Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Чудо-рецепты из лаваша и готового теста
.pdf
Пожарьте в растительном масле мелко нарезанный лук, морковь и томатную
пасту, посолите и поперчите. На противень выложите тесто, разровняв его руками, и выложите в середину слоями
рыбу, перемежая ее овощной смесью.
Сверху залейте майонезом и посыпьте
тертым сыром.
Выпекайте 20–25 минут в горячей
духовке. Перед подачей к столу можно
украсить пиццу гербом Саратова из сыра
или зелени.
Пицца «Смерть вампирам»
Ингредиенты
500 г теста, 400 г томатов, 250 г чесночной колбасы, 1 красный сладкий перец, 1 зеленый сладкий перец, 300 г сыра
(любого), 1 чашка (200 г) зеленых оливок
с косточками, 12 анчоусов, фаршированных каперсами,
ригана,
1
/2 чайной ложки базилика, 2 сто-
ловые ложки оливкового масла, чеснок.
1
/2 чайной ложки сухого
461
Способ приготовления
Приготовьте тесто, рассчитывая на
6 порций. Раскатайте из него круглые
лепешки.
Разогрейте духовку до 220 °С, два противня смажьте оливковым маслом. Помойте томаты, нарежьте их, как и колбасу, кусочками.
Сладкий перец — соломкой, сыр —
кубиками, чеснок пропустите через чеснокодавилку. Разложите помидоры и
колбасу на тесте.
Оливки разрежьте пополам и вместе с
анчоусами и сладким перцем разложите поверх томатов, смешанных с чесноком.
Положите на тесто нарезанный сыр и
посыпьте риганом и базиликом. Сбрызните оливковым маслом и поставьте на
15—20 минут печься.
Перед подачей к столу украсьте пиццу узором из тончайших пластинок чеснока и базилика.
462
Пицца «Любительская»
Ингредиенты
500 г теста, 300 г томатов, 200 г
сыра типа сулугуни, 1 банка консервированной сельди в масле или 3–4 небольших селедки, 1 щепотка ригана, растительное масло, перец, соль.
Способ приготовления
Тесто должно подняться, после чего
поработайте над ним еще несколько минут. Положите на противень или форму,
смазанные маслом, разровняйте руками
и сделайте бортики. Оставьте, как в
предыдущем рецепте, пару сантиметров
по краям и располо жите по тесту томаты, сыр, нарезанную сельдь, посыпьте
риганом, посолите, поперчите, не жалея, полейте маслом.
Запекайте 20–25 минут в горячей духовке. За пять минут до готовности посыпьте поверхность оставшимся сыром.
463
Перед подачей к столу украсьте ве-
точками зелени.
Пицца «Фантазия»
Ингредиенты
500 г теста, 400 г помидоров, 200 г
шампиньонов, 200 г сыра (любого), 1 небольшая банка головок артишока, 100 г
консервированных креветок, 8 маслин,
8 оливок с любой начинкой, 100 г сырокопченой колбасы (нарезанной ломтиками),
4 столовые ложки оливкового масла.
Способ приготовления
Тесто приготовьте, как в предыдущем
рецепте, и раскатайте две круглые лепешки.
Разогрейте духовку до 220 °С, два противня смажьте оливковым маслом. Нарежьте помидоры кусочками.
Шампиньоны очистите, промойте и
нарежьте.
464
Дайте стечь артишокам и разрежьте
каждую головку на четыре части. Сполосните креветки холодной водой и дайте стечь. Из маслин удалите косточки и
разделите на две части, как и зеленые
оливки.
Помидоры и кусочки колбасы уложите
на пиццу, а сверху положите артишоки и
шампиньоны, креветки, маслины с оливками, сбрызните оливковым маслом .
Разложите нарезанный кусочками
сыр по тесту. Пеките пиццу, как обычно, минут 15–20.
Украсьте небольшим грибочком и
узором из маслин.
Пицца «Малышка»
Ингредиенты
1
/2 кг дрожжевого теста, 150 г для
курицы, 2 яблока, 1 апельсин, 1 столовая ложка лимон ного сока, 50 г тертого
сыра (любого).
