Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Чудо-рецепты из лаваша и готового теста
.pdf
Пицца «Острая»
Ингредиенты
500 г дрожжевого теста, 200 г вареной
колбасы, несколько стручков фасоли,
острый перец, аджика, 3–4 луковицы,
2 головки чеснока, животный жир, тертый сыр твердых сортов (желательно
острый), зелень (любая), перец, соль.
Способ приготовления
Колбасу нарежьте мелкими кусочками, посолите, поперчите, слегка обжарьте.
На отдельной сковороде пожарьте
мелко нарезанный лук. Стручки фасоли
тоже мелко порубите и тушите до готовности.
Перемешайте с колбасой, заправьте
рубленой зеленью мяты, петрушки, натертым на терке чесноком, острым перцем, аджикой и некоторое время потушите все вместе.
471
На форму для выпечки, смазанную
животным жиром, выложите дрожжевое тесто, приготовленное первым способом, расправьте его руками, оставив
высокие бортики. В середину теста выложите подготовленную начинку, посыпьте все тертым сыром.
Поставьте выпекать в духовку при
температуре 220 °С минут на 20–25. Перед подачей к столу украсьте пиццу веточками зелени.
Пицца «Для гурманов»
Ингредиенты
500 г теста, 1 кг мяса, 3 стручка
сладкого перца,
1
/2 стакана кураги, 1 морковка, 1 сто-
ловая ложка лимона, перец, соль.
Способ приготовления
Приготовьте дрожжевое тесто № 2.
Натрите морковь на крупной терке, мелко нарежьте перец, порубите предвари-
1
/2 стакана чернослива,
472
тельно замоченный, промытый и просушенный чернослив и курагу.
Сбрызните лимонным соком всю мас-
су и перемешайте.
Отбейте, посолите, поперчите и слегка обжарьте мясо индейки на масле. На
смазанную маслом форму выложите тесто, расправьте его руками и уложите
подготовленную массу на него.
Запекайте в духовке при температуре
180–200 °С до полного приготовления.
Перед подачей к столу можете выложить узор из кусочков мандарина.
Пицца «Радость вкуса»
Ингредиенты
500 г теста, 1 кг палтуса, 2 луковицы, 4 столовые ложки сливочного масла, 200 г корнишонов, 200 г свежих грибов, 2 столовые ложки муки, 3–4 столовых ложек растительного масла, сок
1
/2 лимона, мелко нарезанная зелень пе-
трушки, мяты и укропа, перец, соль.
473
Способ приготовления
Подготовьте тесто № 3.
Рыбу очистите, сняв кожу с двух сторон, посолите, поперчите и сбрызните
лимонным соком.
Дайте постоять минут 30–40. Затем
запанируйте в муке и обжарьте в хорошо разогретом растительном масле до
готовности.
Мелко нарежьте лук, грибы и пожарьте в сливочном масле, после чего
смешайте с корнишонами, нарезанными соломкой, и подержите на слабом
огне, чтобы огурцы хорошо прогрелись.
Выложите в форму, смазанную маслом, тесто, расправьте его руками, оставив высокие бортики.
На тесто уложите двумя слоями рыбу
и грибной фарш.
Запекайте в духовке 20–25 минут.
Перед подачей к столу можно полить
пиццу ложкой майонеза и украсить зеленью с фигурными кусочками сыра.
474
Пицца «Радость вкуса»
Ингредиенты
1
/2 кг пресного теста, 300 г помидоров или их мякоти, 300 г свежих грибов
(лучше шампиньонов), тертый сыр
(твердых сортов), измельченная петрушка, растительное масло, чеснок,
перец, соль.
Способ приготовления
Грибы промойте и порежьте. В нескольких ложках растительного масла
подрумяньте мелко нарезанный чеснок,
выньте его, а туда положите грибы, посолите, поперчите и минут 15 жарьте.
Перед тем как снять с огня, присыпьте
мелко нарезанной петрушкой.
После того как подойдет тесто, «пошлепайте» его немного, разложите по
форме, противню, сделайте бортики, положите помидоры или помидорную пасту, грибы, присыпьте тертым сыром,
475
полейте маслом и поставьте в горячую
духовку на 20–25 минут.
На пицце выложите узор из зелени и
тонких пластин грибов.
Пицца «А-ля Чиполлино»
Ингредиенты
1
/2 кг пресного теста, 1/2 кг лука, 50 г
копченой грудинки, растительное масло, перец, соль.
Способ приготовления
Мелко нарезанный лук поджарьте,
пока он не размягчится, в растительном
масле на сковороде при очень умеренном огне, посолите и поперчите.
В форму для выпечки, смазанную
маслом, выложите тесто, в середину положите мелко нарезанную грудинку,
сверху — лук.
Выпекайте 20–25 минут при температуре 220 °С.
476
Перед подачей к столу положите на
пиццу кружок репчатого лука и несколько зеленых перьев лука.
Пицца «Нет проблем»
Ингредиенты
1
/2 кг пресного теста, 300 г помидоров, 150–200 г сулугуни, несколько кусков селедки, 2 чайные ложки тертого
сыра (твердых сортов), 4 сырых яйца,
растительное масло, перец, соль.
Способ приготовления
Тесто подготовьте, как в предыдущем
рецепте. Распределите между бортиками кусочки помидоров, половину сыра,
мелко нарезанную селедку. Полейте
растительным маслом, посолите и поперчите по вкусу и поставьте в довольно
горячую духовку на 20–25 минут.
За несколько минут до готовности залейте пиццу взбитыми яйцами, чуть по-
477
солите и посыпьте оставшимся сыром
двух видов. Пиццу можно считать удачной, если яйца поднимутся, а сыр будет
слегка расплавлен.
Перед подачей к столу украсьте пиц-
цу кружками помидоров.
Пицца «Привет из Венеции»
Ингредиенты
1
/2 кг пресного теста, 200 г сыра,
500 г очищенных порезанных помидоров, 5 сосисок или 200 г вареной колбасы, 1–2 столовые ложки растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Тесто выложите на сковороду или
форму, смазанную маслом, тесто тоже
смажьте маслом.
Посыпьте его тертым сыром, положите сверху слой помидоров, очищенных
от кожицы и нарезанных дольками.
478
Сосиски нарежьте вдоль и уложите в
виде решетки сверху, поперчите, посолите и сбрызните маслом.
В духовке выпекайте в течение 20–
30 минут при средней температуре. Для
украшения можно изобразить из сыра
гондолу или волны.
Пицца «Зимняя»
Ингредиенты
500 г пресного теста, 200 г сулугуни,
300 г консервированных помидоров, риган, растительное масло, яичный белок, перец, соль.
Способ приготовления
После того как тесто поднялось,
«шлепайте» им о деревянную поверхность некоторое время. Смажьте форму
или противень маслом, положите тесто
и разровняйте руками, оставив довольно высокие бортики.
479
Оставьте пару сантиметров по краю
теста свободными, а на круге теста уложите нарезанные кусочками консервированные томаты, кусочки сыра, посолите, поперчите и обильно полейте растительным маслом.
Выпекайте в очень горячей духовке
20–25 минут.
За пять минут до готовности посыпьте поверхность пиццы мелко натертым
сыром.
Перед подачей к столу посыпьте пиццу мелко нарезанным белком яйца,
можно украсить ее сделанной из белка
снежинкой.
Пицца «Диетическая»
Ингредиенты
1
/2 кг теста, 1 пучок лука, 150 г петрушки, 1 зубчик чеснока, 250 г диетического творога, 200 г творожного сыра,
4 яйца, мускатный орех, перец, соль.
480
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]