Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Бизнес-планирование в туризме. Учебное пособие
.pdf
РОССИЙСКИЙ НОВЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
Д.А. СИЗОВА
БИЗНЕС-ПЛАНИРОВАНИЕ В ТУРИЗМЕ
УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ
2010
ББК 65.433-2
С34
Рецензенты:
Кандидат экономических наук, доцент кафедры биржевого дела
и ценных бумаг ГОУ ВПО «РЭА им. Г.В. Плеханова» С.Р. Шибаев
Кандидат экономических наук кафедры менеджмента
РосНОУ В.В. Березин
Сизова Д.А.
С34 Бизнес-планирование в туризме : учебное пособие. / Сост.:
Д.А. Сизова – М.: РосНоу, 2010. – 144 с.
В данном учебном пособии рассмотрены основы и особенности разработки бизнес-планирования в сфере услуг, в частности в сфере туризма и
гостиничного бизнеса. Существенное внимание уделено подготовительной
работе при составлении бизнес-планов, то есть анализу факторов внешней
и внутренней среды гостиничного комплекса.
Рекомендовано студентам вузов и колледжей, обучающимся по специальности 100200 «Туризм», а также может быть полезно для практиче-
ских работников гостиниц.
Редактор Голева А.В.
Компьютерная верстка и дизайн Матюхиной Е.М.
Оригинал-макет подписан к печати 21.06.2010 г. Формат 60×90/16.
Гарнитура таймс. Бумага офсетная. Усл. печ. л. 9,0.
Тираж 300. Заказ .
Российский новый университет. 105005, г. Москва, ул. Радио, д. 22.
Отпечатано с готовых диапозитивов
в ООО «Издательско-полиграфический комплекс “Знак”».
115093, г. Москва, ул. Серпуховская Б, д. 44-19.
© Сизова Д.А., 2010
© РосНОУ, 2010
2
ВВЕДЕНИЕ
Развитие рыночных процессов в российской экономике требует
введения новых управленческих систем. Действовавшая ранее в нашей стране система централизованного планирования с ее строгими
командно-административными, распределительными методами и
приемами рухнула. Сегодня каждая предпринимательская структура, включая туристские фирмы, свободна принимать любые производственные решения в рамках действующего законодательства.
Актуальность курса «Бизнес-планирование в туризме» в настоящее время связана с тем, что со стороны российских предпринимателей и экономистов возрастает интерес к концепциям планирования и управления методами воздействия на формирование спроса
и укрепление позиций фирмы на рынке. Бизнес-планирование для
российских предпринимателей становится средством выживания в
конкурентной борьбе, расширения предпринимательской деятельности, увеличения доходов и прибыли.
Ключевым фактором при исследовании рынка (в любой отрасли) является потребитель, а в туризме – особенно, так как туристские предприятия продают туристские услуги, которые являются (по
определению) крупным сегментом сферы услуг, обеспечивающим
удовлетворение потребностей людей и реализацию их деятельности
в свободное время.
В связи с вышесказанным особое внимание уделяется турпродукту, то есть исследованию действительного и постоянного спроса
на туристском рынке (исследование моды, привязанности, предпочтений и так далее), на основе которого генерируются и претворяются в жизнь идеи относительно нового турпродукта. Ведь интересный, уникальный продукт – ключевой фактор успеха конкуренции,
своеобразная битва за покупателей.
Создание привлекательного турпродукта является самым важным средством реализации маркетинговой стратегии. Оно непосредственно связано с производственными процессами в турфирме.
Товарная политика требует принятия согласованных решений между
производством и продажей в отношении ассортимента и массы турпродукта.
При создании турпродукта необходимо четко понимать, что его
в действительности будет покупать иностранный или отечественный турист, ведь он оплачивает не гостиничное размещение, а новые
3
ощущения и знакомство с неизвестным, уют, внимание, располагающую обстановку. Поэтому создание турпродукта начинается с изучения его потребительских качеств и свойств, выявления наиболее
привлекательных его сторон для туристов, затем последовательно
формируется сам товар – пакет туристских услуг.
