Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Чудо-рецепты из лаваша и готового теста
.pdf
ные грецкие орехи (одну половинку ореха в середину одной булочки).
Выложите булочки на противень,
смазанный жиром, поставьте на расстойку на 20 минут.
Выпекайте в духовом шкафу 20 минут. Готовые булочки сверху посыпьте
сахарной пудрой.
«Одетые яблоки»
Ингредиенты
400 г муки,
1 стакан кефира, 200 г сливочного масла, 1 яйцо.
Для начинки:
2 кг яблок, 2 стакана сахара, 200 г
масла, 1 яйцо (для смазки), молотая
корица.
Способ приготовления
Приготовьте тесто. Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 3 мм. Раз-
1
/4 чайной ложки соли,
401
режьте тесто на квадратики. Яблоки помойте, очистите от кожуры и вырежьте
сердцевину. Затем пропустите их через
мясорубку, добавьте сахар, корицу и все
перемешайте. После этого в середину
каждого квадратика положите 1–2 чайной ложки начинки. Соедините уголки
квадрата в центре и защипните по швам.
Противень смажьте маслом или жиром,
выложите на него квадратики из теста,
смажьте яйцом и поставьте в духовой
шкаф на 20 минут.
Советуем вам не смазывать яйцом
края слоеного теста, так как при выпекании они затвердевают и тесто не поднимается.
Булочки к чаю
Ингредиенты
2 стакана муки, 300 г сливочного
масла, 10 столовых ложек холодной
воды,
ма (без косточек).
1
/4 чайной ложки соли, 100 г изю-
402
Способ приготовления
Приготовьте бездрожжевое слоеное
тесто. Добавьте в тесто изюм. Предварительно промойте его в горячей воде. Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 3 мм, разрежьте его на полоски длиной 10 см, шириной 1,5 см. Сверните
полоску теста с одного края к центру,
проделайте то же самое с другим краем
и согните полоску в виде сердечка.
Выложите на сбрызнутый холодной
водой противень, смажьте тесто яичным
желтком и выпекайте в духовом шкафу
15 минут.
Готовые «сердечки» сверху посыпьте
сахарной пудрой.
«Завитушки»
Ингредиенты
300 г муки, 150 г сливочного масла,
10 г дрожжей, 1 яйцо, ванилин, 1 стакан
молока,
1
/2 стакана сахарной пудры.
403
Способ приготовления
Приготовьте дрожжевое слоеное тесто. Готовое тесто раскатайте в пласт
толщиной 4 мм.
Разрежьте его на полоски 2 см шириной, 10 см длиной. Сплетите из них жгутики, после этого жгутики растяните и
сверните в завитушки. Выложите их на
сбрызнутый холодной водой противень
и поставьте на расстойку на 20 минут.
Готовые завитушки посыпьте сахарной пудрой.
«Маковики»
Ингредиенты
500 г муки, 1/4 чайной ложки соли,
1 стакан сахара, 10 г дрожжей, 50 г
мака, 1 стакан молока.
Способ приготовления
Мак залейте кипятком, плотно закройте крышкой и поставьте на 30 ми-
404
нут. После этого воду слейте и разотрите
мак в миске, добавьте в тесто.
Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 2 мм, разрежьте его на квадраты.
Соедините концы квадрата в центре.
Выложите тесто на противень, сбрызнутый холодной водой. Выпекайте в духовом шкафу 15 минут.
«Длинный язык»
Ингредиенты
2 стакана муки (высшего качества),
250 г сливочного масла,
хара, 1 яйцо, 1 стакан кислого молока.
Способ приготовления
Приготовьте бездрожжевое слоеное
тесто. Готовое тесто раскатайте в пласт
толщиной 1 см. Нарежьте из теста с помощью стакана круглые лепешки, посыпьте их сахаром и раскатайте скалкой
в форме язычка.
1
/2 стакана са-
405
Выложите на противень, сбрызнутый
холодной водой, и поставьте на расстойку на 20 минут. После этого выпекайте
языки в духовом шкафу 25 минут.
Готовые язычки охладите и подайте к
столу.
«Веселые лимоны»
Ингредиенты
250 г маргарина, 3 стакана муки,
3
/4 стакана молока, 1/2 г дрожжей, соль.
Для начинки:
1 стакан сахара, 1 лимон.
Способ приготовления
Приготовьте рубленое слоеное тесто.
Лимон натрите на крупной терке вместе
со шкуркой и добавьте в него сахар. Смешайте молоко с дрожжами, добавьте
немно го соли и дайте постоять. Тесто
порубите, добавьте немного молока и
продолжайте мять.
406
Затем тесто перемешайте и разделите
на две части (сделайте одну часть больше другой). После этого ту часть, что получилась больше, раскатайте и положите на смазанный маслом противень так,
чтобы края немного свешивались, раскатайте вторую часть.
Затем приготовленную начинку выложите на большую часть лепешки и
равномерно распределите по всей поверхности, прикройте меньшей половинкой.
После этого хорошо закрепите по краям тесто, поверхность наколите вилкой
и поставьте в духовой шкаф. Через 20
минут изделие будет готово.
«Миндальные глазки»
Ингредиенты
2 стакана муки, 1 яйцо, 1 стакан кефира, 250 г сливочного масла,
ложки соли.
1
/4 чайной
407
Для начинки:
5 столовых ложек миндаля, 1 яйцо
(для смазки), 2 столовые ложки меда
или джема.
Способ приготовления
Приготовьте бездрожжевое слоеное
тесто. Готовое слоеное тесто раскатайте
в пласт толщиной 6 мм и нарежьте его в
форме квадрата. Миндаль измельчите,
добавьте его в мед с яйцом. Все перемешайте. После этого готовым кремом намажьте поверхность каждого квадратика из теста и наколите в нескольких местах тесто вилкой.
Выложите их на сбрызнутый холодной водой противень. Выпекайте в духовом шкафу 20 минут.
«Рог изобилия»
Ингредиенты
500 г муки, 250 г сливочного масла,
1 яйцо, 1 стакан кислого молока, цедра
1 лимона.
408
Для крема:
350 г сметаны, 1 стакан сахара,
300 г грецких орехов, ванилин.
Способ приготовления
Чтобы приготовить крем, в сметану
добавьте сахар, ванилин, орехи. Орехи
предварительно очистите, поджарьте
(на медленном огне) и размельчите в
ступке. Все тщательно перемешайте.
Приготовьте бездрожжевое слоеное
тесто.
Готовое слоеное тесто раскатайте в
пласт толщиной 2 мм, нарежьте на полоски 5 см шириной и 20 см длиной.
Каждую полоску из теста смажьте яичным желтком. После этого возьмите металлическую трубочку конусообразной
формы и наверните на нее по спирали
полоски теста. Затем аккуратно уложите трубочки на противень, предварительно сбрызнув его холодной водой, и
поставьте в духовой шкаф на 20 минут.
409
Готовые трубочки снимите с формы,
охладите, наполните кремом и посыпьте сверху сахарной пудрой. Трубочки
прекрасно будут смотреться на вашем
праздничном столе.
Корзиночка «Забава»
Ингредиенты
450 г муки, 1 стакан кефира, 200 г
сливочного маргарина, 1 яйцо.
Для крема:
150 г сливочного масла, 1 яйцо,
1
/2 стакана молока, 1/2 стакана сахара,
10 ягод клубники, консервированные
ананасы.
Способ приготовления
Масло разотрите или взбейте. Из молока с сахаром сварите сироп. После
этого сироп охладите и постепенно влейте его в масло. Добавьте ванилин.
410
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]