Повышение биологического потенциала водоплавающей птицы при использовании пробиотических препаратов. Монография

УДК 636.597:636.084

ББК 46.83+45.45

Б73

Рецензент - доктор биологических наук Г.М. Топурия

Богатова, О.В.

Б73 Повышение биологического потенциала водоплавающей птицы при использовании пробиотических препаратов: монография / О.В. Богатова, М.В. Клычкова, Ю.С. Кичко; Оренбургский гос. ун-т. – Оренбург: ОГУ, 2015. – 99 с.

ISBN 978-5-7410-1423-3

В монографии представлены данные по оценке переваримости корма, обмену веществ, морфологических, биохимических и иммунологических показателей крови, мясной продуктивности и качеству мяса, продуктивных и воспроизводительных качеств ремонтных уток при скармливании пробиотика лактоамиловорина. Определены оптимальные дозы, способы и сроки скармливания пробиотика ремонтным уткам. Выводы и рекомендации основываются на реальных результатах и могут быть внедрены в промышленное производство и процесс подготовки специалистов в области высшего образования по направлениям подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» (бакалавриат) и 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения» (магистратура).

2

Содержание

4.4Влияние скармливания пробиотика на обмен кальция и фосфора………….. 50

4.5Морфологические и биохимические показатели крови ремонтного

молодняка уток……………………………………………………………………… 52

4.6 Влияние скармливания лактоамиловорина на зоотехнические

показатели выращивания уток……………………………………………………... 54

4.7Мясная продуктивность и качество мяса уток………………………………... 55

4.8Воспроизводительная способность уток при скармливании пробиотика…... 56

Приложение А………………………………………………………………………. 96

Приложение Б……………………………………………………………………….. 99

3

Введение

Птицеводство в большинстве стран мира было и остается крупнейшим источ-

ником пополнения продовольственных ресурсов и полноценного животного белка.

Эта задача становится особенно актуальной в связи с созданием Таможенного союза и вступлением России в ВТО.

Промышленное птицеводство базируется на использовании сбалансированно-

го питания, обеспечивающего физиологические потребности птицы в основных пи-

тательных и биологически активных веществах, а также на оптимизации условий ее содержания.

Изыскание биологически полноценных и недорогих кормовых средств, повы-

шающих биологическую активность корма, улучшающих обменные процессы в ор-

ганизме птицы, является на сегодняшний день актуальной задачей, стоящей перед птицеводческой отраслью. В кормлении птицы применяют большое количество раз-

нообразных кормовых средств для балансирования рационов, однако одной из глав-

ных проблем в использовании питательных веществ является повышение степени их переваримости. Обеспечить продуктивность и жизнеспособность птицы, а также по-

высить переваримость питательных веществ корма, возможно благодаря примене-

нию биостимулирующих препаратов (Фисинин В.И. 2001, 2012; Панин А.Н. 2002,

2009; Малик Н.И. 2002; Хохрин С.Н. 2004; Сенько А.Я. 2006; Егоров И.А. 2007, 2009; Олива Т.В. 2009).

Специалистам известно, что в птицеводстве на протяжении многих лет для профилактики желудочно-кишечных заболеваний широко использовались кормо-

вые антибиотики. Длительное применение их привело к снижению эффективности этих препаратов. В свою очередь, уменьшение ростового действия антибиотиков способствовало накоплению в желудочно-кишечном тракте птицы антибиотико-

устойчивых штаммов микроорганизмов.

В мире нет единого отношения к данной проблеме. Например, страны ЕС с

2006 г. ввели запрет на использование кормовых антибиотиков, а в птицеводческой

4

индустрии США разрешено применять 32 препарата. Российский рынок антибио-

тиков стабильно растет: с 2005 по 2012 гг. он увеличился в 2,5 раза.

Антибиотики, применяемые в течение 5-7 дней, накапливаются в мясе и внутренних органах, поэтому за 15 дней до убоя птицы их надо исключить из раци-

она. Категорически запрещено использовать антибиотики пролонгированного дей-

ствия (Панин А.Н., 2012).

Несмотря на то, что в нашей стране пока нет запрета на такие препараты, их применение на предприятиях начинает постепенно сокращаться. Передовые хозяй-

ства взамен антибиотиков внедряют альтернативные кормовые добавки, такие как пробиотики, пребиотики, симбиотики, которые не только обеспечивают улучшение сохранности птицы, повышение прироста живой массы и конверсию корма, но и способствуют нормализации микрофлоры ее желудочно-кишечного тракта, остава-

ясь при этом безопасными для здоровья людей.

На сегодняшний день изыскание способов использования биорегуляторных препаратов, способствующих улучшению обменных процессов, устранению имму-

нодефецитных состояний птицы остается актуальной задачей отечественного пти-

цеводства.

Особый интерес среди препаратов данного типа заслуживает лактоамилово-

рин, созданный в лаборатории биотехнологии микроорганизмов ВНИИФБ и П сельскохозяйственных животных.