Цель дисциплины «Бизнес-планирование в туризме» состоит в том, чтобы научить будущих специалистов:
определять миссию и стратегические цели предприятия; −
уметь проводить анализ существующих и планируемых стра- −
тегических направлений деятельности предприятия;
уметь проводить анализ рынка по стратегическим направле- −
ния и выбор соответствующих стратегий в зависимости от сильных
и слабых характеристик деятельности предприятия и уровня и характеристик конкуренции;
основным подходам по разработке стратегии высокотехноло- −
гичного предприятия;
принципам и методологии бизнес-планирования; −
принципам оценки инвестиционных проектов; −
различиям в системе и методологии управления современным −
предприятием;
методикам реинжиниринга. −
Учебные задачи дисциплины
В результате изучения курса «Бизнес-планирование в туризме»
студенты должны уметь:
проводить сравнительный анализ привлекательности различ- −
ных стратегических направлений деятельности;
определять основные характеристики сегмента рынка и осу- −
щестлять выбор стратегии предприятия в зависимости от его положения на рынке, конкуренции и т.д.;
разрабатывать инвестиционный план проекта и определять −
его основные финансовые показатели;
определять набор критических факторов успеха и ключевых −
бизнес-процессов предприятия, проводить их сравнительный анализ;
определять основные бизнес-процессы предприятия и разра- −
батывать бизнес-архитектуру отдела с использованием различных
методик;
пользоваться программными продуктами по разработке стра- −
тегии маркетинга и бизнес-планированию.
4
Формы занятий
лекции; •
семинарские занятия;•
самостоятельная работа студентов.•
На лекционных и семинарских занятиях рассматриваются
наиболее важные и сложные положения курса.
Большое место отводится самостоятельной работе студентов,
в которую входят:
чтение рекомендованной основной и дополнительной литера-•
туры;
работа с программой “Project Expert”, используемой для под-•
готовки бизнес-планов международного образца;
выполнение практического задания по составлению бизнес- •
плана предприятия туристской отрасли.
Формы контроля
Итоговый контроль – зачет.
5
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
РЫНКА ТУРИСТСКО-РЕКРЕАЦИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
ПРЕДПРИЯТИЙ
1.1. Туризм как составляющая непроизводственной
сферы деятельности
Туризм (франц. tourisme, от tour – прогулка, поездка), путеше-
ствие (поездка, поход) в свободное время, один из видов активного
отдыха.
Туризм распространен в большинстве стран мира и осуществляется, как правило, туристскими организациями по туристским маршрутам. В 1975 г. была основана Всемирная туристская организация
(ВТО), которая на данный момент объединяет около 120 стран1.
Современная наука рассматривает туризм как сложную
социально-экономическую систему. Туризм – это отрасль экономики непроизводственной сферы, предприятия и организации которой
удовлетворяют потребности туристов в материальных и нематериальных услугах, основная функция которого – обеспечить человека
полноценным и рациональным отдыхом.
Туризм является фундаментальной основой экономики многих
развитых и развивающихся стран мира. В настоящее время он превратился в индустрию международного масштаба, занимающую по
доходам третье место среди крупнейших экспортных отраслей экономики, уступая лишь нефтедобывающей промышленности и автомобилестроению.
Туристскую индустрию можно рассматривать как совокупность
гостиниц или иных средств размещения, средств транспорта, объектов общественного питания, объектов и средств развлечения,
объектов познавательного, делового, оздоровительного, спортивного и иного назначения, организаций, осуществляющих туристскую деятельность, организаций, предоставляющих услуги гидовпереводчиков.
В силу ряда причин индустрия туризма, рассматриваемая в качестве отрасли, редко удостаивается такого внимания со стороны общества, которое отвечало бы ее роли в экономической деятельности.
1
Исмаев, Д.К. Организация въездного туризма в Российской Федерации:
учебно-практическое пособие. – М. : МАТГР, 2005. – С. 18.
6
Одна из главных причин – отсутствие правильно организованного
статистического учета туристской деятельности, когда экономические показатели туризма «растворяются» в данных других отраслей
народного хозяйства.
