Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Чудо-рецепты из лаваша и готового теста
.pdf
Пицца «Неаполитанская»
Ингредиенты
500 г теста для пиццы, 24 полутушки анчоусов, 1 кг помидоров, 1 луковица,
1 зубчик чеснока, 18 маслин, 4 столовые
ложки оливкового масла, 12 листиков
свежего базилика, 300 г сыра (ломтика-
1
ми),
лотый перец.
Способ приготовления
сы сполосните, помидоры, сняв кожицу, мелко нарежьте. Разогрейте две
ложки оливкового масла и немного пожарьте на нем лук и чеснок, не подрумянивая.
шите минут 5. Базилик нарежьте кусочками. Тесто еще раз хорошенько вымесите и раскатайте на два тщательно сма-
/2 чайной ложки соли, черный мо-
Духовку разогрейте до 220 °С. Анчоу-
Добавьте помидоры и все вместе поту-
451
занных оливковым маслом противня.
Положите на тесто помидоры, ломтики
сыра, анчоусы и маслины. Все это посолите, поперчите, посыпьте базиликом и
сбрызните оливковым маслом. Пиццу
выпекайте 15–20 минут и подавайте горячей. Перед подачей к столу украсьте
узором из анчоусов и веточек петрушки.
Пицца «Красный и пузатый»
Ингредиенты
500 г теста для пиццы, 5–6 помидоров, 150 г сыра,
или растительного масла, сухой майоран или петрушка с базиликом, горчица, перец, соль.
Способ приготовления
Раскатайте тесто в лепешку, смажьте
горчицей и маслом. Равномерно расположите на нем помидоры, нарезанные
кружочками. Посыпьте майораном и
1
/2 стакана оливкового
452
накройте ломтиками сыра. Сбрызните
маслом. Выпекайте в хорошо разогретом (до 180–200 °С) духовом шкафу в течение 20 минут. Украсьте мелко нарезанными желтком и белком яйца.
«Блиц-пицца»
Ингредиенты
1
/2 кг дрожжевого теста, 2–3 цыпленка, 1 столовая ложка топленого масла,
1 лимон, 2–3 помидора, 100 г тертого
сыра (любого), перец, соль.
Способ приготовления
Если есть уже готовые отварные или
жареные цыплята, то полдела уже сделано. Разделайте цыплят на мелкие кусочки. Положите на форму для выпечки, смазанную маслом, тесто. Придайте
ему нужную форму, оставив достаточно
высокие бортики. На середину выложи-
453
те слой мяса цыпленка, на него — помидоры и лимон, порезанные кружками.
Дальше — слой мяса и слой помидоров.
Сверху посыпьте тертым сыром.
Выпекайте в духовке при температу-
ре 220 °С минут 20–25.
Перед подачей к столу украсьте пиццу цветком, сделанным из помидора или
вареной морковки.
Пицца
«Мусульманское табу»
Ингредиенты
500 г теста для пиццы, 150 г вареной
ветчины (порезанной на тонкие кусочки), 150 г мягкого сыра, 100 г маслин,
растительное масло, черный перец горошком.
Способ приготовления
Рассчитывайте на час пятнадцать
плюс время на приготовление теста.
454
Подготовьте тесто так.
Между бортиками уложите ветчину,
сыр, маслины без косточек, нарезанные
кружочками. Посыпьте начинку свежемолотым перцем и полейте растительным маслом. Запекайте в горячей духовке 20–25 минут. Украсьте пиццу
кружочками маслин.
Пицца
«Тяжкая доля студента»
Ингредиенты
500 г теста, немного животного
жира, 100 сыра (твердых сортов), мелко нарезанный базилик.
Способ приготовления
Положите в форму или на противень,
смазанный жиром, и разложите руками
до бортиков. Поверхность круга из теста
смажьте небольшим количеством жира,
посыпьте сыром и базиликом.