465
Способ приготовления
Очистите яблоки и апельсины, удалите сердцевину и косточки. Курицу отварите, нарежьте мясо ломтиками, смешайте с мелко нарезанными яблоками и
апельсинами. Заправьте все майонезом
и лимонным соком. Сверху посыпьте
тертым сыром.
Тесто уложите в форму для выпечки,
смазанную маслом, в середину поместите готовую начинку и выпекайте, как
обычно.
Перед подачей к столу украсьте пиццу кусочками яблока и апельсина.
Пицца по-молдавски
Ингредиенты
1
/2 кг дрожжевого теста, 50 г кабачков, 50 г баклажанов, 50 г моркови, 50 г
цветной капусты, 1 столовая ложка
зеленого горошка, несколько стручков
фасоли, 2 луковицы, 1 корень петрушки, 2 помидора, 1 сладкий перец, 2 сто-
466
ловые ложки растительного масла, зелень укропа и пет рушки, чеснок, специи
(любые), соль.
Способ приготовления
Проведите предварительную подготовку овощей. Очищенные баклажаны,
кабачки, морковь, корень петрушки нарежьте кубиками, лук — дольками,
стручки фасоли — ромбиками, сладкий
перец — соломкой.
Затем слегка обжарьте морковь, петрушку, лук, кабачки, баклажаны. Разделайте цветную капусту на отдельные
соцветия и отварите вместе со стручками фасоли, зеленым горошком до полуготовности.
Все овощи соедините, добавьте нашинкованный перец, нарезанные дольками
помидоры, соль, специи, чеснок. Выложите в форму для выпекания, смазанную
маслом или жиром, тесто и разровняйте
руками, оставив высокие бортики.
467
В середину уложите тщательно перемешанные овощи, посыпьте сверху зеленью и поставьте выпекаться в духовку
при температуре 220 °С минут на 20–25.
Перед подачей к столу украсьте пиццу цветочками из вареной морковки.
Пицца «Дары Гетеры»
Ингредиенты
500 г теста, 0,6 рыбного филе, 1 столовая ложка кетчупа, 2 луковицы,
1 морковка, 1 банка кон сервированных
крабов или креветок, 1 столовая ложка
сливочного масла, 1 столовая ложка
муки,
орехов, 1 стакан сметаны, 1 яйцо, мелко нарезанная зелень петрушки, майорана, ук ропа, эстрагона, 100 г тертого
сыра (любого), перец, соль.
Способ приготовления
Тесто уложите в форму, смазанную мас-
1
/2 стакана дробленых грецких
Пропустите рыбу через мясорубку.
468
лом, расправьте руками, оставьте высокие бортики. На тесто выложите рыбный фарш, нарезанные тонкими кружочками помидоры, лук, нарезанный
кольцами, морковь и крабов.
Соедините сметану с яйцом, орехами,
зеленью, сыром, мукой, посолите, тщательно взбейте и залейте этой смесью
рыбу с овощами. Запекайте в духовке до
готовности.
Перед подачей к столу можете полить
пиццу маслом и украсить ее сверху рыбкой из сыра или зелени.
Пицца «Пикантная»
Ингредиенты
1
/2 кг дрожжевого теста, 2 луковицы,
3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки
оливкового и растительного масла,
500 г фарша из баранины, 1 корнишон,
1
/2 стакана красного вина, 1 столовая
ложка томатной пасты, 5 свежих по-
469
мидоров, 4 баклажана, 100 г тертого
сыра (любого), тимьян, перец, соль.
Способ приготовления
Потушите мелко нарезанный лук,
чеснок в оливковом масле. Положите
туда бараний фарш, мелко нарезанный
корнишон и обжарьте. Добавьте красного вина, тимьяна, томатную пасту, посолите, поперчите и тушите 25 минут.
Баклажаны и помидоры нарежьте
кружочками. Баклажаны потушите в
растительном масле. В форму, смазанную жиром, выложите тесто и расправьте его руками, оставив высокие бортики. В середину выложите мясной фарш,
тушеные баклажаны, сверху уложите
помидоры и посыпьте тертым сыром.
Выпекайте пиццу в духовке при температуре 200 °С около 35 минут.
Перед подачей к столу выложите на
пицце узор из ломтиков помидора и веточек петрушки.
470
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]