5

1 Обоснование применения пробиотиков при выращивании

сельскохозяйственной птицы

Основоположником концепции пробиотиков является И.И. Мечников, кото-

рый еще в 1903 г. предложил практическое использование микробных культур-

антагонистов для борьбы с болезнетворными бактериями. Первоначально название

«пробиотик» применяли для описания субстанций, продуцируемых одним простей-

шим, который стимулировал рост других, а позднее – кормовых добавок, оказыва-

ющих полезный эффект на животное – хозяина путем влияния на его кишечную микрофлору. В последнее время роль пробиотика определяли как «организм и веще-

ства (субстанции), которые делают вклад в микробный баланс кишечника» (Тарака-

нов Б.В., 1998, 2001; Панин А.Н., 2009).

Parker R.B. (1974) термин «пробиотик» использовал для обозначения живых микроорганизмов и продуктов их ферментации, обладающих антагонистической ак-

тивностью по отношению к патогенной микрофлоре.

В 1989 г. исследователь Fuller R. (1989) предложил под названием «пробио-

тик» понимать – «живую микробную кормовую добавку, которая оказывает полез-

ное действие на животное-хозяина путем улучшения его кишечного микробного ба-

ланса». Последнее определение было принято в научной литературе. Оно подчерки-

вает важность живых микробных клеток как необходимого компонента эффектив-

ного пробиотика и устраняет беспорядок, создаваемый использованием слов «суб-

станции» или «вещества», имеющие очень широкое значение и включающие анти-

биотики и другие антибактериальные Попытку внести еще большую определенность в толкование этого термина

предприняли английские ученые, предложившие называть пробиотиками только пищевые добавки микробного происхождения, проявляющие свои позитивные эф-

фекты на организм хозяина через регуляцию кишечной микрофлоры.

По мнению Шендерова Б.А. (1998, 2001), наиболее соответствующим совре-

менному уровню знаний является следующее определение: пробиотики – это пре-

6

параты и продукты питания, в состав которых входят вещества микробного и не-

микробного происхождения, оказывающие при естественном способе введения бла-

гоприятные эффекты на физиологические функции и биохимические реакции орга-

низма хозяина через оптимизацию его микробиологического статуса. Это определе-

ние предполагает, что любые живые или убитые микроорганизмы, их структурные компоненты, метаболиты, а также вещества другого происхождения, оказывающие позитивное влияние на функционирование микрофлоры хозяина, способствующие лучшей адаптации к окружающий среде в конкретной экологической нише, могут рассматриваться как пробиотики.

В России наряду с термином «пробиотики» широко используют в качестве его синонима термин «эубиотики». Чаще всего этим термином обозначают фармако-

пейные бактерийные препараты из живых микроорганизмов, предназначенных для коррекции микрофлоры хозяина. Однако по своей сути эубиотики, согласно совре-

менным представлениям, следует рассматривать как частную разновидность про-

биотиков (Шендеров Б.А., 2001).

В настоящее время продолжается работа по созданию новых, более активных пробиотиков. Большой интерес представляют бактерии рода Bacillus. Свойства не-

которых штаммов этой группы бактерий настолько разнообразны и привлекательны,

что только за последние годы на их основе разработано более десятка эффективных препаратов:

- медицинские: биоспорин (Bac. subtilis + Bac. licheniformis), гинеспорин

(Bac. Subtilis), споробактерин (Bac. subtilis), бактиспорин (Bac. Subtilis), энтерогер-

мин (Bac. subtilis), флонивин (Bac. subtilis), бактисубтил (Bac. sereus), цереобиоген

(Bac. Sereus), витафорт (Bacillus subtilis.);

- ветеринарные: бактерин-СЛ (Bac. subtilis + Bac. licheniformis), эндоспорин

(Bac. Subtilis), БПС-44 (Bac. Subtilis), энтеробактерин (Bac. subtilis), глоген-8 (Bac. Natto), прималас (Bac. Subtilis), протектин (Bac. Subtilis), ветом 1.1 (Bac. subtilis), ве-

том 2, ветом 3, ветом 4 (Bac. Subtilis), биосептин (Bac. Subtilis), зимун и др.

Полезный эффект пробиотиков базируется на следующих фактах: безмикроб-

ные животные более чувствительны к заболеваниям, чем их cородичи с кишечной

7

флорой (Ноздрин Г.А. и др., 1998, 2003, 2007, 2012; Панин А.Н. и др., 2000, 2002, 2009; Гайдук А.Г., 2011).

Таким образом, нормальная кишечная микрофлора животных предохраняет их от заболевания. Потребность в применении пробиотиков имеет большое значение при несоблюдении условий выращивания молодняка (ограничение контакта с мате-

рями, нарушение кормления и содержания). При этом в микрофлоре кишечника раз-

вивается дефицит облигатных бактерий (Панин А.Н., 2002, 2009; Малик Н.И., 2001, 2002; Степаненко, С.Ф., 2004; Олива Т.В., 2012).

Пробиотики успешно используют для стимуляции неспецифического иммуни-

тета, профилактики и лечения смешанных желудочно-кишечных инфекций, рас-

стройств пищеварения алиментарной этиологии (дисбактериозы, острые молочно-

кислые ацидозы и др.), возникающих вследствие резкого изменения состава рацио-

на, нарушения режимов кормления, технологических стрессов и других причин

(Платонов А.В., 1985; Ноздрин Г.А. и др., 1998, 2002, 2003; Степаненко С.Ф., 2004).