455
Поставьте в очень горячую духовку
на 20–25 минут. Если найдется помидор, украсьте пиццу кружками из него.
Пицца «Праздничная»
Ингредиенты
250 г теста, 150 г муки, 100 г тертого сыра (твердых сортов), 100 г сыра
(мягких сортов), 5 яиц, 1 столовая ложка животного жира, 100 г растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления
В эмалированной емкости замешайте
2 целых яйца и 2 желтка с щепоткой
соли, кусочками сыра, тертым сыром,
вливая тонкой струйкой масло. Оставьте эту смесь на 3–4 часа.
Незадолго до истечения этого времени возьмите уже подготовленное тесто
№ 3, добавьте в него муки и замесите
его. Сделайте из него шар, в центре ко-
456
торого проделайте углубление, куда постепенно вливайте замешанные с сыром
яйца.
Как следует вымесите тесто, чтобы
оно стало очень мягким. Положите его в
эмалированную кастрюлю, присыпьте
мукой, накройте полотенцем и дайте
ему подойти в течение двух часов. Затем
возьмите форму, жаровню, противень
(желательно с высокими краями) смажьте жиром, положите тесто и разровняйте руками.
Поставьте его в теплое место, чтобы
тесто постояло еще час, и поставьте в
среднеразогретую духовку.
Время, необходимое для выпечки,
будет зависеть от того, каким получилось тесто. Так что присматривайте за
своим творением.
Украсьте пиццу половинкой яйца, в
которую воткните несколько тонких деревянных палочек или стеблей укропа с
цветком из морковки на конце.
457
Пицца «Маргарита»
Ингредиенты
500 г теста, 400 г помидоров, 300 г
сыра, 100 г острого сыра, 1 чайная ложка сухого ригана, 6 столовых ложек
оливкового масла,
соли, черный перец.
Способ приготовления
Способ приготовления теста и его ингредиенты идентичны тесту пиццы неаполитанской.
Из приготовленного теста раскатайте
круглые лепешки. Духовку разогрейте
до 220 °С, два противня смажьте оливковым маслом. Помидоры ошпарьте кипятком и снимите с них кожицу. Затем
нарежьте пластинками, а сыр — кусочками и разложите все на тесте.
Поперчите и посолите по вкусу, присыпьте тертым острым сыром, сбрызните оливковым маслом и выпекайте пиццу в духовке 15—20 минут.
1
/2 чайной ложки
458
Тесто можно раскатать и прямо на
смазанном маслом противне.
Перед подачей к столу разрежьте
пиццу на порции. Украсьте пиццу цветочками из сыра.
Пицца «Классика»
Ингредиенты
1
/2 кг теста, 200 г шампиньонов,
100 г шпика, 2–3 яйца,
1 столовая ложка лимонного сока, зелень пет рушки.
Способ приготовления
Нарежьте шампиньоны тонкими
дольками и выложите на тесто, помещенное в форму, смазанную маслом, добавьте нарезанный кубиками шпик.
Взбейте яйца, добавьте воды, лимонный
сок, посолите, поперчите, положите нарезанную петрушку, все перемешайте и
вылейте на грибы.
1
/2 стакана воды,
459
Выпекайте в духовке минут 20–25
при средней температуре.
Перед подачей к столу можно посадить в центр пиццы небольшой грибок и
украсить зеленью.
Пицца «Волжская уха»
Ингредиенты
1
/2 кг теста, 200 г судака, 200 г стер-
ляди, 100 г сазана, 100 г сыра (любого),
1
/2 банки майонеза, 1 стакан белого
вина, 1 стакан растительного масла,
1 морковка, 1 луковица, томатная паста, перец, соль.
Способ приготовления
Проведите первичную подготовку
рыбы. Порежьте судака тонкими пластинами и тушите некоторое время в белом вине. Стерлядь готовится так же.
Сазан тушится в молоке до полной готовности.
460
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]