Применительно к индустрии туризма существуют такие понятия, как «видимая» и «невидимая» торговля, «видимый» и «невидимый» экспорт и импорт.
Видимая торговля имеет дело с экспортом и импортом материальной продукции, такой, как товары и сырье. При этом торговым
балансом страны называется разница между стоимостью видимого
экспорта и стоимостью видимого импорта.
Большая часть дохода от невидимого экспорта туристских
услуг поступает от прибывших иностранных туристов, а также от
продажи им билетов на отечественный транспорт и другие услуги в
стране пребывания. Невидимый импорт страны составляют деньги,
потраченные ее гражданами во время зарубежных поездок, оплата
ими транспортных расходов и других услуг в странах пребывания,
а также оплата дивидендов иностранным инвесторам индустрии туризма.
Потребление в туризме определяется как стоимость туристских
продуктов (товаров и услуг), используемых для непосредственного
удовлетворения потребностей туриста или экскурсанта. Сюда относятся расходы потребителя на пакет услуг (турпродукт) или отдельные расходы на размещение, питание и напитки, транспорт, досуг,
отдых, культурные, спортивные, экскурсионные и другие мероприятия, а также на покупки в месте пребывания и прочие расходы.
Туристский продукт – это комплекс туристских услуг, необходимых для удовлетворения потребностей туриста во время его путешествия, то есть совокупность вещественных (товара) и невещественных (услуги) потребительных стоимостей1.
Под туристским товаром понимается турпродукт труда, соз-
данный для продажи и предназначенный для использования преимущественно туристами или экскурсантами.
1
Джанджугазова, Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства – М. : Из-
дательский центр «Академия», 2007. – С. 9.
7
Туристские услуги – это услуги субъекта в туристской деятельности по размещению, питанию, транспортному, инфор-мационнорекламному обслуживанию, а также услуги учреждений культуры,
спорта, быта и развлечений, направленные на удовлетворение потребностей туриста.
Туристские услуги – это специфический товар, который не имеет вещевого выражения, то есть его невозможно увидеть и невозможно накапливать. Они могут реализоваться только в том случае,
когда есть спрос со стороны туриста, и проявляются во время путешествия в виде улучшения здоровья, в удовлетворении туристских
потребностей, отдыха, хорошего настроения, ознакомления с природными и культурно-архитектурными достопримечательностями.
На основании этого можно сказать, что единицей туристской услуги
является комплекс услуг, которые оказываются одному потребителю
на протяжении определенного промежутка времени.
Первичной продажной единицей туристского продукта (турпродукта) на туристском рынке, как правило, является тур, при этом находят спрос и отдельные туристские услуги.
На практике под турпродуктом понимают три основных вида
возможных предложений на рынке.
Первый вид – комплексная туристская услуга, тур, предлагаемый
фирмами, туроператорами (организаторами); он может быть продан
потребителю для личного пользования (в розницу), а также оптовым
покупателям (фирмам-посредникам, турагентствам) для извлечения
экономической выгоды.
Второй вид – отдельные туристские услуги, к которым можно
отнести транспортные услуги, услуги размещения, услуги по оформлению загранпаспортов, страховку, экскурсионную программу, прокат автомобиля и многое другое.
Третий вид – товары туристского назначения, включая различного рода информационные материалы (каталоги, справочники, карты, словари, путеводители и т.д.), которые необходимы туристу и
путешественнику в стране пребывания.
Разработка турпродукта – сложный и многоступенчатый процесс, который включает маркетинговые исследования и анализ сегментов рынка и конкурентов на нем, предполагаемый потребительский спрос, направление выезда, конъюнктуру туристского рынка,
оценку реальных затрат на разработку, рекламу и продвижение турпродукта. Анализируя имеющиеся данные о возможных предпочте-
8
ниях и доходах покупателя, предлагаемых затратах турорганизатора
на разработку турпродукта, можно оценить целесообразность и экономическую эффективность его разработки.
