Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Чудо-рецепты из лаваша и готового теста
.pdf
Оливки в слоеном тесте
«Немного выдумки»
Ингредиенты
100 г слоеного теста, 24 оливки без
косточек (можно с любой начинкой).
Способ приготовления
Тесто нарежьте полосками длиной
15 см и шириной 1,5 см. Положите оливку на конец полоски и закатайте ее в тесто. Подготовленные оливки уложите
на сухой противень.
Выпекайте в духовке 20 минут до золотистого цвета при температуре 200 °С.
Теплый рулет со шпинатом, кинзой,
базиликом, сыром и чесноком
«Шаурма для вегетарианцев»
Ингредиенты
2 листа лаваша, 400 г замороженного шпината, 100 г тертого сыра (любо-
241
го), 1 яйцо, 1 зубчик чеснока, 1 пучок
кинзы, 1 пучок базилика, 100 г сливочного масла, смесь любых сушеных трав.
Способ приготовления
Шпинат разморозьте, посолите, добавьте разрезанный на 2 части зубчик
чеснока, сушеные травы и приготовьте в
микроволновой печи при мощности
800 ватт.
Затем слейте со шпината жидкость и
удалите чеснок.
В горячий шпинат добавьте яйцо и
перемешайте до затвердения белка. Зелень мелко нарежьте.
Листы лаваша смажьте сливочным
маслом, разложите подготовленный
шпинат, посыпьте тертым сыром, зеленью и сверните рулетами.
Запекайте в микроволновой печи
2 минуты при мощности 600 ватт или в
духовке при средней температуре до расплавления сыра.
242
Пирог из слоеного теста
с капустой и сыром
«Новая классика»
Ингредиенты
250 г слоеного теста (1 лист),
чана капусты, 150 г сыра (любого),
1 яйцо, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Капусту мелко нашинкуйте и потушите в течение 20 минут на растительном масле на среднем огне под крышкой. В конце тушения добавьте сливочное масло и посолите. Размороженное
тесто раскатайте в квадратный пласт,
уложите в форму и распределите начинку из ка пусты.
Яйцо слегка взбейте с небольшим количеством воды, смешайте с тертым сыром и положите поверх капусты. Скре-
1
/2 ко-
243
пите противоположные углы теста конвертом.
Запекайте в духовке 25 минут при
температуре 200 °С.
Пирог с картофельным пюре,
сыром моцарелла, помидорами,
майонезом, луком и зеленью
«Примечательный»
Ингредиенты
5 листов лаваша, 5–6 картофелин,
2 шарика сыра моцарелла (с любыми добавками), 2 помидора, 1 луковица,
250 мл кефира, 1 яйцо, молоко, растительное и сливочное масло, майонез, зелень (любая), перец, соль.
Способ приготовления
Из картофеля приготовьте пюре с добавлением молока и сливочного масла.
Пюре посолите, положите в него измельченную зелень и тщательно перемешайте.
244
В форму уложите бумагу для выпечки, смажьте ее растительным маслом и
положите один лист лаваша так, чтобы
его края свисали. Поверх равномерно
разложите половину нормы пюре и накройте вторым листом лаваша.
Кефир смешайте с яйцом, посолите и
взбейте. Полученной смесью смажьте
второй лист лаваша и разложите на нем
половину нормы нарезанных дольками
помидоров, сыра моцарелла и мелко нарезанного лука. Накройте третьим листом и разложите оставшееся картофельное пюре.
Поверх положите четвертый лист лаваша, смажьте его смесью из кефира,
яйца, соли и разложите оставшиеся помидоры, сыр моцарелла и лук. Если
осталась кефирная смесь, полейте ею поверх помидоров, сыра и лука. Накройте
все пятым листом лаваша, подверните
свисающие края нижнего листа так, чтобы получился закрытый пирог, и смажь-
245
те майонезом. Запекайте в духовке 20–
25 минут при температуре 200 °С.
Ватрушки из дрожжевого теста
с картофельным пюре
«Петрушинские»
Ингредиенты
1 кг дрожжевого теста, растительное масло (для смазывания противня),
сметана (для смазывания ватрушек).
Для начинки:
1 кг картофеля, 500 мл молока, соль.
Способ приготовления
Из теста сделайте шарики весом 50 г,
дайте им немного расстояться и раскатайте в круглые лепешки диаметром
10 см. Затем положите на противень,
смазанный растительным маслом, и через 10–15 минут сделайте в тесте широкое углубление.
246
Положите в него начинку, дайте еще
раз расстояться и смажьте сметаной.
Выпекайте в духовке до готовности при
температуре 200–230 °С.
Для начинки картофель сварите, разомните в пюре и горячим смешайте с
молоком и солью.
Пирог с картофельным пюре, сыром,
сметаной, жареным луком, укропом
и сахаром «Ленивый хычин
по-карачаевски»
Ингредиенты
3 листа лаваша, 6 картофелин, 1 луковица, 200 г сыра (твердых сортов),
3 столовые ложки сметаны 30 %-ной
жирности, 70 г сливочного масла, зелень укропа, растительное масло, сахар, перец, соль.
Способ приготовления
Из картофеля приготовьте пюре. Лук
мелко нарежьте и обжарьте на расти-
247
тельном масле с добавлением сахара.
Смешайте пюре с жареным луком, тертым сыром, посолите, поперчите и тщательно перемешайте полученную начинку. Укроп измельчите.
Сметану разбавьте неполным стаканом кипяченой холодной воды, посолите и в полученной смеси смочите один
лист лаваша.
Уложите его в форму так, чтобы края
свисали. Поверх разложите половину
начинки и посыпьте частью укропа.
Второй лист лаваша нарвите кусочками, смочите в смеси и разложите поверх
начинки.
Затем разложите оставшуюся начинку, посыпьте остатком укропа и накройте все третьим листом лаваша, тоже смоченным в смеси. Если смесь осталась,
вылейте ее в форму и разложите кусочки сливочного масла.
Запекайте в духовке до золотистого
цвета при температуре 200 °С.
248
Пирог с баклажанами, кабачками
и помидорами
под соевым соусом «Сяо-сяо»
Ингредиенты
3 листа лаваша, 800 г баклажанов
(свежих или замороженных), 800 г кабачков (свежих или замороженных),
3 помидора, 300 мл соевого молока (можно приготовить из сухого соевого молока), 3 зубчика чеснока, 3 чайные ложки
томатной пасты, специи (любые), соль.
Способ приготовления
Баклажаны нарежьте кубиками, подержите 30 минут в соленой воде для
удаления горечи и отожмите. Затем смешайте баклажаны с нарезанными кубиками кабачками и помидорами.
Листы лаваша разрежьте пополам.
Форму выстелите фольгой, уложите кусок лаваша, немного полейте его соусом
и поверх положите второй кусок лава-
249
ша. Разложите четверть овощной смеси,
полейте соусом и накройте третьим куском лаваша.
Подготовьте таким образом оставшийся лаваш с начинкой, накройте все
куском лаваша и залейте остатками соуса. Запекайте в духовке около 1 часа до
образования румяной корочки при температуре 180 °С.
Для соуса 150 мл соевого молока взбейте в блендере с чесноком, солью, специями и томатной пастой. Влейте оставшееся молоко и все тщательно перемешайте.
Закусочные рулетики со свеклой,
плавленым сыром, майонезом,
чесноком и грецкими орехами
«Розовые бутоны»
Ингредиенты
1 лист лаваша, 1 вареная свекла,
200 г плавленого сыра, 100 г грецких орехов, 2 зубчика чеснока, майонез.
250
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]