Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Чудо-рецепты из лаваша и готового теста
.pdf
Способ приготовления
Приготовьте пресное тесто по рецеп-
ту № 2.
Помойте, почистите и нарежьте колечками лук. Петрушку также помойте
и мелко нарежьте. Почистите и пропустите через пресс чеснок. Все смешайте
с творогом, сыром, яйцами и оставшимся от приготовления теста маргарином.
Приправьте специями.
Духовку разогрейте до 200 °С. Хорошо вымесите тесто и сформируйте из
него два круга.
Положите их на противень, выложенный пергаментом, на них — готовую начинку и выпекайте 35 минут. Перед подачей к столу украсьте пиццу зеленью.
Пицца «Разгар лета»
Ингредиенты
1
/2 кг пресного теста, 500 г свежей
брокколи, 300 г сметаны, 5 яиц, 200 г
481
тертого сыра (любого), 1 сладкий перец, 2 луковицы, несколько помидоров,
2 столовые ложки сливочного масла,
растительное масло, панировочные сухари, мускат, перец, соль.
Способ приготовления
Почистите брокколи, помойте, разделите на соцветия и проварите 10 минут в
подсоленной воде. Слейте воду.
Подготовленные овощи мелко нарежьте и поджарьте. Смешайте сметану, яйца, тертый сыр, добавьте овощную
смесь, мускат, посолите, поперчите и
недолго взбивайте. Форму для выпечки
смажьте маслом и посыпьте панировочными сухарями. Выложите тесто и расправьте руками так, чтобы остались высокие бортики.
В середину теста поместите брокколи, залейте яично-сметанной смесью,
посыпьте тертым сыром и сбрызните
маслом. Поставьте в духовку и запекай-
482
те около 20 минут. Перед подачей к столу можно вырезать цветок из помидора,
огурца и сделать узор из зелени.
Пицца «Скоростная»
Ингредиенты
1
/2 кг пресного теста, 150 г говядины,
2 соленых очищенных огурца, зеленый
салат, 3–4 луковицы, 2–3 яблока,
1
/4 стакана оливкового масла, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка уксуса, паприка, горчица, соль.
Способ приготовления
Если есть отварное мясо, на приготовление пиццы не уйдет очень много
времени. Нарежьте мясо, лук, соленые
огурцы, яблоки небольшими кусочками. Зеленый салат нашинкуйте и положите к остальным ингредиентам. Заправьте оливковым маслом, сахаром,
перцем, уксусом, горчицей и солью.
483
Смажьте форму для выпечки маслом
или жиром и уложите тесто, оставив по
краям высокие бортики.
Подготов ленную начинку уложите
на середину теста.
Выпекайте в духовке при температуре 220 °С минут 20–25. Перед подачей к
столу можете украсить пиццу кружочками помидора и салата.
Пицца «Болгарочка»
Ингредиенты
1
/2 кг пресного теста, 200 г стручкового перца, 2 столовые ложки растительного масла, 1 яйцо, 50 г брынзы,
на молока, зелень петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Помойте сладкий стручковый перец,
удалите плодоножки и семена, мелко
нарежьте и, слегка посолив, тушите его
до мягкости.
1
/2 стака-
484
Взбейте яйцо с молоком, добавьте
тертую или мелко нарезанную брынзу,
черный молотый перец, зелень петрушки, соль, эту массу соедините с перцем и
размешайте.
Выложите тесто на форму, смазанную маслом или жиром, расправьте его
руками, оставив достаточно высокие
бортики и поместите в центр готовую
начинку.
Выпекайте пиццу в духовке при температуре 220 °С минут 20–25. Перед подачей к столу пиццу можно украсить
маленьким перчиком и огурчиками.
Пицца «Египетская»
Ингредиенты
1
/2 кг пресного теста, 2–3 банана,
40 г корня сельдерея, 2–3 яблока, 3–
4 свежих помидора, зеленый салат,
1
/2 банки майонеза, 50 г тертого сыра
(любого), зелень, перец, соль.
