленый лук мелко нарежьте
и тщательно смешайте с сыром. Листы
лаваша нарежьте квадратами и на каждый уложите полученную начинку.
Сверните рулетиками и обжарьте на
сливочном или оливковом масле до образования золотистой корочки.
Подавайте немедленно.
Закусочный рулет с брынзой,
кинзой, зеленым луком, укропом
и майонезом «Вербилкинский»
Ингредиенты
3 листа лаваша, 250 г брынзы, 200 г
майонеза, 2 пучка кинзы, 2 пучка зеленого лука, 1 пучок укропа.
Способ приготовления
Кинзу, зеленый лук, укроп мелко нарежьте и смешайте. Брынзу натрите на
крупной терке (если брынза очень соле-
302
ная, добавьте мелко нарезанный помидор). Листы лаваша смажьте майонезом, посыпьте тертой брынзой и поверх
нее — измельченной зеленью. Сверните
рулетами и оставьте на 30 минут при
комнатной температуре.
Подавайте, нарезав ломтиками.
Закусочный пирог с брынзой,
авокадо, зеленью, сыром
и оливковым маслом
«Пятиминутный»
Ингредиенты
2 листа лаваша, 200 г мягкой брынзы, 1 авокадо, 50 г сыра (твердых сортов), 1 пучок зелени-ассорти (петрушка, укроп, кинза, базилик, руккола),
оливковое масло.
Способ приготовления
У спелого авокадо удалите косточку
и разомните мякоть вилкой. Зелень мел-
303
ко нарежьте. Брынзу разомните вилкой.
Один лист лаваша смажьте оливковым
маслом и распределите на нем брынзу.
Поверх уложите авокадо, посыпьте
тертым сыром и затем зеленью. Накройте все вторым листом лаваша и смажьте
его оливковым маслом.
Подавайте немедленно в холодном
виде или немного подогрейте в микроволновой печи.
Закусочный рулет со сладким пер-
цем, яйцами, сыром, укропом
и майонезом «Хотьковский»
Ингредиенты
1 лист лаваша, 150 г сыра (твердых
сортов), 1 сладкий перец, 2 сваренных
вкрутую яйца , 3 крупных зубчика чеснока, майонез, укроп.
Способ приготовления
Чеснок пропустите через пресс, смешайте с майонезом и полученной сме-
304
сью смажьте лист лаваша. Сыр натрите
на мелкой терке и посыпьте подготовленный лист лаваша.
Поверх сыра разложите натертые на
крупной терке яйца.
Посыпьте все рубленым укропом и
поверх разложите нарезанный кубиками сладкий перец. Сверните рулетом и
оставьте на 1 час при комнатной температуре. Подавайте, нарезав ломтиками.
Жареные трубочки с брынзой,
укропом и черным перцем
по-турецки «Сигара бёрек»
Ингредиенты
2 листа лаваша, 150 г брынзы, 1 яйцо,
1 пучок укропа, растительное масло,
перец.
Способ приготовления
Листы лаваша нарежьте треугольниками. Отделите белок от желтка. Брын-
305
зу натрите на крупной терке и смешайте
с желтком, мелко нарезанным укропом
и перцем. Полученную начинку тщательно перемешайте.
На широкий край каждого треугольника положите начинку, сверните трубочками и смажьте кончики белком.
Обжарьте на растительном масле и
положите на бумажную салфетку для
удаления излишка масла.
Сырные палочки «Волшебные»
Ингредиенты
1 лист лаваша, 200 г сыра (твердых
сортов), оливковое масло.
Способ приготовления
Сыр нарежьте брусочками толщиной
1 см и длиной 7–8 см. Лист лаваша нарежьте прямоугольниками 5×12 см,
слегка смочите водой и заверните в них
брусочки сыра, подгибая лаваш внутрь,
чтобы сыр не вытек.
306
Обжарьте на оливковом масле со всех
сторон до золотистого цвета.
Пирог с творогом, сыром,
грецкими орехами, мятой, орегано,
зеленью и чесноком
«Вариация на тему ачмы»
Ингредиенты
4 листа лаваша, 200 г тертого сыра
(любого), 50 г мелко нарезанных грецких орехов, 500 мл кефира, 2 яйца, 1 зубчик чеснока,
1 пучок укропа, 1 чайная ложка сушеной мяты, 2 чайные ложки сушеного
орегано, перец, соль.
Способ приготовления
Листы лаваша разрежьте пополам,
залейте кефиром и оставьте ненадолго
для пропитки.
Творог смешайте с яйцами, добавьте
мелко нарезанные укроп, зеленый лук,
чеснок, мяту, орегано и грецкие орехи.
1
/2 пучка зеленого лука,
307
Полученную начинку тщательно пе-
ремешайте.
Уложите в форму подготовленный
кусок лаваша, поверх него разложите
начинку.
Накройте вторым куском и посыпьте
его сыром.
Подготовьте таким образом оставшиеся куски лаваша с начинкой. Последним уложите кусок лаваша без начинки
и посыпьте его оставшимся сыром.
Запекайте в духовке до зарумянивания сыра при температуре 180–200 °С.
Запеченные трубочки
под сметанным соусом с сыром
фета, петрушкой, укропом
и перцем-ассорти «Турецкий бёрек»
Ингредиенты
4 листа лаваша, 500 г сыра фета,
1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, оливковое масло.
308
Для соуса:
350 г сметаны, 150 мл молока, 2 яйца,
20 мл оливкового масла, черный и красный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Сыр разомните вилкой до получения
однородной массы. Зелень петрушки и
укропа измельчите, добавьте к сыру и
тщательно перемешайте полученную
начинку.
Листы лаваша разрежьте на треугольники и смажьте их оливковым
маслом. Затем распределите на них начинку и сверните трубочками от широкого конца к узкому. Уложите в форму
плотно друг к другу и залейте соусом.
Запекайте в духовке 30 минут при
температуре 200 °С. Форму с готовыми
трубочками накройте мокрым полотенцем для смягчения верхнего слоя.
Для соуса смешайте миксером яйца,
молоко, сметану и оливковое масло. До-
309
бавьте соль, перец и тщательно перемешайте полученный соус.
Закусочные кулечки с сыром,
виноградом, йогуртом и черным
перцем «Обольстительные»
Ингредиенты
2 листа лаваша, 200–300 г кислосладкого винограда без косточек, 200 г
сыра (твердых сортов), 200 г йогурта,
черный молотый перец.
Способ приготовления
Листы лаваша нарежьте квадратами
со стороной 10—12 см. Сверните кулечками, закрепите деревянными шпажками
(зубочистками) и уложите на противень.
Подсушите в духовке около 5 минут при
температуре 190 °С и удалите шпажки.
Каждую ягоду винограда разрежьте
пополам (или на четыре части в зависимости от размера).
310
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]