Туристские услуги составляют значительную часть потребляемых населением услуг и имеют специфический социальнооздоровительный характер, то есть отдых, возможность занятия
спортом, участия в культурно-массовых мероприятиях и др., сочетает в себе экономический, социальный, гуманитарный, политический, воспитательный и эстетический факторы.
Во многих странах туризм играет значительную роль в формировании внутреннего валового продукта, создании дополнительных рабочих мест и обеспечении занятости населения, активизации
внешнеторгового баланса. Туризм оказывает огромное влияние на
такие ключевые отрасли экономики, как транспорт и связь, строительство, сельское хозяйство, производство товаров народного потребления и другие, то есть выступает своеобразным катализатором
социально-экономического развития.
Туристская отрасль – одна из самых динамичных в современном мире. Темпы ее роста опережают темпы развития большинства
иных отраслей мирового хозяйства. По данным Всемирного совета
по туризму и путешествиям (WTTC), в период 2006–2015 гг. среднегодовое увеличение спроса на туристский продукт составит около
4,6%. В обороте этой отрасли – около 6 триллионов долл., каждый
8-ой занятый в мире трудится в туристской сфере. Из 50 триллионов
долл. США мирового валового продукта 1,5 триллиона – туристских
(или 3%)1.
Это такой же вклад в мировую экономику, как от целых государств,
таких, как Великобритания или Италия, или Франция, чуть больше –
от России или Бразилии, или на один процентный пункт меньше, чем
от всего мирового сельского хозяйства. В настоящее время число путешествий в мире стало практически сопоставимо с числом жителей
планеты – почти 5 миллиардов человек2. Из этого числа – без малого
миллиард путешествий с пересечением границ и около 4 миллиардов
в – границах своих государств. Для трети стран – участников турист-
1
http://www.travelnn.ru/?id=21828 Пилипенко, Г.Ю. Туризм – одно из перспективных направлений развития экономики России // ИС ВОЯЖ 2006.
25 октября.
2
По данным Всемирного совета по туризму и путешествиям (WTTC).
9
ского рынка поступления от путешествующих составляют основную
статью дохода, а в 80 странах они входят в первую пятерку источников, формирующих бюджет.
Становление и развитие этой перспективной отрасли экономики
в России по существу только начинается, однако есть все предпосылки, чтобы одним из важных направлений развития Российской
Федерации стал туристский бизнес.
Туризм является одним из перспективных направлений развития
экономики России в связи с тем, что Российская Федерация обладает
огромной территорией, богатым историческим и культурным наследием, а в отдельных регионах – нетронутой, дикой природой, что и
является предпосылкой развития различных форм туризма: летнего и
зимнего, культурно-познавательного, экологического, сельского, экстремального туризма, охоты и рыбной ловли, бизнес-туризма и пр.
Процесс освоения туристских богатств России стал развиваться только с конца 1960-х годов и фактически закончился к концу
1980-х. Созданная за этот период материально-техническая база размещения туристов и инфраструктурный сектор во многом морально
и физически устарели, частично разрушились или поменяли свои
функции. Новая волна развития носит точечный характер и происходит в регионах-донорах российского бюджета или в рамках проектов, представляющих несомненный инвестиционный интерес. В
целом, обеспеченность материальной базы туризма в России остается одной из самых низких среди развитых стран и тем более среди
стран с ярко выраженной туристской ориентацией. 79% гостиниц в
нашей стране относятся в настоящее время к некатегорийным1.
Несмотря на мировой финансовый кризис, туризм продолжает
оставаться важной отраслью российской экономики, способствуя
созданию новых рабочих мест и развитию смежных отраслей производства. Кризисные явления и эпидемиологические факторы первой
половины 2009 г. могут лишь замедлить рост международных туристских прибытий, которые, по прогнозам Всемирной туристской
организации ООН, сохранятся приблизительно на уровне прошлых
лет. Наряду с этим возрастают объемы внутреннего туризма. Его показатели, по оценкам экспертов, будут расти.
1
http://www.travelnn.ru/?id=21828 Пилипенко, Г.Ю. Туризм – одно из перспективных направлений развития экономики России // ИС ВОЯЖ 2006.
25 октября.
10
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]