Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Чудо-рецепты из лаваша и готового теста
.pdf
Пирог «Вишня под снегом»
Ингредиенты
2 стакана муки, 1 яйцо, 200 г сливочного масла, 8 столовых ложек холодной
воды, 1 щепотка лимонной кислоты.
Для начинки:
1 стакан свежей вишни,
1
/2 стакана
сахара.
Для штрайзеля:
20 г масла, 1 столовая ложка сахарного песка, 1 яичный желток, 1 столовая ложка муки.
Способ приготовления
Приготовьте бездрожжевое слоеное
тесто. Вишню промойте, удалите косточки и отожмите через марлю сок. Готовую вишню посыпьте сахаром.
Готовое слоеное тесто разделите на
две части так, чтобы одна часть теста
была больше другой. Большую часть те-
431
ста раскатайте в пласт толщиной 3 мм и
выложите на противень. При этом пласт
из теста должен быть немного больше,
чем противень. Равномерно разложите
по всей поверхности готовую начинку,
сверху накройте оставшейся лепешкой
и защипните края. Смажьте пирог яичным желтком и выпекайте в разогретой
духовке 40 минут.
Приготовьте штрайзель. Все продукты хорошо перемешайте до образования
крошек, затем просейте их через редкое
сито. Если масса мягкая и крошка не получается, охладите ее и добавьте муки.
Если же крошка чрезмерно мелкая, добавьте масло или яичный желток. Готовый пирог сверху посыпьте штрайзелем.
Кулебяка со сливой
Ингредиенты
350 г сливочного масла, 500 г муки,
1
/2 стакана воды, 1/2 чайной ложки соли,
1 щепотка лимонной кислоты.
432
Для начинки:
1 кг слив, 1 стакан сахара.
Способ приготовления
Сливу помойте, мякоть отделите от
косточек, перетрите с сахаром.
Приготовьте бездрожжевое слоеное
тесто. Готовое тесто раскатайте в пласт
толщиной 3 мм, посередине его выложите начинку и сверните тесто в виде
конверта.
Положите кулебяку на сбрызнутый
холодной водой противень швом вниз и
смажьте ее взбитым яйцом.
Выпекайте в хорошо разогретой духовке 30 минут. Горячую кулебяку подайте к чаю.
Рулет «Соблазн»
Ингредиенты
2 стакана муки, 250 г сливочного
масла, 1 стакан кефира, 1 яйцо.
433
Для начинки:
1
/2 стакана меда, 50 г мака.
Способ приготовления
Приготовьте по основному рецепту
бездрожжевое слоеное тесто. Мак (не
весь, оставьте немного на посыпку) промойте, положите в кастрюлю, добавьте
мед и варите, постоянно помешивая, в
течение 5 минут.
Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 2 мм, смажьте поверхность пласта готовой начинкой и сверните рулетом.
После этого смажьте рулет яичным
желтком и посыпьте сверху маком, выложите на сбрызнутый холодной водой противень и выпекайте в духовке
30 минут.
ТОРТЫ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА
Торт
«Наполеон великолепный»
Ингредиенты
4 стакана муки, 300 г маргарина,
1 стакан воды с солью.
Для крема:
1
0,4 л молока,
/2 стакана сахара,
4 яйца, 3 столовые ложки муки, 300 г
сливочного масла, 200 г сливочного маргарина.
Способ приготовления
Чтобы приготовить слоеное тесто для
торта, маргарин порубите с мукой до однородной массы, постепенно добавляйте
воду и перемешайте. Затем раскатайте
тесто в виде колбаски и разрежьте на
10–15 частей.
Раскатайте каждую часть и положите на противень. Лепешку сверху нако-
437
лите вилкой в нескольких местах. Одну
из них оставьте на крошки.
Чтобы приготовить крем, возьмите
ковш или маленькую кастрюлю. Налейте в нее молоко, добавьте сахар и поставьте на огонь, постоянно помешивая.
Яйцо взбейте до образования пены и
тонкой струйкой вливайте в кипящий
молочный сироп. Затем разведите муку
в молоке и запустите в кипящий молочный сироп.
Остудите полученную жидкость и добавьте масло с маргарином. Взбейте до
однородной пышной массы. После этого
крем готов.
Теперь приготовьте сам торт. Для этого возьмите лепешку, смажьте готовым
кремом, сложите одну лепешку на другую и положите под легкий пресс.
Готовый торт поставьте в теплое место на 2,5 часа для того, чтобы крем пропитался.
Затем поставьте в холодильник.
438
Торт «Клубничка»
Ингредиенты
2 стакана муки, 300 г сливочного
масла, 1 стакан кефира, 1 яйцо,
ной ложки соли.
1
/4 чай-
Для крема:
1
300 г сметаны,
/2 стакана сахара.
Способ приготовления
Приготовьте по основному рецепту
бездрожжевое слоеное тесто. Для приготовления крема смешайте сметану с сахаром и взбейте до получения однородной массы.
Готовое тесто разделите на пять равных частей. Каждую часть раскатайте в
пласт толщиной 2 мм, придав ему форму квадрата. Затем выложите его на
противень и выпекайте в разогретой духовке 10 минут. Готовые коржи смажьте кремом и наложите друг на друга.
439
Сверху торт тоже смажьте кремом и
украсьте клубникой (желательно использовать свежую ягоду).
Поставьте готовый торт в теплое место на 2 часа для того, чтобы он пропитался кремом. После этого торт поставьте в холодильник.
Торт «Летний поцелуй»
Ингредиенты
400 г муки высшего качества, 250 г
сливочного масла, 8 столовых ложек холодной воды, 1 стакан кислого молока,
1
/2 чайной ложки соли, 1 яйцо.
Для крема:
400 г сливочного масла, 2 стакана
красной смородины, 2 стакана черной
смородины, 2 стакана сахара.
Для глазури:
8 столовых ложек сока смородины,
300 г сахарной пудры, 1 ст. л. горячей
воды.
440
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]