22

2.Какие признаки положены в основу группировки посуды на полую и плоскую, высокую и низкую, мелкую и крупную, тонкостенную и толстостенную?

3.Назовите виды кухонной посуды (столовой, чайной).

4.Сгруппируйте посуду по назначению.

5.Приведите отличительные признаки посуды столовой для приема пищи и напитков.

6.В чем отличия посуды из хрусталя от посуды известково-калиевой?

7.Что понимают под группой разделки стекла и что влияет на ее номер?

8.Что относится к комплектной посуде? В чем ее особенности?

9.Назовите известные виды хрусталя по составу и способам декорирования.

Тема 1.10. Экспертиза качества стеклянной бытовой посуды

Качество стеклянных товаров оценивается согласно требованиям ГОСТ 30407-96 [24]и ГОСТ 30005-93 [23]. По форме, цвету и декору изделия должны соответствовать образцам-эталонам и техническим описаниям. Качество изделий формируется на всех этапах производства бытовой посуды: в процессе приготовления шихты и варки стекломассы, при формовании и термической обработке стекла.

Дефекты изделий определяются по ограничительной системе и группируются на допустимые (ГОСТ 30407 п.5.1), не портящие товарного вида, и дефекты недопустимые по требованиям безопасности (п.6.4). Изделия, соприкасающиеся с горячей пищей, должны быть термически устойчивыми, выдувные должны выдерживать без разрушения перепады температур (95-70-20ºС), прессованные – 95- 60-20° С, для стеклянной бытовой посуды разных типов установлены ПДК свинца и кадмия. Установлены также нормы конструктивных отклонений фасона посуды (овальность и непараллельность края, разнотолщинность стенок, притертость пробок, устойчивость дна, крепление ручек), а также качество отжига. По результатам экспертизы стеклянная бытовая посуда оценивается как годная к использованию или бракуется. На сорта посуда не делится. Исключением является хрустальная посуда выдувная, прессованная и прессовыдувная с доработкой, а также жаростойкая кухонная, которая делится на первый, второй сорт.

Литература: [1,2,3,6,7.8,11,14,15,17,21,23,24,31].

Вопросы и задания для самопроверки

1.Назовите принципы сортировки стеклянной посуды.

2.Расскажите, какие перепады температур должны выдерживать выдувные и прессованные изделия.

3.Какие дефекты не допускаются в сортной посуде?

4.Сколько сортов установлено для сортовой посуды?

5.Какие требования безопасности установлены для посуды и декоративных изделий из стекла?

6.Укажите дефекты стекломассы и поясните отличия свиля, шлира, мошки, пузыря.

7.Какие из перечисленных дефектов относятся к дефектам формования стекла: складка, прижог, подтеки, заусенец?

8.Укажите дефекты, возникающие при термической обработке стекла.