Положительный эффект пробиотиков на основе живых микроорганизмов на организм хозяина осуществляется через нормализацию его микробной экологии за счет следующих факторов:

а) ингибирование роста потенциально вредных микроорганизмов в результате продуцирования антимикробных субстанций, конкуренции с ними за рецепторы ад-

гезии и питательные вещества, активации иммунокомпетентных клеток;

б) стимуляция роста представителей антигенной флоры в результате продук-

ции витаминов и других ростостимулирующих факторов, нормализации рН, нейтра-

лизации токсинов;

в) изменение микробного метаболизма, проявляющегося в повышении или снижении активности ферментов (Смирнов В.В., 1982; Шендеров Б.А., 1998).

Пробиотические препараты безвредны для макроорганизма даже в концентра-

циях, значительно превышающих рекомендуемые для применения, а некоторые штаммы способны существенно повышать неспецифическую резистентность макро-

организма (Тараканов Б.В., 1998, 2001; Субботин В.В., 1998; Ноздрин Г.А., 2007;

Иванова А.Б., 2008; Олива Т.В., 2009). Для некоторых штаммов бацилл характерны

8

следующие свойства: антагонистическая активность ко многим патогенным и условно-патогенным микроорганизмам; высокая ферментативная активность, поз-

воляющая существенно регулировать и стимулировать пищеварение; противоаллер-

генное и антитоксическое действие (Муллакаева Л.А., 1991; Панин А.Н., и др., 2000;

Ноздрин Г.А., 2002, 2003, 2007, 2012).

Спектр показаний для применения пробиотиков широк: их используют для стимуляции клеточных и гуморальных факторов иммунитета, активизации обмен-

ных процессов и нормализации пищеварения, профилактики и лечения смешанных желудочно-кишечных инфекций, расстройств пищеварения алиментарной этиоло-

гии (дисбактериозы, острые молочнокислые ацидозы и др.), возникающих вслед-

ствие резкого изменения состава рациона, нарушений режимов кормления, техноло-

гических стрессов и других причин; для переустановления микрофлоры пищевари-

тельного тракта после лечения антибиотиками и другими антибактериальными хи-

миотерапевтическими средствами; замены антибиотиков в комбикормах для молод-

няка животных, улучшения процессов пищеварения; ускорения адаптации живот-

ных к высокоэнергетическим рационам и небелковым азотистым веществам; повы-

шения эффективности использования корма и продуктивности животных.

В последнее время в терапии и профилактике инфекционных заболеваний и стресса широко используются пробиотики – препараты, в состав которых входят живые микроорганизмы – естественные обитатели кишечного тракта теплокровных или сапрофиты, обитающие во внешней среде. Они могут служить альтернативой антибиотикам, в отличие от которых безвредны, экологически чисты и не имеют противопоказаний для применения. Повышенный интерес к пробиотикам вызван, с

одной стороны, ростом контингента животных, требующих коррекции аутофлоры, а

с другой – прогрессом микробиологии в изучении микрофлоры. В настоящее время биопрепараты на основе живых микробных культур широко применяются в меди-

цине и ветеринарии для коррекции микрофлоры желудочно-кишечного тракта (Пла-

тонов А.В., 1985).

К штаммам для пробиотических препаратов предъявляются следующие ос-

новные требования.

9

- антагонистические свойства производственных штаммов в условиях in vitro

должны быть обусловлены способностью продуцировать антибиотические и другие биологически активные вещества антимикробной направленности. Продуцирование биологически активных субстанций – не только органических кислот, но и бакте-

риоцинов, ингибиторов адгезии для других микроорганизмов и некоторых антимик-

робных субстанций – важный селекционный критерий. Однако необходимо учиты-

вать, что продукция многих из этих субстанций показана на лабораторных средах in vitro, a эффективность in vivo остается неопределенной:

- пробиотики должны быть неинвазивны, неканцерогенны и непатогенны, не обладать антагонистической активностью к организмам нормальной флоры человека;

-пробиотические штаммы должны сохранять жизнеспособность и свои свой-

ства в продукте и различных видах пищи, ради которых его создавали (Tuomoda et al., 2001);

- штаммы, предназначенные для пробиотиков, должны быть устойчивы к жел-

чи, фенолу, основным антибиотикам;

- штаммы, не являющиеся представителями нормальной флоры, должны про-

ходить транзитом через желудок и тонкий кишечник.

При отборе культур для приготовления пробиотиков необходимо соблюдать следующие требования (Тараканов, 2001):

-пробиотики должны быть нормальными обитателями желудочно-кишечного тракта здоровых животных, непатогенными и нетоксичными, так как использование других бактерий может привести к непредвиденным эффектам;

-обладать способностью к адгезии на эпителии и приживлению в пищевари-

тельном тракте, где ферментативная активность, связанная с перевариванием корма,

высокая, а среда агрессивная;

- должны быть стабильными и способными длительное время оставаться жиз-

неспособными при хранении в производственных условиях.

10