485
Способ приготовления
Бананы очистите, мякоть нарежьте
соломкой. Сельдерей, яблоки, салат
подготовьте и тоже порежьте соломкой.
Помидоры порежьте ломтиками. Все
продукты перемешайте, добавив майонез.
Выложите тесто в форму для выпечки, смазанную маслом или жиром, в середину теста уложите начинку. Выпекайте в духовке при температуре 220 °С
минут 20–25. Перед подачей к столу посыпьте пиццу тертым сыром и украсьте
кружочками банана.
Пицца «Индийская»
Ингредиенты
1
/2 кг пресного теста, 3–4 картофелины, 2–3 помидора, 1–2 огурца, 2–
3 морковки, цветная капуста, 2–3 яблока, 2–3 банана, папайя, 1 лимон, чатмасала, соль.
486
Для мятного чатни:
1 щепотка растертой мяты, кориандр, репчатый лук, зеленый перец,
2 столовые ложки лимонного сока, чеснок, тмин, сахар, соль.
Способ приготовления
Отварите картофель, нарежьте его
кубиками. Свежие огурцы, помидоры,
очищенные яблоки, бананы и папайю
нарежьте кружочками и кубиками. Отварите цветную капусту и разделите ее
на соцветия. Все перемешайте, посыпьте приправой чат-масала.
Приготовьте мятное чатни: разотрите
чайную ложку мяты, мелко покрошите
лук, зеленый стручковый перец, натрите чеснок, добавьте кориандр, соли на
кончике чайной ложки, пол-ложки сахара, тмина и лимонного сока.
Все тщательно перемешайте и полученной смесью заправьте нарезанные
овощи и фрукты. Выложите готовую на-
487
чинку на тесто, уложенное в форму для
выпекания, смазанную маслом или жиром. Сбрызните оставшимся лимонным
соком.
Выпекайте пиццу в духовке при тем-
пературе 220 °С минут 20–25.
Перед подачей к столу украсьте пиц-
цу кусочками бананов и папайи.
Пицца
«Сицилийские каникулы»
Ингредиенты
1
/2 кг пресного теста, 3–4 яблока,
2 корня сельдерея, 2–3 помидора,
ки майонеза, 50 г маслин, 100 г маринованных грибов, 1 яйцо, 1 головка чеснока, перец, соль.
Способ приготовления
Яблоки очистите от кожицы и сердцевины, нарежьте небольшими кубиками.
1
/2 бан-
488
Слегка обжарьте сельдерей и тоже
нарежьте кубиками.
Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу, порежьте на дольки и постарайтесь удалить все семена. Маринованные грибы нарежьте мелкими кусочками.
Все хорошенько перемешайте, добавьте черный молотый перец, майонез,
соль, натертый на терке чеснок. Выпекайте в духовке при температуре 220 °С
минут 20–25.
Перед подачей к столу украсьте пиццу белком яйца и маслинами.
Пицца «Экзотика»
Ингредиенты
1
/2 кг пресного теста, 6 устриц,
1
/2 стакана грибов (шампиньоны, белые, подосиновики), 3 ст. л. сливочного
масла, 50 г плавленого сыра, сок
мона,
1
/2 стакана белого сухого вина,
1
/2 ли-
489
1 столовая ложка муки, 1 столовая
1
ложка дробленых грецких орехов,
/4 не-
большого ананаса, перец, соль.
Способ приготовления
Подготовьте тесто № 4. Устрицы тщательно промойте в подсоленной воде и
вскройте раковины тупым ножом.
Выньте мясо устриц, зачистите и положите в глубокую сковороду. Добавьте
масло, соль, сок лимона, мелко порезанный ананас и слегка поджарьте.
Грибы обжарьте на масле в отдельной
сковороде и перемешайте с устрицами.
Приготовьте соус: муку подрумяньте на
сухой сковороде, добавьте четверть стакан воды и проварите, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки.
Влейте вино, всыпьте орехи и доведите
до кипения. Некоторое время тушите
грибы с устрицами в соусе. Затем выложите тесто в форму, смазанную маслом,
положите готовую начинку, посыпьте
490
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]